Sådan forstås, at majs er moden: vi høster til tiden, afhængigt af dets videre anvendelse

Majs blev først domesteret af forfædre til moderne mexicanere for mange tusinder af år siden. I Europa begyndte frøene fra denne kultur at blive dyrket i det 16. århundrede, i Rusland - kun i det 18. århundrede. De absolutte ledere inden for majsforbrug er mexikanere. Hver voksen i Mexico spiser næsten 100 kg majs om året, mens russerne spiser mindre end 1 kg.

Vitamin og mineral sammensætning af majs er forskellige. Grøntsagen indeholder B-vitaminer, C-vitamin, E, PP, K, sporstoffer - calcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, jern, jod. Den maksimale mængde næringsstoffer findes i modne maiskorn. Derfor er det vigtigt at vide, hvornår man skal begynde at høste. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du forstår, at majs er moden, og hvordan du bestemmer moden af ​​cobs.

Tidspunkt for høst af majs

At bestemme, hvornår man skal begynde at plukke søde kolber, ledes af sådanne faktorer: modningstid for en bestemt sort, klimafunktioner i regionen og vejrforhold, tidspunkt for såning af frø.

Modningsfrekvens afhængigt af arten

Hvor lang tid modner majs? Afhængigt af varigheden af ​​den vegetative periode er hybrider og sorter af majs opdelt i tidlig, midt og sent modning:

1. Tidlige modningssorter. Majs med tidlig modning høstes 75-80 dage efter spiring. Denne gruppe inkluderer sorten Lakomka, hybrider Dobrynya og Rannyaya Zolotaya.
2. Midtsæsonen sorter. Midtsæsonens sorter modnes i 90-100 dage fra det øjeblik skuddene vises. Denne gruppe er repræsenteret af hybrider Pioner, Ice Nektar, Spirit.
3. Senmodne sorter. Denne majs høstes 110-140 dage efter spiring. Sent sorter er repræsenteret af hybrider Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Modning af udtryk i marker og haver

I hvilken måned modnes "markens dronning"? Modningstiden for en afgrøde varierer ikke kun afhængigt af sorten og dyrkningsregionen, men også med det formål med grøntsagen. I haver og private grunde dyrkes overvejende tidligt modne sorter til konsum - høsten høstes fra slutningen af ​​juli.

På store gårde begyndelsen på høstkampagnen afhænger af formålet med den høstede afgrøde... Kulturen høstes til ensilage, når fasen af ​​mælkevand vokser mod slut. På dette tidspunkt indeholder kornene den maksimale koncentration af sukkerarter. I gennemsnit begynder høsten af ​​modne ører i midten af ​​august og fortsætter indtil oktober.

Hvordan man kan se, om majs er moden

Ud over de modningstider, som fabrikanten angiver på frøemballagen, når man bestemmer modenhedsgraden, styres de af ørernes udseende... Først og fremmest kontrolleres overørerne på stammen: de modnes tidligere end resten.

Tegn på modenhed

Hvordan bestemmes modenheden af ​​søde frugter? Skru kanten af ​​majskolben ud, og inspicér den omhyggeligt. Disse tegn hjælper dig med at lære om beredskab af majs til høst.:

• ved afslutningen af ​​modningsperioden hældes majskerner og under deres egen vægt afviger de til siden, indtil de falder vinkelret på stammen;
• modne frugter kendetegnes ved en rund form, ørerne er helt fyldt med korn;
• kornene inden i skorpen er jævn og glat uden rynker og buler;
• hanblomster på toppen af ​​stilkene visne og smuldre;
• moden majs adskilles fra stilken for hånd uden at bruge en kniv eller en saks.

Høsttid afhængigt af formålet med at vokse

Ved bestemmelse af tidspunktet for rengøring yderligere brug af frugten spiller en vigtig rolle.

Hvis kolberne er beregnet til fremstilling af popcorn eller høstning af frø, udføres samlingen i perioden med biologisk modenhed.

Hvis majs er beregnet til at blive spist rått, kogt eller konserves, fjernes kolberne på det tidspunkt, hvor mælken modnes.

Til frisk forbrug

Unge majskolber vælges til frisk forbrug., filmet på tidspunktet for modenhed i mælken. Disse korn kendetegnes ved en delikat sød smag. Cobs tættere på toppen af ​​planten høstes først. De modnes hurtigere end andre.

Bestem, at kornet har nået den mælkeagtige fase, det er muligt på sådanne grunde:

• ørerne afvigede fra stilken;
• paniklen i slutningen af ​​ørerne er tørret op (en panik, der er våd til berøring med en rødlig farvetone indikerer, at frugterne endnu ikke er modne);
• ørerne er helt fyldt med korn (spidsen af ​​et modent øre er kedeligt og rundt);
• kornene har fået en lysegul farve og frigør en hvid væske, når den presses, (hvis kornene er hvide, og saften er gennemsigtig, er frugterne endnu ikke modnet);
• for at adskille kolven fra stilken er det nok at klemme det med hånden og dreje det rundt om sin akse.

Sukkerarter omdannes hurtigt til stivelse, efter at kolberne er fjernet fra stilkene... Derfor spises de den første dag efter høst, mens de bevarer deres fremragende smag.

Opmærksomhed! Det anbefales ikke at springe høsttiden over eller plukke kolberne for tidligt. Overmoden frugt mister deres saftighed og sødme, kornene bliver hårde.

Lavere temperatur bremser konverteringsprocessen sukker i stivelse. Derfor er det bedre at plukke majs i de kolde morgentimer og opbevare det i køleskabet, dækket med en fugtig klud. Så det vil beholde sødmen i en hel uge.

Til tørring af korn

Hvis du planlægger at bruge majs til tørring af kornderefter kolberne høstes efter stilkene og blade er helt tørre. På dette tidspunkt bryder de let af stammen. Efter høst fjernes bladene fra kolberne og anbringes et køligt sted i en måned for at modne fuldt ud.

Efter at kornene er tørret, adskilles de og placeres i en lufttæt beholder. Opbevar dem et køligt mørkt sted.

Landing

Til indkøb af plantemateriale majskerner høstes på stadiet med biologisk modenhed. Denne fase opstår, når stilkene og bladene er helt tørre, og ørerne bryder let af fra stilken.

Høstet majs frigøres fra ydre blade og overført til et køligt tørt sted i 1-2 måneder for at tørre. Fuldt tørrede kerner adskilles fra kolben og opbevares et køligt sted væk fra sollys.

Vigtig! Korrekt tørrede kerner er egnede til plantning i 5-10 år, men kun under opbevaringsbetingelserne.

Til ensilage

ensilage med de mest værdifulde ernæringsmæssige kvaliteter opnået ved høst af afgrøder på tidspunktet for voksmodning, eller i slutningen af ​​mælkevoksfasen. Fugtighedsindholdet i majskornet er på dette tidspunkt ca. 65-70%. Kornets sukkerindhold er stadig højt. Syreindholdet i en sådan ensilage er moderat.

Hvis høsten høstes tidligere, reduceres ensilageens ernæringsværdi markant. I begyndelsen af ​​mælkevoksfasen oxideres det på grund af kornets høje fugtighedsindhold og et mærkbart tab af tør masse.

De høstede råvarer hældes i en grop og formes tæt... På store gårde gøres dette med traktorer. Når gropen er fuld, er den dækket med jord, så der ikke er adgang til luft. Under sådanne forhold smelter den grønne masse og omdannes til ensilage.

Til fremstilling af popcorn

Hvornår er majs moden til at lave din yndlingsbehandling? Frugt tilsigtet til fremstilling af popcorn, fjernet fra senge sidstnår kornene er på deres højeste. I denne periode får stammen, selve øret og bladene en brun farve.

Kernerne på kobben skal også være tørre. (med et fugtighedsindhold på kun 15-20%). Hvis vejret tillader det, tørres ørerne direkte på stilkene. Tørrede frugter anbringes i en måned på et køligt, mørkt sted (på loftet eller i skabet) og foldes derefter i linned eller papirposer. Opbevar denne majs på skorpen.

Modenhed af majs

Den mest lækre majs er den, der blev fjernet fra haven i tide... Derfor er det vigtigt at vide, hvornår kolberne er klar til høst. Der er 3 grader af modenhed af majskolber.

Mælken modenhed

På dette tidspunkt er bladene, der omgiver øret, stadig grønne og er vanskelige at adskille fra det.... Når der trykkes på kornet frigives en hvid væske (mælkesaft), de trådlignende søjler er endnu ikke tørret. Majskernerne er lysegule i farve og smager blød og saftig.

Voksen modenhed

I denne fase får kornene en karakteristisk lysegul farve. og en voksagtig konsistens. Mælkesaft frigøres ikke, når det trykkes på. Cob bladene begynder at blive gule og tørre ud.

Biologisk (fuld) modenhed

Ved sådan modenhed tørrer bladene på kolberne helt ud.... Udad ligner de pergamentpapir. Børsten i slutningen af ​​frugten bliver mørkere og bliver brun i farve. Kornene bliver hårde og tæt til berøring. Den mælkeagtige juice inden i kornene bliver til stivelse.

Tid til forberedelse

Vælg majsskolber med til madlavning kerner af mælkeagtig hvid eller lysegul farve.

Du bør vide. Jo rigere korn, jo ældre og hårdere korn.

Kernerne inde i øret skal sidde tæt på deres steder og være af samme størrelse. Det rigtige øre er blødt og fast at røre ved. Ung mælkekorn frigiver en hvid tyktflydende væske, når den presses mod kornene. Hvis kornene er på kolberne med huler, fungerer en sådan grøntsag ikke til madlavning.

Råd. Blødlægges majs i en time i koldt vand inden kogning for at gøre majs blødere.

Unge ører koges i 20-30 minutter... Tilberedningstid til mere modne, hærdede frugter er op til 40 minutter. De spises varme umiddelbart efter afslutningen af ​​madlavningen. Når de afkøles, mister de hurtigt deres blødhed og saftighed.

Nuancerne i modningen af ​​majs i forskellige regioner

Majsens modningstid varierer afhængigt af regionen dyrkning. Den første majs modnes i de sydlige regioner i landet. Her vælges modne kolber til mad i slutningen af ​​juli.

I udkanten af ​​Moskva denne periode falder i slutningen af ​​august og varer indtil slutningen af ​​september.

I den sorte jord tidlige afgrødesorter er klar til høst i begyndelsen af ​​august. Midtsæsonen fjernes i slutningen af ​​august. Sent modning - i september.

I det nordvestlige Rusland den første afgrøde af majs høstes den 20. august. I de nordlige regioner i landet modnes majsskål først i begyndelsen af ​​september.

Konklusion

Tidspunktet for høsten af ​​"markens dronning" bestemmes på baggrund af den yderligere brug af ørerne. Majs beregnet til konsum høstes på det stadium, hvor mælken modnes, til høst af frø eller til fremstilling af popcorn på det stadie af biologisk modenhed.

Tidspunktet, der er angivet af frøproducenten og eksterne tegn, vil hjælpe med til at forstå graden af ​​modenhed.