Hvordan man pickle grønne ærter til vinteren derhjemme: de bedste opskrifter og anbefalinger til opbevaring af emner

Vidste du, at dåse ærter ikke kun er en velsmagende tilføjelse til mange retter, men også et meget sundt og kaloriefyret produkt? 100 g indeholder mere end 300 energienheder. Den er rig på fibre, der sænker kolesterolniveauer, fjerner giftstoffer og toksiner fra kroppen og forbedrer fordøjelsessystemets funktion. Nukleinsyre forbedrer vævsregenerering og bremser hudens aldring.

Opbevaring af hjemmet

At give din familie til vinteren velsmagende og nyttigt produkt, foretrækker mange husmødre at konservere ærter alene. I denne artikel skal vi se på trinvise opskrifter på, hvordan man pickle grønne ærter til vinteren derhjemme med minimale omkostninger.

Tilføj en bogmærke til artiklen for ikke at miste den.

Syltede grønne ærter med sterilisering

Den nemmeste opskrift med den mindste mængde ingredienser. Mængden af ​​det færdige produkt er 600 g.

Ingredienser:

• 500 g ærter;
• 1 liter vand;
• 10 g sukker;
• 10 g groft salt;
• 25 ml 9% eddike.

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over ærterne og kog i 15 minutter.
2. Tøm varmt vand, hæld koldt vand og lad stå i 3 minutter.
3. Arranger bønnerne i krukker.
4. Bland vand, salt og sukker til at forberede marinaden. Kog opløsningen i 5 minutter.
5. Til sidst hældes eddiken i, og omrør.
6. Hæld marinade over krukker, rull op.
7. Tag en stor gryde. Læg et bomuldshåndklæde i bunden. Læg krukker ovenpå, fyld alt med vand op til nakken. Steriliser i 40 minutter.
8. Afkøl emnerne op og ned til stuetemperatur under et tæppe.

Råd. Kog ikke ærter længere end den tid, der er angivet i opskriften. Ellers mister den sin form.

Madlavning uden sterilisering

Opskriften er til en tre-liters dåse. Men det er bedre at tage 3 liter eller 6 halv liter, fordi emnet ifølge denne opskrift kun kan opbevares i et par dage.

Ingredienser:

• 3 liter grønne ærter;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. 9% eddike i en halv liters krukke.

Forberedelse:

1. Læg ærter i en gryde og dæk med vand. Kog i 20-25 minutter.
2. På dette tidspunkt blandes vand, salt og sukker i en separat gryde. Bring opløsningen i kog.
3. Tøm de kogte ærter, og læg bønnerne i glassene.
4. Hæld marinade over.
5. Hæld eddike ovenpå.
6. Rul op.

Råd. Før brug kan du skylle konserveringen under rindende koldt vand. Dette vil fjerne eddike smag og lugt.

Naturlige konserves ærter

Denne opskrift er velegnet til dem, der er kontraindiceret til brug af eddike eller citronsyre. Kun 4 ingredienser, mindst indsats - og fadet er klar. Du har brug for 2 halvliters dåser.

Ingredienser:

• 660 g ærter;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk salt.

Forberedelse:

1. Kog ærterne over svag varme i 15-25 minutter, afhængigt af modenhedsgraden.
2. Tøm vandet, læg bønnerne i krukker.
3. Kog vand i en separat gryde. Opløs kornet sukker og salt i det.
4. Fyld glassene med opløsningen.
5. Rul op.
6. Afkøles under et tæppe eller en pelsfrakke på hovedet.

Vigtig! Da denne opskrift ikke indeholder konserveringsmidler, skal sterile retter bruges. Banker og låg skal koges, før de sømmes.

Hjemmelavede dåse ærter med citronsyre

En mulighed for dem, der uanset grund ikke bruger eddike. Smagen på ærter, der er tilberedt på denne måde, er blødere.

Ingredienser:

• 650 g ærter;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 3 g citronsyre.

Forberedelse:

1. Læg de skrællede ærter i en gryde og blancher i 3 minutter i kogende vand.
2. På dette tidspunkt blandes en liter vand, sukker, salt og citronsyre i en separat beholder.
3. Bland alt grundigt og kog op.
4. Kog, indtil krystaller af salt og sukker er helt opløst.
5. Læg de blancherede ærter i en krukke, hæld marinaden over og dæk over.
6. Læg emnet i en gryde med varmt vand. Kog op og kog i 2,5-3 timer fra kogepunktet.
7. Hent dåser, rulle dem op og afkøle dem under dækkene.

Vigtig! Under sterilisering kan en metalrist eller en træcirkel placeres på bunden af ​​gryden.

En simpel opskrift med 9% eddike, som i butikken

Polka prikker fås nøjagtigt som fra en butikshylde.

Ingredienser:

• 650 g ærter;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 0,5 tsk 70% eddike per liter krukke.

Forberedelse:

1. Hæld ærterne med vand og kog i 15-20 minutter over svag varme.
2. Tøm vandet.
3. Arranger ærterne i glassene.
4. Forbered marinaden i en separat beholder. For at gøre dette skal du opløse salt og sukker i en liter vand. Bring opløsningen i kogning og kog i 4 minutter.
5. Hæld marinaden over glassene. Lad det marinere i en halv time.
6. Tøm marinaden tilbage i gryden, kog op og fyld glassene igen.
7. Hæld eddike ovenpå.
8. Dæk glassene med låg og læg dem i en stor gryde til sterilisering. Kog i 25 minutter.
9. Rul op glassene og afkøles til stuetemperatur.

Konservering af grønne ærter med agurker til vinteren

Dette tomme vil appellere til elskere af Olivier. Det vil forkorte forberedelsestiden til salaten. Beholderen skal vælges af det krævede rumfang Produktionen af ​​det færdige produkt er 1 liter.

Ingredienser:

• 150 g grønne ærter;
• 15 friske agurker (hvor meget der passer i en liters krukke);
• 500 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. 9% eddike;
• 1 hvidløgfedd valgfri
• greener efter smag.

Forberedelse:

1. Kog ærterne i 15-20 minutter. Tøm vandet.
2. Læg hvidløg og urter i bunden af ​​krukken.
3. Læg agurker og ærter ovenpå.
4. Hæld kogende vand over, og lad stå i 5 minutter. Tøm vandet i en gryde, kog op og fyld kanden på igen.
5. Gentag proceduren endnu en gang.
6. Hell salt og sukker i vandet hældt i gryden. Hæld eddike i. Brænd væsken i kogepunkt og kog, indtil krystallerne er helt opløst.
7. Hæld marinaden over ærterne. Rul op krukken.

Syltede ærter i bælg

En original kold forretter til dem der kan lide at eksperimentere i køkkenet. Bælgene bliver bløde, men sprøde. Det er nødvendigt at vælge bælg med modning af sukker uden nogen skade. Opskriften er til en halv liters krukke.

Ingredienser:

• 300 g ærter;
• 200 ml vand;
• 1 tsk salt;
• 0,5 tsk Sahara;
• 3 spsk. l. 9% eddike;
• grønne områder, hvidløg og peber om ønsket.

Forberedelse:

1. Vask bælterne grundigt, og skær halerne af. Fjern den langsgående stive vene ved balsømmen.
2. Placer bælterne i en krukke. Hæld sukker og salt ovenpå. Tilføj greener, peber og hvidløg.
3. Kog vand og hæld det over en krukke. Lad være i 10 minutter.
4. Tøm vandet i en gryde, kog op, hæld det tilbage i glasset og lad det stå i 10 minutter.
5. Gentag proceduren for tredje gang, tilsæt eddike under kogning.
6. Rul det færdige emne op og afkøle.

Om reglerne for opbevaring af ærter til vinteren

Grønne ærter til hjemmebrug har en holdbarhed på et år. I tilfælde af brug af eddike - seks måneder længere.

For langvarig bevarelse af sømning skal følgende regler overholdes:

1. Opbevar krukker et køligt sted. En kælder eller køleskab er fantastisk til opbevaring.
2. Når du opbevarer i en lejlighed, skal du placere arbejdsemnerne væk fra varmeapparater såvel som fra køkkenet.Lufttemperaturen i køkkenet ændrer sig konstant, hvilket ofte fører til forkælet produkt.
3. Læg ikke krukker på balkonen om vinteren. Fryst vand har en tendens til at ekspandere. På grund af dette vil tætheden i dåserne blive brudt.
4. Den åbnede dåse mad bør indtages inden for to til tre dage. Derfor er det værd at hente små opbevaringsglas.
5. I opbevaringsperioden skal du med jævne mellemrum overvåge ærternes tilstand. Hverken vandet eller ærterne i sig selv skulle mørkere.

Yderligere anbefalinger

Nogle mere vigtige tip til fremstilling af dåse ærter derhjemme:

1. Sukker, halvsukker og shell-ærter er egnede til pickling.
2. Det er bedre at høste den 8. dag efter blomstringen af ​​planten.
3. Efter høst opbevares bælgene i kun en dag, og de afskallet ærter - 5-7 timer.
4. For at holde ærterne præsentative og ikke falde fra hinanden, skal du ikke røre dem under tilberedning. Du behøver heller ikke koge ærterne i stærkt kogende vand.
5. Hældes med koldt vand umiddelbart efter kogning og giver ærterne mulighed for at bevare deres farve og ikke uklar på grund af den frigjorte stivelse.
6. At lægge et håndklæde på bunden af ​​en gryde eller skål under sterilisering vil reducere risikoen for, at bunden af ​​dåser bryder.

Lad os opsummere

Hermetiserede grønne ærter er ikke kun velsmagende, men også en sund behandling. Mælkeærter, der høstes på denne måde, bevarer næsten alle deres gavnlige egenskaber.

Ansøgning om dette bælgplanter utroligt bredt: i salater, supper, som et supplement til en sideskål eller som en uafhængig skål. Derfor er du velkommen til at prøve selv at syltede ærter, og i vinterferien får du et naturligt hjemmelavet produkt.