Løg til vinteren i krukker: hvordan saltes ordentligt

En udsøgt og aromatisk tilføjelse til enhver ret vil blive saltet løg tilberedt til vinteren i almindelige krukker. Det serveres med varm borscht eller suppe, kød, fisk og salater. Artiklen fortæller dig, hvordan du koger den korrekt for at bevare smag på pærerne samt vitaminer og mineraler.

Er det muligt at salte løg

Hvis det er muligt at høste en stor høst af løg, høstes den i hele vinterperioden. Løg er perfekte egnet til pickling... Næsten alle næringsstoffer og vitaminer opbevares i det, derfor er det ikke fordelagtigt med hensyn til fordelene ved et frisk produkt.

Om vinteren vil en sådan løg kompensere for manglen på stoffer, der er nødvendige for kroppen og styrke immunforsvaret.

Mange husmødre er bange for at forkæle grøntsagen med overskydende salt. Erfarne kokke siger, at løgen vil blive bedre bevaret på denne måde. Små hoveder syltede i krukker hele, og store prøver skæres i ringe eller i kvartaler... Store hoveder, hele saltet, forbliver ubehandlet indeni, hvilket ødelægger smagen.

Reference. Enhver type løg er velegnet til pickling - hvid eller rød, krydret sorter eller sød salat.

Hvilke ingredienser er nødvendige

Hovedkomponenten er løg. De prøver, der er valgt til konservering, skal være intakte, ikke forfaldne uden gulhed.

Emnerne indeholder også salt, vegetabilsk olie, eddike, og for mere velsmagende opskrifter, tag urter, krydderier, gulerødder og kål.

Forbedre smagen af ​​krydderier og krydderier:

• gurkemeje;
• nelliker;
• kanel;
• laurbærblade;
• peberrod blade.

Sådan vælges den rigtige krukke

Før saltning tilberedes beholderen på forhånd. Glaskander med et volumen på 0,5 l eller 1 l er egnede... De vaskes med en sodavand, hældes over med kogende vand, steriliseres i ovnen i 15 minutter. Brug en mikrobølgeovn eller dobbeltkedel til varmebehandling af små krukker.

Plastbeholdere er ikke mindre praktisk udstyr, det er nok at vaske dem, skyl dem med kogende vand og tør dem tørre.

Noter:

Hvordan man pickle løg i eddike

De bedste tip til, hvordan man tilbereder løg til vinteren

Sådan tilberedes tørrede løg på forskellige måder

Saltopskrifter i krukker

Hver husmor har sin egen signaturopskrift, der appellerer til alle familiemedlemmer. Men der er ingen grænse for eksperimentering takket være de mange tilgængelige komponenter.

Enkel opskrift

Traditionel løgbejdsningsteknologi kræver 1 kg hovedprodukt og 200 g salt.

Tilberedningsproceduren er enkel:

1. Vælg stærke, mellemstore pærer.
2. Rengør og vask hovederne.
3. Skær produktet i ringe.
4. Læg grøntsager i en tør steril krukke, drys med jævn lag salt.

Kork containeren og send den til kælderen eller til balkonen... Et køleskab er også velegnet til opbevaring, hvis der ikke er kælder. Høsten er perfekt bevaret indtil næste sommer, løg indtages rå, koges eller stegt, tilsættes gryderetter og varme retter.

Med greener

Saltet med urter adskiller sig ikke meget fra den tidligere klassiske opskrift. Brug persille, dild, koriander. For 1 kg hoveder kræves 200 g salt og 250 g friske urter.

Indkøbsprocessen tager et par minutter:

1. Skær store løg i halvdele eller ringe efter ønske.
2. Slib greenerne, efterlad stykker på 1-1,5 cm, tilsæt saltet varmt vand i 10 minutter.
3. Hæld hovedingrediensen med salt og urter i en krukke, skiftevis lag.
   Cork krukker med metal eller nylon låg, opbevares på et køligt og mørkt sted.

Vælg en type, eller lav et sortiment af flere urter, når du tilføjer urter.

I sin egen juice

Løg saltet i deres egen saft bevarer deres unikke aroma og fantastiske smag.

Til madlavning har du brug for:

• 2,5 kg løg;
• 0,4 kg salt;
• 100 ml eddike valgfrit.

Forberedelse:

1. Fjern tørre og visne dele fra pærerne.
2. Skær produktet i ringe og bland med salt, lad det stå i 10-15 minutter.
3. Opdel vegetabilsk masse i sterile krukker.
4. Tamp løgne med en skubbe for at frigive en stor mængde juice.

Tilføj eventuelt 1 tsk til hver krukke. eddike, det fungerer som et konserveringsmiddel og giver en mere pikant smag til emnet. Kork glasene, og opbevar dem i køleskab eller kælder.

Vigtig. Når du skiver løg, skal du bruge en skarp kniv, så giver grøntsagen den maksimale mængde juice og saltes perfekt.

Med vegetabilsk olie

I vegetabilsk olie er saltede løg bløde, bevarer deres aroma og alle antimikrobielle egenskaber. I denne sammensætning ødelægger produktet ikke i lang tid, det er velegnet til brug i salater og snacks.

For 1 kg løg, 250 g salt og 4 spsk. l. lugtfri solsikkeolie.

Forbered dig i henhold til følgende instruktioner:

1. Løgen skæres i tykke ringe, anbringes i en skål og dækkes med salt.
2. Klem produktet let med dine hænder for at danne juice.
3. Ringe lægges i forberedte krukker, hældes med en lille mængde olie.

De forseglede containere fjernes til skabet eller et andet passende sted i lejligheden, hvor der ikke er nogen lys belysning. Du kan opbevare emnet i 7-8 måneder.

Løg sæt med peber

Denne opskrift appellerer til elskere af krydret og velsmagende retter. Præparatet tilsættes salater og stegning til varme retter og bruges også som en uafhængig snack. 0,5 kg af hovedingrediensen kræver 2 bælter varm peber og 100 g salt.

Tilberedningsprocessen finder sted i flere trin.:

1. Skræl løgene, vask dem i koldt vand og skær dem i ringe, der er 0,8-1 cm tykke.
2. Peber skæres i langsgående strimler, og frøene fjernes om ønsket (de tilføjer yderligere krydderi).
3. Begge komponenter hældes med saltet kogende vand i 5 minutter og kasseres i et dørslag.
4. Drys løg og peber med lidt eddike.
5. Læg ingredienserne i en krukke, stamp og forsegl let.

Om ønsket sættes krydderærter til beholderen for at tilføje smag.

Med hvidløg og urter

En velsmagende, krydret og usædvanlig forretter. Til saltning er ufuldstændigt moden hvidløg og enhver grønne smag egnet - koriander, dild, persille. For 1 kg løg kræves den samme mængde hvidløg, en kniv humle-suneli og 150 g salt.

1. Hovederne af hvidløg skrælles, vaskes, fyldes med saltet vand i 24 timer.
2. Hakk løgen i ringe, bland med salt og krydderier.
3. Kombiner begge komponenter i en krukke, efter at du har drænet vandet fra hvidløgshovederne og adskilt det i skiver.
4. Hæld grøntsager med kold saltvand (kog 1 liter vand med 100 g salt).
5. Luk beholderne og steriliser i 20 minutter. Afkøles og skjul i kælderen.

Løg "tricolor"

Der bruges ikke forskellige typer løg. Almindelige hoveder tones ved at tilsætte naturlige ingredienser:

• 1 kg løg;
• 1 medium roer
• 1 tsk gurkemeje,
• 1 spsk. l. eddike;
• 120 ml vand;
• salt efter smag;
• solsikkeolie;
• en knivspinde formalet sort peber.

Opskriften ser især attraktiv ud på grund af den lyse roefarve.

Tilberedningsprocessen vil ikke være vanskelig, selv ikke for begyndere:

1. Skær løgen i tykke ringe og anbring i tre forskellige dybe skåle.
2. Opløs salt i vand ved stuetemperatur, tilsæt vegetabilsk olie og malet sort peber.
3. Tilføj skiver roer til en af ​​beholderne med løg, tilsæt gurkemeje til den anden og lad den tredje uden farveelementer.
4. Forbind alle tre dele af emnet forsigtigt i lag i en forberedt steril beholder, fyld med saltet vand.
5. Spænd glassene med metal- eller nylonhætter, sæt dem til sterilisering i 15-20 minutter. Lad det derefter køle helt ned og læg et køligt og mørkt sted til vinteren.

Takket være kombinationen af ​​lyserøde, gule og hvide farver ser skålen usædvanlig og velsmagende ud, og når den føjes til en salat eller forretter, pynter den ethvert bord.

Reference. For at slippe af med den bitterhed, der følger af nogle løgvarianter, udskæres næse, hældes med kogende vand i 2-3 minutter og drænes.

Opbevaringsfunktioner

For at velsmagende og sunde emner skal bevare alle deres kvaliteter, opbevares de på et køligt sted., iagttagelse af fugtighedsregimet. Banker, der ikke er blevet steriliseret, varer ikke mere end 10 måneder ved temperaturer op til + 2 ° C og fugtighed 90-92%.

Saltede løg er ideelt konserveret i kælderen, men hvis der ikke er et sådant sted i lejligheden, skal du bruge bundhylden i køleskabet.

I højhuse er en lukket balkon udstyret til at placere en blokeringhvor temperaturen ikke falder til under 0 ° C. Tara er beskyttet mod direkte sollys.

Konklusion

Løg er fremragende til langvarig pickling: i forseglede krukker bevarer de deres smag og mundvandende lugt. Et sådant præparat bruges i ethvert skål, det erstatter et frisk produkt om vinteren. Næse er lækre med salt samt med tilsætning af andre komponenter - krydderier, urter, varm peber.