Vi studerer strukturen af ​​majs fra A til Å: hvilke dele en grøntsag består af, og hvor hver del påføres

Majs er en velkendt og udbredt plante dyrket af mennesker. I fødevareindustrien er det værdsat for sin fremragende smag, inden for medicin - for sin rige kemiske sammensætning, i personlige grunde - for det originale udseende af nogle dekorative sorter. I artiklen fortæller vi dig mere om dens funktioner og anvendelsesmetoder.

Strukturen af ​​majs

Selvom majs er en slægt af planter i Bluegrass-familien, herunder 6 arter, kun en af ​​dem dyrkes - sød majs eller majs... Kornets struktur adskiller sig fra "kongenerne": det er meget højere, stammen er ufuldstændig indeni og ligner ikke det sædvanlige "halm".

Plante

Majs er en høj urt med lange blade, et kraftfuldt, fibrøst rodsystem, der trænger ned i jorden til en dybde på 1–1,5 m. Yderligere små og luftige rødder er placeret på stammen over jorden og har en dobbelt funktion: de beskytter planten mod at falde og giver den yderligere ernæring.

Højden på en ufuldstændig stilk er normalt 2-3 m, når den undertiden 4 m, er omkretsen op til 7 cm.

Store blade vokser op til 1 m i længden og op til 10 cm i bredden. Bladens kanter er skarpe: uforsigtig håndtering vil føre til lange og dybe snit på kroppen.

Øverst på stilken er en hanblomst - en panik. Det kvindelige øre - øret - er placeret i bladene på bladene og har en tæt arkindpakning.

1-2 ører dannes normalt på stammen, men nogle sorter har mere end tre.

Øre

Øre har en aflang form, dens længde er 4-50 cm, diameter er 2-10 cm, vægten er 30-500 g.

I midten er der en solid tyk kødfuld skaft, populært kaldet "stubbe", hvorpå korn, der er presset mod hinanden, placeres i tætte rækker. Øret er indpakket i bløde blade, hvorfra et langt bundt stigmas kommer ud.

Frø

Majsfrø - kerner - store nok i størrelse, rund eller kubikform, normalt lys gul i farve, men der er røde, blå, lilla og endda sorte nuancer.

Antallet af korn i hvert øre er 500-1000.

Caryopses form afhænger af plantesorten.: nogle ligner en tand, andre ligesom en bold.

Interessant. Der er frø, hvis fladplade giver dem formen af ​​en næsten regelmæssig terning.

Beskrivelse og egenskaber

Foruden søde majs inkluderer slægten 4 arter og 3 vildtvoksende underarter af korn.

Generel information

Sukkermajs - høje årlige urteagtige afgrøde.

Kornets modningstid afhænger af sorten og spænder fra 90 til 150 dage, mens frøplanterne dukker op så tidligt som 10-12 dage.

Dette er en varmekærende kultur, hvis optimale temperatur for vækst og udvikling er + 20 ... + 24 ° C... Ungplanter kan modstå temperaturer helt ned til -3 ° C, og modne planter dør selv med svag frost.

Lidt historie

Det antages, at majs optrådte for ca. 7-12 tusind år siden i Mexico som et resultat af avl en af ​​underarterne af vildt korn. Der er tegn på, at amerikanske indianere for mere end 5 tusinde år allerede vidste, hvordan man laver popcorn. For at gøre dette opvarmede de kornene i varmt sand i nærheden af ​​ilden, og da de varmet op, brast og fløj ud, fangede indianerne og spiste dem.

Majs blev bragt til Europa ved ekspeditionen af ​​Christopher Columbus og blev brugt i lang tid som prydplante.

Den såkaldte "tyrkisk hvede" kom til Rusland under den russisk-tyrkiske krig 1768-1774 og begyndte næsten øjeblikkeligt at blive brugt som fødevare- og foderafgrøde.

I øvrigt. USA, Brasilien og Kina har føringen inden for dyrkning af korn. Store mængder majs produceres i Mexico, Argentina, Indien, Sydafrika, Frankrig og Rusland.

Sorter

Der er 10 underarter af majs (Zea mays):

• sukker (saccharata) - den mest almindelige, hovedsageligt brugt i fødevareindustrien: kogt eller dåse;
• kiselholdige (imdurata) - tidlig modning og frugtbar, der bruges til produktion af majsdelikatesser: flager, pinde, går til korn;
• tandede (indentata) - sen modning, frugtbar, der anvendes til produktion af mel, korn og alkohol, bruges i vid udstrækning som foder;
• semi-dentate (semidentata) - resultatet af krydsning af den kiselagtige og odontoide underart bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien;
• sprængning (everta) - især populær i USA, bruges hovedsageligt til at få popcorn;
• stivelsesholdige, eller mealy (amylacea) - dyrket i USA, hvor det forarbejdes i industriel skala til produktion af mel, stivelse, alkohol og melasse;
• voksagtig (ceratina) - populær i Kina, har et begrænset dyrknings- og anvendelsesområde;
• stivelsesholdige-sukker (amyleosaccharata) - har ingen industriel interesse, da det hovedsageligt består af et pulverformigt opbevaringsstof;
• tynd (tunicata) - har ingen næringsværdi, lidt udbredt;
• Japansk spraglet (japonica) - har farverige, prangende blade, derfor bruges den hovedsageligt som prydplante.

Genmodifikationer

Majs er derfor vidt brugt i forskellige brancher siden 30'erne af det sidste århundrede i USA begyndte at arbejde på plantehybridisering... En markant stigning i kornudbyttet skyldtes brugen af ​​kemiske pesticider, uorganisk gødning og øget mekanisering af dyrkningen.

Siden slutningen af ​​forrige århundrede er transgene sorter blevet introduceret med høj modstand mod skadedyr og plantesygdomme.

Vigtig! Mindst 85% af majs, der er dyrket i USA siden midten af ​​2000'erne, er genetisk modificeret.

Ansøgning

Brug af majs er ikke kun begrænset til fødevareindustrien - kornet bruges i medicin, kemisk produktion, oprettelse af souvenir og håndlavede produkter.

I madlavning

Her Brug kun kornsorter: andre dele af planten har ingen særlig ernæringsværdi.

Lækker, sund og let at tilberede kogt majs... Til dette rengøres friske ører af blade og koges. Til langtidsopbevaring af produktet fryse.

Majsmel af forskellig slibning bruges til madlavning korn, pandekager, ostekager, buddinger, slik, det føjes til kager, cookies og brød for at give dem smag og smulhed.

Dåse korn fungerer som en fremragende base til salater, supper, side retter... Olien bruges som et tilsætningsstof til varme og kolde retter som base til saucer. Cornflakes og pinde er sund morgenmad og en af ​​favoritbørnene hos børn og voksne.

Korn er en del af de nationale retter i mange lande.:

• Argentina: locro (kødsuppe med majs), humita (ostemasseskål), tamale (kød og grøntsager kogt i majsblade);
• USA: popcorn, majshund (pølse i majsdej);
• Mexico: Tortilla majs tortilla, chicha øl (brygget fra spirede kerner)
• Kina: donuts (majsmel og sukkerkager).

Plante udbredt i stivelses-, bryggeri- og alkoholindustrier.

I traditionel og folkemedicin

Majs er en medicinalplante korn, stigmas og blade bruges i medicin.

Kornegenskaber:

• forbedrer immuniteten;
• fjerner toksiner og toksiner;
• sænker kolesterol;
• forbedrer tilstanden af ​​tænderne;
• forhindrer udvikling af diabetes, forekomst af slagtilfælde, forekomst af hjerte-kar-og onkologiske sygdomme;
• har en gavnlig effekt på hjernen;
• forbedrer synsskarpheden på grund af carotenoider, der er indeholdt i gule korn af mælkemodenhed.

Planten bruges som diætmad med sådanne sygdomme:

• hypertension og hævelse;
• aterosklerose;
• et mavesår i mave-tarmkanalen;
• diabetes.

Korn

Væggene indeholder et stort antal komponenter, der er vigtige for mennesker:

• mineraler: kalium, calcium, magnesium, jern, fosfor;
• essentielle aminosyrer: lysin og tryptophan;
• vitaminer E, PP, C, A, gruppe B;
• fedtholdige olier (op til 5%).

Spiret til et korn, der optager næsten en tredjedel af det, indeholder 35% fedtholdige olier.

stigma

Majs silke indeholder:

• vitaminer K, C, B5;
• saponiner (op til 3%);
• stigmasterol og sitosterol;
• tanniner;
• fedtholdige olier (2,5%);
• essentiel olie (0,12%).

Ekstrakter og tinkturer fra stigmas bruges til:

• glaukom;
• urolithiasis;
• inflammatoriske sygdomme i kønsorganet;
• betændelse i galdekanalerne;
• cystitis;
• hepatitis;
• adenom i prostata.

Blade

Plantens blade er rige:

• estere af phenolcarboxylsyrer;
• flavonoider;
• quercetin;
• rutine.

Olie

Olie presses ud af embryoner fra modne frø og fremmes:

• normalisering af metabolisme;
• forbedring af arbejdet i galdekanalen;
• forebyggelse af vaskulære sygdomme;
• sænkning og normalisering af kolesterolniveauer;
• behandling af diabetes mellitus.

Kontraindikationer

Både kornet i sig selv og eventuelle præparater deraf kontraindiceret hos mennesker der har:

• højt blodkoagulation;
• mavesår, tarmpatologier;
• tendens til thrombophlebitis.

Korn og dets produkter har mange kalorier og er ikke særlig velegnet. slankende... Det er også vigtigt at bruge majs delikatesser med forsigtighed - snacks, pinde, flager, da under deres produktion næsten alle nyttige stoffer går tabt.

Andre anvendelser

Majs bruges til produktion af ethylalkohol, der ikke kun tilsættes alkohol, men også brændstof, opløsningsmidler, desinfektionsmidler.

Korn dyrket til ensilage, stænglerne bruges til at bygge hytter og hegn. Korker til fartøjer, flasker, røgrør er lavet af tørre stilke.

Bløde blade, der omslutter kobberne, bruges, når man laver kugler i hånden... Affald fra majs er vigtigt til fremstilling af papir, linoleum, tekstiler, isoleringsmaterialer.

Konklusion

Majs er både grundlaget for mange retter og en medicinalplante. Kornet er uhøjtideligt: ​​varmt vejr og lys sol er nok til dens udvikling. Dette er et affaldsfrit anlæg: hver af dens dele - øret, spirerne og andre - bruges enten til fødevarer eller som et materiale til produktion af varer i industriel skala eller til individuelt brug.