Hvad er ujordet boghvede, og hvordan man laver det korrekt

Boghvede ujord - sundt og nærende produkt, som er inkluderet i kosten fra barndommen. Boghveds helbredende egenskaber bruges til forebyggelse og behandling af mange sygdomme.

Madlavning af en lækker smuldrende grød eller sideskål kræver ikke meget tid og kræfter. Hvordan man bruger boghvede til medicinske formål, forbereder lækre retter deraf og taber sig på en boghvede diæt, vil vi fortælle i artiklen.

Hvilken slags boghvede er dette - ujordet

Kerner er den mest almindelige boghvede, dette er hele eller let flisede kerner.

Efter fuld modning males boghvedeat adskille skallerne... Dernæst gennemgår kornene dampning eller ristning. I det første tilfælde er grynene lysebrune, i det andet - mørkebrune.

Hvad er anderledes end andre typer

Boghvede er opdelt i to typer - ujordet og lavet... Prodel er en knust kerne eller små rester af boghvede efter forarbejdning.

Den største forskel mellem kernen er den den gennemgår minimal bearbejdning. Skallen fjernes, og selve kornet forbliver intakt. Kornene har en trekantet form.

Kernen har sorter: højeste, første, anden, tredje. Korns smag og ernæringsmæssige egenskaber ændrer sig ikke - forskellen er i mængden af ​​urenheder efter forarbejdning.

Sammensætning og egenskaber

Vitamin og mineral sammensætning af boghvede.

Vitaminer:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 μg.

makronæringsstoffer:

• calcium - 20 mg;
• magnesium - 200 mg;
• natrium - 3 mg;
• kalium - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Sporelementer:

• jern - 6,65 mg;
• zink - 2,05 mg;
• iod - 3,3 μg;
• kobber - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• chrom - 4 mcg;
• silicium - 81 mg;
• kobolt - 3,1 mcg;
• molybdæn - 34,4 mcg.

Al mineralsammensætning er til stede i en let fordøjelig form... Ved regelmæssig brug af produktet gendannes balancen mellem sporstoffer i kroppen.

Kalorieindhold og BZHU

Produktets tilberedningsmetode påvirker mængden af ​​kalorier. 100 g tegner sig for:

• i tørt korn - 308 kcal;
• i dampet korn - 250 kcal;
• i en kogt kerne - 100 kcal.

Hovedbesætning:

• proteiner - 10-18%;
• fedt - op til 3,5%;
• kulhydrater - 60-84%.

Fordele for kroppen

Regelmæssigt og moderat forbrug af kerner har en positiv effekt på driften af ​​alle systemer.. Korrekt kogt korn:

• deltager i at styrke væggene i blodkar;
• forbedrer hukommelsen;
• har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion, beskytter mod stress, bekæmper depression;
• let at fordøje, derfor er det inkluderet i børnenes kost ved udgangen af ​​det første leveår;
• hjælper med at sænke blodtrykket;
• renser kroppen for toksiner og toksiner;
• hjælper med at tabe sig;
• normaliserer fordøjelseskanalen;
• hjælper med at reducere "skadeligt" kolesterol i blodet;
• reducerer risikoen for leversygdom.

Hvordan man ansøger

Boghvede har fundet sin anvendelse som et fødevareprodukt og et middel mod mange sygdomme i folkemedicinen.

I madlavning

Boghvede som sideskål eller grød bruges og kendes af mange. Men mulighederne for dets forberedelse er ikke begrænset til dette.

Hvad ellers er madlavning:

• fra boghvede - suppe og hominy;
• fra mel - saucer, pandekager og pandekager, nudler;
• fra boghvede - te, gelé, øl, whisky.

"Boghvedemenu" for hele dagen

Til morgenmad - boghvede pandekager til 4 portioner.

ingredienser: 100 g rå korn, et æg, 30 g smør og creme fraiche hver, 2 kviste frisk dild og persille, salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Boghvede grød koges og afkøles.
2. Pisk ægget, creme fraiche. Tilsæt masse til grød, salt.
3. Hakk greenerne fint og bland med dejen.
4. Stegt i smør.

Til frokost er det første kursus ostesuppe med zucchini og boghvede til 5 portioner.

ingredienser: 70 g korn, 250 g zucchini, 150 g forarbejdet ost, 1 st. Gulerødder og løg, 1-2 hvidløgfedd, 3 spsk. l. vegetabilsk olie, salt og krydderier efter smag. Til bouillon: 250-300 g kød på knoglen, 1 liter vand.

Madlavningstrin:

1. Kødbuljong koges.
2. Tag kødet ud, filtrer bouillon og hæld det tilbage i gryden.
3. Boghvede vaskes og hældes i bouillon. Efter kogning koges i 5 minutter.
4. Gulerødder og courgette vaskes, skrælles, gnides på et groft rivjern.
5. Skræl og tær løg og hvidløg.
6. Forvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg gulerødderne med hvidløg i 4-5 minutter.
7. Tilsæt zucchini med løg og steg i yderligere 5 minutter.
8. Læg de stegte grøntsager i en gryde og kog i 10 minutter.
9. Forarbejdet ost og urter tilsættes beholderen. Rør, indtil osten er helt opløst.
10. Suppen koges i yderligere 2-3 minutter. Salt og krydderier tilsættes efter smag.
11. Pynt med urter inden servering.

Anden kursus - boghvede med hakket kød i gryder til 2 portioner.

ingredienser: 1 kop boghvede, 100 g hakket kød, 50 g margarine, løg, salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Boghvede vaskes under koldt vand, tørres i en gryde i 3-4 minutter.
2. Skyl under varmt vand.
3. Smelt margarine i en stegepande, steg løg.
4. Tilsæt hakket kød og stek i 5 minutter.
5. Hakkede kød og boghvede spredes i gryder, der fylder 3/4 af delen.
6. Hæld kogende vand helt, tilsæt salt efter smag.
7. Sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 50 minutter.

Til aftensmad - sød boghvede gryderet med cottage cheese til 4 portioner.

ingredienser: 0,5 kopper korn, 150 g cottage cheese, 2 æg, 2 spsk. l. creme fraiche og sukker, en pakke vanillin, 1 spsk. l. brød smuler, 1 spsk. l. smør, salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Boghvede grød tilberedes.
2. Pisk æg med sukker, vanilje.
3. Tilsæt creme fraiche og cottage cheese til den piskede masse og bland med en mixer.
4. Boghvedsgrød hældes i det cremede skum, bland forsigtigt og slå med et mixer ved lav hastighed.
5. Forvarm ovnen til 180 ° C.
6. Smør en bagefad med smør og drys med brødkrummer.
7. Spred massen og bag i 20-25 minutter.
8. Tag gryden ud og pensl med creme fraiche.
9. Sæt dem i ovnen i 5-6 minutter, indtil de er gyldenbrune.
10. Lad skålen afkøle og drys med pulveriseret sukker.
11. Serveret med sirup, marmelade, honning, kondenseret mælk.

I folkemedicin

Boghvede er en del af mange folkeopskrifter... Grønne korn betragtes som de mest helbredende. De behandles ikke, derfor bevarer de deres oprindelige naturlige styrke.

Til fremstilling af afkok og tinkturer bruges plantens blomster. Dem bruges til behandling af forkølelse:

1. slimløsende... 1 liter kogende vand hældes med 50 g boghvede blomster. Infusionen tages 4-5 gange dagligt i 1 glas.
2. Tør hoste... Urterne er blandet: 40 g boghvedsblomster, 20 g almindelig podbelo, sort hyllebær, hjerteformet lind, 30 g vilde valmueblomster, skovmalv og medicinsk lungerød hver. Dampet natten over i 1 liter kogende vand. Filtrer og drik 50 ml hver time.

Friske boghvede blade bruges til ekstern brug.... De vaskes og påføres, som en kompress, på purulente sår.

Kernen bruges til at fremstille hjemmelavet kosmetik: masker, skrubber. For at gøre dette, formales det i en kaffekværn til tilstanden af ​​mel og tilsættes hjælpekomponenter: honning, olivenolie, creme fraiche.

Slankende

Boghvede overvejes diætprodukt... Det mætter kroppen med næringsstoffer og hjælper med at slippe af med giftstoffer og toksiner.

Ernæringseksperter har udviklet boghvede dieter, der varer 3, 7 og 14 dage... Der er "bløde" og "strenge" indstillinger.

Hurtig bortskaffelse af ekstra pund sker kun ved brug af boghvede og vand... Med denne metode kan korn spises i ubegrænsede mængder. Vægttab forekommer helt fra de første dage.

Ernæringseksperter anbefaler at sætte sig ned på en "hård" diæt højst en gang hver sjette måned, da kroppen på en sådan diæt ikke modtager en tilstrækkelig mængde næringsstoffer til fuldt arbejde.

"Blød" diæt inkluderer ekstra komponenter: kyllingebryst, grøntsager, urter, frugter, cottage cheese, tørrede frugter, kefir, te og kaffe uden sukker. Kroppen oplever ikke meget stress under naturlig rensning. Princippet for denne diæt: morgenmad - boghvede, frokost - boghvede og bryst, middag - grøntsager. Anden morgenmad og eftermiddagste - cottage cheese, grøntsager, frugt.

Vigtig! Med enhver diætindstilling drikker de mindst 1,5 liter vand om dagen.

Sådan koges korn med hurtig tilberedning korrekt

Utilberedt hurtig tilberedning er et korn, der er dampet ved højt tryk... Med andre ord dampet. Forarbejdning fjerner nogle af næringsstoffer og næringsstoffer, men forlænger produktets holdbarhed.

Råd! Ernæringseksperter anbefaler ikke at koge kernen, før den er fuldt kogt. I sprød korn forbliver mere nyttige elementer end i kogt grød.

Sådan tilberedes - madlavningstrin:

1. Kernen sorteres ud, snavs og urenheder fjernes.
2. Skyl med koldt vand.
3. Opvarm en gryde med en tyk bund og hæld kornet i. Varm kornene op.
4. Hæld koldt vand og kog op.
5. Luk med et låg og lad det simre over lav varme i 15 minutter.
6. Tilsæt salt og smør, hvis det ønskes.

Sådan vælges kerne boghvede af høj kvalitet

På købstidspunktet boghvede Vær opmærksom på følgende punkter:

1. Emballage... Producenter pakker produktet i almindelige cellofanposer og kasser. Dette påvirker forskellen i pris og ikke kvaliteten af ​​kornet. Boghvede i en kasse er dyrere.
2. Bred vifte... Kernen er af den højeste, første, anden, tredje klasse. Ordene "Ekstra", "Premium" osv. Har intet at gøre med karakteren.
3. GOST... Siden oktober 2014 er en ny standard GOST R 55290-2012 blevet anvendt på boghvede. Forskellen fra den foregående er, at en blanding af hvedekorn er tilladt selv i premium boghvede.
4. Nettovægt... Producenter producerer korn ved 800 og 900 g. Før de køber, er det værd at beregne, hvor meget 1 kg boghvede koster.
5. Korn og farve... Sunde gryn er lysebrune i farve og har trekantede kerner. Den mørkebrune boghvede dyrkes i Kina. Det behandles ved høje temperaturer for at øge holdbarheden og mister nogle af dets nyttige egenskaber.
6. Produktionsdato og udløbsdato... Hvis betingelserne er opfyldt, opbevares boghvede i to år.

Fordele og ulemper

Rig sammensætningen af ​​boghvede giver det fordele:

• en god kilde til let fordøjeligt protein;
• diabetisk croup;
• diætprodukt;
• overkommelige.

Den største ulempe er udseendet af øjeblikkelig korn på markedet. Boghvede, dampet to gange, mister alle nyttige egenskaber.

Kontraindikationer og mulig skade

Uønskede bivirkninger kan forekomme ved forbrug af produktet... For at undgå dette er det værd at på forhånd finde ud af, hvilke kontraindikationer kernen har.

Produktet er kontraindiceret:

• mennesker udsat for øget blodkoagulation;
• mennesker med intolerance over for produktet;
• børn under 6 måneder.

Når du bruger boghvede i mono-diætformat i mere end syv dage, svaghed, træthed, hovedpine, søvnløshed og andre symptomer på mangel på vitaminer og mineraler i kroppen.

Konklusion

Boghvede ujord er et korn af boghvede. Efter fjernelse af den ydre skal og varmebehandling får de en lys eller mørkebrun farve. Gryn af høj kvalitet har trekantede kerner. Når du køber boghvede, skal du være opmærksom på emballagen, fremstillingsdato, udløbsdato, GOST, farve og form på kornene.

Ved madlavning anbefaler ernæringseksperter ikke at koge kernen, så den maksimale mængde næringsstoffer forbliver i kornene. Boghvede er vidt brugt i madlavning og folkemedicin.