Top tip: hvordan man tørrer løg ordentligt efter høsten fra haven

Løg er en sund grøntsag, der spises frisk, stegt, syltede, udstoppede eller bagt, føjet til den første og anden kursus, og er vidt brugt i folkemedicin. Det er ikke overraskende, at denne afgrøde dyrkes i næsten enhver grøntsagshave.

Det er dog ikke tilstrækkeligt at dyrke en næse. For at holde løgen i lang tid og ikke ødelægge, er det vigtigt at tørre den ordentligt efter høsten. I materialet vil vi tale om, hvordan man løst tørrer løg efter høst fra haven.

Timing og rengøringsteknologi

Kun løg, der blev fjernet til opbevaring til tiden, opbevares i lang tid... Hvis du graver det op tidligt, vil den for tykke og saftige hals på pæren tørre i lang tid, hvilket vil øge risikoen for rådne og svampesygdomme.

Hvis de strammes med høst, vil pærerne overmode og de øverste vægte revner.... Dette vil igen føre til hurtig forringelse af produktet under opbevaring. Overmoden løg udvikler et sekundært rodsystem, som påvirker smag af næse.

Hvornår skal jeg grave det ud? Næppen fjernes fra senge efter fjedrene visne. Hvis 60-80% af bladene er døde, er det tid til at begynde at høste. I gennemsnit falder denne tid i anden halvdel eller slutningen af ​​august.

Behov for at vide! Bogen fjernes, efter at fjederen har lagt sig. På dette tidspunkt stopper hovedets vækst, og den maksimale mængde næringsstoffer akkumuleres i dem.

Et andet tegn på en moden grøntsag - dannede integumentære blade, der har erhvervet en karakteristisk farve for sorten.

Høstes til tiden er nøglen til vellykket opbevaring... Hvis du begynder at høste løgene tidligere, når fjeren endnu ikke er død, vil pærens hals være for tyk og saftig - dette øger risikoen for pærerot.

Nyttige råd... Hvis tiden for høstning allerede er kommet, og fjæren endnu ikke er død, kan modning af pærerne fremskyndes. For at gøre dette er det nok at skære rødderne med en skarp spade i en dybde på ca. 5 cm. Dette reducerer plantenæring og fremskynder modningen.

Høst

Udgravningen udføres i tørt, solrigt vejr... Det er ønskeligt, at der ikke er regn i 1-2 uger før høst. Så vil jorden tørre ud, og de samlede hoveder behøver ikke at tørre i lang tid.

Hvis jorden er let og løs, trækkes løgen simpelthen ud af jorden. Men hvis jorden er tæt og tung, graves pærerne op. Ellers forbliver de fleste af de udtrukkede hoveder uden bund og rådner om et par uger.

Det er mere praktisk at grave ud afgrøder med små pitchforks... De sidder fast i gangene i kort afstand fra pærerne, og jordlaget er let hævet.

Til løg efter høst blev holdt i flere måneder, før opbevaring tørres.

Indflydelse af kvalitet på høstetid og kvalitet

Afhængigt af sorten og vækstbetingelserne varer løgns vækstsæson i gennemsnit 65 til 85 dage. De tidlige sorter modnes i slutningen af ​​juli, og de senere er klar til høst i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september.

Opmærksomhed! Kun sene og krydret sorter er velegnede til vinteropbevaring. Resten af ​​sorterne bruges til høst eller spises umiddelbart efter indsamling.

Purre graves efter næse... Høstingen begynder i midten af ​​september - begyndelsen af ​​oktober (den dyrkede purre er ikke bange for den første frost).For at gøre løgen hvidere, 10-14 dage før fjernelse fra haven, drysses den nederste del af planterne med jord eller dækkes med et uigennemsigtigt materiale. Efter graving afskæres rødder og blade.

Skalotteløg høstes fra slutningen af ​​juli til midten af ​​august... Ligesom når det drejer sig om næse, fører forsinkelse af høstetiden til spiring af pærer og udseendet af nye rødder. Skalottebede graves, opdeles i pærer og tørres.

Funktioner ved tørring af løg

Løven graves op, renses for jordklodder, rødderne og fjerne skæres... Inden hovedene lægges til vinteropbevaring, tørres løgene.

Behov for at vide! Tørring af løg efter høst mindsker risikoen for at udvikle svampesygdomme og ødelægge grøntsagen under opbevaring.

Hvordan tørres løg fra haven? Lad os tale om funktionerne i hver type tørring.

Løg

Der er flere måder at tørre løg på... Det enkleste og mest overkommelige er tørring i solen lige i haven. Hvis vejret tillader det, lægges de gravede grøntsager i ét lag og tørres i solen, hvorefter de regelmæssigt vendes. Efter 3-4 dage er pærerne klar til opbevaring.

Hvis vejret er regnfuldt, overføres hovederne til et ventileret rum. (under en baldakin, på loftet osv.). Løg lægges i ét lag på gulvet eller hældes i garn og hænges lodret på et reb.

Du kan flette løgene i bundter eller fletninger og tørre, som de er. Indendørs tørring tager en til to uger afhængig af temperatur og fugtighed.

Den hurtigst tørrende metode er i ovnen... Løgene lægges på en bageplade i et lag og anbringes i en ovn, der er forvarmet til + 30 ... + 35 ° С. I dette tilfælde slukkes ovnen med jævne mellemrum, så hovederne ikke overdrives. Overtørret løg med revnet uigennemsigtig vægt vil ikke vare længe.

Sevok

Løgsæt tørres også efter høst.... Pærerne anbringes i et tyndt lag på en tyk klud eller gulvbelægning og placeres i solen. Hovederne vendes med jævne mellemrum. I friluft tørres frøplanterne i mindst tre dage.

I regntiden tørres sætene under en baldakin. eller i et godt ventileret område. Tørring tager 1-2 uger.

Nigella

Nigella er et sort løgfrø. De tørres også for at undgå ødelæggelse under opbevaring. Tørring af frø udføres i 3 trin:

1. I de første 5-7 dage opbevares nigella i et rum med god ventilation ved en temperatur på + 20 ° C.
2. Derefter øges temperaturen i rummet til + 30 ° C og tørres i en uge yderligere.
3. På det sidste trin hæves lufttemperaturen til + 35 ° C, og frøene tørres i endnu en uge.

Den tørrede nigella hældes i en linnedpose eller papirpose og læg den væk på et tørt sted.

Måder at tørre løg om vinteren

Hvis der ikke er nogen passende opbevaringsplads til friske løg, kan grøntsagen tørres.... I dette tilfælde opnås ca. 100 g tørret produkt fra 1 kg frisk produkt. Før tørring vaskes løgne, skrælkes fra de øverste vægte og skæres i terninger eller ringe.

Overveje flere tilgængelige måder at fremstille sunde krydderier på.

I ovnen

ovn egnet til tørring af løg, purre og grønne løg.

Grøntsager vaskes, skrælkes og skæres i terninger eller ringe inden tørring. Derefter lægges brikkerne ud på en bageplade og placeres i ovnen forvarmet til + 40 ... + 50 ° С. Højere temperaturer tørrer løg hurtigere, men kan brænde.

Stykkerne tørres i ca. 2-3 timeromrøring lejlighedsvis.

I mikrobølgeovnen

At tørre løg i mikrobølgeovnen læg de afskårne stykker på et papirserviet, dæk med et andet serviet og sæt det i ovnen i 3 minutter... Hvis dette ikke var nok, øges tiden.

Mikrobølgeovn egnet til tørring af grøntsager i små mængderdenne metode er imidlertid ikke egnet til høst af en stor mængde krydderier - for meget tid, kræfter og elektricitet vil blive brugt.

I airfryeren

I airfryeren tørring finder sted på grund af strømmen af ​​varm luft... Den opvarmede luft cirkulerer konstant inde i grillen og tørrer løgringene jævnt.Høst af tørrede grøntsager ved hjælp af denne moderne enhed bevarer et smukt udseende, behagelig smag og nyttige stoffer.

Grilling ved ca. + 70 ° C tager cirka en time... Det er bedre at holde låget i klemme.

I en elektrisk tørretumbler

Elektrisk tørretumbler passer til tørring af hakkede grønne løg og stykker løg.

Grønne løg skæres og placeres i en tørre bakke... Næppen skæres i stykker og forblændes i kogende vand i to minutter. Før de anbringes i tørretumbleren, afkøles stykkerne i koldt vand og spredes i et tyndt lag på bakker.

Løg i den elektriske tørretumbler tørret ved en temperatur på + 65 ... + 70 ° С... Pallerne udskiftes flere gange for jævn tørring.

Udendørs

Hvis der ikke er nogen specielle anordninger, kan løgringe tørres i det fri.... For at gøre dette lægges de hakkede grøntsager på ristene og placeres i et skraveret, godt ventileret sted.

For at beskytte mod insekter er ristene dækket med gaze... Så grønsagerne tørres i flere dage, omrøres dagligt.

Sådan bestemmes beredskab

Tør løg til vinteren derhjemme kan du bruge en af ​​ovenstående metoder.I tørret form bevarer grøntsagen sin bakteriedræbende virkning og nyttige stoffer.

Hvordan ved du, at krydderiet er ordentligt tørret? Veltørrede løgringe bliver sprøde og sprøde. Stykkernes farve er lysegul. Krydderiet smager mildt med en krydret aroma.

Tegn på dårligt tørret løg

Dårligt tørret krydderi går hurtigt dårligtDerfor er det vigtigt at tørre alle skiverne grundigt, når man tilbereder en tørret grøntsag. Utilstrækkeligt tørrede stykker kendetegnes ved deres hvide farve og bevarede skarpe smag. Undertørrede løg er fugtige at røre ved og knuses ikke, når de presses.

Opbevaringsregler

Det er vigtigt at vide om nuancerne ved at holde en grøntsag frisk og tørret.

Opbevaring af tørrede løg

Den tørrede krydderi opbevares i containere med låg.... Perforerede luftkapper foretrækkes. Hvis der ikke er noget specielt låg, skal du bruge pergamentpapir eller tyk klud og sætte det fast på glassets beholder.

Også egnet til opbevaring er linnedposer og papirposer.... Det er vigtigt, at de ikke bliver våde under opbevaring.

Opbevaring af frisk løg

Det er praktisk at opbevare tørrede løg fra haven i kasser eller papkasser... Lidt grøntsager hældes i hver kasse, i et lag på 25-30 cm. Huller laves i boksens sidevægge for luftadgang.

Også til opbevaring af pærer Brug linnedposer, anbring dem på et tørt, ventileret sted.

En anden tidstestet opbevaringsmetode er at flette hovederne til fletninger.... Flettede kæder er ikke kun godt ventilerede (og derfor mindre tilbøjelige til at rådne), men de kan også dekorere køkkenet.

Det er bedre at opbevare løg ved temperaturer fra 0 til 5 ° C... Imidlertid forbliver hovederne ved stuetemperatur i 1-2 måneder.

Leek opbevaret i en kælder eller kælder, drysset med sand.

Opbevaringsperiode

Den tørrede grøntsag opbevares på et mørkt, tørt sted uden fremmed lugt.... Tørret krydderi har en holdbarhed på cirka et år.

Tørrede pærer fra haven skal være faste til berøring og har flere tørre, tætte integumentære skalaer. Halsen på hvert hoved skal være tæt lukket (der er ingen hulrum og saftige blade på udskæringen).

Med forbehold af opbevaringsbetingelserne (temperatur fra 0 til 5 ° C og fugtighed 50-60%) opbevares sunde tørrede hoveder i flere måneder.

Almindelige problemer med tørring og opbevaring

Hvis sommeren er kold og regnfuld, modnes løgen længere.... I dette tilfælde kan modningen fremskyndes ved at skære rødderne eller skubbe jorden af ​​pærerne.

Vælg en tør, solrig dag til høst - løg ekstraheret fra fugtig jord kræver lang tørretid og opbevares dårligere.

Hvis du skal grave en løg med en grøn, frisk fjer, afskæres greenerne ikke med det samme... Pærerne tørres under en baldakin i endnu en uge, og derefter afskæres de tørrede fjer.

Efter at grøntsagen er placeret til opbevaring, det undersøges periodisk. Tilfælde der viser tegn på rådne eller skadedyrsskader fjernes.

Konklusion

Nu ved du hvordan du korrekt og effektivt tørrer løg derhjemme. Undervurder ikke vigtigheden af ​​tørreprocessen. Opbevaring af utilstrækkeligt tørrede hoveder vil føre til udvikling af svampesygdomme og rådgivning af produktet.

Du kan også tilberede en sund grøntsag til vinteren i tørret form. Samtidig mister det ikke sine gavnlige egenskaber.