Sådan tilberedes tørrede løg på forskellige måder, og hvor man skal bruge den

Løg er et vitamin og en populær grøntsag med medicinske egenskaber. De skarpe frugtspisende mestere er fra Libyen og Senegal. Borgere i disse afrikanske lande spiser mere end 30 kg løg pr. Person pr. År. I Rusland er disse indikatorer meget mere beskedne, men løg i en eller anden form dyrkes i næsten alle grøntsager.

Desværre er frisk næse svært at opbevare. Krænkelse af opbevaringsbetingelser fører til udseendet af rådne og beskadiget afgrøden. Tørring hjælper med til at sikre, at en sund grøntsag bevares. På samme tid mister produktet ikke sine gavnlige egenskaber. I artiklen fortæller vi dig, hvordan du tørrer løg og grønne løg derhjemme.

Fordele ved tør opbevaring

Tørret løg krydderi har adskillige fordele i forhold til friske grøntsager... Her er de vigtigste:

• det er praktisk at opbevare det om vinteren, da de tørrede stykker tager lidt plads;
• produktet er allerede renset, knust og klar til brug;
• tørre skiver kan sauteres og stues;
• tørrede løg er praktisk at tage med dig - for eksempel på vandretur;
• et korrekt forberedt produkt bevarer vitaminer, phytoncider og gavnlige egenskaber.

Fordele og sammensætning

Hvad er fordelene ved tørret løg? Ligesom frisk styrker det immunforsvaret og hjælper med at kæmpe forkølelse, har antihistaminegenskaber og sænker blodtrykket. På basis af et tørt produkt fremstilles tinkturer, der har slimløsende, vanddrivende og afførende virkning.

Det tørre produkt beholder mineraler: kalium, fosfor, calcium, natrium, magnesium, vitaminer B1, C, A, jod, æteriske olier og fiber.

100 g krydderier indeholder 8,4 g protein, 2,8 g fedt, 42,6 g kulhydrater. Kalorieindhold - 208 kcal / 100 g.

Tørringsmetoder

Tør næse derhjemme på flere måder... En af de nemmeste og mest overkommelige muligheder er at bruge en konventionel ovn.

I ovnen

Skrællet og skåret i ringe (terninger) løg er lagt på bageplader... Det er bedre at først dække dem med pergament, så vil brikkerne ikke klæbe fast. Ovnen opvarmes til en temperatur på 50-60 ° C, og bageplader med løg anbringes i den.

Vigtig! Ovnens dør holdes undervejs i hele tørreprocessen.

Afhængig af stykkernes størrelse og produktmængden tager tørring i ovnen 3-6 timer... Produktet omrøres med jævne mellemrum, og graden af ​​finhed kontrolleres. Når ringene bliver sprøde og sprøde, skal du fjerne bagepladen og afkøle.

I en elektrisk tørretumbler

Fra moderne husholdningsapparater en elektrisk tørretumbler bruges til at høste tørret løg... Forrenset og knust produkt fordeles jævnt på bageplader og tørres ved 55-65 ° C i 6-7 timer.

I airfryeren

En af de hurtigste måder - tørring i en airfryer. Løgstykker tørrer på kun en time. Læg den hakkede grøntsag på bakker, indstil temperaturen til 70 ° C og tænd for den maksimale hastighed.

Udendørs

Du kan tilberede sunde og velsmagende krydderier uden at bruge elektriske apparater... For at gøre dette, læg løg, hakket og skåret i ringe, på rist og læg et godt ventileret sted.

Behov for at vide. Når lufttørrende grøntsager ikke bør udsættes for direkte sollys.

Fra tid til anden omrøres produktet til tørt jævnt... Dette tørrer løgen i cirka to uger.

Tørreteknologi

Da det tager meget plads at tørre, det er praktisk at tørre næse i 3-4 kg portioner... Lad os tale mere om de komplicerede processer.

Hvad er nødvendigt

For at tilberede et velsmagende og sundt produkt behøver du kun frisk løg næseindsamlet fra haven eller købt i butikken. Du behøver ikke tilføje konserveringsmidler for sikkerheden.

Løgforberedelse

Friske løg skrælkes fra tør skala og hakkes for hånd eller ved hjælp af en mejetærsker... Skær grøntsagerne i ringe, halvringe eller terninger. Man skal huske, at jo større stykkerne er, jo længere vil de tørre.

Tørring

Det forberedte produkt distribueres på bageplader eller stålrakke. og anbringes, afhængigt af den valgte tørringsmetode, i en forvarmet ovn, elektrisk tørretumbler eller airfryer. Eller lufttørre på et ventileret sted.

I tørringsprocessen på en hvilken som helst af de valgte måder omrøres løgne periodisk og kontroller for beredskab. Det færdige produkt har en behagelig karamelfarve, bliver skrøbelig og duftende.

Noter:

Sådan syltede rødløg

Sådan tilberedes syltede porrer

Sådan saltes grønne løg til vinteren

Tørring af grønne løg

Blank krydderier af grønne løgfjere Er en anden god måde at lagre et sundt produkt på i hele vinteren. Når alt kommer til alt, hvis friske løg stadig kan opbevares i flere måneder, vil grønne løg visne om et par dage. Du kan naturligvis fryse den, men efter afrimning er grøntområdet allerede uattraktivt.

derfor den bedste måde at slå på en grøn fjer til hele vinteren er at tørre den i skiver... Teknologien til tørring af grønne løg svarer til teknologien til tørring af næse. Frisk udskårne fjer sorteres ud, vaskes og tørres. Derefter skæres fjerene med en skarp kniv i stykker af den ønskede størrelse.

Tørre greener tilberedt på denne måde på samme måde som næse... På samme tid når produktet to gange så parat. Opbevar tørrede grønne fjer i tæt lukkede beholdere væk fra fugt og direkte sollys.

Høst tørrede porrer

Høstning af purre foregår på samme måde som grønne fjer... Den eneste ting at overveje er de grønne og hvide dele af planten. tør separat fra hinanden, fordi tørretiden er forskellig.

Tegn på beredskab

Afhængig af tørretemperaturen viser det færdige produkt sig at være anderledes... Hvis det tørres ved lave temperaturer (op til 50 ° C), får vi ved udgangen bare en tørret lys farvet grøntsag uden en udtalt lugt.

Hvis du indstiller temperaturen til 65-70 ° C, er sukkerne indeholdt i grøntsagen karamelliseret og krydderierne får en sødlig koncentreret smag og en markant aroma af stegt løg. Stykker af denne grøntsag får en karamelfarve og knækker, når de presses.

Betingelser for opbevaring

Ethvert tørret produkt er kendetegnet ved en øget evne til at absorbere fugtog løg er ingen undtagelse. Høj luftfugtighed i opbevaringsområdet forårsager udvikling af råd og skimmel, det er ikke længere muligt at bruge et sådant produkt til mad.

Opmærksomhed! Store mængder tørret løg - over 1 kg - opbevares på et køligt, ventileret sted såsom en kælder eller kælder. Indendørs luftfugtighed bør være moderat, ikke over 70%.

Tørrede grøntsager til vinteropbevaring, hakket løg eller greener opbevares i plast- eller glasbeholdere med låg. Pappkasser og papirposer bruges også som containere. Det foretrækkes at bruge små containere.

Det emballerede produkt anbringes på et køligt, tørt sted uden adgang til sollys... Til daglig brug er det praktisk at hælde krydderierne i krukker med et tætsiddende låg. Små mængder opbevares godt i køkkenet (i skabet eller natbordet).

Råd. Læg en kludpose med ris i en beholder med et tørt produkt - det absorberer fugtighed godt.

Hele stykker tørret løg er underlagt opbevaringsregler egnet til konsum i to år... Men når det er jorden, smuldrer krydderiet hurtigt ud og mister smagen. Af denne grund anbefales det at male løg i små mængder før brug.

Sådan bruges

Brugen af ​​tørrede løg varieres... Den bruges som en uafhængig skål (for eksempel koges løksuppe), stewes og tilsættes grøntsager, champignonretter, kød og fisk.

Malt tørret løg bruges i bagning med løgbrød, laver saucer og marinader, føjet til hakket kød.

Det er et alsidigt produkt, der kan fungere som både krydderier og uafhængig ingrediens.

Konklusion

Korrekt tørrede løg opbevares ikke kun perfekt i mange måneder, men mister heller ikke deres gavnlige egenskaber. Den duftende krydderi supplerer opskrifterne til både første og anden kursus. Tørring af løg om vinteren er en bekvem og økonomisk mulighed for høst af grøntsager. Anbefalede!