De enkleste emner: hvordan man fryser grønne ærter derhjemme om vinteren, og hvad man laver mad fra dem senere

Mange er vant til, at lækre og saftige fødevarer kun kan spises sæsonmæssigt. Men glem ikke at fryse. Grønne ærter er som mange andre fødevarer ideelle til frysning til vinteren. Processen tager ikke mere end en halv time, og du kan nyde smagen indtil begyndelsen af ​​den nye sæson.

Samtidig er ærter absolut uhøjtidelige i forhold til naboer i fryseren. I dag lærer du hvordan du fryser grønne ærter derhjemme om vinteren og nyder lækre måltider.

Hvilke ærter man skal vælge til frysning

Frysningens succes og produktets smag afhænger af det rigtige valg af ærter. Først skal du sørge for, at bælgen er fast og stram. Hvis det føles for blødt, svagt eller ru, fungerer det ikke. Det er bedre at spise det med det samme.

For det andet, se på farven. Dybgrøn er ideel. Hvid farvetone, gul, gylden, brunlig ikke egnet til vinterforberedelser.

For det tredje, prøv at trykke let på polka-prikkerne for at bestemme deres struktur. Det er vanskeligt, men muligt. Bedst hvis de er kødfulde. Umodne ærter er for bløde, men overmodne tværtimod er hårde.

Vigtig! Åbn ikke bælgene, hvis du agter at fryse ærterne i bælgene. Overskydende luft vil gøre bønnerne smagløse.

Klargøring af køleskabet

Ærter er ikke for finurlige for kvarteret i fryseren. Selvfølgelig er det bedre at afsætte en separat beholder til bælgplanter. I mangel af sådan, skal du passe på lufttæt emballage... Hvis du pakker i en plastikpose, skal du have to, ikke en. Ærter absorberer ikke rigtig andres lugt, men det betyder ikke, at de kan lægges i det samme rum, f.eks. Med fisk.

Der er en interessant funktion. Ærter bevarer deres smag og nyttige egenskaber meget længere, hvis de opbevares i et rum med en meget lav temperatur i de første to uger. Egnet - ca. 18 grader under nul. Moderne frysere er udstyret med en lignende funktion, men hvis din model ikke er en af ​​dem, skal du ikke forstyrre dig. Du skal bare spise ærterne 2-3 måneder hurtigere.

Glem ikke de mest basale ting. Kassen skal være ren og tør. Det samme gælder containerne, hvor du fryser maden.

Fremstilling af råvarer

Korrekt tilberedning af råvarer er meget vigtig. Alt er enkelt her.

Sorter ærterne. Kassér bælg med mørke pletter eller tegn på tørhed eller forfald. Skyl egnede under koldt rindende vand. Varme temperaturer har ikke den bedste effekt på bønnerne.

Sådan fryses

Ærter er et produkt, der kan fryses på mange måder. Valget afhænger af, hvordan du skal bruge det i fremtiden og af opbevaringsbetingelserne.

Rå ærter

Sådan fryses rå ærter:

1. Skyl bælterne i koldt vand.
2. Spred et håndklæde ud. Tør.
3. Hvis du bemærker en defekt pod, er det bedre at ikke fryse den.
4. Skræl ærterne.
5. Dispenser i poser eller plastbeholdere.

Opmærksomhed! Vask ærterne, mens de stadig er i bælgene. Bønnerne behøver ikke skylles.

Skrællede ærter efter blæsning

Dette er en af ​​de enkleste metoder, der ikke kræver meget tid og forskellige handlinger. Vi anbefaler dig at bruge det, hvis du i fremtiden skal tilberede salater fra frosne bønner.

Procedure:

1. Forvalg ærter af kvalitet og fjern alt affald.
2. Kog vand.
3. Sæt ærter til kogende vand. Du kan dyppe bønnerne ved hjælp af en dørslag.
4. Lad det stå i vand i 1-2 minutter.
5. Fyld en beholder med koldt vand, du kan endda tilføje is.
6. Overfør emnet fra varmt vand til koldt vand.
7. Lad det være tændt i 10-12 minutter.
8. Spred viskestykker ud. Tør ærterne.
9. Pakk de tørrede bønner tæt.
10. Placer i fryseren.

Forblanseret i bælg

Processen er identisk med den forrige opskrift:

1. Vælg hårde grønne bælg.
2. Skyl grundigt i koldt vand.
3. Kog vand.
4. Placer bælterne i et dørslag. Kan blancheres i flere gennemløb.
5. Dyp i kogende vand i 3 minutter.
6. Forbered en container med isvand på forhånd.
7. Placer bælterne i koldt vand i 10 minutter.
8. Spred et håndklæde ud.
9. Tør bælterne grundigt jævnt på alle sider.
10. Pakk og placer i fryseren.

Vigtig! Husk at afskære bælgenes haler.

Ærtebælterne skal være tørre. Pak ikke våde bønner.

Opdelte ærter, der er let overmodne

Frugter med ideel modenhed til frysning er ikke altid tilgængelige. Det sker, at afgrøden er overmoden. Hvad skal man gøre? Fortvivl ikke - disse ærter kan også fryses. I dette tilfælde kommer den blancherende metode til at redde igen:

1. Skyl bælterne. Fjern hestehaler. Brug ikke farvede frugter.
2. Skær ærterne.
3. Sæt vandet i brand.
4. Kast ærterne i et dørslag og skyl. Gentag 2-3 gange.
5. Mens vandet koges, forbered en anden beholder med meget koldt vand.
6. Dyp dørslag i kogende vand i 1-2 minutter.
7. Overfør bønnerne til iskoldt vand.
8. Tør efter 10 minutter.
9. Pak og opbevar.

Kontrasten til temperaturer hjælper med at bevare bælgplanteres farve og form.

Vigtig! Opskriften er kun velegnet til let overmodne ærter. Hvis frugterne er helt tørre, er det umuligt at "genudnytte" dem.

Ærter i bælg

Bælgene kan fryses hele eller skæres i aflange stykker. Det hele afhænger af graden af ​​modenhed. Hvis bælgen allerede buler, kan du ikke klippe den. Men du kan flade det.

Procedure:

1. Klip hestehaler af bælterne.
2. Fjern den vene, der forbinder de to flapper. Dette gøres let ved at samle kanten op med en kniv.
3. Skyl bælterne i koldt vand.
4. Sæt vandet i brand.
5. Dyp arbejdsemnet i kogende vand i 1 minut. Tør derefter de skoldede bælg.
6. Når de er helt tørre, skal du pakke dem i containere eller plastposer.
7. Undgå at få fugt ind i beholderen.

Dåser ærter

Det sker, at de åbnede en krukke med ærter, men det hele var ikke nyttigt, og det er en skam at smide resterne væk. Kompetente husmødre ved, at dåse ærter kan fryses:

1. Overfør ærterne til et dørslag eller sil.
2. Skyl godt.
3. Læg på et håndklæde, lad det tørre helt.
4. Fold en beholder op og opbevar.

Vigtig! Stol ikke på det høje vitaminindhold i frosne dåse ærter.

Dette produkt er velegnet til tilsætning til salater.

I isterbakker

En interessant måde, der vinder mere og mere popularitet. Isbakker leveres til enhver fryser og er kun forskellige i form og størrelse. Sådan bruges dem til at fryse ærter:

1. Vælg ærter af kvalitet.
2. Ryd op.
3. Skyl ærterne. Tør godt.
4. Fyld isterbakker med bælgplanter.
5. Fyld med vand.
6. Frys i 12 timer.
7. Fjern derefter den frosne mad forsigtigt fra formen og overfør den til en beholder til langtidsopbevaring.Dette kan udelades, hvis du har mulighed for ikke at bruge formene til andre formål i lang tid.

Bemærk! Vær forsigtig, når du udfylder formene. Husk, at når frosset, udvider vand formen lidt. Efterlad lidt plads på toppen for at forhindre skader.

Nyttige tip

Enhver af metoderne involverer at kende et par tricks:

1. At sætte ærterne i kogende vand i 1-2 minutter vil eliminere bitterheden.
2. Blanchering hjælper med at bevare farven og formen på frugten.
3. Grundigt tørrede ærter klæber aldrig sammen eller mister deres runde form. Men med en våd kan der opstå problemer.
4. Hvis det i fremtiden er planlagt at bruge ærter til dekoration af tallerkener, er det vigtigt at holde formen særlig vigtig. For at gøre dette fryses først ærterne på en plan overflade (skærebræt, bageplade). Overfør emnet til en beholder efter 12 timer.

Hvor meget kan du gemme

Hvis du holder ærterne ved temperaturer under 18 grader, er 8-10 måneders ideel opbevaring garanteret. Hvis kameraet fryser med en højere temperatur, er det bedre at forbruge produktet inden for seks måneder. Konserverede frosne ærter skal spises 4 måneder i forvejen.

Sådan optøes korrekt

Vi klarede frysningen, nu er det vigtigt at lære, hvordan man afrimning af produktet korrekt. Alt er enkelt her, der er ingen særlige hemmeligheder, bortset fra at tilstedeværelsen af ​​sukker under madlavning.

Procedure:

1. Put vand til kogning.
2. Tilsæt en knivspids salt og sukker i kogende vand. Bland grundigt.
3. Dyp frosne ærter i en gryde.
4. Kog i 5 minutter.
5. Skyl ærterne under isvand ved hjælp af en dørslag eller anden beholder.

Takket være sukkeret bevares bælgplanteres rige farve under afrimning. For afrimning ved stuetemperatur er ikke nødvendig, da ærterne bliver for bløde og bløde.

Hvilke retter man kan tilføje frosne ærter til

Frosne grønne ærter bruges i de samme retter som friske produkter. Smagen forbliver uændret, når den er korrekt frosset. Salaterne er meget smukke. Hermetiske ærter har en umættet farve og blødere konsistens, mens frosne produkter er faste og lysegrønne.

Til salat

Ærter komplementerer perfekt en grøntsags- eller kødssalat, så tilføj denne ingrediens til dine yndlingsopskrifter.
Sådan afrimes salatærter:

1. Sæt vand i brand.
2. Tilsæt en skefuld sukker og salt til kogende vand. Rør om, kog i 1 minut.
3. Tilsæt bælgplanter, omrør.
4. Hæld 1 spsk æble cider eddike i.
5. Kog i 5-7 minutter med låget lukket.
6. Fjern ærterne og afkøle. Du kan bruge en beholder med koldt vand.

Vigtig! Det er nødvendigt at afkøle det. Læg ikke ærter i salaten, mens den er varm, ellers mister den formen.

Frosne ærter opfrisker Olivier perfekt, går godt med salater med kogte kartofler. Fadet viser sig ikke kun at være velsmagende, men også tilfredsstillende.

Ærterylen

Fra frosne ærter når som helst på året, kan du lave en solid og sund sideskål med tilsætning af andre grøntsager. Denne skål er velegnet til stegte eller dampkoteletter.

Ingredienser:

• gulerod;
• løg;
• frosne ærter;
• salt;
• olie til stegning.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg og gulerødder på en hvilken som helst måde, du vil.
2. Saute grøntsager over medium varme.
3. Efter ca. 5 minutter tilsættes frosne ærter. Ingen foreløbig afrimning er påkrævet.
4. Luk låget. Larm i 7 minutter.

Råd... Om ønsket kan et lille stykke smør sættes til en næsten færdig skål. Smagen vil være lidt anderledes, og vitaminer absorberes bedre. For en krydret smag, læg et mynteblade et minut før tilberedning.

Pisk op suppen

Suppe med tilsætning af frosne ærter viser sig at være lette og velsmagende.

Ingredienser:

• løg;
• gulerod;
• kyllingefilet (ethvert kød efter smag);
• 1 æg;
• salt;
• 1 liter vand til 500 g kød;
• greener valgfrit.

Forberedelse:

1. Kog bouillon.
2. Mens buljongen koger, skræl og terning kartoflerne.
3. Steg revne gulerødder og hakket løg i en gryde.
4. Fjern kødet fra bouillon.
5. Føj alle grøntsager til bouillon.
6. Efter 10 minutter tilsættes 1 kop frosne grønne ærter.
7. Tilsæt kødet til buljongen igen.
8. Salt, kog i 10 minutter.

Du kan tilføje et portioneret kogt æg til den færdige skål til dekoration. Grønne tilsættes også efter ønske.

puré

Ingredienser:

• kartofler;
• frosne ærter;
• 1 spsk. l. creme fraiche;
• smør;
• 1 fedd hvidløg;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kartoflerne i 20-25 minutter.
2. Tilsæt frosne ærter. Kog i yderligere 5 minutter.
3. Fjern det fra varmen, led vandet.
4. Tilsæt hakket hvidløg, smør og en skefuld creme fraiche.
5. Brug en skubber for at give skålen den ønskede konsistens.

Ideelt serveret med fisk.

Læs også:

Hvordan man dyrker ærter derhjemme på en vindueskarmen, og hvad der er behov for dette.

Et udvalg af de bedste opskrifter på syltede ærter til vinteren uden sterilisering.

Hvordan man pickle grønne ærter til vinteren derhjemme.

Lad os opsummere

Frysning af ærter tager ikke lang tid. Blanchering bevarer smag, farve og form. Ærter opbevares i lang tid, op til 10 måneder. Bønner fryses på forskellige måder, afhængigt af fryserens egenskaber og dine egne præferencer.

Det frosne produkt er godt til salater af grøntsager, kartofler og kød, og den saftige side skål er fantastisk til fisk eller kød. Ærtepure uden krydderier er inkluderet i børnenes menu, og kyllingsuppe vil blive værdsat af tilhængere af en sund kost.