Hvordan smager og lugter macadamia nødden, hvordan man spiser den korrekt

Macadamia er en eksotisk nød, der er inkluderet på listen over de dyreste fødevarer i verden. De høje omkostninger er forbundet med kompleksiteten og varigheden af ​​at dyrke planten. Der skal gå flere år, før planten begynder at bære frugt. Nødden har en delikat sødlig smag, delikat aroma og rig kemisk sammensætning.

Hvad er denne nød

Macadam nødder leveres til Rusland fra lande med et tropisk klima... Planten vokser kun i varme og fugtige miljøer.

Runde nødder ligner små brune kugler. De er lette at genkende ved deres stærke skal med et lille snit i midten, der hjælper med at åbne frugten.

En møtrik, der vokser på et træ, har 2 lag shell... Den øverste mørkegrønne del, der beskytter kernen, er læderagtig, men ikke fast ved berøring. Når det revner i midten, er frugten moden. Det andet lag chokoladefarve beskytter kernen og er en usædvanligt stærk skal. I mangel af et snit vil det være ekstremt vanskeligt at få kernen på egen hånd.

Modne frugter af macadamia høstes for hånd, føres til fabrikken, hvor de gå igennem flere faser i behandlingen:

1. Fjernelse af det øverste lag... Møtrikkerne sendes til en speciel enhed, hvor pumper trækker den grønne skorpe ud. Arbejdere kontrollerer de skrælede kerner for skrælrester.
2. Tørring... Frugterne tørres ved en temperatur på + 25 ° C. Med sådanne indikatorer ødelægges næringsstoffer i kernerne ikke, men mere end 60% fugt fjernes, hvilket makadamia ikke spirer under transporten. Tørring ved + 30 ° C bruges i yderligere 10 dage.
3. Skær skallen... Når den tørres komprimeres kernen og separeres fra skallen. Dette giver dig mulighed for at skære et snit uden at skade den værdifulde papirmasse. Udskæringerne foretages af specielle enheder, hvorefter møtrikkerne sendes til vibrerende rist for at adskille kernen.

I nogle tilfælde er de sidste faser skalfjernelse, tørring og kvalitetskontrol af kerner. Imidlertid transporteres uskalede nødder oftere: i denne form bevarer de en behagelig smag længere.

Hvordan ser macadamia nut ud, og hvordan det lugter

australsk møtrikker er runde med en let aflang spids... Uskalede frugter er faste at røre ved, de kan ikke knækkes eller knuses.

Kernen er delikat i hvid eller creme skygge... Strukturen er tæt, men løs, smuldrer, når den presses eller bides. Når den er frisk, har den en karakteristisk knas.

Kernestruktur fedtet, minder mange om en fløde. Nødden har en sød smag og oftest en vanilje aroma.

Opmærksomhed! Ikke alle er enige om, at macadamia har en vaniljelignende duft. Nogle har sammenlignet den med smagen af ​​brasilienødder, en blanding af cashewnødder og hasselnødder eller hasselnødder med ristede kastanjer. Nogle frugter lugter som chokolade.

Interessant ikke kun kernen har en sød smag, men også selve skallen... Det er let klæbrig ved berøringen.

Hvad der smager og lugter i naturlige omgivelser og før salg

Frisk plukkede frugter har mindre intens smag og aroma, i modsætning til dem, der er tørret i produktionen, da de indeholder en stor mængde vand.

Friske, ikke-flåede nødder fra butikken, der er opbevaret under alle forhold, smager ikke forskelligt fra tørrede frugter i eksportlandet.

Reference! I naturen er det kun en stærk papegøje næb, der er i stand til at revne macadamia-skallen.

Når de interagerer med luft, oxiderer kernerne en harsk smagog sødmen og den karakteristiske aroma bliver mindre intens. For at forhindre, at dette sker, opbevares møtrikker uden skaller i et vakuum. Selv i dette tilfælde adskiller smagen sig imidlertid fra ikke-skrælet til det værre.

Hvorfor smager den sød og lugter som vanilje

Årsagen til sødmen er ikke den frugterne er dækket med sukker sirup eller vaniljeekstrakt... Den dyreste nødder behøver ikke et sådant supplement.

Macadamia indeholder meget sukkersom giver produktet en sødlig smag. Aromaen der ligner vanilje er naturlig for frugten.

Opmærksomhed! Skruppelløse producenter bruger undertiden vanilje eller chokoladeekstrakt for at forbedre den naturlige smag af macadamia.

Flere sorter af spiselige makadamia er udviklet, blandt hvilke der er nødder med vanilje, chokolade og endda kaffearomaer.

Hvordan og hvor det vokser

Macadamia er et træ, der vokser op til 15 m i højden... Bladene er aflange læderagtig glatte, kronen er tæt. Under blomstringen er planten dækket med små cremede blomster, samlet i lange blomsterstande, der minder om "øreringe".

Frugt vises kun 7-10 år efter plantning... Nødderne opsamles i lange klynger. I gennemsnit går seks måneder fra deres dannelse til modning.

macadamia uhøjtidelig, vokser i tropisk varmt og fugtigt klima... Rotsystemet er svagt og overfladisk og kan ikke støtte planten i stærk vind. Derudover angribes træet af skadedyr, hvilket markant komplicerer dets dyrkning.

Macadamia vokser i:

• Australien;
• New Zealand;
• Sydafrika;
• Kina;
• Costa Rica;
• Brasilien;
• Indien;
• Middelhavet.

Fundet på Jamaica og Hawaii. I Australien sælges honning fra blomsterne af macadamia nødder.

Sammensætning og egenskaber

Macadamia er værdsat ikke kun for sin usædvanlige aroma og søde smag - det har det rig kemisk sammensætning:

• umættede fedtsyrer: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• mættede fedtsyrer: palmitinsyre, stearinsyre, arachidinsyre og andre;
• mineraler: fosfor, magnesium, selen, svovl, kalium, calcium, silicium, natrium, zink, kobber, jern, mangan, bor, vanadium;
• vitaminer: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

I makadamia høj koncentration af fedtsyrer:

• umættet - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• mættet - 48,2%.

Macadam nødder er kolesterolfrie, har et højt proteinindhold (op til 10% af den daglige værdi). Det indeholder op til 12% ikke-essentielle og essentielle aminosyrer.

Møtrikken har et højt kalorieindhold: 720 kcal pr. 100 g. Denne mængde af produktet indeholder 75,8 g fedt, 7,9 g protein og 5,2 g kulhydrater.

Fedtsyrer i frugter nyttigt til fuld funktion af de endokrine systemer og fordøjelsessystemer, forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Sundhedsmæssige fordele og skader

Macadamia er værdsat for gavnlige funktioner:

1. Forbedring af hjertets og blodkarens tilstand... Oleinsyre hjælper med at opløse kolesterolplaques på blodkar. Det høje indhold af kalium og omega-9 i produktet sænker blodtrykket, og enumættede fedtsyrer tynder blodet og forhindrer trombose.
2. Sænk blodsukkeret... Enumættede fedtsyrer øger kroppens følsomhed over for insulin.
3. Gunstige virkninger på hjernen... Mineraler og vitaminer, især B-gruppen, stimulerer produktionen af ​​neurotransmittere.
4. Forebyggelse af sygdomme i bevægeapparatet... Kalium, calcium, fosfor og magnesium beskytter knogler mod nedbrydning og demineralisering.
5. Forbedring af tarmfunktionen... Uopløselig fiber forbedrer fordøjelsen og er involveret i eliminering af toksiner og toksiner fra kroppen.
6. Fjernelse af betændelse... Alfa linolensyre reducerer inflammatoriske reaktioner.
7. Behandling af anæmi... Macadamia indeholder en stor mængde jern.
8. Langvarig energi boost... Det kommer fra en kombination af komplekse kulhydrater og sunde fedtstoffer.
9. Øg dit stofskifte... Dette letter ved enumættede fedtsyrer.
10. Styrke hår, fugter og forynger huden. Produktet fremskynder vævsregenerering, forhindrer alderspletter og fremmer kollagenproduktion. Valnøddeolie forhindrer ødelæggelse af cellemembraner, beskytter huden mod UV-stråling, regenererer og styrker beskadiget hår.
11. Forbedring af synet og forebyggelse af øjensygdomme takket være fedtsyrer, B-vitaminer og beta-caroten.
12. Forebyggelse af onkologiske sygdomme... Dette hjælpes af antioxidantegenskaber ved selen.

Macadamia vil kun skade, hvis der er kontraindikationer eller konsumeret i store mængder.

Nyttige egenskaber til mænd og kvinder

Nødder er nyttige for den mandlige krop:

• øge styrken på grund af mikrocirkulation af blod, tilstedeværelsen af ​​zink;
• forhindre betændelse i prostatakirtlen og sygdomme i kønsorganet.

Produktet er ikke mindre nyttigt og for kvinder... Det hjælper med at balancere hormoner, slippe af med PMS og smerter under menstruation. Nødder normaliserer stofskiftet, og derfor med regelmæssig brug i moderation, bidrager de til vægttab.

Frugt er især nyttigt under graviditeten:

• lindre hovedpine;
• forbedre humør og eliminere irritabilitet;
• styrke nervesystemet, immunitet;
• mindske risikoen for åreknuder;
• regulere trykket.

Hvordan man spiser det korrekt

Macadamia spises som en selvstændig snack eller tilsættes desserter... Nødden går bedst med kaffe, likør og chokolade.

De spiser om dagen højst 50 g nødder... På grund af det høje kalorieindhold fører overdreven forbrug af produktet til fedme.

Brug af skaller

De fandt anvendelse ikke kun til macadamia-kerner, men også til skaller. Hende anvendes til:

1. Brændstof... Skallen indeholder en masse olier, så den brænder i lang tid og genererer meget varme. Nødbearbejdningsfabrikker drives af macadamiaaffald. Skallene bruges også som brændstof til grillen.
2. Gødning... Skallen indeholder en masse næringsstoffer og hæmmer væksten af ​​ukrudt.
3. Oprettelse af miljøvenlig plastik... Det er lavet af knuste nøddeskaller, men det er dyrt og vanskeligt at fremstille.
4. kunsthåndværk... Dekorationer og aromatiske poser er lavet af duftende skaller.

Sådan vælges og opbevares nødder korrekt

Nødder af lav kvalitet har en harsk smag og svag aroma. For ikke at begå en fejl ved køb er det vigtigt at vide, hvilke parametre man skal være opmærksom på:

1. Udseende... Skallen skal være fri for andre skader end fabriksskæringen. Kerner af høj kvalitet har en ensartet hvid eller creme farve, de er fri for pletter, skimmel, huller fra insekter.
2. Aroma og smag... Kvalitetsfrugter har en udtalt sødlig aroma. Sødme er også til stede i smagen. Harskhed angiver, at produktet ikke blev gemt korrekt eller er udløbet. Nogle fabrikanter tilføjer salt til nødderne, så smagen er sød og salt.
3. Struktur... Friske kerner er tætte, smuldrer i små knasende stykker med stærkt pres eller påvirkning.
4. Emballage... De mest lækre og duftende er nødder i shell. Denne skal bevarer smag og aroma bedst. Skrællede kerner skal vakuumforsegles.
5. Pris... Gennemsnitlige omkostninger - fra $ 30 per 1 kg.

Opbevar frugt i køleskabet... Holdbarheden på inshell nødder er 2 år, flåede kerner - 1 år. Jo længere produkt opbevares, desto mindre udpræget er smag og aroma.

Kontraindikationer

Macadamia anbefales ikke til personer med nødallergier og børn under 3 år... Det er bedre at nægte produktet under amning.

Nød er farligt for hunde: Fører til svaghed og gastrisk forstyrrelse, kortvarig lammelse. I sjældne tilfælde er død mulig.

Anmeldelser

De fleste mennesker elsker den søde smag af den australske nødde.... Det er dog ikke egnet til dem, der foretrækker mindre eksotiske og velsmagende frugter.

Alisa, Tver: ”For nylig så jeg runde nødder med et snit i skallen i et supermarked. Jeg besluttede at prøve det på trods af den høje pris. Dette er virkelig lækre og fedtholdige frugter. Vaniljearoma og sødlig eftersmag er til stede. Skallen er klistret og sød, mister ikke smagen i lang tid ".

Alexander, Moskva: ”Jeg så macadamia på internettet og besluttede at prøve det. Nødder er søde og fedtholdige. Hvis du elsker cashewnøtter og brasilienødder, vil du elske dem. Pine nødder og saltede jordnødder er pænere for mig ".

Konklusion

Macadamia nødde er en af ​​de dyreste fødevarer i verden. De høje omkostninger er forbundet med dyrkningens kompleksitet, en lang ventetid på den første høst og kompleksiteten ved at forarbejde frugterne af et eksotisk træ. Kerner indeholder mange vitaminer og mineraler, sunde fedtstoffer, proteiner. Regelmæssig optagelse af dette produkt i kosten har en positiv effekt på helbredet og forlænger ungdommen.