Fantastiske smagende opskrifter på tomater med selleri til vinteren

Når tomatsæsonen begynder, prøver hver husmor ikke at gå glip af øjeblikket og rulle op så mange dåser, der passer i spiskammeret. Om vinteren hjælper sådanne emner, fordi købte grøntsager ikke har den ønskede smag, og omkostningerne er frastødende.

Vi har samlet opskrifter på tomater til vinteren med selleri. Denne fantastiske grøntsag har en delikat smag og krydret aroma, går godt sammen med søde pickles og tomater.

Funktioner ved konserves tomater med selleri

Syltede tomater er en af ​​de mest populære præparater til vinteren. Kortvarig varmebehandling bevarer maksimalt næringsstoffer i grøntsager.

Så lektierne vil stå indtil foråret, følg reglerne for tilberedning og konservering af mad:

1. Brug ikke overmodne tomater til pickling. De skal have en tæt hud og papirmasse, så falder de ikke fra hinanden under varmebehandlingen.
2. Vask frugt grundigt, inden du placerer det i krukker for at undgå botulisme.
3. Gennembor hele tomater med en tandstikker i området af stilken, så huden ikke revner.
4. Til pickling skal du bruge petiole og stilkeselleri og skylle grundigt med rindende vand.
5. Brug beholdere op til 1 liter til at spise indholdet hurtigere og ikke tage plads i køleskabet.
6. For at bestemme den mængde vand, der er nødvendig for at fremstille marinaden, hældes kogende vand over glassene og drænes derefter i en gryde. For eksempel har en 1 liters krukke brug for 250-300 ml vand.
7. For at bevare tomatformen og vitaminsammensætningen behøver grøntsager ikke opbevares i marinaden for længe. Nok 10 minutter.
8. Tomater går godt sammen med persille, dild, mynte, selleri, peberrod blade, kirsebær, rips, eg. Skyl greenerne grundigt, inden du lægger dem i krukker, ellers eksploderer emnerne på det mest uhensigtsmæssige øjeblik.
9. Læg hele hvidløgsfedd i containere, hvis du vil holde marinaden fri. Hakket hvidløg gør væsken uklar.
10. Brug sten salt til at forberede marinaden, og efter kogning, sil den gennem osteklæde for at slippe af med store partikler. Det er bedre ikke at bruge iodiseret salt - det blødgør grøntsager for meget.

Forberedelse af containere og låg

Regler for forberedelse af dåser og låg til konserves tomater:

1. Bankerne skal være fri for revner og chips.
2. Før du lægger mad, steriliser beholderen til damp, i ovnen, mikrobølgeovn, multicooker, opvaskemaskine. Hæld vand i hver af dem, og brug enhver bekvem desinfektionsmetode.
3. Vælg nøglefærdige dæksler med elastiske bånd langs kanten. Skruehætterne skal være fri for buler og rust. Steriliser med beholdere inden stop.

De bedste opskrifter til vinteren

Vi tilbyder at rulle flere dåser tomater til vinteren med duftende bladblomst og stamselleri med tilsætningen koriander, sennep, sort og krydderier, dild, persille, basilikum, hvidløg.

Reference. Selleri har et negativt kalorieindhold. Dette betyder, at kroppen bruger mere energi på at behandle produktet, end det modtager. F.eks. Er kalorieindholdet i stænglet selleri 19 kcal, og kroppen har brug for 25 kcal til dens behandling.

En hurtig og nem opskrift

Syltede tomater i henhold til denne opskrift er lette at tilberede og smager godt.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• selleri blade - efter smag;
• laurbærblad - 4 stk .;
• sukker - 70 g;
• sten salt - 70 g;
• eddike essensen 70% - 50 ml;
• vand - 2 l.

Forberedelse:

1. Læg selleri blade på bunden af ​​beholderen, fordel vaskede tomater på toppen og læg en kvist selleri.
2. Kog 2 liter rent vand i en gryde, hell tomaterne forsigtigt i glassene og luk nylonlåget med huller. Efter 10 minutter drænes vandet, tilsættes salt, sukker, laurbærblad og essens. Kog marinaden i 10 minutter, og hæld indholdet på glassene. Rul beholderen op med sterile låg, og vend den om.

Noter:

Syltede agurker til vinteren i tomatsaft

Lækker syltede aubergine uden sterilisering

Sådan tilberedes dåse courgette til vinteren

Med hvidløg, sennep og koriander

Duftende tomater med subtile hvidløgstips, en let farve af sennep og en krydret aroma af koriander glæder gourmeter med deres smag.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• selleri blade - 1 bunke;
• koriander - 30 g;
• paraplyer dild - 5 stk .;
• sennepsbønner - 25 g;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sten salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• eddike 9% - 50 ml;
• vand - 2 l.

Forberedelse:

1. Læg dild, halve selleriblade, koriander, sennep på bunden af ​​rene krukker. Tamp tomaterne og den resterende selleri ovenpå.
2. Kog vand på ovnen, og hæld i krukker. Efter 10 minutter hældes det i en gryde, tilsæt salt, sukker, laurbærblade, kog i 5 minutter, hæld eddike i og kog i yderligere 3 minutter.
3. Hæld marinaden over tomaterne, dæk emnerne med låg og læg dem i vandbad. Steriliser i 10 minutter, rull op og vend om.

Med stilkede selleri

Den gode ting ved denne opskrift er, at der er søde tomater og aromatiske selleri stilke i en krukke. En fremragende forretter vil lysne op på en hyggelig familiemiddag og vil være en lækker tilføjelse til kød, grøntsager og korn.

ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• stilkede selleri - 2 stængler;
• hvidløg - 5 nelliker;
• laurbærblad - 4 stk .;
• formalet rød peber - efter smag;
• sukker - 50 g;
• salt - 25 g;
• eddike 9% - 50 ml.

Forberedelse:

1. Læg laurbærblade, fed hvidløg, varm peber i bunden af ​​rene krukker, og tamp derefter tomater og selleri, skiftevis lag.
2. Hæld kogende vand i en beholder, efter 15 minutters dræning i en gryde, tilsæt salt og sukker og kog marinaden. Hæld derefter eddike i, kog i yderligere 3 minutter og hæld grøntsagerne over.
3. Læg glassene i en gryde med vand, så det dækker bøjlerne og steriliser i 10 minutter. Forsegl beholderen med låg, og vend den om.

Krydret med basilikum

Tinnede tomater lavet med denne enkle opskrift appellerer til krydret basilikumelskere.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• en masse selleri;
• en flok lilla basilikum;
• salt - 75 g;
• æble cider eddike - 50 ml.

Forberedelse:

1. Læg selleri blade, basilikum, hvidløg i bunden af ​​en ren beholder.
2. Tamp tomaterne ovenpå, tilsæt salt og eddike.
3. Hæld kogende vand over grøntsager, dæk med låg og læg dem i vandbad i 10 minutter.
4. Rul emnene op med en nøgle eller forseglede låg, og vend om.

Søde tomater med selleri

Elskere af søde syltede tomater vil elske denne opskrift. Selleriblade og paprika tilføjer udsøgte smag.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• grøn eller gul paprika - 2 stk .;
• løg - 4 stk .;
• selleri - 2 klaser;
• salt - 25 g;
• sukker - 170 g;
• eddike 9% - 70 ml.

Forberedelse:

1. Skær løgen i halve ringe, læg den på bunden af ​​glassene med selleri. Tamp tomaterne ovenpå, skiftevis med skiver sød peber.
2. Hæld kogende vand over glassene, hæld vandet i en gryde efter 10 minutter, kog marinaden. Hæld eddike efter 10 minutters kogning og kog i yderligere 3 minutter.
3. Hæld kogende marinade over grøntsager, og rul glasene op.

Kirsebær med selleri

Lille flerfarvet kirsebær og stænglet selleri ser elegant ud i dåser og kan overraske selv de mest sofistikerede gæster med deres smag.

ingredienser:

• gule og røde cherrytomater - 2 kg;
• stilkede selleri - 2 stængler;
• sorte peberkorn - efter smag;
• salt - 30 g;
• sukker - 70 g;
• æble cider eddike - 80 ml;
• vand - 2 l.

Forberedelse:

1. Læg sort peber i bunden af ​​en ren beholder, spred kirsebær- og selleri-stilke ovenpå, skær 2 cm tyk.
2. Hæld kogende vand over grøntsager, hæld i en gryde efter 10 minutter og lav en marinade.
3. Hæld kogende væske i en beholder, og rull lågene op.

Læs også:

Sådan tilberedes syltede peberfrugter i olie til vinteren

Sådan tilberedes syltede hvidløg til vinteren med nelliker

Krydret halvdele med eddike og løg

Til fremstilling af tomater i halvdele tages sorter med tæt masse. Ideelle tomater er fløde.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• blad selleri - 2 klaser;
• løg - 5 stk .;
• sukker - 200 g;
• salt - 50 g;
• vin eddike - 130 ml;
• laurbærblad og krydderierter - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, tør og skær dem i halvdele.
2. Vask løg, fjern skaller, skåret i halve ringe.
3. Læg selleri blade, peber og laurbærblad i bunden af ​​beholderen.
4. Læg tomaterne tæt i en beholder, skiftevis med løg.
5. Kog vand og hæld grøntsager, efter 10 minutter, tøm det i en gryde og forbered marinaden.
6. Fyld glassene med varm væske, dæk med låg og læg dem i vandbad i 10 minutter for at sterilisere, forsegl derefter og vend den om.

Med selleri og varm peber

Opskriften med krydret selleri og varm peber glæder elskere af krydret, tangy snacks.

ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• salt - 70 g;
• sukker - 120 g;
• hvidløg - 6 nellike;
• laurbærblad - 1 stk. på banken;
• varm peber - 1 pod;
• blad selleri - 2 bunter;
• eddike 9% - 50 ml;
• vand - 2,5 liter.

Forberedelse:

1. Fyld rene liter krukker med tomater og selleri blade, læg hakkede varme peberfrugter og laurbærblade ovenpå.
2. Hæld dåser med varmt vand, efter 15 minutter, tøm væsken i en gryde, forbered marinaden.
3. Hæld væsken i en beholder, dæk med rene låg, sæt den i vandbad og steriliser i 10 minutter. Forsegl derefter, og vend det om.

Opbevaringsregler for bevarelse

Konservering uden yderligere sterilisering opbevares i kælder, kælder eller på en isoleret balkon. Efter at indholdet er helt afkølet, anbringes steriliserede krukker i pantry.

Optimal opbevaringstemperatur syltede tomater - 0 ... + 12 ° С. Åbnede krukker anbringes i køleskabet, så produktet ikke forringes.

Hævede låg viser begyndelsen på gæringsprocessen... Sådanne præparater er farlige at spise på grund af botulisme.

Vigtig! Banker bør ikke udsættes for direkte sollys. Når de opbevares på balkonen, placeres de derfor i lukkede skabe.

Konklusion

Marinerede tomater er let at tilberede. Det er vigtigt at vælge kvalitetstomater, der er fri for rådne og revner. Dildparaplyer, persille, basilikum vaskes med rindende vand og tørres på et papirhåndklæde.

Til lægning i krukker anvendes blad- og petioleselleri. Det giver en krydret aroma og en velsmagende smag til snacks. Kort varmebehandling af produkter giver dig mulighed for at bevare vitaminsammensætningen. Emnerne opbevares i et pantry, en kælder, en kælder eller på en isoleret balkon.