Hvorfor er løg ved Yalta så god, og hvordan man adskiller den fra en falsk

Yalta-løg er en populær grøntsag blandt gourmeter. Det har en mildere smag og mindre udtalt aroma end sorter fra andre regioner, forårsager ikke vandige øjne, er velegnet til tilberedning af salater, side retter, og ægte håndværkere laver endda marmelade af det.

Hvad er så godt ved Yalta løg

Yalta, eller Krim, er løg, som de fleste andre løg, en toårig. Hjemlandet for den berømte søde grøntsag er landsbyen Zaprudnoye, der ligger langs motorvejen på den sydlige kyst på Krim. Løgen genkendes for sin lilla farve og behagelige sødlige smag. Det anbefales at indgå i kosten for at styrke immunitet, beskytte mod infektioner og vira. Det er også tilladt i diætmenuen.

generelle karakteristika

For at en grøntsag skal vokse med udpegede egenskaber, der kun er iboende for den, kræves et specielt klima og vejrforhold. Ler eller skiferjord er velegnet til ham. Cirka 100 ton Yalta-løg dyrkes nu i hele Rusland, så eksperter siger, at det er umuligt at købe det andre steder end Krim.

Krimnuer bliver tætte og store fjer, og de ser ud som voksagtige. I gennemsnit vejer en prøve op til 150 g, og pilene når 120 cm. En plantes grønne form dannes i meget lang tid, derfor dyrkes den kun ved hjælp af frøplanter. Den samlede modningsperiode er ca. 150 dage.

Reference. I sorten Yalta-løg er skalaer vanskelige at adskille. Hvis det viser sig at være let at adskille med dine hænder, er dette en falsk - en almindelig sort farvet med mangan.

Til opbevaring grøntsagen er ikke god, fordi den indeholder en masse vand og sukker. Dog har det fordelagtige egenskaber, indeholder mange essentielle olier, vitaminer, antioxidanter.

Krim bue:

• aktiverer den nyttige aminosyre i kroppen - cystein, der fremmer eliminering af toksiner og syntetiserer kollagen;
• reducerer skadeligt kolesterol, forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system;
• øger mavesyreindholdet ved at aktivere fordøjelsesprocesserne;
• har en antitumorvirkning på grund af indholdet af allicin;
• fungerer som en anthelmintic.

Eksperter rådgiver grøntsagen til dem, der har problemer med styrke, lider af hyppige forkølelser og andre ØNH-sygdomme. Den optimale daglige mængde er 100 g, ellers kan der opstå en allergisk reaktion.

Hvor vokser

Denne grøntsag dyrkes kun på den sydlige kyst af halvøen. Det betragtes som et af besøgskortene på Krim. Sammen med andre attraktioner i form af skaller, druer, vin og eksotiske frugter, sendes Jalta-løg til forskellige regioner i hele bundter. Det er dog ret vanskeligt at købe et originalt produkt.

Løg dyrkes i overensstemmelse med alle teknologier i landsbyerne Lavrovoe og Zaprudnoye. Bosættelserne ligger et par kilometer fra Alushta, landsbyen Pushkino, som kan nås ved at bevæge sig langs motorvejen Yalta - Simferopol. Også i de senere år er der høstet afgrøder i Blue Bay og med. Skred, ikke langt fra det berømte feriested Simeiz.

Denne kultur blev bragt til Krim-territoriet fra øen Madeira i Atlanterhavet. Oprindeligt forsøgte de at huske det i den botaniske have i Nikita, men de mest egnede områder var kun to små landsbyer.

Karakteristiske træk

For at ikke virkelig lave en fejl, når du køber, skal du smage løg - den er sød og mild. Imidlertid tillader ikke enhver sælger dette.

Krim-buen genkendes af dens karakteristiske træk:

• mangel på en skarp lugt;
• lys rød eller lilla nuance af skalaer;
• mellemstore frugter;
• let fladt løg;
• let tilbagetrukket roddel;
• lakeret hoved, mens forfalskninger har en mat hud.

De indvendige plader er højst 6-7 mm tykke, der er op til 7 af dem.

Hvordan man skelner Yalta-løg fra forfalskninger

Forfalskningen genkendes straks af dens smag. Det mangler den karakteristiske sødme. Afskalning af Yalta-løg irriterer ikke slimhinderne i øjne og næse, da det ikke har en udtalt skarp lugt.

Hvordan man vælger den rigtige, når man køber

Når du køber grøntsager fra markedet, skal du let binde skindene. Hvis der ikke er nogen markant løglugt, er dette en Krim-sort. På udskæringen har lagene en lyserosa farve.

Grøntsagen har en kort holdbarhed. Den modnes i midten eller slutningen af ​​juli: køb kun i denne periode. På krimens veje bedrages købere ofte ved at tilbyde almindelige næse, farvet, når de dyrkes med specielle forberedelser.

Reference. Jordbunden i Yalta, hvor Krim-løg vokser, indeholder en stor mængde Tauride-skifer. Dette materiale akkumulerer varme i løbet af en solskinsdag og forhindrer derefter jorden i at køle af om natten. Dette er en af ​​de vigtigste faktorer, der bestemmer den specifikke smag af pærerne.

Nøglefunktioner

Det er vanskeligt for en uerfaren køber at afgøre, om en falsk eller en rigtig Yalta-løg er på tælleren. Dog vil nogle tegn fortælle dig nøjagtigt, om varen er værd at købe.

Forskelle i udseende

Den vigtigste egenskab ved sorten er den lyserøde lilla farve på næse. I modsætning til andre løgvarianter har løbet af Yalta en flad, let afrundet og stor form. Det har meget tykkere indre lag end resten af ​​pærer. De har også lilla rørføring. Skorpen er fast og tyk.

Reference. I det gamle Egypten blev det antaget, at løg var en kraftig afrodisiakum. Derfor blev præsterne forbudt at spise det, og de nygifte blev tilbudt produktet om morgenen efter bryllupsnatten.

Forskel i smag og lugt

I sig selv er Krim-løg uden skarphed, bitterhed og en stærk lugt, derfor, i salater og andre retter, afbryder den ikke smagen af ​​andre komponenter. Efter det brug ingen grund til at bekymre dig om dårlig ånde. Det er et saftigt og tilfredsstillende produkt, der kun efterlader en let karakteristisk eftersmag.

For at bevare den maksimale mængde næringsstoffer og vitaminer i grøntsager anbefales det ikke at opvarme dem. Efter de første fem minutter af madlavning eller stegning er komplekset med værdifulde stoffer, inklusive C-vitamin, næsten fuldstændigt ødelagt.

Egenskaber ved voksende løg fra Yalta

For at dyrke en afgrøde af høj kvalitet med karakteristiske smagsegenskaber kræves særlige klimatiske forhold. Imidlertid forsøger nogle gartnere at dyrke mindst et par hoveder på deres sted i forskellige regioner.

Landing

Krim bue opnås kun fra frø... Forberedelserne begynder i midten af ​​februar. Brug træ- eller plastbeholdere fyldt med et passende underlag:

• sod land;
• humus;
• mineralgødning (70-80 g).

Plantematerialet sendes i et jordlag med en tykkelse på mindst 15 cm, det forblødes i 20-22 timer for at øge spiringen. Efter våd forarbejdning tørres frøene.

Riller dannes i jorden, frøene placeres i en afstand af mindst 1 cm fra hinanden. Drys alt ovenpå med humus og stamp det let. Det øverste lag er lidt fint sand. Beholdere med frøplanter dækkes med polyethylen og efterlades i et ventileret rum ved en temperatur på ikke + 20 ° C. De første frøplanter skal vises på 6-8 dage.

Efter dannelsen af ​​det 4. blad kræves en pluk.Frøplanterne fjernes fra beholderen, roddelen og bladene er lidt forkortede. Derefter sendes planterne til åben grund. Vælg et område der er oplyst af solen, uden træk og med en tilstrækkelig mængde næringsstoffer.

Vigtig! Overvej reglerne for afgrødning ved plantning. Yalta-løg plantes i områder, hvor hvidkål og greener, kartofler og tomater voksede. Jord er ikke egnet efter nogen slags løg.

Omsorg

Yalta løg har brug for konstant løsnelse af jorden, ukrudt og regelmæssig vanding. Jorden irriseres en gang hver 5-6 dag under hensyntagen til klimatiske forhold og vejrforhold. 1 m² kræver 20-30 liter vand med en temperatur på ikke + 22 ° C. Den mest optimale befugtningsmetode er langs rillerne i stedet for at drysse. Dette vil forhindre svampeinfektioner og skimmel.

Når der vises ukrudt, lukkes sengene. Til aktiv udvikling fødes kulturen. Gødningstoffer påføres med intervaller på 10-12 dage efter plantning i åben jord.

Brug:

• en opløsning af 5 l vand, 3 g kaliumchlorid, 10 g superphosphat og 5 g urinstof;
• 100 g gær fortyndet i 10 liter vand;
• kyllingedråber med vand i forholdet 1:10.

Overskydende befrugtning såvel som utilstrækkelig er skadelig for planten og vil påvirke dens vækst og smag.

Vandingen stoppes 3 uger før den planlagte høst. Dette tillader, at næse dannes normalt, de kommer ikke ud vandige.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Krimløg er kendetegnet ved modstand mod sygdomme og skadedyr. Oftest opstår en trussel mod afgrøden, når der er overskydende fugt i jorden eller forkert vanding. Roden af ​​planten roter, og derefter forringes næse også.

Undertiden står gartnere over for peronosporose - en svampesygdom, der hurtigt rammer store arealer med grunde.

Til forebyggelse:

• 1% opløsning af Bordeaux-væske - efter rodfæstelse af frøplanter i det åbne felt;
• 4% Arcerida-opløsning - 20-21 dage efter den første behandling;
• gentagen påføring af "Arcerida" efter yderligere 20 dage.

Med alt agroteknisk arbejde og korrekt pleje er risikoen for at udvikle sygdomme minimal. Planten tåler ugunstigt vejr godt, men ved den mindste skade på næse kommer patogener ind i dem. Tilstedeværelsen af ​​skadedyr på stedet bevises af hængende toppe, væksthæmning.

En af de mest uønskede gæster er løgflue. Et voksent insekt er ikke farligt. Æggene og larverne lagt af ham udgør en trussel, der ødelægger næsten halvdelen af ​​pæren. Thrips, løgmølen og lurkeren er også udbredt.

Til forebyggelse bruges specielle komplekse medikamenter og folkemiddel:

• drysning af senge med tobaksstøv;
• spredning af formalet rød peber på stedet;
• drys med knust træaske.

Det tilrådes at plante gulerødder eller hvidløg i nabolaget. Disse afgrøder skræmmer skadedyr med en bestemt lugt.

Opsamling, opbevaring og brug af afgrøden

Et karakteristisk træk ved Krimsløg er dens modning i midten eller slutningen af ​​juli. Det var på dette tidspunkt, at adskillige bundter af grøntsager dukkede op på krimens veje, tilbudt til turister.

Sorten er ikke egnet til langtidslagring. Den maksimale mulige holdbarhed på det ved en fugtighed på op til 50% og en temperatur på + 15 ° C er op til 2 måneder. Det tilrådes at konsumere dette produkt umiddelbart efter dyrkning eller køb, mens nyttige stoffer stadig er konserveret i det. En praktisk måde at opbevare er i bundter. En grøntsag foldes hurtigt i lag eller i bulk ødelægges.

Konklusion

Yalta-løg tilsættes grøntsagssalater, pickles til kød og bruges i hakkede skiver. Denne delikatesse kræver ikke yderligere krydderier, da den har en unik smag.

Den sydlige Krim-kyst er bedst egnet til dyrkning af Yalta-løg, men mange gartnere gør alt for at få afgrøder i deres senge i andre regioner i Rusland.For at gøre dette skal du tage hensyn til reglerne for plantning og pleje, give passende vækstbetingelser og vælge frø af høj kvalitet.