Hvorfor er chokolade macadamia nødde god, og hvordan man spiser den korrekt

Macadamia sammenlignes positivt med andre nødder i smag, ernæring og gavnlige egenskaber. En mangfoldig vitamin- og mineralsammensætning, høje koncentrationer af omega-3 og omega-6 gør møtrikken uundværlig for at opretholde helheden af ​​hele organismen. Men som ethvert produkt har macadamia kontraindikationer, og med langvarig og rigelig brug kan det være sundhedsskadeligt.

Hvad er denne nød

Macadamia er en slægt med træagtige planter fra den proteanske familie... Træet når en højde på 15 m, begynder at bære frugt efter 5-7 år. Mutteren modnes mellem marts og september, men frugtning er mulig hele året rundt. Blomsterstande har en sød behagelig aroma, de lugter som chokolade.

Høst er ikke let, de gør det for hånd. I fabrikker bruges mekaniske ruller til åbne møtrikker, der bryder skallen i to halvdele, mens kernen bevares. Hjemme skal du åbne møtrikken med en metalnøgle. Der laves et specielt snit på hver møtrik, og en metalnøgle indsættes i pakken.

Reference. Andre navne på en møtrik, der åbnes med en nøgle, er kindal, australsk valnød, kongelig.

Se, smag og aroma

Rund valnød med en spalte, 1,5-2 cm i diameter, dækket med en læderagtig toskallet skal af grøn farve med en kerne, der er dårligt adskilt fra skallen. En behagelig sød aroma kommer fra frugten. Kernerne ligner hasselnødder, men federe, med chokoladesmag.

Hvor vokser

Macadamia dyrkes i tropiske lande, hovedsageligt i Australien. Plante modstandsdygtig over for sæsonbestemte ændringer i miljøfaktorer, modstå lave temperaturer op til + 3 ° С. Foretrækker godt drænet jord, der er mættet med organiske syrer.

Over tid har der vist sig sorter, der er mere uhøjtidelige overfor vejrforholdene, hvilket gør det muligt at dyrke nødden i Brasilien, Sydafrika, New Zealand og Hawaiiøerne.

Fordelene og skadene ved macadamia

Macadamia nødde er et nærende og sundt produkt... Det mætter kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer, som er nødvendige for at opretholde vitale processer. På trods af populariteten af ​​sund mad og udelukkelsen af ​​fedtholdige fødevarer fra kosten anbefaler eksperter at spise nødder dagligt i en begrænset mængde (30-40 g).

Antioxidanter er især værdifulde for kroppen. De beskytter celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler, bremser aldringsprocessen og reducerer indholdet af dårligt kolesterol i kroppen.

Nødder indeholder fænomenale mængder vitaminer:

1. Thiamin (vitamin B1) understøtter sundheden i nervesystemet og fordøjelsessystemerne.
2. Riboflavin (vitamin B2) regulerer reproduktionssystemets funktioner, mætter blodet med ilt og deltager aktivt i dannelsen af ​​røde blodlegemer (erytrocytter).
3. Pantothensyre (vitamin B5) aktiverer syntesen af ​​binyreshormoner, regulerer stofskiftet.
4. Pyridoxin (vitamin B6) - ansvarlig for optagelse af proteiner og fedt, forbedrer nervesystemets og leverens funktion, fungerer som et vanddrivende middel, reducerer muskelspasmer og forhindrer hudpatologier.
5. Folinsyre (vitamin B9) er vigtig for produktionen af ​​hæmoglobin og reducerer risikoen for ondartede tumorer.
6. Ascorbinsyre (C-vitamin) forbedrer absorptionen af ​​jern i kroppen, styrker immunforsvaret, beskytter mod infektioner og har antioxidantegenskaber.
7. Alfa-tocopherol (vitamin E) understøtter hjertefunktion, reducerer kapillær permeabilitet og skrøbelighed, normaliserer hudens tilstand, fremskynder helingen af ​​sår og forbrændinger.
8. Nikotinsyre (RR) har en positiv effekt på fordøjelsesprocesserne, forbedrer tilstanden i blodkar, lindrer hævelse, normaliserer stofskiftet og blodmikrocirkulation.

Fra macadamia modtager kroppen omega-3 og omega-6, som har en gunstig effekt på hele kroppen:

• øge udholdenhed og arbejdskapacitet
• stimulere metabolisme;
• fremskynde nedbrydningen af ​​fedt
• forhindre udvikling af onkologiske sygdomme;
• tjene som en god forebyggelse af Alzheimers sygdom, iskæmi, hjerteinfarkt, reumatiske patologier;
• hæmmer inflammatoriske processer.

På trods af sit høje kalorieindhold er macadamia et populært kosttilskud. På grund af den vegetabilske fiber i sammensætningen giver nødder hurtig og langvarig mættethed, stimulerer fysisk aktivitet, på grund af hvilken der forbruges mere energi end det kommer fra mad, kroppen begynder at bruge fedtreserver, og kropsvægten falder.

Regelmæssigt indtagende macadamia er der ingen grund til at bekymre sig om nervesystemets helbred. B-vitaminer reducerer manifestationer af angst, aggressivitet, forbedrer nattesøvn, stimulerer tankeprocesser og har en svag beroligende effekt.

Fordelene og skadene ved macadamia afhænger direkte af kvaliteten af ​​nødden, den daglige hastighed og tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer. Langvarigt og rigeligt forbrug af nødder hos mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, kan provokere en forværring i form af kvalme, opkast, en følelse af tyngde, smerter.

Macadamia har en høj grad af allergifremkaldelse, og forbrug, der overstiger normen, kan forårsage allergier. De første tegn er kløe, nældefeber, skrælning og rødme i huden, Quinckes ødemer.

Macadamia i store mængder fører til vægtøgning. Nødder bruges med forsigtighed i nærvær af svær nyre- eller leverinsufficiens, arteriel hypotension, grad 3-4 fedme og alvorlig diabetes mellitus.

Nyttige egenskaber for mænd, kvinder og børn

macadamia nyttig for både mænd og kvinder, uanset alder... Regelmæssigt indtagende nødder kan du forhindre udvikling af urologiske sygdomme hos mænd, og hvis de er til stede, afhjælpe sværhedsgraden af ​​symptomer og opnå en stabil remission. Frugt har antiinflammatorisk, tonic effekt, fjerner giftige stoffer fra kroppen, forbedrer blodcirkulationen i prostata og beskytter mod infektion.

Macadamia for mænd værdsættes på grund af tilstedeværelsen af ​​zink og selen i sammensætningen... Disse stoffer stimulerer produktionen af ​​testosteron, der er ansvarlig for seksuel sundhed og sexlyst, og sikrer vækst af muskelmasse. Macadamia - en kraftig afrodisiakum - forbedrer libido, fremmer seksuel tilfredshed.

Macadamia er ikke mindre nyttigt for den kvindelige krop. Det rige vitamin- og mineralkompleks understøtter forplantningssystemet, bremser begyndelsen eller letter forløbet af overgangsalderen og fungerer som en god forebyggelse af gynækologiske sygdomme.

Råd. Eksperter anbefaler spiser makadamia til kvinder når du planlægger en graviditet og når du bærer et barn. Nødder er en yderligere kilde til folat. Selv en kortvarig mangel på dette stof truer udviklingen af ​​komplikationer forbundet med den normale udvikling af nervesystemet i fosteret. Derudover har folsyre en gavnlig effekt på appetitten, humøret og den psyko-emotionelle tilstand hos den vordende mor.

En anden sundhedsmæssig fordel ved makadamia for kvinder er hudens sundhed. Biologisk aktive komponenter bremser aldringsprocessen, tone op, fugter, beskytter mod de negative virkninger af UV-stråler og reducerer forekomsten af ​​pigmentering.

Hvordan er macadamia nødder gavnlige for børn? Frugterne tilfredsstiller til en vis grad kroppens behov for askorbinsyre, hvilket er nødvendigt for immunsystemets normale funktion. Dets mangel påvirker dårligt tandkødets, hjertekarsystemets tilstand og fører til næseblod.

Dette er et godt vitaminmiddel, især i efteråret-vinterperioden, reducerer risikoen for infektion, forkorter opsvingstiden og letter forløbet af influenza, ARVI, ARI.

Nødder indeholder calcium. Dette er et vigtigt element på stadiet med dannelse af tænder, knogler og negleplader. Et tilstrækkeligt niveau af calcium i kroppen fremskynder opsvinget af muskel- og skeletvæv efter brud, kvæstelser hos børn.

Sammensætning

Macadamia er bedre end andre typer nødder i kalorieindhold og indhold af biologisk aktive stoffer. Ud over traditionelle proteiner, fedt og kulhydrater indeholder den kemiske sammensætning (pr. 100 g):

• kostfiber - 8,6 g;
• vand - 1,36 g;
• aske - 1,14 g;
• stivelse - 1,05 g;
• sukker (glukose, fruktose, saccharose) - 4,57 g;
• aminosyrer - 9,63 g;
• fedtsyrer - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1.296 g;
• vitamin B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• PP - 2,473 mg.

Mikro- og makroelementer er af biologisk værdi:

• jern - 3,69 mg;
• mangan - 4,313 mg;
• kobber - 756 mcg;
• selen - 3,6 mcg;
• zink - 1,3 mg;
• kalium - 368 mg;
• calcium - 85 mg;
• magnesium - 130 mg;
• natrium - 5 mg;
• svovl - 79,1 mg;
• fosfor - 188 mg.

KBZHU

Macadamia har en høj næringsværdi - 718 kcal pr. 100 g frugt. Nødder indeholder en stor mængde fedt - 75,8 g, i en mindre mængde protein - 7,9 g, kulhydrater - 5,2 g. Den glykæmiske indeks for nødden er lav - 15 enheder, hvilket er især vigtigt for dem, der lider af diabetes og metabolske forstyrrelser.

Hvordan man spiser makadamia

Macadamia er et meget kalorieindholdigt produkt, så ernæringseksperter anbefaler at spise det om morgenen eller om morgenen. Kernerne indeholder komplekse kulhydrater, der giver kroppen energi, øger udholdenheden og ydeevnen og reducerer appetitten.

Nødden spises frisk eller stegt i en tør stegepande, tilsættes desserter, karamelliseret og dækket med chokolade. Små og knuste kerner sættes til frugt og grøntsagssalater, skaldyrsretter. Olie fås fra nødder, der bruges til madlavning, kosmetologi, folkemedicin til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme.

Hvor meget kan en dag

Den daglige kvote afhænger af det daglige kalorieindtag og tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer. Uden sundhedsskader kan en voksen spise omkring 30 g pr. Dag (dette er 10-15 mellemstore frugter), for børn reduceres satsen til 15-20 g. Det er nødvendigt at begrænse mængden af ​​macadamia for dem, der lider af mave-tarmsygdomme, gravide kvinder, som ammer.

Kontraindikationer

En absolut kontraindikation er individuel intolerance over for en eller flere komponenter i sammensætningen. Det anbefales at begrænse eller helt udelukke macadamia fra kosten, hvis:

• fedme 3-4 grader;
• dysfunktion i leveren og nyrerne;
• diabetes mellitus 2 og 3 grader;
• lavt blodtryk;
• gastrointestinale sygdomme i det akutte stadium.

Madlavningsapplikationer

Chokolade macadamia nødde er et populært produkt til desserter, bagværk, frugtsalater. Kernerne dækket med karamel eller chokolade serveres som en separat skål.

På grund af dets høje omkostninger er macadamiaolie mindre populær i madlavning. De erstattes med olivenolie, tilsat salater, der bruges til at tilberede kød- og fiskeretter, som ingrediens i saucer og marinader.

I medicin

Til forebyggelse af forskellige sygdomme anbefaler eksperter at spise 5-15 nødder dagligt. Indikationer til brug:

• anæmi;
• onkologiske sygdomme;
• patologi i det kardiovaskulære system: Alzheimers sygdom, iskæmi, hjerteinfarkt;
• fedme 1-2 grader;
• metaboliske sygdomme, især diabetes mellitus;
• trombose;
• avitaminosis;
• arteriel hypertension;
• reumatiske sygdomme: arthritis, arthrosis, osteochondrosis;
• osteoporose;
• psykiske lidelser;
• dermatologiske sygdomme;
• migræne;
• kronisk træthed;
• inflammatoriske processer i kroppen.

Brugt som medicinske råvarer skal... På basis heraf forberedes et afkog, infusion til ekstern brug og indtagelse. Olien har en lang række handlinger: antiinflammatorisk, tonic, smertestillende, antispasmodisk, hypotensiv, immunostimulerende, antioxidant, regenererende.

I kosmetologi

Da kernerne har en høj koncentration af fedtsyrer, opnås essentiel olie fra dem. Dette populære skønhedsprodukt hjælper med at bevare sund hud, hår og negle.

Olien passer godt på ansigtets hud:

• stimulerer kollagenproduktion;
• eliminerer tørhed;
• toner op;
• forbedrer hudfarve;
• fremskynder regenereringen af ​​beskadigede væv.

Macadamia-olie er god til kropshud. Det fugter, reducerer forekomsten af ​​cellulite, fremmer god funktion af lymfesystemet, lindrer hævelse.

Olie gnides i hovedbunden for seborré, skæl, eksem. Aktive biologiske komponenter fremskynder hårvækst, forbedrer ernæringen af ​​hårsækkene, øger blodcirkulationen i dette område. Som et resultat gendannes hovedbunden, håret begynder at vokse mere intensivt, bliver stærkere og sundere. En synlig effekt er mulig, hvis procedurerne udføres regelmæssigt.

Råd. Det anbefales at holde masker med æteriske olier i højst 15-20 minutter, ellers er der stor sandsynlighed for irritation af hovedbunden.

Sådan vælges og opbevares nødder

For maksimal fordel anbefaler ernæringseksperter at købe inshell nødder. De indeholder den maksimale mængde stoffer, der er værdifulde for den menneskelige krop, og skallen beskytter mod penetrering af mikrober, støv og andre giftige elementer. Inshell-makadamier kan opbevares i op til et år på et køligt, tørt sted.

Hvis valget tages til fordel for en flået makadamia, skal du være opmærksom på kernernes udseende, opbevaringsforhold, holdbarhed. Nødder af ordentlig kvalitet har en rund form, ensartet farve, uden spor af ødelæggelse, skader og fremmed ubehagelig lugt.

Skrællede kerner pakkes i vakuumposer og opbevares ved temperaturer fra 0 til + 5 ° C i 6 måneder. Uden vakuum er holdbarheden begrænset til 1-3 måneder.

Konklusion

Fordelene ved macadamia for mennesker er uvurderlige. Det mætter kroppen med vitaminer, fedtsyrer, mikro- og makronæringsstoffer, forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, negle. Hvis du regelmæssigt spiser makadamia, kan du ikke bekymre dig om helbredet i nervesystemet, urinvej, fordøjelsessystemer, hjerte og blodkar. For større fordel er det dog vigtigt at forbruge møtrikken korrekt: i begrænsede mængder og hovedsageligt om morgenen.