Hvad er zucchini zucchini: vi lærer udsigten at kende, dyrker den på vores side og bruger den til lækre retter

Hvis for tyve år siden kunne få russere klart svare på spørgsmålet om, hvad en courgette er, nu er en italiensk grøntsag stabilt slået sig ned i opskrifter vores hovedretter og salater. Supper og desserter fremstilles sammen med den, spises friske og frosne. Hvorfor er vi så glad for zucchini zucchini?

Fra artiklen lærer du, hvad zucchini zucchini er fra biologiens synspunkt, hvad er de fordelagtige egenskaber ved en grøntsag, og hvordan man laver velsmagende og sunde retter fra zucchini.

Hvad er courgette

Det kærlige italienske ord "zucchini", som betyder græskar, vil vildlede nogen, især når det anvendes på en langstrakt og aflang mørkegrøn grøntsag. Nå, det passer ikke på græskar på nogen måde!

Fra botanikens synspunkt er dette navn imidlertid helt korrekt, da zucchini ikke er andet end en række almindelige græskar.

Zucchini er en række forskellige courgette: er det virkelig sådan?

Historien er tavs, når nøjagtigt zucchini blev født, men det skete takket være italienerne, der tidligere end andre europæere (tilbage i det 18. århundrede) satte pris på smagen af ​​courgette. De var så glade for at tilføje det til forskellige retter, at de overførte deres eksperimenter til haven sengen, krydsede en squash og et crooknek græskar, formet som en langstrakt pære. Roden, stilke, blade og blomster af dette græskar er identiske med squashen.

Den grøntsag opnået som et resultat af udvælgelsen blev navngivet zucchini. Selvom hans "mor" er et græskar, hører han til forskellige squash. Derfor kaldes grøntsagen på den måde: "zucchini squash."

Beskrivelse af courgette

Ligesom zucchini er zucchini en årlig plante i græskarfamilien. Det er sundt, har en diskret behagelig smag og går godt sammen med andre ingredienser. Der er dog uden tvivl forskelle mellem "far" og "søn".

Til skelne courgette fra courgette, skal du vide, hvad forskellen er.

Eksterne skilte

Formen på grøntsagen ligner en courgette, men zucchini er mindre: De største eksemplarer når næppe 25 cm. Zucchiniens farve er mørkegrøn, de er også sorte, nogle underarter har et mønster på huden i form af striber eller pletter. Selve huden er blødere end en squash, frøene i massen er næsten usynlige.

Billedet viser forskellige typer courgette.

I haven spredes courgettebuskene ikke på jorden, og de udskårne mørkegrønne blade strækker sig opad. Blomsterne er store i modsætning til squashen og har en lys rig gul farve. Frugterne modnes tidligt: ​​høsten af ​​moden courgette vises i juni.

Smagsegenskaber

Smagen af ​​courgette er mere udtalt end courgette og har en sødlig eftersmag. For ikke at miste smag og aroma anbefales disse grøntsager ikke at blive dåse, men at de skal fryses. Endnu bedre - spis dem rå, På samme tid behøver du ikke fjerne huden, den er mør og velsmagende, den indeholder fiber.

Fordelagtige funktioner

Sammensætningen af ​​zucchini indeholder en stor mængde vitaminer, men rekorden blandt dem hører til C-vitamin, der er 17,9 mg i 100 g af produktet, hvilket er 30% af den daglige værdi. Af mineraler tilvejebringer mangan 8% af kroppens daglige behov for det, hvilket er vigtigt for dannelsen af ​​en voksende krop og for at lindre nervøs spænding.

100 g indeholder også:

• calcium - 16 mg;
• zink - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• jern - 0,37 mg.

Fiberen indeholdt i huden har en gavnlig virkning på peristaltis i mave-tarmkanalen. Kalorieindholdet i grøntsagen er 17 kcal, hvilket gør det forud for zucchini med dets 24 kcal.

Zucchini tilrådes at blive inkluderet i menuen med forskellige diæter og faste dage på grund af dets lave kalorieindhold og manglen på kolesterol. Hvis du er fast besluttet på at holde din krop sund, skal du inkludere courgette i din diæt!

Opmærksomhed! Zucchini anbefales ikke til personer, der lider af nyresygdomme, hvor processerne med udskillelse af kalium forstyrres.

De bedste sorter af zucchini zucchini

Som en værdifuld vegetabilsk afgrøde forbedres zucchini konstant. Vores opdrættere arbejder også på bæredygtigheden af ​​dets fordelagtige egenskaber: udbytte, kold modstand, tidlig modenhed, mild smag og lavt kalorieindhold.

Bedste hybrider

Der er mange forskellige sorter af courgette på frømarkedet. Blandt indenlandske, især populære er:

• en hybrid med det blide navn Tsukesh, det er velegnet til områder med risikabelt landbrug, uhøjtidelig vedligeholdelse. Afviger i en udtalt smag og anbefales til tilberedning af salater og konserves;
• frugter af en anden hybrid - Zebras - fremragende melon dekoration! De kendetegnes ved deres usædvanlige farver: mørkegrønne striber på en lysegrøn baggrund;
• Nefritis - en sort med øget immunitet mod svampesygdomme. Også fugtbestandig og velegnet til regioner med korte kolde somre og tidlige regn;
• klasse Skvorushka det er kendetegnet ved høj produktivitet og uhøjtidelighed, det er godt og længe opbevaret.

Af de udenlandske hybrider er det værd at nævne:

• Diamante - en sort, der er bemærkelsesværdig for sine såkarakteristika og produktivitet, opdrættet af tyske opdrættere. Dette er en tidlig moden courgette, den bærer frugt fyrre dage efter plantning i jorden;
• zucchini sort - Vinderen af ​​den amerikanske opdrættskonkurrence i 1957, ikke en hybrid sort. Det hedder det på grund af sin mørkegrønne farve, der ser sort fra afstand. De siger om ham - ”sæt dig ned og flyt væk”, han er så tidligt moden og uhøjtidelig;
• Ronda - zucchini i midten af ​​sæsonen, kendetegnet ved høj produktivitet og langvarig frugtning. Frugten er rund, let græskarlignende, men grålig grøn.

Voksende funktioner

I modsætning til uhøjtidelig zucchini kræver zucchini øget opmærksomhed. De elsker frugtbar jord, varme og fugtighed og kan ikke stå koldt.

Sådan planter og vokser

For at opnå en god høst er det nødvendigt at give planter gunstige vækstbetingelser og regelmæssig ukrudt. Planten kan ikke lide sur jord, og det er nyttigt at tilføje aske til jorden for at reducere surhedsgraden. I efteråret er du også nødt til at tænke på organisk gødning, men du bør ikke blive revet med dem - et overskud af gødning i jorden vil påvirke udbyttet negativt.

Frøene plantes først til frøplanter. For at overføre spirerne til åben jord er det nødvendigt at vente på stabilt vejr, da courgette er bange for frost og dør ved det første temperaturfald.

Det er bedre at holde frøplanterne i et drivhus eller derhjemme ved vinduet og begynde at plante med udseendet af den varme sol. Frøplanterne har brug for pleje, som består i regelmæssig vanding og ukrudt. Lad ikke vand komme på bladene, når du vandes. Gødning to gange - når der vises blade og efter femten dage. Med denne fremgangsmåde kan den første afgrøde høstes i juni.

Opsamling og opbevaring

Når en ung æggestokk vises på busken, skal du vente en uge og begynde at samle frugter. Planteudbyttet er højt, du kan høste courgette to gange om ugen: 15-20 stykker fra en busk ad gangen.

Zucchini 10-15 cm lang med delikat blød hud er gode til at spise. Sådanne frugter kan spises rå: de er mættet med sporstoffer og vitaminer. Unge prøver er ret i stand til at erstatte agurker. Til varmebehandling - stewing, stegning og bagning - frugter op til 20 cm i størrelse er egnede Om efteråret høstes de største frugter.

Imidlertid gem hele afgrøden frisk fungerer ikke - det er et letfordærveligt produkt.

Til din information! Zucchini ligger i køleskabet i en uge. Den bedste måde at konservere denne lækre grøntsag er at fryse den. Når den er frosset, går de positive egenskaber ved produktet ikke tabt. En anden måde er vinterhøstning. Dette er forretter, salater og potetmos med kaviar. Originalerne laver endda marmelade og laver juice med papirmasse.

Madlavningsapplikationer

Vi er kommet til det mest lækre afsnit - opskrifter med beskrivelser. Naturligvis er vores mand i stand til at tilberede en lang række retter fra denne venlige grøntsag. Men nysgerrig, hvordan det er med forberedelsen af ​​courgette i hans hjemland - i Italien?

Originale courgette-retter

Zucchini blomster i dejen

Italienerne er fantasifulde mennesker. De elsker ikke kun "græskar", de elsker det meget, derfor bruges ikke kun selve frugten, men også dens blomster til madlavning. Denne forretter overrasker dine gæster.

Til madlavning har vi brug for:

• zucchini blomster - 8-12 stk .;
• æg - 1 stk .;
• mel - et halvt glas;
• yoghurt eller creme fraiche - et halvt glas;
• salt og sukker (efter smag), soda (på spidsen af ​​en kniv);
• vegetabilsk olie til stegning;
• tomat - 1 stk., grønne - efter smag;
• paprika - 1-2 stk.

Vi forbereder dejen: slå æg, tilsæt yoghurt eller creme fraiche, mel. Bland godt ved at tilsætte salt, sukker, soda.

Hold courgetteblomsten ved stilken, dypp den i dejen og straks i den allerede opvarmede olie til stegning. Steg på begge sider.

Pynt den færdige fad med urter og tyndt skiver tomatskiver. Velsmagende, sund og usædvanlig!

Puglia-pureesuppe

For at fremstille Puglia-pureesuppen har vi brug for:

• zucchini - 0,5 kg;
• kartofler - 2 stk. medium størrelse;
• skalotteløg, men enhver kan være i huset - 2 hoveder;
• smør - 20 g;
• hvidløg - 1 fedd;
• kalk - 2 stk .;
• karrypulver - 0,5 tsk;
• mælk - 500 ml;
• fløde (tyk) - 100 ml;
• salt, peber efter smag;
• krydderier: koriander, gurkemeje, tørret mynte - ½ tsk hver. Timme kvist.

Skræl løg, hugg fint. Varm smør i en stegepande, og steg løgen i den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt hakket hvidløg og skrællede og terninger. Larm i 5-7 minutter, tilsæt derefter den hakkede courgette - skrælning er valgfri. Efter 3 minutter fjernes fra varmen og overføres til en gryde.

Fjern plesten fra kalk, og pres saften ud af papirmassen. Hæld halvdelen af ​​mælken, halvdelen af ​​limesaft i en gryde, tilsæt karri og kog op, reducer varmen, dæk. Kog i 10-12 minutter, fjern derefter den fra varmen og lad den køle lidt af. Brug en mixer til at slå massen i puré, tilsæt resten af ​​mælken og kog op. Krydre med salt, peber, tilsæt skum og resten af ​​saften. Tilsæt krydderier med koriander, mynte og gurkemeje.

Pisk floden separat.

Dekorer en tallerken Puglia-puré ved servering med en ske pisket fløde og timianblade.

Zucchini-boller

Til madlavning har vi brug for:

• lille courgette - 2 stk .;
• æg - 2 stk .;
• mel - 2 spsk .;
• fedtfattig kefir eller yoghurt - 1 spsk .;
• sukker - et halvt glas;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• kakaopulver - et halvt glas;
• instant kaffe - 1 tsk;
• valnødder - 2 spsk l.;
• bagepulver - 2 tsk;
• kanel - 1 tsk;
• malede nelliker og krydderier - blanding - 0,5 tsk;
• chokolade chips.

Forbered en stor skål for at ælte dejen. Kør i æg, bland dem med kefir / yoghurt og vegetabilsk olie. Hæld mel, kakaopulver, kaffe, tilsæt sukker og bagepulver. Tilsæt derefter revet zucchini og mellemhakkede nødder.

Fyld muffinsformene med den forberedte masse med ¾. Du skal bage i en godt opvarmet ovn ved en temperatur på 200 grader. Efter 25 minutter, tag de færdige muffins ud og drys dem med chokoladechips.

Zucchini igen

Mange mennesker siger, hvorfor denne "udlænding" skal være så meget opmærksom: vi har trods alt en grøntsagsmarg, en værdifuld grøntsag i alle henseender.

Måske er det sådan, men det er ikke uden grund, at courgette har slået rod i vores land. Dens tidlige modenhed og produktivitet appellerer til gartnere.Det lave kalorieindhold i den "italienske" (17 kcal) bryder courgetterecords og kan lide alle tilhængere af en sund livsstil. I madlavningen er der også sejre: zucchini kræver ikke afskalning af huden, den spises rå, der tilberedes mange lækre, originale og sunde retter, endda søde kager.