En eksotisk grøntsag med et fantastisk udseende - sort majs: egenskaber, anvendelser i madlavning og traditionel medicin

Hvis du fandt øjet majs sort - tro ikke, at det er forværret. Den peruvianske kornsort har en så usædvanlig farve. I Europa er det ganske sjældent. Sort majs fik sin usædvanlige farve på grund af det høje indhold af anthocyaniner - naturlige antioxidanter. De har antiinflammatoriske og endda antitumorvirkninger. Hvad andet er peruansk majs nyttigt, kan det skade dit helbred og hvilke retter der laves af det - læs om dette og mere i vores artikel.

Funktion og beskrivelse

Sort majs adskiller sig ud over farve ikke ud i forhold til den traditionelle gule. Det har nøjagtigt den samme kolber og kornstruktur.

Dens farve er ikke helt sort: den har en lilla farvetone. I sektion kan kornene have en blålig, lilla eller gul farvetone.

Hos peruvianske indianere modnet sort majs oprindeligt små kolber, højst 4 cm. Under udvælgelsen viste det sig at ændre ikke kun dens smag, men gør også planten høj (ca. 2 m) med store kolber (op til 30 cm).

Smagen af ​​sådan majs er ikke forskellig fra sukkermajs, den mest kendte for os.

Reference.Det antages, at pigmenterne anthocyaniner, der er ansvarlige for den blå og lilla farve på grøntsager, frugter og bær, forhindrer udvikling af tumorer i mave-tarmkanalen. Imidlertid er forskere endnu ikke klar til at anbefale specifikke "anti-kræft" fødevarer.

Sammensætning og egenskaber

Kornene af sort majs indeholder en stor mængde sporstoffer:

• phosphor;
• jern;
• magnesium;
• calcium;
• kobber;
• nikkel;
• kalium.

Sort majs er også rig på vitaminer:

• OG;
• B1 og B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Majsprotein indeholder de essentielle aminosyrer tryptophan og lysin, som hjælper til effektivt at bekæmpe depression og søvnløshed.

Korn er rig på proteiner, fedt, fiber og kulhydrater, men det er samtidig et diætprodukt: 100 g indeholder kun 120 kcal. Kolhydrater stabiliserer blodsukkeret og giver energi.

Fordel og skade

Selv for 7000 år siden blev sort majs brugt til medicinske formål af inkaerne, Quechua og Mochica-stammerne. Forskere har bevist, at det virkelig har en unik sammensætning, der har en positiv effekt på den menneskelige krop:

1. Fjerner overskydende kolesterol.
2. Forynger kroppen.
3. Hjælper med at tackle stress og søvnløshed.
4. Normaliserer fordøjelseskanalen.
5. Stabiliserer stofskiftet.
6. Nærer musklerne.
7. Det fjerner giftstoffer og radionuklider fra kroppen.
8. Forbedrer det kardiovaskulære systems arbejde.
9. Hjælper med nogle leversygdomme.
10. Reducerer risikoen for kræft.

Kontraindikationer

Overdreven forbrug af sådan majs kan forårsage ubehag i maven eller tarmen. Det er også kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og tilstedeværelsen af ​​betingelser såsom:

• øget blodkoagulation;
• tendens til trombose;
• tromboflebitis;
• mavesår.

Madlavningsapplikationer

Som allerede bemærket smager sort majs det samme som gul majs, så det kan bruges til fremstilling af de samme retter. På samme tid vil velkendte salater eller side retter gnistre med nye farver på grund af produktets usædvanlige farve.

Majs kan spises kogt, bagt, dåse og rå.Også tørres kornene og formales til hjemmelavet majs mel.

Traditionel peruansk opskrift - Masamorra Morada-budding

Denne budding koges på samme måde som gelé, men meget tyk.

Ingredienser:

• 1 kg sort majs;
• 3 nellikknopper;
• 3 kanelstænger;
• 1 ananas;
• 1 Granny Smith-æble
• 1 kvede;
• 1 kalk;
• 0,5 kopper tørrede abrikoser;
• 0,5 kopper tørrede kirsebær;
• 1 stjerne anis;
• 2 spsk. l. stevia;
• 1 tsk stødt kanel.

Forberedelse:

1. Vask majs og frugter grundigt. Ikke-flåede frugter (endda ananas) vil blive brugt.
2. Skær æbleet og kvitten i store stykker, uden at skræl eller fjerne frøene. Skræl ananasen, men kasser ikke. Skær majsskiver i flere stykker.
3. Kombiner alle hakkede frugter, ananasskind og majs i en stor gryde. Hæld 9 glas vand.
4. Tilsæt kanelstænger, stjerneanis og nelliker. Kog op og kog i 15 minutter.
5. Reducer varmen, og lad den småkoke i yderligere 1,5 timer. I løbet af denne tid skulle en tredjedel af vandet fordampe.
6. Sil væsken og hæld den tilbage i gryden.
7. Tilsæt hakket ananas, tørrede abrikoser, kirsebær og stevia. Kog blandingen i 20 minutter fra det øjeblik, det koger.
8. Opløs stivelsen med koldt vand og hæld en tynd strøm i en gryde med frugt. Bland alt godt. Kog i 5 minutter. Sluk for ovnen.
9. Skub limesaften i en gryde. Bland igen.
10. Hæld budding i forme, drys med malet kanel. Serveres varm eller kølet.

Anvendelse i traditionel medicin

I Peru behandles dette korn som en medicin. På basis af pulveret fremstilles forskellige tinkturer, salver og lotioner fra kornene.

"Chicha morada"

Denne opskrift er mange år gammel. Drikken fylder kroppen med energi, fjerner giftstoffer, blokerer sult og normaliserer søvn. Det er ikke kun sundt, men også meget velsmagende.

Ingredienser:

• 1 kg sort majs;
• 600 g ananas;
• 150 g æbler;
• 60 g citron;
• sukker, nelliker og kanel efter smag.

Forberedelse:

1. Vask alle frugter og majs.
2. Skræl ananasen, men kasser ikke. Det er det skræl, der skal til for at tilberede drikken. Skær æblerne i store stykker.
3. Læg æbler, majs, ananasskaller og krydderier i en gryde. Hæld alle 4 liter vand og kog op. Kog drikken, indtil majskernerne begynder at sprænge.
4. Afkøl bouillon og sil.
5. Press citronsaft i det, tilsæt sukker om ønsket.

Sort majs tinktur

Det tages til betændelse og lungekræft, bronkitis og sygdomme i mave-tarmkanalen. Inden du gør dette, skal du bestemt konsultere din læge!

Tinkturen drikkes i 30 dråber, fortyndes i ananasjuice, to gange om dagen, 15 minutter før måltiderne.

Ingredienser:

• 200 g sort majs;
• 500 ml vodka.

Forberedelse:

1. Skær kolberne i flere dele.
2. Læg i en glasbeholder og fyld med vodka.
3. Fjern i en uge på et mørkt sted.
4. Sil den færdige tinktur.

Majs silke tinktur

Har en beroligende virkning. Ved langvarig brug er denne drik i stand til at opløse nyre- og ureterale sten, hjælper med hypertension, åreforkalkning.

Ingredienser:

• 100 g majs silke;
• 1 kop kogende vand

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over stigmene.
2. Afkøles til stuetemperatur og drænes.
3. Tag hver fjerde time i 3 spsk. skeer.

Funktioner i vækst og pleje

Da plantens hjemland er Sydamerika, skal vækstforholdene skabes omtrent det samme. Denne korn tåler ikke natfrosthold og trives ved temperaturer på 20-24 ° C. I det nordlige Rusland og i Sibirien er det derfor usandsynligt, at det vil være muligt at dyrke sort majs, men i syd er det meget muligt.

Før plantning skal frøene tilberedes. For at gøre dette blødgøres de i fem dage i en opløsning af træaske (til 1 liter vand, 2 spsk aske). Det anbefales at vælge det sted, hvor bælgplanter, kål eller tomater voksede før.

Frø plantes i april, lagt på en dybde på 8 cm. Majs modnes 85-120 dage efter, at frøplantene er vist.Tidspunktet afhænger direkte af vækstforholdene.

Råd. Topdressing med zink, molybdæn og superfosfat hjælper med at dyrke majs under ukendte forhold.

Konklusion

Sort majs er et utroligt sundt eksotisk korn. Dets positive egenskaber er verificeret af mange års erfaring fra den sydamerikanske befolkning, der bruger sort majs både som medicin og som fødevareprodukt. Originale peruvianske opskrifter med tropiske frugter og adskillige krydderier har en meget tonic effekt og heler kroppen.