Sådan lagres porrer korrekt efter høst

Leek er værdsat i madlavning og folkemedicin for deres mildt krydret smag og rig kemisk sammensætning. Det indeholder B-vitaminer, caroten, kalium, calcium, fosfor, magnesium. Det mister ikke sine gavnlige egenskaber i lang tid, og under opbevaring øges mængden af ​​askorbinsyre i den hvide del med mere end 1,5 gange. Hvordan man klargør og opbevarer porrer, denne artikel fortæller dig.

Sådan opbevares purre efter høst

Grøntsager høstes i august, men på det tidspunkt modnes de fuldstændigt og bruges enten til mad eller til en kort tid opbevaring.

For at bevare purre indtil maj høstes det før de første svære frost: i oktober-november. Det er så, at løgen modnes fuldstændigt og bliver modstandsdygtig over for forskellige skader.

regler

Grundlæggende anbefalinger til opbevaring af porrer hele sæsonen:

1. Umiddelbart efter graving tørres grøntsagen i et godt ventileret rum.
2. Fjern beskadigede, tørre og gule blade.
3. Slip af med ødelagte, rådne, beskadigede planter.
4. Hvis der ved tørring af løg vises tegn på sygdom, fjernes sådanne prøver øjeblikkeligt for ikke at inficere resten.
5. I en ubearbejdet form opbevares grøntsagen kun i lodret stilling, efter at den tidligere er blevet skåret på begge sider. Stænglerne fjernes med 2/3, rødderne - med halvdelen.

Optimale forhold

Egnede opbevaringsrum til porrer: køleskab, kælder eller kælder, balkon, spisekammer. Temperatur og fugtighed skal være konstant (+ 0… + 4 ° C, 40-50%), og selve rummet skal være godt ventileret og tørt.

Vigtig! Butikken er ventileret mindst 2 gange om måneden. Dette forhindrer stagnation af luft, fjerner ubehagelige lugte og ødelægger bakterier.

Valg og klargøring af løg til langtidslagring

Grøntsagen tåler kolde temperaturer ned til -7 ° C, men det er bedre at høste før den første frost. Kun sunde prøver, der ikke er blevet udsat for sygdomme og skadedyrangreb, er egnede til opbevaring.

Tykt pergamentpapir holder løgfjederne friske. Avisen er ikke egnet til dette formål, da produktet absorberer trykfarven.

Nuancerne ved opbevaring af substandarder

Ikke-standard porrer opbevares kun frosne, tørrede eller syltede. Under stuevilkår tørker en løg ud i uforarbejdet tilstand og bliver uegnet til konsum efter 2 dage.

Opbevaringsfunktioner:

• den nederste del af grøntsagen afskæres med 1,5-2 cm;
• en lille mængde afgrøden opbevares i køleskabet, rum til urter og grøntsager, 1–1,5 uger;
• for at bevare produktets saftighed, drys det med groft salt;
• purre er godt konserveret i en glasforseglet beholder med tilsætning af solsikkeolie eller saltvand;
• grøntsager med alle tegn på visne og forkævelse smides væk.

Løgene holdes ved en temperatur, der ikke er lavere end -5 ° C. Ved lavere værdier fryser det, mister sin elasticitet og smag.

Vigtig! Ved tilberedning af grøntsager fjernes alle urenheder uden vand, da overskydende fugtighed reducerer produktets holdbarhed.

Friske opbevaringsmetoder

Løgene opbevares på et køligt sted (køleskab, kælder, på balkonen), afhængigt af hvordan grøntsagen skal bruges.

I køleskab

Husmødre vælger ofte denne mulighed til opbevaring af løg derhjemme. Den største opmærksomhed rettes mod forberedelse af planter:

1. Hele prøver vælges fra hele afgrøden uden skader.
2. Rengør dem grundigt for snavs og snavs.
3. Fjern døde og gule blade, sorte sorte dele af pærerne.
4. Lad grøntsagerne tørre.
5. Læg i plastikposer med små huller.
6. Opbevar det tomme i afsnittet greener og grøntsager.

På balkonen

For at opbevare purre skal balkonen være lukket og moderat isoleret, så temperaturen ikke falder til under 0 ° C:

1. Sand hældes i trækasser 3-5 cm.
2. Læg grøntsager i et lag.
3. Dæk med pergament eller andet tykt papir ovenpå.
4. De er isoleret med et let tæppe eller klud for at redde afgrøden fra uventede alvorlige frost.

I en kælder eller kælder

Det er vigtigt at vælge den rigtige container her. Den bedste mulighed er en 1 x 1 m trækasse, der er for tørret. Dekontamineret sand beskytter grøntsager mod ændringer i fugtighed og temperatur:

1. Bunden af ​​beholderen er dækket med 5–7 cm sand.
2. Purre placeres i et lag.
3. For at beskytte mod snavs og støv skal du dække alt med pergament.
4. De lægger emnet i kælderen.

Kun friske planter af samme sort opbevares i kassen.

andre metoder

For at forlænge porres holdbarhed fryser husmødre dem, lage eller tørret.

bejdsning

En let varmebehandling fjerner bitterheden fra grøntsagen, men bevarer smag og vitaminer.

Ingredienser til en klassisk opskrift:

• purre - 5 stk .;
• sukker - 50 g;
• sten salt - 15 g;
• eddike 6% - 3 spsk. l.;
• vand - 0,5 l;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• sorte peberkorn - 5-6 stk.

Procedure:

1. Løgen renses for snavs, den grønne del og rødder afskæres.
2. Hver plante skæres i 2-3 stykker.
3. Anbring lodret i rene glasglas.
4. Kog vand, tilsæt sukker, salt, laurbærblade og peber. Lad koge i 5 minutter, hæld derefter eddike i.
5. Hold ild i yderligere 3 minutter, hæld grøntsager med varm marinade.
6. Vegetabilsk olie tilsættes til hver krukke, lukkes med skruehætter og vendes.
7. Når emnet er kølet af, placeres det i kælderen, køleskabet eller på balkonen.

Fryser

Purre i denne form mister ikke sin smag og densitet. Grøntsager renses forud for snavs og tørres. Knust på enhver bekvem måde, anbragt i en pose eller plastbeholdere og sendt til fryseren.

Råd! Løg fryse og hele, tidligere indpakket i pergamentpapir.

Tørring

Den friskhøstede afgrøde tørres i det fri:

1. Fjern døende eller beskadigede plantedele.
2. Grøntsager er finhakket.
3. Spred på pergament i et tyndt lag.
4. Tør på et ventileret sted eller i et mørkt varmt rum.

I en elektrisk tørretumbler eller ovn er purren klar inden for 1-2 timer ved en temperatur på højst + 100 ... + 120 ° C.

Betingelser for opbevaring

I sin naturlige form forbliver løg frisk i 3-4 uger med brug af hjælpemidler (savsmuld, sand, papir) - 2-4 måneder.

Under indendørs forhold forværres planten ikke i op til 2 uger.

Optimale forhold:

• mangel på direkte sollys, varme;
• luftfugtighed inden for 40-50%;
• et sted opbevaring tør og kølig (temperatur - + 2 ... + 6 ° C);
• regelmæssig levering af frisk luft.

Løg opbevares frosset i et år. Produktet må ikke optøes og fryses, ellers forstyrres smagen og konsistensen.

Syltede eller konserves porrer konsumeres hele året. Konstruktion, smag og aroma af emnet forringes ikke.

Tørrede løg opbevares i op til 1 år i en lukket glas- eller plastbeholder ved stuetemperatur.

Tips

Selv under de mest passende opbevaringsbetingelser tørrer purre ud over hele sæsonen. Derfor er der kun store, sunde prøver af samme størrelse tilbage til vinteren. Medium og lille fryses eller tørres.

Jordklodder fra rødderne fjernes for hånd. Ryst ikke løg, ellers bliver stammen beskadiget, hvilket gør planten uegnet til langtidsopbevaring.

Rummet, hvor afgrøden holdes, ventileres regelmæssigt. Der er lavet ventilationshuller i poserne.

Konklusion

Purre forbedrer appetitten, fjerner overskydende væske fra kroppen, styrker immunsystemet og er nyttigt til urolithiasis og gigt. Den spises syltede, bages og frisk. Under optimale forhold bevares høsten indtil næste sæson. Det vigtigste er at forberede et køligt tørt sted og fjerne syge eller beskadigede planter i tide.