Sådan tilberedes lækker og enkel koreansk pillekål

Til pickling, pickling eller pickling er kål bestemt finhakket. På grund af arbejdskraft er det ikke mange husmødre, der kan lide makuleringsprocessen, og derfor får pillekål stor popularitet.

Det adskiller sig fra den klassiske opskrift på den måde, hvorpå kålbladene skæres i små firkanter. Det er praktisk og originalt. Tilføjelse af roer til opskriften giver skålen en lys rød farve. Fra artiklen lærer du hvordan man vælger ingredienser og lav en pille med rødbeder, i en krydret marinade, ingen eddike.

Hvilken kål er velegnet til fremstilling af piller

De vigtigste ingredienser i dette præparat er hvidkål og rødbeder.... I Asien foretrækker de Peking.

Interessant! Navnet "pelyustka" eller "pilyuska" har ukrainske rødder, hvilket betyder "kronblade". De røde rødbederfarvede kålblade, der er skåret i firkanter, ligner virkelig kronblade.

Udvælgelse og forberedelse

Til madlavning har du brug for:

1. Hvidkål af midt-sæsonen og sene sorter: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva sent, Yubileiny Semko, stenhoved, købmand. Vælg små gafler for lettere skæring.
2. Små til mellemstore roer. Det marinerer bedre.
3. Spiseligt salt grovslibning. Iodiseret kål vil gøre kålen blød, og forberedelsen vil hurtigt forringes. Du kan bruge havsalt. Dets mængde reduceres med halvdelen end anbefalet i opskriften fra køkkenet.

Hvordan man fremstiller koreansk kålspille

Hovedingrediens er peberpasta... Og også, i stedet for den sædvanlige hvidkål, foretrækker koreanerne Pekingkål.

Opmærksomhed! Peberpastaen tilberedes dagen før marineringsprocessen.

ingredienser:

• Beijing kål - 1 kg;
• salt - 25 g;
• sukker - 10 g;
• peber pasta - 1 spsk l.

Peberpastaingredienser:

• hvidløg - 10 hoveder;
• groft salt - 2 spsk. l.;
• varm rød peber - 100 g;
• vand - volumenet bestemmes under tilberedningen.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Forbered peberpasta: peber, skåret i stykker, bland med salt. Kogende vand hældes i denne masse til konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Bland godt, fjern det til afkøling.
2. Skræl hovederne af hvidløg, passere gennem en kødslibemaskine eller slib i en blender, indtil der dannes rusk. Bland det med en masse peber.
3. Luk den færdige peberpasta med et låg, læg den i køleskabet natten over.
4. Skær den kinesiske kålgaffel i to. Bunden af ​​stubben fjernes.
5. Hver halvdel skæres i 2 cm tykke stykker.
6. Placer de skårne stykker i en dyb, bred beholder. Drys med salt, sukker. Elt forsigtigt.
7. Belastningen anbringes i 10-12 timer, derefter vaskes kålskiverne under vand.
8. Tilføj peberpasta til det.
9. Læg plasthandsker på dine hænder (skarp pasta). Rør forsigtigt med dine hænder, så alle brikkerne er i pastaen.
10. Dæk beholderen med fastgørelsesfilm. Lad stå i 2-3 timer ved stuetemperatur.
11. Bland igen. Lad stå i yderligere 4-5 timer.
12. Overfør emnet til rene og tørre glasglas. Sæt dem i køleskabet.

Opskriftsvariationer

Hjemmelavede præparater hjælper hele vinteren. Oprettet efter forskellige opskrifter, pynter de det festlige bord og diversificerer hverdagens menu.

I en krydret marinade

Marinade får en krydret smag på grund af tilstedeværelsen af ​​varm peber... For krydret elskere, følgende opskrift.

ingredienser:

• kål - 1 kg;
• rødbeder - 200 g;
• gulerødder - 150 g;
• hvidløg - 1 mellemlang hoved;
• chilipeber - 2 bælg;
• eddike 9% - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• groft salt - 1 spsk. l.;
• vand - 0,5 l;
• laurbærblad - 3 stk .;
• sorte peberkorn - 3 stk.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Kålbladene skæres i firkanter.
2. Rødbeder og gulerødder vaskes og skrælles. Rødbeder skæres i tynde halvcirkler, gulerødder - i tynde cirkler.
3. Hvidløg skrælles, skæres i tynde plader.
4. Varmt peber vaskes, stilken og frø fjernes. Skær i tynde ringe.
5. Hakkede ingredienser anbringes i rene glasglas: peber, kålkanter, gulerødder, rødbeder.
6. Marinaden koges: vand, salt, sukker, krydderier blandes. Kog i 5 minutter, fjern laurbærblade.
7. Fjern det fra varmen, tilsæt eddike.
8. Hæld grøntsagsmassen med varm marinade.
9. Luk med låg.
10. Arbejdsdelene opbevares i 3 dage ved stuetemperatur.
11. Derefter overført til køleskabet.

Noter:

Sådan tilberedes lækker surkål med paprika

De mest lækre opskrifter på Gurisk kål

Kål i tomatsaft om vinteren uden sterilisering

Hurtig madlavning

ingredienser:

• hvidkål - 1 kg;
• rødbeder - 200 g;
• hvidløg - 6 nellike;
• vand - 500 ml;
• groft salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• ærter ærter - 3 stk .;
• sorte peberkorn - 3 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• eddike 9% - 50 ml.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Slip gaflerne fra de øverste blade. Skær i to dele, fjern stubben.
2. Hver del er opdelt i kvartaler.
3. Roer vaskes, skrælkes, hakkes i strimler.
4. Skræl hvidløg, hak fint.
5. Hakkede grøntsager blandes i en dyb skål.
6. Overfør vegetabilsk masse til rene glasglas.
7. Marinaden koges: sukker og salt hældes i kogende vand, krydderier tilsættes og koges i 5 minutter. Høstede laurbærblade.
8. Fjern det fra komfuret, tilsæt eddike. Lad tid køle af.
9. Hæld grøntsager med varm saltvand.
10. Efter komplet afkøling, anbringes i køleskabet i 24 timer.

Kold metode uden eddike

Denne opskrift er velegnet til familier med små børn og voksne med mave-tarmproblemer. Manglen på eddike gør arbejdsstykket blødt.

Ingredienser til 3 1L dåser:

• kål - 2,5 kg;
• rødbeder - 400 g;
• vand - 1 l;
• groft salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• krydderier - 6 stk.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Kog vand til saltlage. De satte det af.
2. Fjern de øverste blade fra gaflen.
3. Skær kålhovedet i firkanter på 4 × 4 cm.
4. Roer vaskes og skrælles. Skær i halvcirklene højst 5 mm tykke.
5. Kål firkanter og lag af roer anbringes i rene glas liter krukker, skiftevis med hinanden.
6. Der fremstilles en kold saltopløsning: salt og sukker hældes i det afkølede kogte vand, peberkorn lægges. Rør indtil fuldstændig opløsning. Salt urenheder kan forblive i bunden.
7. Hæld grøntsager med saltvand gennem osteklæden. De skal være helt dækket med væske.
8. Arbejdsstykket koster 5-6 dage ved stuetemperatur.
9. Piercing hver dag med en træpind for at forhindre, at kuldioxid samler sig, og fjern skummet.
10. Ved udgangen af ​​termen lukkes krukkerne med nylon låg og opbevares i køleskabet.

Uden rødbeder "i en fart"

Denne forret er lavet på tærsklen til en fest.

ingredienser:

• kål - 1 kålhoved, der vejer 2-2,5 kg;
• sukker - 100 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• store gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 8 store nelliker;
• groft salt - 1 spsk. l. med et dias;
• vand - 1 l.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Kålens hoved renses fra de øverste blade.
2. Skær i kvartaler, så hver har en del af stubben.
3. Anbring i en gryde, dæk med vand og kog i ca. 30 minutter.
4. I en anden gryde koges saltlage: vand + salt + sukker. Kog op.
5. Fjern det fra varmen, tilsæt eddike.
6. Gulerødder vaskes, skrælkes, hakkes på et groft rivjern.
7. Hvidløg skrælles og ledes gennem en presse.
8. Halvdelen af ​​gulerødderne og hvidløg anbringes i en dyb beholder. Kvartater af kål er foldet ovenpå. Dæk med de resterende gulerødder og hvidløg.
9. Hæld varm saltvand, så stykkerne drukner i den. Hvis der ikke er nok væske, skal du tilberede en anden portion.
10. Det helt afkølede emne anbringes i køleskabet i en dag. Serveres på bordet uden saltvand.

Med rødbeder

Hvidløg og varm peber giver denne forretter en skarp krydret smag.

Ingredienser pr. 1 liter dåse:

• hvidkål - 500 g;
• rødbeder - 100 g;
• gulerødder - 80 g;
• varm peber - 0,5 pod;
• hvidløg - 6 mellemre nelliker;
• vand - 1 spsk .;
• sukker - 2 spsk. l.;
• groft salt - 0,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 30 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sorte peberkorn - 2 stk .;
• krydderærter - 2 stk.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Kålen skæres i firkanter på 3-4 cm.
2. Rødbeder og gulerødder vaskes og skrælles. Skær rødbederne i halvcirkler 3-4 mm tykke, gulerødder i tynde cirkler.
3. Peber vaskes, frø fjernes fra stilken. Hak fint.
4. Skræl hvidløg, skær den i to på langs.
5. Grøntsager anbringes i en ren glas liters krukke i lag: rødbeder, gulerødder, hvidløg, kål, hot peber. Skift lag til toppen af ​​dåsen.
6. Marinaden koges: salt, sukker, krydderier sættes til kogende vand. Kog i 4-5 minutter. Fjern laurbærblade.
7. Fjern det fra varmen, tilsæt eddike.
8. Hæld grøntsager med varm marinade.
9. Arbejdsstykket koster 3 dage ved stuetemperatur.
10. Den færdige kål opbevares i køleskabet.

Betingelser for opbevaring

Til opbevaring af salat til vinteren:

1. Vælg opskrifter med marinade. Pickled kål med eddike, rullet op i glasskrukker under låg, opbevares i et helt år i en kold kælder, kælder, køleskab.
2. Glasbeholdere øger holdbarheden. Arbejdsstykket i plast opbevares i højst 7 dage i køleskabet, i glas - 1-3 måneder (afhængigt af forberedelsesmetoden).
3. Opbevaring på en isoleret balkon i glasskåre er mulig ved en temperatur på ikke under 0 ° C.
4. Den optimale temperatur er fra 0 ° С til + 5 ° С med luftfugtighed op til 75%.

Konklusion

Kogepillekål tager ikke lang tid, fordi det ikke er nødvendigt at finhugge hovedingrediensen. De mange opskrifter giver dig mulighed for at vælge nøjagtigt den der passer til alle familiemedlemmers smagspræferencer.

Den originale måde at skære kålblade på og smukke rødbederfarve gør denne forretter attraktiv og velegnet selv til et festbord.