Hvorfor kikærter er så gode: fordele og skader for kroppen, påføringsmetoder og de bedste opskrifter

Kikærter kaldes lam eller kikærter. Det er et populært produkt blandt ernæringseksperter. Når alt kommer til alt, er kikærter ikke kun velsmagende, men har en høj næringsværdi, mens de er rige på vitaminer og mikroelementer.

I denne artikel skal vi se på de vigtigste fordelagtige egenskaber ved denne bælgplante, såvel som den mulige skade som følge af dens anvendelse.

Næringsværdien

Kikærter består 55-60% fra let fordøjelige kulhydrater, 20-30% fra proteiner, 4-8% fra fedt, 11,8-12% fra vitaminer og mineraler og 11% fra vand.

Et glas (ca. 160 g) kogte kikærter indeholder:

• kulhydrater - 45 g (inklusive 12 g fiber og 8 g sukker);
• proteiner - 15 g;
• fedt - 4 g;
• 270 kcal.

Kikærter er også rige på mineraler.såsom molybdæn, kobber, mangan, kobolt, silicium, zink, fosfor, jern. Det indeholder også meget kalium, calcium, magnesium, vitamin PP og thiamin.

Nyttige egenskaber kikærter til kroppen

Regelmæssigt forbrug af kikærter forbedres arbejde i fordøjelses- og kardiovaskulære systemer, normaliserer blodsukkerniveauet, har en positiv effekt på hudens tilstand og synet.

Det høje indhold af mangan har en gavnlig virkning på nervesystemet og immunsystemet og tilføjer energi til kroppen. For mennesker, der har opgivet kød, er dette et uerstatteligt produkt.

Protein og lysin, der er ansvarlige for at opbygge muskelmasse, regenerere væv, producere antistoffer og enzymer, er rigelige i kikærter. Der er separate fordele ved dette produkt for mænd og kvinder.

For kvinder

På grund af det høje jernindhold har kikærter en positiv effekt på kvindens krop under menstruation, graviditet og amning og undgår anæmi.

En stor mængde folsyre har en gavnlig virkning på dannelsen af ​​et sundt nervesystem i fosteret til en gravid kvinde. På trods af alle de gavnlige egenskaber, bør du ikke slides med brugen af ​​kikærter - de er for tunge til fordøjelse. En gang om ugen er gravide kvinder den bedste mulighed.

For mænd

Ud over alle ovennævnte fordele forbedrer kikærter styrken... Denne effekt opnås ved dens regelmæssige anvendelse. Det høje proteinindhold øger muskelmassen, hvilket er vigtigt for mænd, der er involveret i sport. Dette gælder især vegetarer.

For børn

Retter fremstillet af kikærter skal gives til børn med ekstrem forsigtighed. Barnet har stadig ikke et stærkt fordøjelsessystem, og kroppen kan simpelthen ikke acceptere et så tungt produkt.

Indfør den i barnets diæt gradvist og helst ikke i ren form, men først ved at tilføje en halv teskefuld til enhver anden skål. Dette gælder ikke kun småbørn, men også børnehaver.

Healende egenskaber

Spise kikærter og fødevarer med dens tilsætning bliver en reel kur mod nogle sygdomme eller i det mindste gør livet lettere med dem.

Til vægttab og udrensning

På grund af det høje fiberindhold er kikærter fremragende til vægttab.... Når du har den unikke egenskab ved langvarig metthed, giver fiber dig mulighed for ikke at snack en gang mere og den høje ernæringsværdi - ikke at miste effektiviteten.

Vigtig! På grund af den høje mængde kulhydrater er det bedst ikke at konsumere kikærter om aftenen for at maksimere fordelene ved kosten.

Om ønsket erstattes kikærter med kartofler, ris, mel og kød.

To tredjedele af fiberen i kikærter er uopløselig, det vil sige, at de ikke absorberes af den menneskelige krop. Det viser sig, at denne del af fiberen passerer uændret i tarmen og kun opdeles i tyktarmen. Når kroppen passerer gennem hele kroppen, renser den.

Lammearterfiber renser ikke kun tarmen, men forhindrer også udviklingen af ​​kræft, samt reducerer kolesterol- og triglyceridniveauer og forbedrer metabolismen af ​​fedt i blodet.

Til kønsorganet

Lammearter har en mild vanddrivende virkning... Denne effekt forhindrer infektionssygdomme i organerne i kønsorganet. Takket være dets anvendelse bliver kroppen hurtigt af med ødem (inklusive under øjnene), belastningen på nyrerne reduceres, og risikoen for stendannelse minimeres.

Det høje indhold af mangan sikrer den normale funktion af forplantningssystemet hos kvinder... Og som vi allerede har sagt, kikærter har en positiv effekt på styrken hos mænd.

Til leveren

Lammearter indeholder selen... Det fremmer produktionen i leveren af ​​enzymer, der er nødvendige for at fjerne toksiner og neutralisere forbindelser, der er farlige for menneskers sundhed.

Til det kardiovaskulære system

Kalium og andre mineraler har en positiv effekt på hjertefunktionen... Kalium styrker og understøtter hjertemuskelen, antioxidanter - væggene i blodkar. Regelmæssigt forbrug af kikærter er en fremragende forebyggelse af takykardi, hypertension, koronar hjertesygdom, hjerteanfald og slagtilfælde.

Til styrkelse af knogler

Fosfor, jern, zink og andre mikroelementer, der udgør kikærter, har en gavnlig virkning på knoglevævet og styrker det... Men det er den afbalancerede anvendelse af disse elementer, der er vigtig her.

Kikærter indeholder også meget vitamin K. Det forbedrer absorptionen af ​​calcium og reducerer dens udskillelse i urinen. Mangel på dette stof øger risikoen for knoglebrud.

Forebyggelse af dannelse af ondartede tumorer

Særlig værdifuld kvalitet af kikærter - højt selenindhold i dets sammensætning... Produktionen af ​​enzymer i leveren, som vi allerede har talt om, reducerer risikoen for kræft. Folinsyre forhindrer cellemutation.

Ifølge onkologer er brugen af ​​kikærter også fordelagtig på grund af C-vitamin. Det beskytter kroppens celler mod skader på frie radikaler... Onkologer har bemærket en reduceret risiko for tyktarmskræft.

Med diabetes mellitus

Fiber i ærter reducerer mængden af ​​sukker, der absorberes fra fødevarer... Protein og fedt bremser fordøjelsen af ​​mad. Ved første øjekast kan dette virke som en tvivlsom kvalitet, men det er det ikke.

Ved langsom fordøjelse kontrolleres sekretionen af ​​insulin, der er ansvarlig for blodsukkerniveauet, mere. Alt dette påvirker det glykæmiske indeks for kikærter (en portion kogte kikærter har et indeks på 30). Dette er et fantastisk produkt til diabetikere.

Spirede kikærter - fordele og skader

At spire ærter er en forholdsvis enkel procedure, der består af følgende handlinger:

1. Skyl bønnerne, fjern de forkælet.
2. Læg i en beholder og dæk med vand ved stuetemperatur. Ærter og vand skal være 1 til 2,5.
3. Dæk med et perforeret låg, eller lad et hul til luften komme ind.
4. Placer beholderen væk fra sollys i et rum med en temperatur på 20-22 grader.
5. Efter 3-4 timer vil kikærterne kvælde. Vandet skal drænes og fyldes i nyt, hvilket helt dækker ærterne.
6. Skyl efter 8 timer. Efterlad lidt vand i bunden af ​​beholderen. Dæk med en fugtig klud (helst gasbind). Vent til spirer spirer.
7. Efter 12 timer skylles igen og dækkes.

Du skal vente på, at spirerne når to til tre millimeter... Hvis kikærterne ikke spirer, skal du skylle dem oftere - hver 4. time. Dette vil eliminere forsuring af vandet. Spirede lamærter opbevares i køleskabet i højst 5 dage.

Fordel:

1. Det er den spirede kikær, der indeholder to vigtige aminosyrer: cystein og methionin. De akkumulerer ascorbinsyre.
2. Øger kroppens forsvar.
3. Forbedrer stofskiftet.
4. Indeholder en enorm mængde sporstoffer.

Et sådant produkt kan være skadeligt for:

• allergikere;
• gamle mennesker;
• tilbøjelig til flatulens;
• mennesker med sygdomme i blæren.

Brugen af ​​kikærter i traditionel medicin

I folkemedicin bruges kikærter i vid udstrækning..

Maske til et ungdommeligt ansigt

¼ kop ærter hæld vand over. Lad det stå natten over. Tilsæt 1 spsk hver honning og olivenolie. Bland alt sammen. Påfør ansigtet i en halv time. Vask med vand.

Vandet, hvor kikærterne blev gennemblødt, bruges til:

• behandling af acne (vask i ansigtet);
• behandling af seborrhea og skæl (hårskylning);
• eliminere blødende tandkød (mundskyl).

Fra hoste

Slib et glas ærter... Hæld i to liter vand. Kog over lav varme i 30 minutter. Tilsæt smør. Tag hele dagen.

I tilfælde af forgiftning

Spire bønner. 2 spsk hæld 1,5 kopper vand... Kog over lav varme i 10-20 minutter. Strain. Det er nødvendigt at drikke bouillon (vandet, der er tilbage efter tilberedning).

Individuel intolerance og kontraindikationer

På trods af alle fordelene med kikærter er det stadig et tungt produkt, der ikke er egnet til alle.... For mennesker med mavesår er det for eksempel kontraindiceret. Det anbefales ikke til ældre og meget små børn.

Allergikere bør også bruge kikærter med forsigtighed. Det er uønsket at bruge kikærter til patienter med gigt, der har alvorlige problemer med blodcirkulationen og mave-tarmkanalen.

hvordan spis lamærter for at undgå uønskede konsekvenser (flatulens osv.):

• kombiner ikke med kål af nogen art;
• kombiner ikke med frugter, der indeholder pektin (æbler, ferskner, abrikoser, appelsiner, blommer);
• ikke drik ærter med kolde drikke (dette vil provokere mavekramper);
• tilsæt dild, fennikel eller koriander til skålene med kikærter (reducer gæringsprocesser i tarmen).

Funktioner ved kogning kikærter

Der er flere regler når du forbereder dette eksotiske produkt, hvilket vil gøre det virkelig behageligt at forbruge:

1. Blødgør kikærter kun i koldt vand. Kogende vand vil begynde at krølle proteinet op, og ærterne bliver hårde. I dette tilfælde accelererer hævelsesprocessen fra varmt vand ikke.
2. Tilsæt ikke salt under blødgøring og endda tilberedning. Det vil gøre kikærterne hårde.
3. Kog ikke skrællet. Hummus er en undtagelse. For at forberede det skal du først koge ærterne i en time, derefter fjerne huden med dine hænder og koge igen, indtil de er møre.
4. Efter tilberedning tilrådes det at dække bønnsgrød i en halv time med et håndklæde og lade det brygge.

Interessante fakta om andre bælgplanter:

Lad os løse tvisten om emnet: "Er bønner et protein eller et kulhydrat?"

Hvad er nyttige og skadelige ærter for mennesker

Biologiske træk ved ærter, som er bedst kendt

Madlavning opskrifter

Kikærter smager som nødder, så mange mennesker spiser det separat fra andre fødevarer. Men der er mange måder at tilberede lækre kikærteretter på.

Hummus - kikærterpate

Ingredienser:

• 2 kopper ærter
• sesamfrø eller pasta:
• vegetabilsk olie (fortrinsvis olivenolie);
• friskpresset citronsaft;
• 2-3 fed hvidløg;
• urter, krydderier (muskatnød, spisskum, persille, paprika), salt.

Tilberedningsmetode: Blødgør bønnerne natten over, tilsæt lidt bagepulver. Tøm vandet om morgenen. Hæld kikærterne i en gryde, tilsæt rent vand og kog over svag varme i cirka 2 timer. Tøm vandet, afkøl bønnerne.

Tilsæt alle ingredienserne til de afkølede bønner og slå med en blender... Hummus er klar.

Kikærter med lam

Ingredienser:

• 250 g lam;
• 40 g lamfedt eller vegetabilsk olie;
• 1 gulerod;
• 320 g kikærter;
• 1-2 løg;
• formalet rød peber, humle-suneli, salt.

Tilberedningsmetode: Forskyl og blødgør kikærterne i 12 timer.

Skær lamfedt i stykker, og smelt i en stegepande, indtil det smøres. Fjern rynker. Derefter koges hele skålen i dette smeltede fedt. Stek lamstykker, indtil de er gyldenbrune, tilsæt krydderier og salt. Tilsæt derefter groft hakkede løg og gulerødder. Stek, indtil den er blød.

Sæt de hævede kikærter på kødet, og tilsæt vand. Mængden af ​​vand skal være den samme som ærter. Koge. Fjern skummet. Kog med låget lukket i 40-50 minutter, indtil det er blødt.

Drys den færdige parabol med urter inden servering.

Pilaf med kikærter

Ingredienser:

• 600 g oksekød;
• 600 g ris;
• 200 g kikærter;
• 1 gulerod;
• 1-2 løg;
• 3-4 hoveder med hvidløg;
• olivenolie;
• spisskum, paprika, gurkemeje, berberis, salt.

Tilberedningsmetode: Blødgør kikærter i 12 timer.

Stek oksekødet i olie i en gryde, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt skiverne løg og gulerødder. Steg under omrøring konstant, indtil grøntsager er bløde. Tilsæt kikærter til kødet, tilsæt to glas vand og tilsæt krydderier. Dæk cauldronen, kog op, reducer varmen, og lad den småkoke i 25 minutter.

Læg risene op, og udjævn den forsigtigt over toppen. Stick de vaskede, ikke-skrællede hoveder af hvidløg i risen. Hæld varmt vand 1,5 cm over risen. Kog uden låg, indtil vandet er helt fordampet. Gennembor ris flere gange, mens du laver mad.

Derefter skal du samle risene med et objektglas, reducere varmen, dække gryden med et låg og inddampe i 20-25 minutter.

Lad den færdige parabol brygge i 10 minutter under låg.

Gulerod og kikærterhuer

Ingredienser:

• 1 kop kikærter
• 1 medium gulerod;
• 2 æg;
• 1 løg;
• olivenolie;
• karry, salt,
• grønne områder.

Tilberedningsmetode: Blødgør kikærterne i en dag. Slib i en blender, indtil grødet. Riv gulerødder og hvidløg. Finhak løg. Hakk greenerne. Bland alle ingredienser. Blind små kugler fra massen og flad dem for at danne koteletter. Stek i 2-3 minutter på begge sider.

Salat med kikærter, tomater og agurk

Ingredienser:

• 1 kop kikærter
• 6 cherrytomater;
• 1 frisk agurk;
• 1 rødløg;
• ½ Isbergssalat;
• 5 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• persille;
• koriander;
• salt og peber efter smag.

Tilberedningsmetode: Kog kikærter. Saml salaten op med dine hænder og læg den i en dyb skål. Hæld kikærterne på bladene. Tilsæt hakket løg, agurk, tomathalveringer.

Bland olie og citronsaft til dressing... Tilføj krydderier. Hæld salatdressing, bland. Drys med hakket persille og rør igen. Lad det brygge i 10 minutter.

Konklusion

Kikærter er et anstændigt produkt på dit bord. Den har fremragende smag og ernæringsmæssige egenskaber og fungerer også som forebyggelse af mange sygdomme. Selv kræft er mindre tilbøjelige til at udvikle sig hos mennesker, der spiser kikærter.

Hvis du har nogen alvorlig sygdom, er det bedre at konsultere en læge, før du bruger det. Da dette er et meget højt kalorieindhold og tungt produkt til fordøjelse, har det tilsvarende kontraindikationer.