I hvilken form og hvordan man fryser rødbeder til vinteren i fryseren: generelle regler og nyttige tip

Rødbeder indeholder mange vitaminer, aminosyrer og mineraler. Det indtager et af de første steder i at forsyne kroppen med magnesium, natrium, klor, fosfor og calcium. Dets rødder er høje i jod. Derfor skal rødbeder indgå i kosten, især i vintersæsonen.

Frysning er en af ​​de mest effektive måder at tilberede grøntsager til vinteren. Frosne grøntsager bevarer flere vitaminer og næringsstoffer end dem, der opbevares i køle rum og kældre. Men for at frosne fødevarer forbliver sunde, skal du tage nogle af nuancerne i præparatet i betragtning. Overvej hvordan man fryser rødbeder i fryseren til vinteren.

Er det muligt at fryse roer til vinteren derhjemme

Roer høstes til fremtidig brug på forskellige måder. En af dem er frysning.

Fordelene ved denne metode:

1. Fryseprocessen tager mindre tid og kræfter end bevarelse.
2. Det viser sig et halvfabrikat, der sparer tid, når du tilbereder retter.
3. Næsten alle næringsstoffer konserveres i frosne rodafgrøder.
4. Du vil være sikker på kvaliteten af ​​det frosne produkt i modsætning til de kommercielle blandinger.

Processerens subtiliteter

Før frysningen begynder, skal beholderen klargøres. Det skal være rent og tørt. Engangsbeholdere eller -poser af plast (specielt til frysning eller almindelig emballage) er egnede.

Da rodafgrøden mister sine gavnlige egenskaber under gentagen frysning, tilrådes det at fryse den i små portioner, som er nødvendige til madlavning.

Rodafgrøden til frysning skal være frisk, moden, lille i størrelse, med en glat, jævn bordeauxhud uden skader eller tegn på forfald. Tidlige sorter af roer med lav smag er ikke egnede til frysning.

reference... Vælg ikke roer med masser af små rødder ved hovedroden - dette er et tegn på, at de er hårde på indersiden.

Toppe af de valgte rodafgrøder afskæres og vaskes grundigt under koldt vand med en børste.

Høst rødbeder til vinteren i forskellige former

Rødbeder er velegnede til frysning af både rå og efter varmebehandling (kogt, bagt, stuet).

Rodfrugten er frosset hel, i stykker (terninger, strimler), revet eller i form af puré. Det afhænger af, hvilke retter du planlægger at lave mad i fremtiden. Til supper og koreanske snacks rives rødbeder, til salater og vinaigrettes skæres de i terninger eller strimler, til diætmad - i store stykker, til gryderetter og babymad hakkes de i kartoffelmos.

Når man fryser en hel rodafgrøde, er den største ulempe, at den skal afrimes helt inden brug. Det knuste produkt sættes til nogle retter uden afrimning.

Rodafgrøden fryses alene eller som en del af blandinger med andre grøntsager.

Råroer

Den hurtigste og nemmeste måde er at fryse rå roer. Det er frosset hele, skivet eller revet.

På en note! Frosne rå roer mister farve under tilberedningen.

De vaskede roer skrælles, vaskes igen og tørres med et papirhåndklæde.

Skrællede rodgrøntsager fryses hele efter at de tidligere er blevet nedbrudt i separate pakker eller skåret eller revet. Den knuste rodgrøntsag anbringes i portioner i en forberedt beholder og anbringes i fryseren.

Hvis du ikke ønsker, at den strimlede grøntsag skal omdannes til en klump, skal den fryses i to faser. Først lægges brikkerne ud på en bakke og placeres i fryseren i 1-2 timer. Derefter lægges de frosne stykker i poser, luft pumpes ud af dem og sættes tilbage i fryseren.

Rå hakkede roer kan blandes med rå gulerødder. Dette sæt bruges til at fremstille borscht.

Kogte rødbeder

Kogte rødbeder fryses hele eller hakkes (hakkes, reves).

Vaskede rodgrøntsager skrælles ikke, hældes med vand og koges, indtil de er møre. For at forhindre dem i at miste farve skal kogningen i gryden næppe mærkes. Der tilsættes også lidt eddike til vandet for at bevare farven.

Beredskab kontrolleres med en kniv: den trænger let ind i massen i den færdige rodafgrøde... Hæld kogte roer med koldt vand og afkøle. Skil derefter huden af. Skrællede rodgrøntsager anbringes i pakker hele og frosne. Enten hakkes det med en kniv eller rives, pakkes i portioner og lægges i fryseren.

For at forhindre, at stykkerne fryser til hinanden, fryses de i to trin, som rå roer.

Bagt roer

Du kan ikke koge grøntsagen i vand, men bage den i ovnen. For at gøre dette vaskes det, indpakkes i folie og placeres i en ovn (180-200 ° C).

Små grøntsager koges på 40–45 minutter. Derefter afkøles roerne, skrælles og fryses på samme måde som kogte roer.

Rødbederpuré

Rødbeder fryses i form af puré til vinteren. Til dette koges eller bages vaskede, men ikke skrælede rodgrøntsager i ovnen. Færdig roer skrælles og hakkes i en blender eller gnides gennem en sigte. Den resulterende masse anbringes i isforme og anbringes i en fryser.

Når kuberne er frosset, overføres de til en beholder eller pose og placeres til permanent opbevaring. Frosset puré bruges til at fremstille gryderetter, korn og babymad.

Roetopper

Rødbederblade bruges til salater og supper. Til frysning vaskes og tørres de og skæres derefter i strimler. De placeres i poser eller containere, men løst, så alt ikke bliver til en iskugle og placeres i fryseren.

Hvor meget man skal opbevare, og hvordan man skal afrime roer

Det frosne produkt opbevares ved en temperatur på -18 ° C og derunder. Holdbarheden er fra 8 til 10 måneder.

Optø rodfrugter på en hylde i køleskabet eller ved stuetemperatur. Du kan ikke bruge hurtig afrimning, fordi produktet mister sine gavnlige egenskaber, og skålen derfra viser sig at være intetsigende og smagløs.

Hvis du tilføjer rodfrugt til en suppe eller en sauce, behøver du ikke at afrime den. Men det skal huskes, at det koges hurtigere end frisk, så det er bedre at tilføje det efter afslutningen af ​​madlavning eller stewing.

Tips & tricks

Når du fryser roer, skal du overveje nogle af nuancerne:

1. Rødbetsaft farver kraftigt arbejdsoverfladen og hænderne, derfor anbefales det at bruge handsker, når du behandler rodafgrøderne. Hvis du bliver snavset, kan du tørre pletterne af dine hænder og overflader med en blanding af citronsaft og bagepulver. Tør derefter overfladen af ​​med en blød klud, der er fugtet med sæbevand.
2. For at gøre kogte roer lettere at rengøre efter kogning hældes de flere gange med koldt vand, indtil de køler helt ned.
3. Det er bedre at fryse rodgrøntsagen i små portioner. Frys ikke igen.
4. Når du fryser en hel grøntsag, anbefales det at bruge "Quick Freeze" -funktionen, hvis den er tilgængelig. Hvis ikke, er den optimale temperatur til frysning -10 til -14 ° C.
5. Det er nødvendigt at fryse bordsorter af roer.
6. Jo hurtigere du fryser den høstede roeafgrøde, jo flere vitaminer og mineraler vil den beholde.
7. Angiv på containeren med frosne rodgrøntsager, hvornår og hvordan høsten blev foretaget. Dette vil hjælpe dig med at spore produktets udløbsdato og vælge den rigtige taske eller beholder.

Læs også:

Sådan fryses majs på kobben derhjemme.

De enkleste forberedelser: Sådan fryses grønne ærter.

Er det muligt at fryse courgette til vinteren, og hvordan man gør det korrekt.

Konklusion

Frosne roer er et praktisk halvfabrikat til tilberedning af forskellige retter. Det høstes på flere måder, der hver har sine fordele og ulemper. Frys rå hakkede rodgrøntsager til supper og saucer, og til salater, hakkede kogte rødbeder.

Det tilrådes at fryse produktet i små portioner vha. Funktionen "Hurtig frysning". Iagttagelse af de enkle anskaffelsesregler vil du give dig selv et nyttigt produkt af høj kvalitet til hele vinteren.