Hvad er forskellen mellem kikærter og ærter? - lad os beskæftige os med disse bønner

De fleste mennesker fejlagtigt mener, at kikærter og ærter er de samme ting. Faktisk er dette helt forskellige bælgplanter, fra oprindelsesstedet til de retter, hvor de bruges som ingrediens.

I de sidste par år er kikærter blevet en populær "moderigtig" mad, da kokke og madbloggere roser dens egenskaber med magt og hoved og kalder det næsten et af de vigtigste produkter i systemet med korrekt ernæring. Lad os finde ud af, hvordan ærter og kikærter er ens og forskellige, og hvorfor kikærter blev så berømte.

Hvordan kikærter adskiller sig fra almindelige ærter

Kikærter er de såkaldte kikærter. Det er imidlertid umuligt at sætte et lige tegn mellem kikærter og almindelige ærter, fordi de adskiller sig på mange måder, fra smag til form. Dernæst undersøger vi detaljeret, hvordan kikærter adskiller sig fra almindelige ærter.

Forskel i udseende og ydeevne

Kikærfrø er tættere på gul farve og større i diameter (op til 1 cm), i modsætning til ærter, og ordet "knold" er bedst egnet til at beskrive dens overflade. Ærter, som vi husker, er glatte og små.

Kikærter bælge inkluderer 1-2 frø (med sjældne undtagelser 3-4), og ærter bælge er aflange og har i gennemsnit 5-7 frø. På dette grundlag er de lette at skelne.

Forskelle i sammensætning og kalorieindhold

Hvis du taler om fordel, baseret på indikatorerne for sammensætning og kalorieindhold, vinder kikærten i en uofficiel konkurrence. Sagen er, at på grund af den høje mængde vegetabilsk protein (19,0 pr. 100 g produkt) absorberes det perfekt af kroppen og nærmer sig denne indikator til fjerkrækød.

Derfor er kikærter længe blevet grundlaget for kosten for tilhængere af det sunde ernæringssystem, vegetarer og veganere. Det høje fiberindhold har også gavnlige virkninger på helbredet, især for tarmen. Sammensætningen af ​​kikærter i forholdet mellem BJU (proteiner, fedt, kulhydrater) ser sådan ud: 19,0, 6,0, 61,0 med et samlet kalorieindhold af produktet på 364 kcal.

Bemærk... Det er ikke forgæves, at ærter kaldes "kød til de fattige" blandt folket. Dens lave købspris er fuldt ud begrundet i dens anvendelighed: Ærter indeholder 60 proteiner, 0 fedtstoffer og 9,0 kulhydrater for 60 kcal. Ærter har slet ikke mange kalorier, så brugen er ikke farlig for dem, der følger figuren. Men nogle mennesker bemærker, at det at spise meget af det er nødvendigt for at få en følelse af fylde, og dette fører til oppustethed.

Naturligvis er kikærter meget "tungere" end ærter, men deres sammensætning indeholder flere elementer, der er nødvendige for det velkoordinerede arbejde i kroppen.

Forskellen i fordele og skader

Desværre har naturen endnu ikke skabt et absolut nyttigt produkt: hver har et antal kontraindikationer. Da kikærter er repræsentative for bælgplanter, er den ganske forventede bivirkning øget gasdannelse, som kan vokse fra et let ubehag til et stort problem.

Mennesker med en svag mave-tarmkanal føler sig tunge efter at have indtaget den. Det anbefales heller ikke at spise det til dem, der lider af gigt, blærebetændelse, blære mavesår, trombofili. Som en sidste udvej, hvis du vil spise kikærter, men er bange for dit velbefindende, blødgør det i vand på forhånd - dette vil "blødgøre" det.

Opmærksomhed! Ærter forårsager endnu mere oppustethed og bør undgås af gravide kvinder, ammende kvinder og ældre. På grund af det faktum, at brugen af ​​ærter og kikærter provokerer en stigning i niveauet af urinsyre og ophobning af salt, så i nærvær af de tidligere nævnte sygdomme, er det værd at omhyggeligt introducere det i din diæt.

Med en nedsat tarmtone, nyre- og kønsorganssygdomme kan tilstedeværelsen af ​​kikærter og ærter i kosten forårsage komplikationer og tilbagefald.

Men da de negative konsekvenser af at spise bælgplanter ikke forekommer så ofte, skal du være mere opmærksom på fordelene.

Det høje kalorieindhold af kikærter gør retter derfra ekstremt tilfredsstillende og rige på mikronæringsstoffer. Kikærter er rige på B-vitaminer, calcium, magnesium og kalium, på grund af hvilket regelmæssigt forbrug af fødevarer med det forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, stabiliserer blodsukkerniveauet og generelt forbedrer tilstanden.

Ærter giver også en langvarig følelse af fylde og bliver ofte grundlaget for mad på de såkaldte "faste dage". Ærter antages også at have en antioxidant effekt, da kroppen slipper af med frie radikaler.

Både kikærter og ærter, når de indtages 2-3 gange om ugen, reducerer chancerne for ondartede svulster, bringer kolesterolniveauer tilbage til det normale og udligner blodtrykket.

Vidste du, at kikærter har gavnlige virkninger på sundheden i vores øjne? Det viser sig, at elementerne indeholdt i kikærter kan beskytte linsen mod uklarhed og derved forhindre forekomst af grå stær. Der er mange programmer til forebyggelse af visse sygdomme, hvor kikærter eller ærter nødvendigvis er til stede.

Hvad er mere nyttigt

Spørgsmålet om nytten af ​​dette eller det pågældende produkt kan sikkert kaldes filosofisk, fordi holdningen til mad ændrer sig afhængigt af modetrends, videnskabelige opdagelser og tendenser inden for en sund livsstil. Bliv derfor ikke overrasket, hvis kikærter eller ærter anerkendes som farlige og næsten forbudte produkter efter nogle få år.

Lad os i mellemtiden ikke ignorere deres rigeste komposition, som utvivlsomt vidner om deres nyttighed. Men da vi begyndte at sammenligne disse bælgplanter med hinanden, så prøver vi at identificere fordelene ved to forskellige positioner.

Desværre (eller måske tværtimod heldigvis) er det næsten umuligt at konkludere, hvem af dem der er mere nyttige. Virkningen af ​​et produkts anvendelighed bestemmes ikke kun af videnskabelig viden, men også af reaktionen fra det menneskelige legeme.

Da hver af os er unik, er det meget mere behageligt for nogen at spise kikærter end ærter. Og dette valg skyldes for eksempel ikke kun smagspræferencer, men også tilstanden i mave-tarmkanalen, tarmmikrofloraen og andre funktioner.

For eksempel har kikærter mere protein end ærter. Men dem med dårlig proteinabsorption, eller dem med blæreproblemer, har en tendens til at springe et måltid over, hvor kikærter fungerer som en separat eller yderligere ingrediens. For dem foretrækkes ærter, fordi deres kalorieindhold er meget lavere, og mængden af ​​aminosyrer, der er indeholdt, er højere.

Og hvis vi taler om fordelene ved ærter, er det mest nyttige grønne ærter, som endnu ikke er blevet tørret og ikke er genstand for termisk og mekanisk behandling.

Dens bønner indeholder de mest næringsstoffer og stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop og elementer, der er assimileret med fordel. Nogle har dog bemærket, at det er de friske grønne haveærter, der forårsager uønsket oppustethed.

Husk, at hvis dit udseende er specielt vigtigt for dig, og du overvåger din vægt og din fysiske form, er både kikærter og ærter ægte superfødevarer! Det menes, at de bidrager til vægttab. Dette er naturligvis ikke tilfældet, fordi vi taber vægt fra kaloriforbrug. Men med regelmæssigt forbrug af disse bælgplanter vil du forbedre fordøjelseskanalens funktion, og bonusen ved deres anvendelse vil være et fald i sultniveauer.

Ærter og kikærter er meget tilfredsstillende mad, du kan ikke spise dem i store mængder, men de takler perfekt ønsket om at få en snack!

Læs også:

Vi bevarer smagen og nyttige egenskaber året rundt: ærter.

Vi fortæller og viser dig, hvordan du tørrer ærter derhjemme.

Høst hele året rundt: hvordan man dyrker ærter derhjemme.

Anvendelsesområder

Bælgplanter bruges i madlavning og kosmetologi.

I madlavning

Både ærter og kikærter anvendes hovedsageligt til madlavning i køkkenerne i de østlige lande. De bruges til at fremstille sideretter og uafhængige retter, der kendetegnes ved deres rige smag og ernæringsmæssige værdi.Retter fremstillet af disse bælgplanter har vundet særlig popularitet blandt vegetarer, da det høje proteinindhold gør bælgplanter til et fremragende alternativ til kød, hvilket giver kroppen mulighed for at modtage de stoffer, der er nødvendige for fuld levetid.

Den mest berømte kikærteret er hummus. Denne puré, der er opnået fra malede kikærter, forskellige krydderier og olier, går godt sammen med friskbagte brødkager (pita) og grøntsager, den er meget velegnet som en sauce til kød.

Ærter og kikærter tilsættes ofte til supper. I Rusland og i en række europæiske lande er røget ærtesuppe populær, som har en fantastisk krydret aroma, som mange mennesker kan lide. Der er en opskrift på en nærende tomat- og kikærtesuppe, der er mindre med kalorier end ærter, så den er mere velegnet til vægtkigtere.

Nogle restauranter (barer, pubber) serverer friterte kikærter med krydderier som en snack til øl. De sprøde krydret bønner ligner mere nødder, så de går godt med øl og efterlader en behagelig blød eftersmag.

Det skal bemærkes, at en sådan ølsnack er mindre med kalorier end populære nødder.

I kosmetologi

For elskere af naturlig kosmetik og hjemmepleje vil kikærter og ærter være gode hjælpere i kampen for en sund hudfarve og glat, ren hud uden udbrud.

Der er mange muligheder for masker, som normalt er en blanding af jordbælgfrugter, honning, citronsaft og sesamolie. De påføres ansigtet og décolleté i 10-15 minutter. Naturligvis virker sådanne produkter ikke mirakler, men regelmæssig brug af masker kan virkelig give huden blødhed og fylde den med den nødvendige fugtighed.

Spirede bønner

Med den voksende sundhedsbevægelse spiser flere og flere mennesker spirede frø og korn, herunder ærter og kikærter. Det antages, at de indeholder den maksimale mængde næringsstoffer, som den menneskelige krop assimilerer.

Spirede kikærter og ærter sættes til salater og indtages som et uafhængigt produkt. De indeholder en række antioxidanter, der har anti-aldring og antiinflammatoriske virkninger.

Spire bønner er let: skyl, placer i en dyb beholder og fyld med vand for at skjule dem helt... Efter ca. 3-4 timer, når bønnerne er hævede, skal vandet udskiftes med frisk vand og lad dem stå i yderligere 8 timer. Fjern derefter al væske og dæk bønnerne med en fugtig klud, under hvilken de vil være, indtil de spirer. Fugt kluden fra tid til anden efter behov. Opbevar bønnerne i køleskabet efter spiring og konsumeres inden for 4-5 dage.

Konklusion

I ayurvedisk medicin er det almindeligt accepteret, at kikærter og ærter hører til kategorien tørring og snerpende produkter, der fremmer gasdannelse. Men vær ikke bange for dette, det vigtigste er at vide om dine særegenheder ved dit helbred og vælge det rigtige produkt.

Vær opmærksom på det faktum, at bønnerne skal være rene, intakte, fri for buler, pletter eller andre skader. Og hovedreglen: observer mål og lyt til din krop!