Hvor og hvordan opbevares mandler derhjemme, skrælede og i skal

Mandler er en populær nødde med en behagelig smag og lys aroma. Det indeholder mange nyttige stoffer, værdifulde fedtstoffer og bruges meget i madlavning. Den spises uden forbehandling og bruges som tilsætningsstof til salater, hovedretter og desserter. Selv mel er lavet af det, som perfekt erstatter hvede.

Mandler er ikke billige, så det er vigtigt at vide, hvordan man opbevarer dem derhjemme, flåede og ikke-flåede, så de ikke ødelægger for tidligt.

Mandelvalg

For at mandlernes holdbarhed skal være så lang som muligt, er det vigtigt at tage det rigtige valg, når du køber nødder. Vær opmærksom på følgende parametre:

1. Form og størrelse. Nødderne skal have en regelmæssig tårnform, der ligner solsikkefrø. Det er vigtigt, at alle nødder har samme størrelse. Dette antyder, at de blev indsamlet på samme tid.
2. Udseende. Farven skal være ensartet uden rust, skimmel og andre pletter, huller, der indikerer insektangreb.
3. Lugt. En let specifik mandelaroma angiver produktets friskhed. En bitter, harsk lugt er et tegn på ødelæggelse.
4. Fugtighed. Mandlerne skal være tørre, men ikke tørre. Det er vigtigt, at kernerne ikke er fugtige. Dette kontrolleres ved at bide møtrikken. Hvis det er for hårdt, men ikke sprødt, er det overdørret. Hvis det er blødt og tæret, er produktet fugtigt.
5. Skallen. Den skal være fast, ensartet farvet, fri for pletter, chips eller andre skader.

Inshell møtrikker har en længere holdbarhed. Derfor vælges sådanne mandler til langtidslagring.

Råd! Mandel efter vægt er billigere end et pakket produkt, og det er lettere at kontrollere dets kvalitet.

Opbevaring af opbevaring

Mandler behøver ingen speciel forberedelse til opbevaring. Alt hvad du skal gøre er at sortere dem ud, fjerne alle beskadigede prøver i lav kvalitet samt udenlandske urenheder.

På trods af at mandler i skal opbevares længere, foretrækker nogle husmødre at rydde nogle af bestandene på forhånd. Det er faktisk i denne form, at produktet er lettere at bruge til madlavning.

Den hårde skal åbnes med en nøddeknækker eller en lille hammer. Det er vigtigt at betjene instrumentet omhyggeligt for ikke at beskadige kernen.

Der er flere måder at skrælle den brune film fra mandler på. En mulighed er at hælde kogende vand over nødderne. Herefter adskilles filmen let fra kernen.

Rå mandler holder længere end brændte mandler. Nogle husmødre tørrer det stadig.

Råd! Mandler tørres i en elektrisk tørretumbler, mikrobølgeovn, i en gryde, i ovnen eller i den friske luft på en naturlig måde. Den sidstnævnte mulighed giver dig mulighed for at spare flere næringsstoffer.

Opbevaring af ikke-flåede nødder

Mandler med indvendige skaller har den længste holdbarhed. Den hårde skal beskytter kernen mod negative miljøfaktorer, bakterier og insekter, forhindrer den i at oxidere i luft. Det anbefales at købe det til langtidsopbevaring i en lejlighed.

Før du opbevarer friske inshell mandler, er det vigtigt at skabe optimale betingelser for dem. Rummet skal være tørt. Det tilrådes at holde stedet køligt. Et pantry eller et skab under vindueskarmen er bedst. Hvis der ikke er sådanne rum, opbevares møtrikkerne så vidt muligt fra komfuret.

Beholdere til frisk mandler skal være åndbare.Ellers bliver produktet fugtigt. Husmødre bruger karton og trækasser, stofposer, papirposer. Polyethylen og forseglede plast- eller glasbeholdere er ikke egnede.

Opbevaringsstedet for mandler skal beskyttes mod direkte sollys. Ultraviolet lys ødelægger nogle af forbindelserne i produktet, hvilket gør det mindre nyttigt.

Lad ikke fugt komme ind i beholderen med nødder. Dette vil medføre skimmel og for tidlig forringelse af produktet.

Det er interessant:

Et udvalg af de bedste sorter af kål til pickling og opbevaring til vinteren

Fordelene og skadene ved appelsinskaller, reglerne for deres forberedelse, opbevaring og brug

Opbevaring af skrælede mandler

Skrællede unge mandler anbefales at opbevares i en brun skal (film). Rens det umiddelbart før brug. Det beskytter også produktet mod oxidation og forlænger dets holdbarhed.

Der er flere måder at opbevare skrælede mandelkerner på. Hver af dem har sine egne nuancer.

Ved stuetemperatur

Unge mandler har mindst holdbarhed ved stuetemperatur. Det bliver hurtigt mættet med fugt, får en harsk smag og mister sin aroma.

For at minimere miljøpåvirkningen og forlænge produktets holdbarhed placeres det i skabet eller på bundhylden på en køkkenenhed.

Kernerne opbevares længst i en vakuumpakke. Nødder sælges ofte allerede i denne form. Der er specielle former såvel som støvsugere til uafhængig brug derhjemme.

Hvis der blev købt vægtede mandler, og der ikke er nogen mulighed for at støvsuge dem derhjemme, lægges nødderne i en ren, tør krukke, som er forseglet. Det anbefales ikke at lægge mandler i metal dåser, der fremskynder deres oxidation.

I køleskab

Mandler opbevares bedst i køleskabet. Der er en lav temperatur for at forlænge holdbarheden.

Der er andre madvarer i køleskabet. Hvis de opbevares forkert, blandes deres lugt, hvilket påvirker smagen negativt. For at forhindre, at dette sker, anbringes mandlerne i en grøntsagsskuffe. Det pakkes i en plastpose eller plastbakke. Ikke-flåede grøntsager og frugter placeres i nærheden, men ikke hvidløg og løg.

Vand samles ofte i grøntsagsskuffer. Det er vigtigt at beskytte møtrikkerne mod flydende indtrængen. Hvis fugt er trængt ind under pakningen, skal mandelkernerne spises om 1-2 dage. Ellers bliver de uegnet til konsum.

Bemærk! Mandler opbevares ikke i køleskabet, hvis kondens løber ned ad væggene og ender i grøntsagsskufferne.

Hvis det af en eller anden grund ikke er umuligt at opbevare nødder i køleskabet, placeres de om vinteren på en glaseret balkon. Der vil de ligge ikke mindre.

I fryseren

Nødderne opbevares i længste tid i fryseren. De mister dog ikke deres gavnlige egenskaber. Deres smag ændres heller ikke markant.

Mandelkerner anbringes i en pose eller plastbakke og placeres i fryseren. Det tilrådes, at nødder, kød og fisk er i separate hylder.

Vigtig! Hvis mandlerne er blevet optøet, kan de ikke fryses igen.

Opbevaring af grønne mandler

Grønne mandler er sjældne i butikshylder. Hvis det lykkedes dig at købe dette sunde og velsmagende produkt, er det vigtigt at sikre korrekt opbevaring af det.

Normalt opbevares unge grønne mandler i køleskabet, fortrinsvis i en vakuumpakning. Hvis dette ikke er muligt, anbringes mandlerne i en hermetisk forseglet plastbeholder eller plastpose. Opbevar produktet i grøntsagskasser.

Nogle husmødre fryser grønne mandler. Det pakkes i en plastikpose eller vakuum.

Vigtig! Der skal ikke være en dråbe væske på den grønne nøddeskal. Ellers vil produktet begynde at forme og rådne.

Optimale opbevaringsbetingelser

Optimale opbevaringsbetingelser afhænger af, om mandlerne blev købt in-shell eller ej. Listen indeholder de vigtigste indikatorer:

1. Fugtighed. Maksimum fugtighedsindhold for skrælede og ikke-skrællede nødder er 75%. Hvis indikatorerne er højere, bliver møtrikkerne mugne og får en harsk lugt.
2. Temperatur. For nødder i skallen er de optimale værdier + 16 ... + 18 ° C. For skrælede kerner er en temperatur på + 4 ... + 10 ° C egnet.
3. Belysning. Opbevar mandler på et tørt, mørkt sted. Solens stråler ødelægger nogle af næringsstofferne i produktet.

Opbevaringstid

Hvor meget mandler der opbevares afhænger af deres type og opbevaringsmetode:

• skrælede kerner i køleskabet - seks måneder;
• i fryseren lægger produktet sig uden ændring i smag og kemisk sammensætning i op til et år;
• ved stuetemperatur opbevares kerner uden skaller i højst 2 måneder;
• Uskalede mandler, hvis de opbevares korrekt, vil ikke forringes i 12 måneder.

Forkælet mandler har en harsk lugt og en ubehagelig smag. Over tid ødelægges nyttige stoffer i det. At spise forkælet mad er sundhedsfarligt.

Bemærk! Når du køber mandler i emballage, styres de af de udløbsdatoer, der er angivet af producenten.

Tip til opbevaring af mandler derhjemme

For at få mandler til at vare længere skal du tage flere nuancer i betragtning:

1. Efter åbning af vakuumemballagen overføres kernerne til en ren, tør beholder - en glasbakke eller plastbakke. Beholderen skal forsegles tæt.
2. Mandelblader såvel som knuste kerner opbevares mindre end hele nødder. Deres holdbarhed er 2-4 uger.
3. Forskellige nødder har forskellige smag og aromaer. Desuden indeholder de alle en stor mængde olie. Når de opbevares sammen, vil smagene blandes, hvorfor mandlerne holdes adskilt fra andre nødder.
4. Lad ikke skrælede kerner komme i kontakt med andre produkter, især krydderier. Ellers vil de være mættede med fremmede aromaer.

Læs også:

Er det muligt at spise mandler på en vægttab diæt

Hvorfor mandelkålen er god, og hvordan man dyrker den

Hvor mange nødder om dagen kan du tabe dig

Konklusion

Mandler er en sund og velsmagende nød, der er vidt brugt i madlavning og bruges i mange opskrifter. Dens omkostninger er meget høje, hvorfor det er så vigtigt at opbevare det korrekt.

Skrællede og ubehandlede kerner har forskellige opbevaringsbetingelser og holdbarhed. I det første tilfælde vil produktet ikke forringes ved stuetemperatur, og i det andet skal det anbringes i kulden.