Kalorieindhold i boghvede, kartofler og hirse - hvilket er sundere

Tilhængere af korrekt og sund ernæring såvel som dem, der er i diæt, er ofte interesserede i, hvilket af kornet der er mindre med kalorier og på samme tid mere nyttigt.

Kartofler indeholder et minimum af fedt og hurtige kulhydrater, hvis korrekt anvendelse deraf forstyrrer ikke vægttab. Det lave kalorieindhold i kogt boghvede kompenseres med en rig levering af mineraler: der er næsten 2 gange mere af dem end i andre typer korn. Hirse indeholder en masse kulhydrater, så dens næringsværdi er høj.

I artiklen vil vi fortælle dig, hvad der i sidste ende er sundere, og hvad er kalorieindholdet i kartofler, boghvede og hirse.

Kemisk sammensætning

Kolhydrater er hovedbestanddelen af ​​boghvede. De udgør ca. 20% af massen af ​​kogt korn. Det indeholder protein (13,5%) og forskellige mineraler.

Boghvede er en rig kilde til fiber (56% af den daglige værdi), bor (1043%), silicium (400%), mangan (88%), kobber (66%) og magnesium (61%).

En af korns værdifulde kvaliteter er et højt indhold (1,9-2,5%) phytonutrients, især flavonoider. 100 g boghvede indeholder 16,7% essentielle og 11,7% ikke-essentielle aminosyrer:

• valin - 25%;
• isoleucin - 21%;
• leucin - 15%;
• threonin - 16%;
• tryptophan - 14%;
• phenylalanin - 15%;
• glycin - 22%.

Produktet er rig på vitaminer E, PP, K, gruppe B.

Kartoffelknolde indeholder kulhydrater, inklusive sukker, stivelse og fiber. Den kemiske sammensætning og næringsværdi varierer afhængigt af betingelserne og holdbarheden for grøntsager: ved en temperatur på ca. + 5 ° C nedbryder enzymer stivelse til glukose, hvilket gør kartofler søde.

De vigtigste makro- og mikroelementer i knolde (pr. 100 g):

• kalium - 23% af den daglige værdi;
• silicium - 167%;
• bor - 164%;
• vanadium - 373%;
• jern - 16%;
• kobolt - 50%;
• lithium - 77%;
• mangan - 16%;
• kobber - 14%;
• rubidium - 500%.

De indeholder vitaminer C, K, gruppe B.

Vigtig! Kartofler indeholder giftige forbindelser - glycoalkaloider, hvoraf solanin og hakonin er almindelige.

hirse - en kilde til mange mineraler, herunder:

• silicium (251%);
• magnesium (31%);
• fosfor (34%);
• bor (326%);
• jern (28%);
• mangan (63%);
• kobber (47%).

Hirse har et højt proteinindhold (ca. 14% af DV), omega-3 (12%) og omega-6 (20%) fedtsyrer. Gryn indeholder vitaminer PP, gruppe B.

Næringsværdien

Tabellen viser det glykæmiske indeks såvel som indholdet af BJU og kalorier pr. 100 g produkt.

Det glycemiske indeks for kartofler afhænger af metoden til dens tilberedning: for kartoffelmos er det lig med 90 enheder, for knolde "i ensartet" eller skrælet - 65-70, til en stegt skål - 80.

Interessant. Hvad er mere kalorieindhold - kartofler eller boghvede? Kogt knolde indeholder 80–85 kcal pr. 100 g, stegt i vegetabilsk olie med løg - 125 kcal, potetmos - 97 kcal. Der er 110 kcal pr. 100 g kogt korn.

Den mest næringsrige af de sammenlignede fødevarer er hirse. For ham er den typiske serveringsstørrelse 1 kop, der indeholder 756 kalorier (38% af DV).

Hvad er bedst til at tabe sig

Når de taber sig, forlader de ikke helt kartofler - de bruges kogt uden salt og olie. Der er diæter baseret på det.

Boghvede hjælper dig med at tabe dig takket være komplekse kulhydrater, der langsomt absorberes og metthed forekommer hurtigere. På samme tid modtager kroppen ikke den krævede mængde kalorier, og efter 3 dage begynder den at nedbryde det akkumulerede fedt for at blive mættet med energi.

Hirse bruges ofte til vægttab, da det perfekt tilfredsstiller sult. De spiser korn i moderation.

Fordelagtige funktioner

Hvad er sundere - boghvede eller kartofler? Dette kan bedømmes på grundlag af deres fordele.

Gryn er rig på næringsstoffer, glutenfri. Dets vigtigste egenskaber:

• forbedring af fordøjelsen;
• styrkelse af immunsystemet;
• normalisering af det kardiovaskulære system;
• kontrol af blodsukkerniveauet.

Kartoffel forbedrer fordøjelsen, sænker kolesterol og blodtryk, styrker immunforsvaret og opretholder vandbalancen. Udover:

• kulhydrater i knolde fordøjes let, forbedrer fordøjelsen;
• flavonoider, carotenoider og phenolsyrer neutraliserer aktiviteten af ​​frie radikaler;
• resistent stivelse bryder ikke ned, men fungerer som en næringskilde til gavnlige bakterier i tarmen.

Hirse fjerner toksiner fra kroppen, forhindrer nyre- og leversygdomme, opretholder muskelsundheden og også:

• øger effektiviteten af ​​insulin i kroppen og hjælper med at undgå udvikling af diabetes;
• Holder dig til at føle dig fuld længere på grund af det høje fiber- og proteinindhold;
• forhindrer jernmangel i kroppen;
• hjælper i behandlingen af ​​mave-tarmforstyrrelser;
• quercetin, pantothensyre har antioxidantegenskaber, understøtter immunitet.

Hvad er sundere til sidst, boghvede, kartofler eller hirse? Knolde indeholder mere vitaminer end korn. I sidstnævnte er procentdelen af ​​aminosyrer højere. Derfor føjes alle produkter til kosten ved hjælp af dem i moderation, og hvis der ikke er kontraindikationer for det.

Skader og kontraindikationer

De vigtigste kontraindikationer for brug af boghvede er:

1. Allergi: Boghvede kan forårsage hududslæt, løbende næse, astma og et kraftigt blodtryk, kløe, hævelse og åndedrætsbesvær.
2. Diabetes: produktet sænker blodsukkerniveauet.

Kontraindikationer for at spise kartofler:

1. Knoldene har et højt glykemisk indeks - de forårsager en kraftig og hurtig stigning i blodsukkerniveauet, hvilket får pancreas til at udskille store mængder insulin. Derfor spises grøntsagen ikke med diabetes.
2. Overdreven forbrug af kartofler hos mennesker med alvorlig nedsat nyrefunktion fører til hyperkalæmi.
3. Stegte grøntsager skadelig for fordøjelsen.
4. Hvis kartoflernes regler og holdbarhed overtrædes, vises et giftigt stof i dets skræl solanin... Glycoalkaloid er farlig i høje doser.

Hirse skade:

1. Gryn indeholder goitrogener - stoffer, der forstyrrer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner fra skjoldbruskkirtlen. Hirse er udelukket fra kosten med hypothyreoidisme og en mangel på jod i kroppen.
2. Hvedegrød spises ikke ved forværring af gastritis.

Ernæringseksperternes udtalelse

Boghvede er et af de sundeste korn. Det er rig på protein, så de, der ikke spiser kød og fisk, anbefales at medtage korn i menuen oftere. Det indeholder en masse jern, kalium og magnesium, som er vigtige for funktionen af ​​hjerte- og nervesystemerne.

Hirsegrød er nyttig for beboere i store byer og områder med ugunstig økologi. Elementerne i korn binder tungmetalioner og fjerner skadelige stoffer fra kroppen.

For stort forbrug af kartofler og deres forarbejdede produkter fører til vægtøgning. Men i moderation vil grøntsager kogt med et minimum af olie og krydderier kun være til gavn.

Konklusion

Boghvede er rig på antioxidanter, mineraler og aminosyrer, indeholder op til 135% af det daglige behov for phytosteroler, som normaliserer kolesterolniveauer i blodet. Når kartoffel konsumeres i moderation og korrekt forberedt, supplerer den perfekt kosten: De indeholder mange sporstoffer, C-vitamin. Millet er på den anden side rig på omega-6-fedtsyrer og B-vitaminer.

Vi anbefaler, at du inkluderer hvert korn i din diæt: Det vigtigste er at gøre det moderat og tage hensyn til mulige kontraindikationer.