Vi fortæller og viser dig, hvordan du tørrer ærter derhjemme - en trin-for-trin-guide og livshakker af erfarne husmødre

Grønne ærter er meget populære i madlavning på grund af deres smag og nyttige egenskaber... Til brug om vinteren salt, konservesfryser. Tørring er imidlertid den mest effektive metode til konservering af den.

Takket være hende bevarer ærter ikke kun smag, men også nyttige egenskaber. I denne artikel vil vi dele hemmelighederne med, hvordan man tørrer ærter til vinteren, og hvad man kan lave mad fra bælgfrugter.

Fordelene og skadene ved tørrede ærter

Grønne ærter bruges til behandling af sygdomme i det kardiovaskulære system og luftvejssystemet. Det stabiliserer blodtrykket på grund af evnen til at fjerne overskydende vand og salt fra kroppen, forbedrer nyrefunktionen. Det indeholder beta-caroten og et kompleks af vitaminer, som har en gunstig effekt på synet og reducerer risikoen for onkologi.

Med alle dets positive egenskaber har produktet kontraindikationer. Det anbefales ikke at bruge ærter til betændelse i nyrerne og maven. Mennesker, der lider af mavesår, må kun spise ærter efter varmebehandling.

Hvilke ærter er gode til tørring?

Smag og nyttige egenskaber afhænger af bælgplanteres variation og kvalitet, så hovedopgaven er at vælge de rigtige ærter. Høstingen begynder, så snart ærterne kommer ind i den mælkeagtige fase, cirka to uger efter blomstring. Mere moden frugt mister deres gavnlige sukker og bliver hård.

Hvordan høstes frø korrekt?

Høst høst ikke kræver særlige færdigheder: bælgene skæres fra planten, derefter frøene afskallet og fjernes. For bedre tørring skal korn sorteres efter størrelse. Opbevares uskalet bønner kan ikke være mere end 12 timer og skrælede - 4-6 timer.

Vigtig. Ærter til høst om vinteren bør ikke overmode - deres smag og nyttige egenskaber afhænger af dette.

Hvordan er tørring i ovnen

Korrekt tilberedte kerner vil i høj grad lette tørreprocessen. Det vigtigste er at forberede opgørelsen på forhånd og gennemføre alle de nødvendige behandlingstrin.

Inventar og køkkenmaskiner

For at forberede grønne ærter til vinteren, har du brug for:

• ovn;
• pande;
• si;
• bagepapir;
• tørring papir.

De vigtigste trin i forarbejdningen ved tørring af ærter

Høst af grønne ærter finder sted i flere faser:

1. Ærter skal skrælles og skylles under rindende vand.
2. Anbring det i kogende vand i et par minutter.
3. Udtages og afkøles under koldt vand.
4. Gentag punkt 2 og 3 flere gange.
5. Tør ærterne på et papirhåndklæde.
6. Læg en bageplade, send til ovnen, opvarmet til 45 grader, i 2 timer.
7. Afkøles ved stuetemperatur.
8. Forvarm ovnen igen, hæv kun temperaturen til 55 grader.
9. Efter to timer skal du fjerne det fra ovnen og lade afkøle.
10. Læg ærterne for tredje gang i ovnen, forvarmet til 65 grader, og tør i 120 minutter.

Ærterne er tørret og er klar til langtidslagring.

Til reference! Efter tørring mister ærter mere end 75% af deres vægt. Fra 20 kg bælg opnås for eksempel 8 kg afskallet produkt, og efter tørring er nettoudbyttet 1,8 kg.

Tørringsregler

Husk: hvis der forbliver fugt i ærterne, vil den hurtigt forringes, mug vises på overfladen, og bestanden skal smides væk. Men du bør heller ikke misbruge høje temperaturer - dette kan krænke kornets integritet.

Tid til forberedelse

Uden at tage hensyn til tidspunktet for høst og skrælning af bønnerne vil tørring af ærter i ovnen tage 10 til 12 timer. Og bønner høstet på denne måde vil beholde deres ernæringsmæssige egenskaber i mindst et år.

Andre metoder til tørring af ærter

Der er andre måder at tørre ærter derhjemme. En speciel teknik til tørring af frugt og grønsager vil i høj grad lette opgaven. De vigtigste forarbejdningsstadier ændres ikke: høst, rengøring og blanchering. Efter anbringelse i tørretumbleren er det nødvendigt at indstille temperaturregimet og vente på afslutningen af ​​processen.

Tørring af ærter er mulig uden udsættelse for høje temperaturer. Bønnerne sorteres, vaskes og placeres i en opløsning af calciumchlorid i 3-4 timer. Derefter er de lagt på papir. Du kan tørre forarbejdede ærter både indendørs og udendørs. Hovedbetingelsen er den manglende adgang til direkte sollys.

Husk at regelmæssigt vende maden til tør jævnt. Korrekt tørrede ærter skal være mørkegrøn i farve. Under opbevaring sigtes ærter, og korn af lav kvalitet fjernes.

Tidligere var grønne ærter ikke mindre populære, men metoderne til høst af dem var ganske primitive. De tørrede den i den åbne sol, men dette er en lang og møysommelig proces. På grund af manglende evne til at kontrollere temperatur og vejrforhold er det vanskeligt at forudsige resultatet. Ærter kan tørres i solen, men revner vises på overfladen fra direkte sollys, og kornene kan kollapse.

Opbevaring af tørre ærter

Det er let at holde tørre ærter. Anbefalingerne til opbevaring er som følger:

1. Afkøles efter tørring, anbring i tørt glas eller plastbeholdere, tæt tæt med et låg.
2. Opbevares i et pantry og beskyttes mod skadedyr.

Den vigtigste skadedyr for tørrede grønne ærter er madmøl. For at forhindre insektskader på ærterne er det nødvendigt, så snart det er kølet af, at lægge det i en beholder til opbevaring og lukke det tæt.

Hvad kan der laves af tørrede ærter

Tørrede ærter er vidt brugt i opskrifter over hele verden. På grund af sin behagelige og sødlige smag indgår det i et stort antal retter.

Reference.Retter fremstillet af tørrede ærter indtages under faste - de er ikke ringere end sammensætningen af ​​kødprodukter.

Her er nogle interessante og usædvanlige opskrifter.

Magert mayonnaise (ærter):

1. Mos de kogte ærter ved hjælp af en blender.
2. Separer 75 g æresvin, bland med 150 g smør.
3. Tilsæt krydderier efter smag: salt, sukker, eddike, sennep, peber.
4. Pisk alle ingredienser i yderligere to minutter.

Ærtpandekager:

1. Blødgør tørrede grønne ærter natten over (1 glas).
2. Tøm det resterende vand af, skyl, kog indtil det er mørt.
3. Mos sammen med løgen.
4. Tilsæt 2 æg, 2 spsk mayonnaise, krydderier efter smag, 4 spsk. l. mel.
5. Stek i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.

Ært fløde suppe:

1. Blødlægges 300 g ærter natten over.
2. Skræl 500 g kartofler, 100 g hver løg og gulerod.
3. Kog alle ingredienser over lav varme i 90 minutter, tilsæt krydderier efter smag (salt, peber).
4. Riv de færdige grøntsager i en blender.
5. Kog puréen i yderligere 10 minutter. Serveres pyntet med friske urter.

Vigtig!Spis ikke mugne frugter, som kan være skadelige for dit helbred.

Tip, tricks og livshacks

Bemærk et par tip fra erfarne husmødre til, hvordan du ordentligt tørrer og opbevarer grønne ærter, hvordan og med hvad de skal bruge:

• vælg kun unge frugter - de indeholder mere nyttige vitaminer og mineraler;
• brændenælde eller spinat føjet til kogevand hjælper med at holde ærternes farve lys;
• ujævn tilberedning af produktet kan undgås, hvis kornene sorteres efter størrelse inden opbevaring;
• læg en lille pose salt i beholderen til opbevaring. Salt fjerner overskydende fugt, hvis det forbliver i produktet;
• blød ærter natten over i vand, før de spises. Dette vil hjælpe med til at forkorte tilberedningstiden.

Konklusion

Der er mange måder at opbevare ærter i vinterperiode... Det kan være dåse, frosset, saltet, men tørring er den bedste mulighed, da alle de nyttige egenskaber ved produktet er bevaret. Processen er ganske enkel og kræver ingen specielle færdigheder.

Med en minimal mængde lager kan alle købe op om vinteren. Og de mange forskellige retter, der kan tilberedes fra sådanne lagre, efterlader ikke dine familiemedlemmer ligeglade.