Hvornår man skal samle, og hvordan man basisk tørrer basilikum derhjemme

Basilikum er en årlig urt, der bruges i medicin, madlavning og kosmetologi. Det er velegnet som krydderier i supper og salater, har en udtalt aroma i Frosset og tørret. Basilikum bruges til at smage eddike og vegetabilsk olie. Sådan tørres basilikum derhjemme - vi fortæller dig i artiklen.

Kan basilikum tørres

Brug af friske urter året rundt er en vanskelig opgave, det er ikke altid muligt at købe dem om vinteren. I dette tilfælde er løsningen på problemet at tilberede tørrede urter derhjemme. Basilikum tørres på flere måder. I processen skal du tage højde for, at planten ikke bør udsættes for direkte sollys - i dette tilfælde mister den hele forsyningen med C-vitamin.

Vigtig! Basilikum bør ikke bruges af mennesker med koronar hjertesygdom, thrombophlebitis, hypertension, der har haft hjerteinfarkt.

Fordele og ulemper ved denne indkøbsmetode

En betydelig fordel ved denne metode er, at en korrekt tørret plante bevarer en rig kemisk sammensætning:

• vitamin A, C, K, E;
• mangan;
• jern;
• zink;
• kobber;
• phosphor;
• selen;
• glycosider og saponiner;
• essentielle olier;
• tanniner;
• phytoncider og sukker.

Nyttige egenskaber ved tørret basilikum:

• påfyldning af manglende vitaminer under diæter - streng diæter fører til mangel på næringsstoffer, og frisk eller tørret basilikum udgør deres mangel;
• rensning af kroppen - planten hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen;
• antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber - planten lindrer influenza, forbedrer fordøjelseskanalen, lindrer tandpine og lindrer betændelse i strubehovedet og kønsorganerne.
• tørrede urter stimulerer hjernen og beroliger nervesystemet.

Ulemperne ved tørring er af teknisk karakter:

• du har brug for specielt udstyr - en mikrobølgeovn, en elektrisk tørretumbler osv .;
• bliver nødt til at tage sig af det sted, hvor holdes greener før tørring - det skal være tørt, mørkt og ventileret.

Valg og klargør basilikum til tørring

Blade bruges som råvarer, bortset fra pinde, da de er ru eller blomster - afhængigt af kokkens smagspræferencer.

De indsamlede råvarer sorteres ud, vaskes med rindende vand. Våde urter bruges ikke til tørring, så basillen rystes og lægges derefter ud på et håndklæde eller papir i et lag. I denne form efterlades planterne på et tørt og mørkt sted, indtil al fugtigheden er fordampet.

Vigtig! Kan ikke tørres basilikum på avisen, da trykfarven er giftig og absorberes af planten.

Hvornår skal det samles for at tørre om vinteren

Basilikum skæres om sommeren før eller under blomstringen... På dette øjeblik indeholder blomsten den største mængde sporstoffer (zink, kobber, mangan, natrium) og aromatiske stoffer, og stænglerne er endnu ikke blevet grove.

Afgrøden høstes to gange - i juli og i slutningen af ​​september. Det er bedre at plukke bladene på en tør solrig morgen - på dette tidspunkt er de tilstrækkeligt tørrede.

Vigtig! Luftcirkulation, skygge og varme er afgørende for korrekt tørring.

Metoder til tørring af basilikum

Hvis der ikke er nogen specielle enheder, skal du vælge en af ​​de naturlige tørringsmetoder.

I bundter

Til tørring skæres unge kviste med 8-12 blade i bunker. Stilkene vaskes med vand, tørres og bindes i bundter på højst 7 stk. - På denne måde vil planterne tørre ud hurtigere.

Færdig bundter hænges på et reb i en afstand af 15-20 cm fra hinanden på et tørt, mørklagt og godt ventileret sted. En stald, et loft, en balkon er velegnet til dette formål. Efter 2-3 uger er basilikum klar.

Plader

Denne metode kræver friskskårne basilikablade. Handlingers algoritme:

1. Vask og tør bladene.
2. Dæk bagepladen med papir (du kan i stedet bruge vinduesskærme).
3. Anbring bladene i 1 lag.
4. For at beskytte grønne omgivelser mod støv og insekter skal du dække emnet med nylonnet eller gasbind. Almindeligt stof kan ikke bruges, da dets tette struktur forstyrrer luftgennemtrængeligheden, og derefter vil basilikumne rådne og blive ubrugelig.
5. Anbring bagepladen på et mørkt og ventileret sted.
6. Efter 2 uger, arranger de tørre blade i behagelige containere, luk dem tæt med låg og opbevar dem.

Knust

Denne metode adskiller sig fra den foregående ved, at alle de tilberedte råmaterialer knuses, og en ovn bruges som hjælpeanordning.

Sådan gør du:

1. Skyl og tør basilikum.
2. Hakk bladene, men ikke for fint.
3. Dæk en bageplade med bagepapir, læg hakkede planter på den i et tyndt lag.
4. Opvarm ovnen til + 40 ° C, og anbring en bageplade.
5. Tør krydderiet i 4-6 timer, mens hver anden time åbner ovnens dør og efterlader et lille hul i 20-30 minutter.
6. Efter tørring gives blank afkøles, og læg derefter i behagelige containere og lad dem opbevares.

Hvordan man tørrer udendørs

Når du tørrer basilikum i det fri, skal du tage hensyn til ulemperne ved denne metode:

• fugtighed og omgivelsestemperatur påvirker tørretiden - processen kan tage flere dage eller uger;
• snavs og støv sætter sig på emnerne, hvis de ikke er beskyttet af noget;
• i det fri fordampes æteriske olier fra urter, hvilket gør aromaen i det tørrede produkt svagere;
• når den udsættes for direkte sollys, farver basilikum.

Krydderiet tørres udendørs på en hvilken som helst bekvem måde: bundter eller blade. Optimale forhold er lufttemperatur + 22 ... + 24 ° С, fugtighed 60-70% og fravær af direkte sollys.

I ovnen

Før tørring af urterne vaskes og tørres de. For at gøre dette lægges bladene ud på et bomuldshåndklæde, så det absorberer fugt. Skift håndklæde efter behov. Efter 3-4 timer skal du starte tørringsproceduren.

Handlingers algoritme:

1. Forvarm ovnen til + 100 ° C.
2. Læg pergamentpapir på en bageplade, og basilikeblader ovenpå med et tyndt lag.
3. Luk ikke ovnen i 2 timer. Bladene falder flere gange, men deres aroma vil stige.

I mikrobølgeovnen

Den største fordel ved tørring i mikrobølgeovnen er, at det ønskede resultat opnås i løbet af få minutter.

Liste over handlinger:

1. Opsaml råvarer, skyl og tør.
2. Læg et serviet på en tallerken.
3. Top med basilikumblade i ét lag.
4. Tænd for mikrobølgeovnen i 600-800 W.
5. Vent 3-4 minutter.

Derefter sendes den tørrede urt til opbevaring eller tilsættes straks til opvasken.

I en elektrisk tørretumbler

For at tørre basillen på denne måde følges følgende algoritme:

1. Skyl de indsamlede blade, ryst af, lad den tørre.
2. Læg græsset på en palle i et lag.
3. Indstil temperaturen til + 35 ° С.
4. Udskift paller hver time.

Tørret basilikum er klar om 4 timer.

Sådan kontrolleres beredskab

Korrekt tørret basilikum bryder sammen og smuldrer godt, har en håndgribelig lugt og en rig farve - mørkegrøn eller lilla.

Hvordan og hvor man skal ansøge

Basil-velling bruges til at fremstille ansigts- og hårmasker. Sådanne produkter lindrer betændelse, forynger og toner huden.

Tørret basilikum tilsættes som krydderi til hakket kød, saucer, varme og kolde retter. Det universelle krydderi forbedrer smagen på kød og fisk.Tørrede urter erstatter friske urter i konserves og pickling.

Nogle sorter har en citronaroma og er velegnede til at brygge te. I folkemedicinen bruges denne te til behandling af sygdomme i nervesystemet, øget træthed. Bouillon er beruset af nyresygdom, luftvejssygdomme.

Hvordan man spiser

Tørret basilikum sættes i knust form til en færdiglavet skål, for eksempel i en suppe eller salat. Krydderierne bruges også i stedet for peber til fremstilling af pølse og røget kødprodukter.

Vigtig! Krydderiet er kontraindiceret til mennesker med allergi, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Gravide kvinder bruger det i begrænsede mængder.

Sådan opbevares tørret basilikum

Hele blade er foldet i papirposer, dækket og opbevaret på et mørkt, tørt sted. Jordbaseret basilikum hældes i forseglede krukker med stramme låg. Det er vigtigt, at de ikke lader luft passere, da aromaen af ​​basilikum slides hurtigt.

Hvis alle tørringsbetingelser er opfyldt, opbevares krydderiet i et år.

Konklusion

For at forberede krydderierne er hjælpeapparater nyttige: en mikrobølgeovn, en elektrisk tørretumbler eller en ovn. Tør naturligt i det fri, hvis forholdene tillader det. Tørret basilikum opbevares i bundter eller males i containere, der ikke tillader luft at passere igennem.