Hvad er majs - er det en frugt, korn eller grøntsag: vi forstår spørgsmålet og studerer markens dronning mere detaljeret

Majs er en vidt dyrket plante. Med hensyn til forbrug i verden er det kun hvede og ris, der kan konkurrere med det. Mexicanskere er rekordhavere inden for forbrug af majs: en indbygger i dette land spiser omkring 100 kg pr. År. Vækstkultur rejser mange spørgsmål: majs er en frugt eller grøntsag, er det en bælgplante eller ej, hvor det kommer fra. Du lærer om alt fra vores artikel.

Hvad er majs

Majs er en urteagtig plante med et udviklet rodsystem, den kan nå op til 4 m i højden. Forskere mener, at dette er en af ​​de mest gamle brødplanter.

Frugt, grøntsag, korn eller bælgfrugter?

For at forstå, hvad majs er - en grøntsag, frugt, korn eller bønne, skal du detaljeret forstå, hvad der nøjagtigt menes med alle disse begreber.

Grøntsager er en kulinarisk betegnelse for den spiselige del af en plante. Disse kan være salatlignende blade, stængler (selleri), rødder (rødbeder) og blomster (blomkål). Det vigtigste er, at disse dele ikke har frø.

En frugt er en spiselig frugt. Tjener til dannelse, beskyttelse og distribution af frøene indeholdt i det.

Korn kører til klassen af ​​monocotyledonous planter, der har et antal karakteristiske træk:

• fibrøst rodsystem;
• lange og smalle blade;
• små, ubeskrevne blomster, samlet i et øre;
• frugtkalder.

Bønner (bælgplanter) er dicotyledonøse planter med så almindelige træk som:

• pivotalt rodsystem;
• bilateral (ikke radial) symmetri af blomsten;
• frugten er en bønne (tør, normalt polyspermøs, med to ventiler, der åbner efter modning, frøene vokser på disse ventiler).

Fra forbrugssynet kan majs betragtes som en frugt, da dens frugter bruges til dette. Udad hører majs til kornfamilien.

Biologisk beskrivelse

Sukkermajs, på en anden måde, majs (lat.Zea mays) er en urteagtig, årligt dyrket plante, hører til slægten Corn of the Cereals-familien.

Rotsystemet er fibrøst, veludviklet, strækker sig 1-1,5 m dybt. Luftede rødder dannes i den nederste del af stammen, der desuden nærer planten og hjælper med at forhindre, at den bliver i.

Stammen er oprejst, knudret, op til 4 m høj og op til 7 cm i diameter. Det indre hulrum er fyldt med et løst stof, parenchyma. Bladene er store, lige, kan nå 1 m i længden, op til 10 cm i bredden. Venationen er parallel. Baserne på bladene er rør, der dækker stilken, de såkaldte kappe.

Blomsterne er unisexuelle og ligger på den samme plante. Hunnene er samlet på kobben, omgivet af indpakninger som blade. En række lange stempel dukker op på toppen af ​​konvolutten, hvortil pollen fra hanlige blomster placeret i panikler øverst på stammen bæres af vinden. Sådan finder befrugtning sted, og frugter dannes.

Formen på frugten (caryopses) er usædvanlig for korn. De er runde eller kubiske. De er arrangeret i tætte rækker på skiven. Størrelser, form, farve kan variere for forskellige sorter.

Kort oprindelseshistorie

Baseret på undersøgelser af kornstivelsesmikropartikler og fossile planter har amerikanske forskere bestemt, at majs (eller rettere dets vilde forfader teosinte) blev dyrket for ca. 8.700 år siden i det sydlige Mexico. Ancient maiskolber var ikke længere end 3-4 cm.

Fra det 15. århundrede f.Kr. majs begyndte at sprede sig over hele Mesoamerica. Nye dyrkningsforhold førte til en stigning i antallet af sorter i XII-XI århundreder f.Kr.

Den antikke Maya dyrkede forskellige sorter af majs, der var forskellige i øre størrelse, udbytte og modningstider. Majs for indianerne havde status som en hellig plante. I det aztekiske religiøse system var majsguden Centeotl til stede.

I det 15. århundrede bragte Columbus majs til Europa. Russerne lærte om majs under de russisk-tyrkiske krige over Krim.

etymologi

Det latinske ord Zea har græske rødder. Dette var navnet på en af ​​de udbredte sorter af hvede i bronze-middelalderen i Europa. På de fleste europæiske sprog bevarer planten sit indiske navn, majs. Det har fælles rødder med ordet mahiz, som betyder majs på tainosproget.

På russisk bruges navnet majs. Oprindelsen af ​​dette ord er forbundet med eksistensen i nogle slaviske sprog af lignende ord med betydningen "krøllet". I henhold til en anden version er majs et derivat af den rumænske cucuruz, som betyder "grankegle". Det menes også, at det russiske ord majs er relateret til den tyrkiske kokoros (majsstængel).

former

Hele variationen af ​​majsorter er opdelt i 9 botaniske grupper, der adskiller sig i strukturen af ​​skiven og formen på kornet.

1. Kalkfattige (Zea mays imdurata) er en af ​​de mest populære sorter. Planter er kendetegnet ved et lille antal blade, en kraftig høj stilk, massive kobber. Korn er runde, rynkete, hvid eller gul, 70-80 hård stivelse. Denne majs bruges til kornproduktion. Flager og pinde er lavet af det.
2. Tandformede (Zea mays indentata). Denne gruppe inkluderer sent-modne sorter med højt udbytte. Planter er lavbladede, har en stærk stilk, store kolber. Kornene er store, langstrakte med en karakteristisk indrykk, der får frugten til at ligne en tand. Tandt majs bruges som råmateriale til korn, mel, alkohol og som foderplante.
3. Semi-dentate (Zea mays semidentata) avles ved at krydse mellem flint og odontoid sorter. Nogle gange fundet under navnet semi-siliceous. Planter er ikke buskede, dyrket til ensilage og korn.
4. sprængfyldt (Zea mays everta). Planter i denne gruppe er buskede med et stort antal blade. I modningsprocessen dannes flere små ører med små, lige, blanke korn. Der er to undergrupper af burst majs: ris og perlekorn. Deres navne angiver ligheden på smagen af ​​kornene med de tilsvarende korn. Kernerne sprænges, når de opvarmes og bruges til at fremstille popcorn.
5. Sukker (Zea mays saccharata). Søde majs sorter er ret almindelige. Planter er buskede, danner flere kolber med korn indeholdende en stor mængde sukker og mindst stivelse. Anvendes hovedsageligt i industriel produktion konserves majs.
6. stivelsesholdige (Zea mays amylacea). Den ældste gruppe af sorter. Buskede planter med en stor mængde løv dyrkes kun i Sydamerika og det sydlige Nordamerika. Korn indeholder mere end 80% stivelse. Stivelse, melasse, mel og alkohol fås fra disse sorter.
7. Stivelsesholdigt sukker (Zea mays amyleosaccharata). Kornene er sammensat af et grønt stof. Planter i denne gruppe er uden landbrugsinteresse.
8. voksagtig (Zea mays ceratina). Den voksagtige gruppe er den mest almindelige i Kina. Kornet består af et to-lags væv: en ydre hård vokslignende del og et blød middellag.
9. filmy (Zea mays tunicata). Planterne i gruppen har ikke en lang række sorter. Kornsmag er lav. De dyrkes på grund af den grønne masse, der bruges til dyrefoder.

dyrkning

Majs dyrkes vidt i alle regioner i verden egnet til landbrug. Planten er lyselsk og termofil, selvom den er ret modstandsdygtig over for frost.

Til dyrkning i landet vælges tørre, åbne områder med løs, godt befrugtet jord.Det er bedst at dyrke majs fra frø i varmt klima. Frø plantes i slutningen af ​​april og begyndelsen af ​​maj. I de nordlige regioner anbefales det at anvende frøplante-metoden. Landing med denne metode udføres i begyndelsen af ​​juni.

I hele vækstsæsonen, især når ørene er modne, skal planterne vandes i tide og rigeligt. For at få fulde ører i blomstringsperioden anbefales det at udføre 2-3 pollineringer ved at ryste blomsterhårene.

Afgrøden høstes en måned efter blomstring, kornet når mælkeagtig modenhed i denne periode.

Fordel

Majs bruges i mange områder af menneskelig aktivitet. Majs er vidt brugt i fødevarer, som en medicin i traditionel medicin. Moderne teknologier gør det muligt at hente stoffer og plast fra det.

Mad

Majs er en kilde til kulhydrater. Frugt indeholder ca. 15% protein, afhængigt af sorten. Det er en kilde til vitaminer B, C, D, E, K, folinsyre.

Majs korn indeholder mineraler: magnesium, kalium, calcium, jern, zink, selen. Ørene er rige på carotenoider. 100 g korn indeholder halvdelen af ​​den nødvendige daglige mængde kostfiber. Majs- og majsbaserede fødevarer vinder popularitet på grund af manglen på gluten, en af ​​de stærkeste allergener.

Medicinsk

I folkemedicinen er majs stolt af sin plads. Næsten alle dele af planten bruges til medicinske formål.

Stigmas tinkturer bruges til at forbedre galdeblærens funktion ved cholecystitis, hepatitis og andre leversygdomme såvel som et vanddrivende middel og sukkerreducerende middel.

Majsolie er en kilde til fordelagtige Omega-3-fedtsyrer. Brug af sådan olie i mad sænker niveauet af "dårligt" kolesterol og forhindrer forekomsten af ​​hjerteanfald og slagtilfælde.

Miljø

På grund af dens store distribution og kemiske sammensætning anvendes majs som et vedvarende råmateriale til produktion af grøn plast.

Fermenteringen af ​​majs sukker producerer polylactid (PLA), et biologisk nedbrydeligt og biokompatibelt polymermateriale. Det bruges til fremstilling af emballage til fødevarer, der bruges til produktion af kirurgiske tråde, stifter.

Polylactidtråde bruges til fremstilling af stoffer. Tøj, der indeholder denne polymer i sammensætningen er godt farvet, kombinerer fordelene ved syntetiske og naturlige fibre. Samtidig skader de ikke miljøet, fordi de er bionedbrydelige.

Læs også:

Indeholder majs gluten, er det i majsgryn og mel ?.

Hvilket majs er nødvendigt til popcorn.

Spise majs til gigt.

Effekt på kroppen

På grund af det høje indhold af vitaminer, mineraler, aminosyrer, har majs en gunstig virkning på alle menneskelige organer.

Forbrug af majs:

• forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• renser kroppen for toksiner og toksiner;
• sænker kolesterolniveauer;
• påvirker gunstigt hjernens arbejde;
• hjælper med at tabe sig;
• sikkert for diabetikere og allergikere.

Mennesker med øget blodkoagulation, der er tilbøjelige til trombose og thrombophlebitis, skal være på vagt over for majs. Du bør ikke spise majs under en forværring af mave-ulcus-sygdom.

Regler for valg og brug

Majs sælges i slutningen af ​​sommeren. Valg skal være kolber indpakket i grønne blade. Håret skal være friskt og skinnende, lysegule korn smager bedst. Ingen mørke pletter eller meldug på skorpen.

Mælkemajs kan opbevares nedkølet i højst 3 uger. Kogede majsskolber, indpakket i klamfilm, kan opbevares i køleskabet i flere dage. Frosne, kogte ører vil vare op til 3 måneder i fryseren.

Det er bedst at vælge majsstokke og flager uden tilsætningsstoffer og bruge sammen med mejeriprodukter med lavt fedtindhold.Disse fødevarer er kun virkelig gavnlige, hvis de faktisk er fremstillet af korn.

Konklusion

Majs eller majs kan kaldes en frugt, men planten er biologisk relateret til kornfamilien.

Majsdyrkning begyndte i Mexico for omkring 9.000 år siden. Nu er der mange sorter af dette korn, der er opdelt i 9 grupper: kiselagtig, dentat, semi-dentat, sukker, stivelsesholdig, stivelsesholdig sukker, sprængning, voksagtig, filmagtig.

Majs er et sundt og nærende fødevareprodukt, der indeholder vitaminer, sporstoffer, uerstattelige aminosyrer. Korn anvendes i vid udstrækning inden for medicin. Dette er et lovende råmateriale til fremstilling af bionedbrydelige polymere materialer.