Hvad er schweizisk chard, hvordan man spiser det korrekt, og hvordan det kan være nyttigt

Det tyske navn mangold satt fast bag det, selvom det var kendt både som "romersk kål" og som "Jerusalems artiskok" og som "græsstamme". Det er usandsynligt, at en uerfaren person skiller sine toppe fra sukkerroer, men forskellene er stadig betydelige. Vi fortæller dig, hvad det er - schweizisk chard, hvad er dens fordele og skader, hvordan det dyrkes og spises.

Hvad er schweizisk chard

Ved første øjekast ligner det spinat. Der er faktisk familiebånd: begge er fra amaranth-familien, men disse er fjerne slægtninge. Faktisk er grøntsagen direkte relateret til bladbeder og er en underart af den.

Udseende

Hvis søde og sunde rødder værdsættes i roer, har chard ikke dem, og blade og stængler, der danner høje rosetter, bruges til mad.... Planten er toårig, og i det første år er rosetten ikke så frodig. Men det næste forbløffer hun med sin nysgerrighed.

Bladene er normalt store - op til 30 cm, hjerteformede eller aflange, med en glat eller pimplet overflade og bølgete kanter. Afhængigt af sorten kommer de i forskellige farver og nuancer: mørk eller smaragdgrøn, gul, lilla, rød, lyserød. Venerne på bladene står i kontrast til baggrunden, for eksempel kan røde, gule eller sølvfarvede årer ses på et grønt blad.

Bladbladene er saftige, kødfulde, op til 25 cm høje, op til 5 cm tykke. Deres farve er også farverig: hvidmælk, lysegrøn, gul, orange, bordeaux (billedet viser et rigt spektrum af farver). Stænglerne kan vokse op til 2 m. Planterne af planter er iøjnefaldende, små, samlet i bladrige blomsterstande.

Sommerboere pynter ofte deres grunde med denne grøntsag: ved ordentligt at plante sorter, kan du opnå en skyggeovergang af farve og således dekorere baghavens territorium.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Grøntsagen indeholder en masse vitaminer, aminosyrer, mineraler. Det er især beriget med vitamin K: 100 g af produktet indeholder 830 mcg, mens den voksnes daglige norm er 90 mcg. Dette vitamin er involveret i proteinsyntese og påvirker nyresundhed og stofskifte.

Vigtig! Mennesker, der er ordineret antikoagulantia, tilrådes at være selektive over for fødevarer, der indeholder meget vitamin K, da det påvirker blodkoagulation.

A-vitamin tegner sig også for en betydelig andel: 306 mcg, eller 34% af den daglige værdi.

Nøglemineraler:

• kalium - 379 mg (15% af DV);
• magnesium - 81 mg (20% af DV);
• jern - 1,2 mg (10% af den daglige værdi);
• mangan - 0,37 mg (19% af DV).

B-vitaminer:

• thiamin - 0,04 mg (3% af den daglige værdi);
• riboflavin - 0,09 mg (5% DV);
• pantothensyre - 0,17 mg (3% DV);
• pyridoxin - 0,1 mg (5% DV);
• folat (B9) 14 mcg (4% DV)

Dette produkt er klassificeret som lavkalorie (19 kcal).

I 100 g chard:

• proteiner - 1,8 g;
• kulhydrater - 3,74 g;
• fedt - 0,3 g;
• vand - 92,66 g.

Grøntsagen renser blodet og forbedrer dets koagulerbarhed, sænker blodtrykket, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære system, forhindrer osteoporose og sklerose og styrker immunsystemet. Det anbefales til anæmi og diabetes mellitus.

Kontraindikationer

Chard kan skade mennesker, der lider af høj blodviskositet, åreknuder eller thrombophlebitis, da grøntsagen fortykner blodet.Patienter med sten i nyren eller galdeblæren bør også udelukke det fra kosten, da oxalsyresalte (oxalater), der findes i den, krystalliserer, hvilket tilstopper nyreskanalerne.

På grund af oxalater skal personer med gigt og gigt og leddgigt være forsigtige, når de bruger schweizisk chard.

Populære sorter

Chard præsenteres i to former: blad og stilk.

Blade (eller purløgskær) er kendetegnet ved hurtig vækst af blade efter opskæring. Dens stængler er delikate og tynde. En sådan grøntsag modnes i halvanden måned efter spiring. Populære bladgræntsorter inkluderer spinat, bladgrønt og vinter. De er frostbestandige, har en frodig, men kort bladroset.

Stilk (petiolat) -type har kraftfulde "sindige" petioler. Denne type snusk er klar til at spise tre måneder efter spiring. Stamvarianter inkluderer Rubin, Buls Blood, Scarlet, Granat, Vulkan. Deres stængler er lys rød, rød og endda lilla. Der er petiolesorter med hvide og grønne stængler: Smaragd, malachit, Mirage, schweizisk.

Læs også:

Hvorfor er det værd at dyrke en tidlig moden og sygdomsresistent tomat "Moskvich".

Tidlig moden gul melon "Eventyr f1".

De bedste sorter af courgette til åben grund: et foto med en beskrivelse, tip til valg.

Voksende og pleje

Grøntsagen er uhøjtidelig at tage sig af, men der er stadig nogle regler for dens dyrkning.

I det åbne felt

Såning i åben jord foregår i tre faser. Dette giver dig mulighed for at give bordet sunde urter fra midten af ​​sommeren til den første frost.

Den første fase er foråret... Den nøjagtige afhentningstid varierer efter region. Hvis forholdene er gunstige, er det muligt at så frø i åben jord allerede i midten af ​​april, efter at have blødgjort dem. Hvis jorden stadig er frossent, er det bedre at vente til maj og så tørt frø.

Den anden etape er sommer. For at få en rig høst i begyndelsen af ​​vinteren er det nødvendigt at så gennemvædet frø i juli. De sås på plads efter allerede høstede løg, kartofler eller jordbær, men ikke efter rødbeder og ikke ved siden af ​​spinat.

Den tredje fase er sent på efteråret. Tør frø sås i oktober-november. Afgrøden fra denne afgrøde vokser næste forår.

Jorden til plantning af snusk skal være frugtbar. For at gøre dette har du brug for 1 kvadrat. m jord, tilsæt op til 5 kg humus, saltpeter, superfosfat, kaliumsulfat - hver gødning 20 g.

Chard kræver regelmæssig vanding og lejlighedsvis topdressing. Da bladene og bladene er i stand til at akkumulere nitrater i sig selv, er det bedre at ikke fodre det med kvælstofgødning. Mange gartnere indrømmer, at de slet ikke fodrer schweizisk chard, mens det vokser godt. Afgrøden fjernes efter 40-70 dage efter spiringen. En plante giver op til 1 kg udbytte om året.

Planter plantet i maj høstes i september. De er godt tørret og opbevaret indtil næste forår til såning. Hvis vinteren er hård i regionen, er det i det sene efterår det bedre at grave en plante med rødder, placere den i kasser med jord og sende den til en kælder eller drivhus til dyrkning.

I drivhuset

For at arrangere en plante til overvintring i et drivhus er det nødvendigt at forberede containere, hvor det vil være placeret. Egnede beholdere (dette kan være kasser) skal behandles med en opløsning af kaliumpermanganat, tænk over dræning, hæld sand. Jorden til plantning skal befrugtes med organisk stof.

Til at tvinge greener er rhizomerne i sunde planter egnede, som er placeret tæt på hinanden (broplantningsmetode), drysset med jord. En uge med rhizomer skal holdes i mørke. Vanding med vand ved stuetemperatur, men uden fanatisme: For meget vanding kan føre til rodrot.

Ved plantning skal temperaturen i drivhuset være 9-11 grader, når de første skud vises, skal den øges til 14-18 og holdes på dette niveau. I vintermånederne skal fodring være regelmæssig en gang om måneden.

Efter 20-25 dage kan du høste en grøn afgrøde.

På vindueskarmen

Hvis du ikke har et sommerhus, og i det nærmeste supermarked, du ikke har hørt om sådan en grøntsag, betyder det ikke noget. Da planten ikke har brug for særlig pleje, vil den vokse godt i en bylejlighed. Dette kræver brede vindueskarme, blomsterpotter eller pæne bokse, jord og plantefrø.

Chard i lejligheden udfører også en dekorativ funktion. Hvis du nærmer dig kultiveringen med fantasi, kan du opnå en fremragende effekt ved at kombinere farverne på bladene og bladene med hinanden. For at gøre dette skal du bruge forskellige plantesorter, f.eks. Hvid sølv og Lucullus, eller køb Rainbow-sorten. Det bedste tidspunkt at plante er midten af ​​februar.

Kravene til jorden er at fremstille en blanding af humus- og sodjord i lige forhold med tilsætning af halvdelen af ​​flodsand. Du skal også passe på dræning.

Frø skal sås i varm, fugtig jord til en dybde på 2-2,5 cm. Vand med koldt, bundfældet vand regelmæssigt, men ikke rigeligt, hver anden dag, og hvis lejligheden er varm og tør, så hver anden dag. I en uopvarmet lejlighed skal frøpotterne være tæt dækket med folie. Foder en gang om måneden med en infusion af æggeskaller eller træaske.

Den optimale temperatur til vækst af chard er 14-18 grader.

Chard ansøgning

Chard blade og stængler er nyttige i enhver sæson, og til dette skal du vide, hvad du kan lave mad fra det og passe på, hvordan du konserverer grøntsagen.

I madlavning

Mangold spises rå, kogt, stegt, stuet og bagt. Det går godt med andre ingredienser, med held erstatter kål i borscht og kålruller, kan bruges i stedet for drueblader i dolma, er velegnet til gryderet med grøntsager og kød.

Vi præsenterer dig flere opskrifter på schweiziske chardretter.

Provencal omelet

Ingredienser:

• 200 g schweiziske chard blade;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• en blanding af provencalsk urter;
• 1 løg;
• 5 æg;
• 2 spsk. l. mælk;
• salt og sort peber efter smag;
• 1 kvist persille.

Forberedelse:

1. Blanc chardblade i varmt vand i to minutter. Tøm derefter vandet, skyl med koldt vand, hugg fint.
2. Skær løgen i tynde halvringe, stek i en gryde med smør.
3. Klem chardbladerne, føj til løg og lad det småkoke, indtil det er blødt.
4. Ryst æg med mælk, krydre med salt, peber, tilsæt provencalske urter og hæld i gryden.
5. Vend omelet efter et minut og steg på den anden side.

Dolma fra schweizisk chard

Ingredienser:

• 8 chard blade,
• til fyldning: 250 g hakket kød, en fjerdedel kop ris, 1 æg;
• til stegning: en halv løg, 2 tomater, 1 paprika, 1 gulerod, 1 fedd hvidløg, vegetabilsk olie;
• salt, peber, krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl og kog ris.
2. Hakk grøntsager til stegning, stek i olie.
3. Tilsæt hakket kød ris, stegte og æg, bland, krydre med salt og peber.
4. Skyl chardblader, tørre, let slå tykke petioles af.
5. Læg fyldet på hvert ark (dets størrelse afhænger af arkets størrelse), rull bladene i en rulle, bøj ​​sidekanterne, anbring dem i skålen med dobbeltkedlen.
6. Damp i 30 minutter. Serveres med creme fraiche eller yoghurt.

Grøntsagsalat

Ingredienser:

• 3-4 skiver med bladblad;
• 2 saftige tomater;
• 1 paprika;
• frisk dild og persille;
• 3 spsk. l. olivenolie.

Forberedelse:

1. Finhak bladene.
2. Skær petiolerne i terninger på 1 cm, stek i en gryde med olie, tilsæt et par spiseskefulde vand og lad det småkoge, indtil vandet blødgør og fordamper.
3. Skær tomaterne i terninger, peber i halve ringe, bland med de afkølede blomsterblade.
4. Drys salaten med hakkede blade og dild og persille.

Fryser

I forberedelserne til vinteren er det vigtigt at bevare alle de fordelagtige egenskaber ved planten. Derfor er den mest effektive metode frysning. Der er to måder:

1. Blade og stængler skal vaskes og tørres. Skær groft, fint eller mellemstort i stykker, læg det i portioner i poser og læg i fryseren.
2. Skyl bladene og bladene, kog i vand i to minutter, fjern og overfør til et dørslag for helt at dræne vandet. Skær de afkølede greener, som i den første metode, deles i portioner i pakker og lad dem stå i fryseren. Tag om nødvendigt en portion ud, og kog den, uden at afrimning, det vil sige direkte i gryden eller suppen.

Hvis du vil tilberede dolma eller kålruller om vinteren, skal de vaskede blade tørres og fryses hele.

Marinader og konservering

For at pickle chard blade til vinterkålruller, skal du skylle dem ved at rulle dem op, lægge dem i sterile krukker og fylde dem med marinade (vand, salt, sukker, eddike, krydderier).

Kødagtige petioles konserveres separat: skyl, skær, læg i krukker, hell marinade over.

Et udvalg af finhakket blade og blomsterblade er en mulighed for konserves. Sådanne hjemmelavede produkter sættes til salater, supper og side retter.

Medicinsk brug

Chard er nyttigt, ligesom enhver grøntsag. Dens helende virkning er som følger:

• takket være calcium, magnesium og vitamin K har det en gavnlig effekt på tænder og knogles tilstand;
• forhindrer anæmi;
• forbedrer blodkvaliteten;
• normaliserer blodsukkerniveauet takket være fiber og syrinsyre;
• fremmer aktiveringen af ​​hjerneceller på grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer;
• bevarer synet - det indeholder lutein og zeaxanthin;
• styrker hjertets blodkar, da det indeholder kaempferol;
• har en antiinflammatorisk virkning.

Folkemedicin

I tilfælde af abscesser og forbrændinger skal du koge de schweiziske chardblader og anvende på problemområdet efter afkøling.

Knus friske blade med betændelse og rødme i øjnene og lav komprimeringer på øjnene.

Du kan prøve at fjerne vorterne med juice, der fås fra grøntsagens blade og stængler.

Opmærksomhed! Brug ikke friskpresset chardjuice på grund af den øgede koncentration af flygtige stoffer deri. Du skal lade det slå sig ned og først derefter drikke.

Han bekæmper også skaldethed: rødderne brændes, honning sættes til den resulterende aske og gnides ind i hovedbunden.

Til hudforyngelse tilberedes masker af let kogte og knuste stængler og blade.

Konklusion

Mangold er en vidunderlig grøn grøntsag, der endnu ikke har formået at erobre alle regioner i vores enorme land. Få har hørt om ham, endnu færre er dem, der regelmæssigt spiser det, men berømmelse går foran ham.

Lidt tid vil gå, og ikke en eneste husmor vil præsentere sit køkken uden denne nyttige hjælper, mættet med vitaminer og mineraler, ikke en eneste sommerboer vil gå glip af muligheden for at dekorere hendes grund med frodige flerfarvede rosetter, og byfolk vil vokse regnbue chardgrønne i deres lejligheder!