Sådan tilberedes lækre syltede løg i halve ringe til vinteren

Løg er meget sunde, men ikke alle kan lide deres rå smag og lugt. For ikke at fratage kroppen vitaminer og mineraler forbruger de syltede grøntsager. Det er noget dårligere end det friske i indholdet af værdifulde stoffer, men smagen er blødere, saftigere og komplementerer perfekt til mange retter.

Funktioner af pickling løg

Hvordan man pickle løg korrekt? Vigtigste nuancer:

1. Næse er lagt hele, i ringe eller halvringe. Selvom hele grøntsager er egnede, skiver de vil absorbere marinaden hurtigere og vil være mere praktiske til tilberedning af forskellige retter.
2. Brug hvide eller lilla pærer: de er lige så duftende, rød smagen er ikke så skarp.
3. Tilberedt med eller uden sterilisering. Varmebehandling bevarer produktet i 6-8 måneder. Ved pickling af små mængder løg til hurtig brug er sterilisering ikke nødvendig.

Klargøring af beholderen og ingredienserne

De bedste opbevaringsredskaber syltede løg - glaskrukke med metal låg. Begge materialer er godt steriliseret ved damp og i ovnen. Et passende beholdervolumen er 0,5 eller 0,7 liter.

Varme behandlingsmetoder til dåser:

1. For et par. En dørslag eller et specielt låg med huller anbringes på en stor gryde, krukkerne anbringes med nakken nede og koges i 10-15 minutter. Skruehætterne sænkes ned i vandet i bunden af ​​gryden.
2. I ovnen. Krukker anbringes på trådstativet og opbevares ved en temperatur på + 100 ... + 120 ° C i 15-20 minutter.
3. I mikrobølgeovnen. En rent vasket og tør beholder fyldes med 1,5 cm vand og anbringes i en mikrobølgeovn i 5-7 minutter med en effekt på 700 W.

Hovedingredienser:

• hvide eller røde løg, skrælede, grundigt vasket, skåret i ringe eller halve ringe;
• koldt vand, fortrinsvis filtreret eller kildevand;
• eddike spisestue 9%;
• melis;
• salt.

Resten af ​​ingredienserne (urter, krydderier, bær, frugt eller grøntsager) tilsættes efter ønske.

Nyttig! For hurtigt og let at skrælle pærerne neddyppes de i kogende vand i 1 minut, afkøles derefter hurtigt i isvand, rødderne afskæres og skaller fjernes.

Opskrifter

Valg af opskrift afhænger af dine smagspræferencer og det ønskede resultat. Der er altid en passende blandt de mange muligheder.

Klassisk

Sådan et snit marinerede løg til vinteren, ingen bitterhed. Høst til sild og grill er velegnet.

Du får brug for:

• hvid løg - 1 kg;
• eddike 9% - 250 ml;
• koldt vand - 2 l;
• krydderier - 6 ærter;
• laurbærblad - 2 stk .;
• salt - 200 g

Tilberedningssekvens:

1. Næse renses og vaskes.
2. Makuleres i halve ringe 0,5 cm tykke.
3. Kog vand med salt. Fjern det fra varmen, tilsæt grøntsager og opbevar et køligt sted i 24 timer.
4. Efter en dag drænes væsken.
5. Løg anbringes i præsteriliserede krukker. Krydderier tilføjes.
6. Kog marinaden: bring vand og eddike i kog.
7. Hell væske i krukker med et emne.
8. Beholderne med indholdet steriliseres i 10 minutter i kogende vand, hvor de tidligere har dækket dem med rene låg.
9. Rul det op, indpak det med et tæppe og hold det varmt, indtil det afkøles helt.

For at kontrollere pålideligheden af ​​lukkede containere vendes de straks efter søm og observeres i flere minutter. Væske lækker ikke fra hermetisk lukkede beholdere.

I let syrlig marinade

For elskere af mild syltede løg i halve ringe om vinteren er en opskrift med æble cider eddike egnet. Dette stykke med en lidt sur smag er ideel til salater.

Ingredienser:

• løg - 1,5 kg;
• vand - 1 l;
• æble cider eddike - 200 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g.

Forbered en snack som denne:

1. Grøntsager vaskes og skrælkes, skæres i halve ringe 0,5-1 cm tykke.
2. Kog over svag varme i 5-7 minutter.
3. De bliver taget ud og lagt i steriliserede krukker.
4. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt sukker, salt og æble cider eddike. Kog i yderligere 3-5 minutter.
5. Hæld containere med løg med færdiglavet marinade, steriliser i 15 minutter.
6. Dåserne rulles sammen og holdes varme, indtil de køler helt ned.

I en krydret marinade

Krydderier giver præparatet en speciel pikant smag. En sådan grøntsag er uundværlig til stegning af kød og går godt sammen med grill.

Du får brug for:

• løg - 1,5 kg;
• vand - 2,7 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 100 g;
• eddike 9% - 0,6 l:
• laurbærblad - 6 stk .;
• stjerneanis - 3 stjerner;
• nelliker - 6 stk .;
• formalet kanel - 1,2 tsk;
• rød peber - 1,2 tsk.

Madlavningstrin:

1. Skrællede grøntsager skæres i ringe eller halve ringe.
2. Hæld kogt vand med lidt salt og lad dem stå i 2-3 timer.
3. Krydderier anbringes på bunden af ​​rene beholdere, saltede løg anbringes på toppen.
4. Forbered en marinade fra vand, sukker og salt. Tilsæt eddike, når væsken koger. Fjern det fra varmen og hæld det i glassene. Pak ind, indtil det køler helt ned.

Med dild og peber

Frisk dild, peber og hvidløg øger produktets fordele. Banker med indhold steriliseres ikke yderligere.

Du får brug for:

• løg - 1 kg;
• hvidløg - 3-5 nelliker;
• bulgarsk peber - 300 g;
• vand - 2 l;
• frisk dild - 50 g;
• sorte peberkorn - 7 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• eddike 9% - 230 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 100 g;
• juice af ½ citron.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl løg, vask, skåret i halve ringe.
2. Kog vand, tilsæt citronsaft.
3. Anbring løg i væsken og kog over svag varme i 2 minutter. Tag den ud med en slidset ske, og lad vandet løbe af.
4. Peber vaskes, renses for frø, skæres i terninger højst 5 mm tykke.
5. I bunden af ​​de steriliserede krukker lægges skrællet hvidløg, laurbærblad, løg, peber, dild i lag. Fyld containere helt til nakken.
6. Marinaden er lavet af vand, sukker, salt og eddike.
7. Emnerne hældes, rulles sammen, dækkes med et tæppe.

På et køligt sted opbevares snacks i op til 1 år.

På bulgarsk

For elskere af en krydret snack er en opskrift med rød hot pepper velegnet. Produktet er kombineret med pasta og erstatter den traditionelle adjika.

Ingredienser:

• hvid eller rød løg - 1 kg;
• vand - 300 ml;
• bordseddike - 300 ml;
• laurbærblad - 4 stk .;
• krydderier - 5 ærter;
• chilipeber - 2 bælg.

Sekventering:

1. Næser rengøres, vaskes, skæres i ringe eller halvringe.
2. Lågeblade, krydderier og halvdelen af ​​en løg anbringes i en steril beholder.
3. Læg 1 chili pod ovenpå.
4. Den frie plads er fyldt med resterne af løgen og tilsætter en anden peber.
5. Hell alt med en varm marinade fra vand og eddike.
6. Beholderne er tæt lukket.

Ringe i eddike

Denne hurtige opskrift på syltede løgringer i dåser er parret med kebab, røget fisk, pizza og vinaigrette.

påkrævet:

• majroer - 3 stk .;
• vand - 1 spsk .;
• eddike 9% - 7 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Sæt vand på ilden, tilsæt sukker, salt, eddike, krydderier (valgfrit).
2. Løgene skrælles, vaskes og skæres i ringe. Placeret i en glasbeholder.
3. Hæld grøntsager med marinade og dæk med et låg.
4. Lad det brygge i 30 minutter.

I appelsinsaft

En original kombination af citrus og krydret grøntsager med en udtalt sur accent passer godt til kød- og fiskeretter.

Ingredienser:

• lilla løg - 1 kg;
• appelsinsaft - 250 ml;
• koldt vand - 250 ml;
• æble cider eddike - 600 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g;
• nelliker - 1 tsk;
• kanel - 1 tsk;
• estragon - 4 grene.

Forberedelse af en forretter er enkel, men tidskrævende:

1. Tilberedte grøntsager skæres i ringe eller halve ringe.
2. Salt og løg sættes til kogende vand. Fjern det fra varmen og lad det stå i 6 timer. Væsken drænes.
3. Forbered marinaden: kombiner vand, sukker, eddike og appelsinsaft. Kog i 2-3 minutter.
4. Grøntsager dyppes i marinaden og koges i 5 minutter.
5. Læg alt i krukker, tilsæt krydderier og luk.

Snappen opbevares i 3 til 5 måneder.

I roesaft

Løg ser godt ud i roesaft. Det kaldes også "falske", fordi det giver indtryk af, at grøntsagen er rød.

Ingredienser:

• hvid løg - 1 kg;
• rødbeder - 0,5 kg;
• vand - 0,5 l .;
• sukker - 2-2,5 spsk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• juice af ½ citron.

Hvordan man laver mad:

1. Roerne gnides og henlades i 30 minutter for at give juice.
2. Hæld grøntsagen i koldt vand og kog op. Fjern det fra varmen og gnid gennem en sigte.
3. Tilsæt sukker, salt og kog igen. Når buljongen koger, tilsættes citronsaft.
4. Rene krukker fyldes med hakkede løg, fyldes med varm rødbedermarinade.

Madlavningstips

Krydderier og urter såsom nelliker, koriander, selleri eller persille rod giver løgen en unik smag. I stedet for 9% eddike tilsættes citronsyre i en andel af 1 tsk. ved 14 st. l. vand.

Vigtig! Valse vælges uden skader, tegn på rådne.

For at skrælle og skære en krydret grøntsag uden tårer, bliver kniven regelmæssigt fugtet i koldt vand.

Rådgivning om opbevaring

Opbevar emnerne på et køligt mørkt sted. Den optimale temperatur er + 12 ... + 15 ° C.

Hvis produktet er steriliseret og tæt lukket, øges holdbarheden til 1 år. Grøntsager opbevares i 2-3 måneder uden varmebehandling.

Konklusion

Den daglige norm for friske løg pr. Dag er højst 100 g. Hvis der er kontraindikationer, bruger de kogte eller syltede grøntsager (højst 2 majroer pr. Dag). Forskellige krydderier, urter og grøntsager øger fordelene ved produktet, tilføjer nye smag.