Kaloriindhold og næringsværdi af løg: frisk, kogt, stegt

At kende sammensætningen af ​​mad er nyttigt ikke kun for dem, der taber sig, men også for dem, der søger at spise på en afbalanceret måde ved at bruge de gavnlige egenskaber ved mad til sundhed. Fra artiklen lærer du, hvordan kalorieindholdet i løg ændrer sig afhængigt af tilberedningsmetoden, hvilke vitaminer og sporstoffer der findes i denne grøntsag, og hvordan du bruger løg korrekt for at få mest muligt ud af det.

Kemisk sammensætning og næringsværdi af løg pr. 100 g

Pærerne indeholder 8-14% hurtige kulhydrater (sukkerarter: fruktose, saccharose, maltose, inulin-polysaccharid) samt en stor mængde vitaminer og sporstoffer, der er involveret i de vigtigste vitale processer i den menneskelige krop.

Sporelementer og vitaminer

Friske løg indeholder følgende næringsstoffer (i milligram):

• calcium - 23;
• jern - 0,2;
• magnesium - 10;
• fosfor - 29;
• kalium - 146;
• natrium - 4;
• zink - 0,2;
• kobber - 0,039;
• selen - 0,005;
• fluor - 0, 011.

Foruden disse stoffer indeholder grøntsagen følgende sporstoffer:

1. Silicium, der stimulerer kollagensyntese.
2. Cobalt, som findes i vitamin B12. Det hjælper med at aktivere enzymer, der er nødvendige til fedtsyremetabolismen og folatmetabolismen.
3. Mangan, essentiel for dannelse af knogler og bindevæv. Elementet deltager aktivt i metabolismen af ​​aminosyrer, kulhydrater, katekolaminer.

Frisk, kogt, stegt, stewed, bagt løg indeholder fedtopløselige vitaminer: E, K og beta-caroten samt vandopløselige vitaminer: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9.

I kogte løg

Overvej den kemiske sammensætning af løg med forskellige varmebehandlingsmetoder.

Kogt (mg):

• calcium - 22;
• jern - 0,2;
• magnesium - 11;
• fosfor - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0,2;
• kobber - 0,001;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,006.

Stegt (mg):

• calcium - 20;
• jern - 0,3;
• magnesium - 9;
• fosfor - 33;
• kalium - 133;
• natrium - 12;
• zink - 0,2;
• kobber - 0,06;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,001.

Braised (mg):

• calcium - 22;
• jern - 0,2;
• magnesium - 11;
• fosfor - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0,2;
• kobber - 0,001;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,006.

Bagt (mg):

• calcium - 37;
• jern - 0,9;
• magnesium - 17;
• fosfor - 71;
• kalium - 212;
• natrium - 4,7;
• zink - 1;
• kobber - 0,1;
• mangan - 0,2.

Grønne løg

Grønne løg indeholder fedtopløselige vitaminer A, E, K og beta-caroten og vandopløselige vitaminer C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9. Udover:

• calcium - 52 mg;
• jern - 0,5 mg;
• magnesium - 16 mg;
• fosfor - 25 mg;
• kalium - 159 mg;
• natrium - 15 mg;
• zink - 0,2 mg;
• kobber - 0,06 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,2 mcg.

Leek

Porrer indeholder fedtopløselige vitaminer som: A, E, K og beta-caroten samt vandopløselige vitaminer C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9.

• calcium - 59 mg;
• jern - 2,1 mg;
• magnesium - 28 mg;
• fosfor - 35 mg;
• kalium - 180 mg;
• natrium - 20 mg;
• zink - 0,1 mg;
• kobber - 0,1 mg;
• mangan - 0,5 mg;
• selen - 1 mcg.

Skalotteløg

Skalotteløg indeholder følgende fedtopløselige vitaminer: E, K og beta-caroten samt vandopløselige vitaminer: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9.

• calcium - 37 mg;
• jern - 1,2 mg;
• magnesium - 21 mg;
• fosfor - 60 mg;
• kalium - 334 mg;
• natrium - 12 mg;
• zink - 0,4 mg;
• kobber - 0,1 mg;
• mangan - 0,3 mg;
• selen - 1,2 mcg.

Løg

Den klassiske grøntsag indeholder fedtopløselige vitaminer: A, E, K og beta-caroten samt vandopløselige: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9.

• calcium - 31 mg;
• jern - 0,8 mg;
• magnesium - 14 mg;
• fosfor - 58 mg;
• kalium - 175 mg;
• natrium - 4 mg.

Spiret "næse" indeholder den maksimale mængde vitaminer og mineraler. Nyttigt materiale koncentreret i den nedre del af fjederen, som er hvid og er placeret ved udgangen af ​​pæren.

Er sammensætningen af ​​rød og hvid løg forskellig

100 g af en rød grøntsag indeholder 2 g fiber, 0,8 g mere end hvide sorter. Begge pærer indeholder flavonoid quercetin og antioxidanter, som er aktive midler til forebyggelse af hjertesygdomme og nogle kræftformer.

Vigtig. Flavonoider koncentreres i de ydre lag. Røde sorter indeholder mere quercetin og anthocyaniner. Hvide indeholder mere jern og sukker. Røde løg har dobbelt så meget antioxidanter end hvide.

Kalorieindhold, BJU og glykæmisk indeks for løg pr. 100 g

Frisk grøntsag har et lavt glykemisk indeks (GI), det provoserer ikke en kraftig stigning i blodsukkeret, derfor er det ikke kontraindiceret for personer med diabetes. Produktets energiverdi og GI ændres afhængigt af metoden til dets forberedelse:

Det skal huskes, at når salt tilsættes løg, øges dets kalorieindhold med 2-3 kcal. Andre tilsætningsstoffer, krydderier, saucer, olier osv. Spiller også en rolle. Ligeledes ændres det glykæmiske indeks under tilberedning - for eksempel vil karamelliserede løg i sukker øge GI betydeligt.

Er kalorieindholdet i rød og hvid løg forskelligt?

Det betyder ikke, at pærernes farve påvirker dens næringsværdi. Antallet af kalorier afhænger også af indholdet af proteiner, fedt og kulhydrater i grøntsagen. Kalorieindholdet i klassiske løg er 42 kcal og af søde sorter - 32-35 kcal. Enhver løg kan være sød, uanset farve.

Hvilken tilberedningsmetode er den mest og mindst kaloriske løg

Det største antal kalorier (349 kcal pr. 100 g) indeholder dehydreret (tørret) løg, som er flager.

Reference. Dette produkt fremstilles i industriel skala ved hjælp af tørremaskiner. Alt vand fordamper fra grøntsagen, hvilket udgør 90% af massen af ​​den rå løg.

Bagt løg indeholder mindst kalorier. Derfor forbereder slankekure det på denne måde. Så kalorieindholdet ikke øges, anbefales det ikke at tilsætte saucer eller olie til grøntsagen.

Konklusion

Løg i næsten enhver form (undtagen stegt) er lavt i kalorier. Dette er især nyttigt for dem, der ønsker at tabe sig. Derudover indeholder denne grøntsag mange næringsstoffer, som en person har brug for. Mange af dem konserveres under varmebehandling.