Vi tilbereder korn korrekt: skal du vaske boghvede før madlavning, og hvordan du gør det

Kornret er regelmæssigt til stede i kosten for enhver person. Specielt populær er boghvede, der har en unik sammensætning af næringsstoffer og et højt fiberindhold. For at konservere vitaminer og mineraler under tilberedningsprocessen er det vigtigt at følge reglerne for tilberedning af produktet. Artiklen besvarer et vigtigt spørgsmål - er det nødvendigt at vaske boghvede før madlavning.

Skal jeg vaske boghvede, inden jeg bruger det

Oftest købes boghvede, pakket i gennemsigtige cellofanposer. En sådan emballage vejer 800-900 g og giver dig mulighed for visuelt at bestemme kvaliteten og forureningen af ​​produkter. Før kogningen skal dette korn vaskes flere gange med koldt vand.

Hvorfor flush

Stol ikke helt på producenten, selvom hans produkter er af høj kvalitet. Selv i dyre pakker kan du også finde affald med forskellig oprindelse og korn af lav kvalitet.

Vask påvirker ikke kun sundheden i fordøjelseskanalen, men også smagen, der adskiller sig markant fra smagen grød fra uvasket boghvede. Det er let at kontrollere: kog i to versioner og prøv at sikre dig.

Selv korn beregnet til babymad kan indeholde forskellige forurenende stoffer. I boghvede af højeste kvalitet er den tilladte urenhedsværdi 0,3%, i tredje klasse - 2 gange mere. For at eliminere dem kræves omhyggelig behandling.

Vigtig! Enhver form for boghvede vaskes uanset omkostninger.

Der er en anden grund til, at produkter vaskes inden tilberedning er fjernelse af fytinsyre, der forhindrer kroppen i at samle nyttige stoffer: fosfor, zink, kalium, magnesium og andre mineraler. Boghvede bliver mindre nyttighvis ikke skylles før tilberedning.

Hvor er papirkurven i det

Lille affald støder på i løse gryn og emballerede gryn:

1. Knuste kerner, små partikler, der ikke passerer gennem sigten i produktionen. Sådanne urenheder er ikke sundhedsskadelige, men den kogte grød vil være en tyktflydende konsistens.
2. kerner i frugtskallen. Dårligt forarbejdede korn kan ødelægge smagen på den færdige parabol betydeligt.
3. Småsten, malmstykker, sand, slagge, små jordiske klumper, der er potentielt farlige for kroppen. Efter at have bidd en lille sten, mens han spiser, kan en person skade en tand. Denne type snavs kommer i processen med at opsamle korn mekanisk - det er muligt at fange jordpartikler.
4. Organisk kuld - skaller fra korn, partikler af boghvede stilke og andre tæt voksende afgrøder (også inkluderet under høst).
5. Sorte korn af humdodder er en blødgørende plante, der findes i boghvede marker.

Gryn, især afvejet, behøver ikke kun at vaskes, men også omhyggeligt håndplukket.

Instruktioner til forberedelse af boghvede

Før madlavning sorteres det for at fjerne store affald og småsten. For det:

1. De samler kornene i et glas for at vide, hvor meget man skal lave mad og hælde dem på bordet.
2. Adskil små håndfulde fra den samlede masse med håndfladen, og fordel dem i et tyndt lag over bordpladen - på denne måde kan du se det fine kuld bedre.
3. Uforarbejdede og tomme korn såvel som fremmed urenheder fjernes.
4. Flåede korn børstes fra bordet i en beholder, hvor boghvede skal koges.

Det er også praktisk at undersøge kornene i en lav gryde med en stor diameter og fordele dem jævnt langs bunden.

Sådan skylles boghvede ordentligt inden kogning

Kornet, der er renset for affald, anbringes i en gryde og vælger en beholder med en tyk bund og vægge, så grød ikke brænder. Derefter:

1. Læg den under hanen, og fyld den med koldt vand, så det er 2 gange laget med boghvede.
2. Grynene omrøres i pæne cirkulære bevægelser i den ene retning og derefter i den anden.
3. De resterende små snavs flyder straks op, og kornet, når det svulmer, bliver tungere og sætter sig på bunden af ​​gryden.
4. Det beskidte vand drænes omhyggeligt, og kornet hældes igen rent. Vask udføres flere gange, indtil vandet bliver klart.

Imidlertid kan små sandkorn forblive i bunden af ​​gryden, derfor anbefales det at skylle boghveden under rindende vand gennem en metalskærm til yderligere rengøring.

Før stegning

Ristning giver kornets sprødhed og gør det mindre kogt, men på samme tid mister boghvede nogle af sine komplekse kulhydrater. Før du kalcinerer kornene, behøver du ikke skylle, men mange husmødre forsømmer ikke proceduren - det vil lindre den ubehagelige smag og sand på tænderne. Forarbejdningen udføres på samme måde som ved kogning af boghvede.

Når de vaskes, er nucleoli imidlertid mættet med fugtighed, og calcineringen kan delvis omdannes til kogning, hvorefter kornene bliver halvfabrikata. Derfor klarer mange husmødre sig uden at skylle, men de sorterer kornet uden at lykkes.

Før spiring

Det mest nyttige overvejes spirede gryn. Sammenlignet med ris indeholder boghvede næsten 80 gange mere antioxidanter. "Live" korn fremmer en stigning i hæmoglobin, normaliserer nervesystemet.

Forarbejdnings- og forberedelsesproces:

1. Boghvede vaskes grundigt, flydende partikler fjernes.
2. Hæld korn i beholderen med et lag på 2 cm, hæld rent vand i 3 timer.
3. Hæld derefter korn i en sigte og skyl under en stærk strøm af vand for at slippe af med slim.
4. Placeret i en beholder til spiring, dæk med fugtigt gasbind i flere lag, dæk med et låg, så der er plads til luftadgang.
5. Beholderen opbevares ved stuetemperatur (+ 18 ... + 24 ° C) i 12-24 timer.

Udseendet af små spirer indikerer, at boghvede er klar til brug i sin rene form eller som en ingrediens til salater.

Funktioner ved vask af grøn boghvede

Et vigtigt trin i enhver metode til fremstilling af en skål fra ikke-ristet boghvede er skylning med rindende vand.

Først vandes kornene med rent vand 2-3 gange, derefter gennemvædet i koldt vand i 2-3 timer, hvorefter vandet drænes. Derefter vaskes de 3-4 gange mere for helt at slippe af med slimet, der frigøres, når kornet svulmer af et overskud af fugt. Vask grøn boghvede, indtil vandet bliver klart.

Skal jeg skylle boghvede i poser

Af hensyn til forbrugerne pakkes boghvede i kogeposer, som normalt pakkes i 5-6 stk. i en papkasse. Det sker, at husmødrene ikke har tid nok til at sortere gennem og skylle boghveden flere gange. I dette tilfælde er disse poser uerstattelige.

Poserne pakkes i 80 eller 100 g hver, kornet i dem er allerede klar til at spise, og de vaskes ikke, selvom pakken åbnes for at tilsættes suppen.

Konklusion

Boghvede er udstyret med vidunderlig smag og mange nyttige egenskaber, der skal bevares i processen med at forberede den til brug. Uanset produktets kvalitet og fremstillingsmetoden sorteres boghvede, som andre kornarter, først ud og vaskes derefter. Fra dette bliver det mere lækkert og sundere. Derudover er risikoen for indtrængen af ​​fremmedlegemer skadeligt for kroppen udelukket.