Variationen af ​​basilikumssorter: beskrivelse og karakteristika for sorterne

Basilikum er forskellig i typer, sorter, smag, lugt og sammensætning. Afhængigt af sorten bruges planten som et krydderi til kød, fisk, desserter, tilsat drikkevarer eller medicinske præparater. Basilikum, der blev betragtet som hellig i gamle tider, har tonic og tonic egenskaber; citron supplerer smagen af ​​hjemmelavet limonade, og duftende bruges vidt i madlavning.

Basilikum sorter

Slægten Basil har 69 arter. Planter varierer i aroma, smag, kemisk sammensætning, farve og bladform.

På billedet - basilikumfrø.

Efter aroma

Hvis du sliber og lugter forskellige blade, er det let at bestemme, at de er forskellige fra hinanden.

På en note! Til kød bruges planter med lugt af peber, nelliker eller citron til fisk og grøntsager - anis, til søde kager og desserter - karamel og vanille.

Kryddernellike

Planter med en krydret nelliklugt anvendes i marinader, saucer, til vinterforberedelser.

Eksempler på sorter:

1. Red Rubin er en medium tidlig afgrøde med store lilla blade. Velegnet til saucer og frisk konservering.
2. Stella er en medium tidlig sort med en stærk fed duft. Langstrakte mørkegrønne blade.
3. Kryddoftedoft giver afkald på nellikduft. Kompakt busk op til 60 cm høj dyrke året rundt i gryder i køkkenet.
4. Krim. Basilikum har en rig fed aroma med subtile noter af peber. Plantens vegetative periode er op til 65 dage. Bladene er lilla med en karminfarvetone, der er små hak i kanterne.

Peber

Denne duftende kultur føjes til grøntsager, kød, fisk og andre retter bortset fra søde desserter og tonic drinks.

Blandt sorterne skiller sig ud:

1. Drømmeren er en medium sen plante med en lysegrøn farvetone. Når 70 cm i højden.
2. Basilisk er en kompakt busk op til 20-25 cm høj, tæt belagt med små grønne blade. Kulturen modnes tidligt.
3. Rox - har store, mørke lilla blade. Den vegetative periode er 30-35 dage.
4. Yerevan - tidlig modning, har en pebret aroma med antydninger af te. Bladene er små med en blå-lilla farvetone. Velegnet til fisk, kødretter, saucer.

Citric

Anlæggets rige citronduft bruges af kulinariske eksperter til at tilberede køling af sommerdrikke, lækre desserter og kager.

Populære sorter:

1. Citronduft er en halvspredende busk med en stærk, udtalt citronduft, som er vanskelig at forveksle med andre. Lysegrønne er velegnede til dekoration af kager, desserter, gelé.
2. Persisk har små, lysegrønne blade. Blomster i en lyserosa farve samles i en lille bunke. Sorten blev opnået ved krydsning citron og Thai basilika.

Karamel

Hvis du gnider planten i håndfladen, kan du lugte en behagelig lugt af slik, hører denne basilikum til karamell:

1. Kæledyret er en sort i sæsonen med et højt udbytte. Bladene er små, lysegrønne. Basilikum tilsættes grøntsagssalater, desserter.
2. Red Ruby er en tidligt modnet kompakt plante. Brugt som salatgrønt og krydderier i madlavning.

marinade

Kulinariske specialister bruger hovedsageligt sorter med en marinadaroma til fremstilling af dåse grøntsager. Sådanne planter mister ikke deres aroma i lang tid, de egner sig godt til varmebehandling.

Repræsentanter med den mest intense lugt:

1. Fristeren. Den spredte busk har store grønne blade med en karakteristisk vedvarende marinadearoma.Planten er skarp og rig, så den bruges sparsomt.
2. Minx er perfekt til at lave lækre marinader og konserves. Det vokser som en sfærisk tæt busk med rig grøn farve.

anissyre

Anis-aromatiserede sorter fremhæver og forbedrer mad. De grønne bruges til første, anden kurser, desserter, snacks.

Populære planter:

1. Basil Aniskin har en stærk anis aroma. Det bruges til friske salater og konserves til vinteren. Bladene er ovoide, farve fra mørkegrøn til mørk lilla. Bushen er oprejst, op til 50 cm i højden.
2. Italiensk (genoese) - en lav busk (op til 30 cm) i bredden vokser op til 60 cm. Bladene er små, lysegrønne med en stærk anisduft.

Den italienske sort er kendt som hovedingrediensen i den berømte pestosaus.

Pebermynte

Basilikum med en mint-peber aroma er et fremragende tørt krydderi til fremstilling af tomatsaucer, marinader til kød. Friske grøntsager sættes i diæter med vegetabilske salater.

Interessant! Almindelig basilikum eller vegetabilsk optrådte i Afrika. Det blev bragt til Europa af soldaterne fra Alexander den Store. I Rusland er planten hovedsageligt blevet brugt til medicinske formål siden 1700-tallet.

Græsk er den mest berømte sort med en mynte-pebret lugt. Små buske op til 20 cm høje kan dyrkes i små gryder derhjemme på en vindueskarme. Planten sættes til marinader til kød, friske grønne salater, varme saucer.

menthol

Grønne med en mentol lugt tilsættes forfriskende tonic drinks, krydderier og bruges som et smagsstof til vegetabilsk olie.

Fløjlsorten har aflange lysegrønne blade (8 cm), vokser som en mellemstor busk op til 30 cm i højden. Krydderi tilsættes tonic og køle drinks, bagværk og bruges til pickling.

vanilje

Grønne med en usædvanlig vaniljearoma anvendes til fremstilling af bagt varer, konfekturekorationer.

Høje buske af Vanilla-aroma når 70 cm. Blade ændrer farve, når de udvikler sig: unge - grøn, moden - lilla.

Efter farve

En vigtig egenskab, hvormed plantesorter deles, er farve. Grundlæggende nuancer - grøn og Violet... Resten af ​​farverne fås ved krydsning af sorter.

Reference. Purple basilikum er rig på anthocyaniner - flavonoider med antioxidant, antiinflammatoriske og andre gavnlige egenskaber.

Grøn

Grøn basilikum har en mild og delikat smag uden den karakteristiske skarphed og bitterhed. Det føjes til bagværk, dessertpynt og drikkevarer.

Beskrivelse af den mellemstore sortsort Zastolny (nedenfor på billedet): bladene er små, lysegrøn, aromaen er stærkt udtalt, der minder om krydderier. Kulturen vokser i en lille busk, der er 40-50 cm høj.

Violet

Smagen på lilla basilikum er skarpere end den fra grøn, skarp, udtalt skarp aroma. De grønne tilsættes varme krydderier, saucer og marinader til kød- og fiskeretter.

Beskrivelse af sorter:

1. Charme - duftende basilikum med store lilla blade og lyserøde blomster. Aromaen er anis og pebret.
2. Granada: dyb rødviolette blade med lilla farvetone. Det værdsættes for sit høje udbytte (3,5 kg / m²) og let vedligeholdelse. Den behagelige aroma forbliver tør.
3. Krim vokser til en høj busk op til 70 cm høj. Purpurformede blade med taggete kanter når en længde på 6-8 cm. Intens kanelaroma forbliver tør og frisk. De grønne er velegnede til transport af dyrkning gennem hele sommeren.

Efter form

Afhængigt af formen på bladene er basilikum lillebladet, stor, bundet og skeformet.

Små-flerfarvet

Planter med små blade bruges til at tilberede friske salats. De behøver ikke at blive knust, det er nok at skære dem af busken og tilføje til skålen.

Forårstemningssorten har små lysegrønne, let boblende blade. Stærkt pebret aroma. Ifølge anmeldelser elsker forårstemning meget lys og varme.

Ske-formede

Skeformede eller salat, sorter er navngivet efter den usædvanlige konkave form af bladene i form af en ske.

Basilikum ske-formet - lille dværgbusk sfæriske op til 15-20 cm høje, små lysegrønne blade. Planten udsender aromaen af ​​nelliker og laurbærblade. Det bruges hovedsageligt til tilberedning af friske salater og til vinterforberedelser.

Sorten dyrkes både hjemme og på personlige grunde.

Stor

Buske vokser med meget store blade - op til 7-10 cm i længden. Disse er normalt høje sorter, så de sjældent dyrkes derhjemme. Grønne bruges frisk eller tør jorden til konserves om vinteren til krydderier til fremstilling af marinader.

Den Mauretanske sorts har store blade med en lilla-violet farvetone og taggete kanter. Bush-basilikum er høj - når 65-70 cm. Den vegetative periode er 60-65 dage.

Puchkova

Denne afgrøde dyrkes ofte i en gryde på en vindueskarmen. Kompakte, store, kugleformede buske giver afgrøder hele året rundt.

Osmin-sorten vokser til en lille kompakt busk, der er op til 15-20 cm høje. Bladene er lilla med små taggete kanter.

Basilikum er velegnet til dyrkning på en vindueskarmen eller en isoleret balkon, der bruges til havedekoration som en kantstenplantning. Det føjes til salater som et krydderi.

Konklusion

Typer og sorter af basilikum er forskellige i farve og form på blade, højden af ​​busken, delikat eller skarp aroma med usædvanlige noter fra peber til vanilje.

Når man kender forskellene, er det let at finde en plante, der er egnet til at tilberede det første eller andet kursus, dessert eller drikke.