Sådan pickles majs til vinteren derhjemme: vælg kolberne rigtigt og kog efter de bedste opskrifter

Selv efter varmebehandling bevarer majs næsten alle næringsstoffer i dens sammensætning. Dette er en række vitaminer, mineraler og æteriske olier. På grund af denne unikke egenskab bevares den aktivt over hele verden for at gøre det holde alt det gode i en længere periode. Og på grund af det lave kalorieindhold på 120 kcal pr. 100 g betragtes korn også som et diætprodukt.

Overvej hvordan man pickle majs om vinteren ved hjælp af eksemplet med enkle og velprøvede opskrifter.

Hvordan man vælger majs til konservering

Til høstning om vinteren er det bedre at vælge unge eller mellemmodne ører af sukker sorter. For at bestemme graden af ​​modenhed af kornene, skal du køre fingerneglen over dem. Hvis der frigives mælk, men der er ingen papirmasse tilbage på neglen, så majs klar til at spise.

Hvis der ud over mælk adskilles lidt papirmasse, er det ideelt til konservering. Fraværet af hvid juice indikerer, at majs er overmoden, hvilket betyder, at det delvist har mistet sine gavnlige egenskaber og smag.

Råd... Når du vælger majs på kobben i butikken, skal du være opmærksom på blade og stigmas (hår i bunden). De skulle ikke være visne. Farven på bladene skal være lysegrøn, og hårene skal være mælkeagtige.

Hvordan man pickle majs til vinteren

Før du går videre til opskrifterne, er det nødvendigt at foretage en række forberedende procedurer. Krugerne, hvor det er planlagt at opbevare dåse mad, og lågene skal vaskes grundigt og steriliseres ved hjælp af en af ​​mulighederne:

• i ovnen;
• for et par;
• i kogende vand;
• i mikrobølgeovnen.

Råd... I pre-steriliseringsstadiet er det bedre at fylde på specielle tang for ikke at forbrænde dig selv.

Majs kræver også forberedelse. Vi renser kolberne i blade og fibre, og skær derefter kornene så tæt på skiven som muligt med en skarp kniv.

Hvis kornet er ungt, kan du ikke afskære kornene, men skære selve øret i flere dele på tværs. Nogle opskrifter bruger hele små ører.

Syltede majs med paprika

Arbejdsstykket vil se smukkere ud, hvis du i stedet for en rød sød peber tager en halv gul og en grøn. Du har brug for en liters krukke.

ingredienser

• 2 ørerne af majs;
• 1 rød paprika;
• 2 chilipepper
• 1 kop eddike
• 160 g sukker;
• 2 spsk. l. sennepsfrø;
• 2 laurbærblade;
• 2 tsk salt.

Forberedelse:

1. Kog ørerne i kogende vand i 5 minutter.
2. Tag det ud og skåret i flere stykker.
3. Kog paprika i det samme vand i 2 minutter.
4. Læg grøntsager og chilipepper i en krukke.
5. I en gryde kombineres eddike, sukker, sennepsfrø, salt og laurbærblad.
6. Bring blandingen i kogning og kog i 2-3 minutter, indtil saltet og sukkeret er helt opløst.
7. Hæld marinaden over grøntsagerne.
8. Rul op.

Opskrift på citronsyre konserves majs

Denne opskrift er velegnet til dem, der uanset grund ikke bruger eddike, inklusive børn.

Ingredienser:

• 4 majskolber;
• 2 tsk salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 knivspids citronsyre.

Forberedelse:

1. Placer majs i kogende vand og kog i 5 minutter efter kogning igen.
2. Tøm ikke kogevandet.
3. Skær kornene af, og skyl grundigt.
4. Anbring dem tæt i den forberedte beholder.
5. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 10 minutter.
6. Tilsæt sukker, salt og citronsyre til majsbouillon.
7. Bring opløsningen i kogning og kog, indtil krystallerne er helt opløst.
8. Udskift vandet i krukken med marinaden.
9. Rul op.

Arbejdsemne uden sterilisering

Madlavning i henhold til denne opskrift er kendetegnet ved et minimalt sæt ingredienser og enkelhed. Triple fill-metoden anvendes.

Ingredienser:

• 20 mellemstore ører;
• 1 liter vand;
• 30 g sukker;
• 15 g salt;
• 2 spsk. l. bordseddike.

Forberedelse:

1. Dyp ørerne i kogende vand og kog i 5 minutter.
2. Adskill majs fra ørerne.
3. Opbevar dem tæt i rene krukker.
4. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 15 minutter.
5. Tøm vand i en gryde og kog op.
6. Hæld glassene med det igen, først nu i 10 minutter.
7. Forbered på dette tidspunkt marinaden. For at gøre dette, bland vand, salt og sukker i en gryde.
8. Bring opløsningen i kog.
9. Hæld eddike i, rør om og fjern det fra varmen.
10. Udskift vandet i glassene med den forberedte marinade.
11. Rul op.

Eddike opskrift

Valgfrit kan du lægge en Aspirin-tablet i krukken. Det øger arbejdsemnets holdbarhed.

Ingredienser:

• 10 ører;
• eddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara.

Forberedelse:

1. Læg majskolben i en stor gryde. Tilsæt 4 spsk. l. sukker og dæk med vand.
2. Kog i 25 minutter fra kogning.
3. Efter tilberedning skal det straks anbringes i koldt vand.
4. Skær kornene af efter nogle få minutter, og fyld de forberedte krukker med dem.
5. Fordel saltet og det resterende sukker jævnt over glassene.
6. Anbring glassene i en gryde med kogende vand til sterilisering.
7. Kog over medium varme i 45-50 minutter.
8. Ved afslutningen af ​​steriliseringen hældes eddike - 1 spsk pr. Halvliters krukke.
9. Kog i yderligere 2 minutter og fjern det fra varmen.
10. Tilsæt aspirin, før du ruller.

Konserves majskolbe

Denne opskrift adskiller sig ikke kun i udseende, men også i form af konserves. Hverken eddike eller citronsyre anvendes her. Kun vand, salt og sukker.

Ingredienser:

• 8 unge ører;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• sukker efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl ørerne og placer i en gryde med kogende vand.
2. Kog i 15 minutter.
3. Hæld koldt vand efter tilberedning.
4. I en separat gryde kombineres vand, salt og sukker.
5. Kog op og kog, indtil krystallerne er helt opløst.
6. Afkøl opløsning og majs.
7. Placer ørerne lodret i glasset.
8. Hæld med saltvand.
9. Steriliser glasset i 2 timer i kogende vand.
10. Rul op og afkøle.

Grøntsagsopskrift

Dette sortiment af grøntsager er fremragende som en kold snack og som et supplement til en varm gryderet med kød eller fisk.

Ingredienser:

• 5 majsører;
• 1 zucchini;
• 1 stor gulerod;
• 1 sød peber;
• 25 ml eddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. Sahara.

Forberedelse:

1. Kog majs i 15 minutter.
2. Vask på dette tidspunkt resten af ​​grøntsagerne og skræl dem og om nødvendigt fra frø.
3. Terning af courgette, peberfrugter og gulerødder.
4. Skær kernerne fra det kogte majs og skyll.
5. Bland alle grøntsager i en skål.
6. Arranger de forskellige krukker.
7. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 5 minutter.
8. Tøm vandet i en gryde.
9. Tilsæt sukker og salt til det. Kog, indtil de er helt opløst.
10. Til sidst hældes eddike i.
11. Hæld marinaden over grøntsagerne.
12. Steriliser glassene i 15-20 minutter i kogende vand.
13. Rul op.

Konserves majs i en langsom komfur

Denne opskrift vil være nyttig for dem, der overhovedet ikke har en konventionel komfur, da containeren også vil blive steriliseret ved hjælp af en multikoger.

Ingredienser:

• 4 majskolber;
• 1 kniv citronsyre;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk salt.

Forberedelse:

1. Læg de rene ører i multicooker skålen.
2. At fylde med vand.
3. Indstil kogeprogrammet. Kog i 20 minutter.
4. Efter programmets afslutning placeres ørerne under koldt vand.
5. Hell ikke majsbuljongen ud.
6. I tilstanden "damp" steriliseres de vaskede dåser i 5 minutter, og hold dem med tænger over en beholder med vand.
7. Adskil kornene fra de afkølede ører, og skyl grundigt.
8. Arranger kornene i krukker.
9. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 10 minutter.
10. Tøm vandet.
11. Gentag proceduren.
12. Tilsæt salt, sukker og citronsyre til majsvandet.
13. Kog i 5 minutter til programmet "kog".
14. Hæld marinaden over majsglasene.
15. Rul op.

Med tilsætning af krydderier

For elskere af krydderier og let skarphed i vinterforberedelser.

Ingredienser:

• 8 ører;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 6 ærter sort peber;
• 2 laurbærblade;
• 12 Art. l. eddike.

Forberedelse:

1. Kog majs i 15 minutter.
2. Læg i en krukke.
3. I en gryde skal du kombinere alle andre ingredienser undtagen eddike.
4. Kog op og kog i 5 minutter.
5. Hæld eddike i, kog op og fjern straks fra varmen.
6. Hæld marinaden over majs.
7. Steriliser ørekrukken i 1 time.

Søde og sure majs kerner

En interessant smag vil vise sig, hvis de givne proportioner overholdes nøje. Sukker og salt tages i samme mængde. Tilstedeværelsen af ​​eddike i emnet kræves.

Ingredienser:

• 1 kg majskerner;
• 1 liter vand;
• 50 g salt;
• 50 g sukker;
• 2 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Hæld kornene i kogende vand og kog i 8 minutter.
2. Forbered på dette tidspunkt saltlage. For at gøre dette, bland vand, salt og sukker i en separat gryde. Kog op og kog i 5 minutter. Til sidst hældes eddike i.
3. Læg majs i en krukke.
4. Hæld med saltvand.
5. Steriliser i kogende vand i 1 time.
6. Rul op.

Opbevar-lignende konserves majs

Opskriften er designet til en halv liters krukke.

Ingredienser:

• 380 g majskerner;
• 1 spsk. l. eddike;
• 2 tsk Sahara;
• 1 tsk salt.

Forberedelse:

1. Hæld kornene i kogende vand og kog i 15-20 minutter over medium varme.
2. Tøm vandet, afkølet kornene.
3. Placer majs i krukken. Top med salt, sukker og eddike.
4. Hæld kogende vand op til nakken.
5. Anbring krukken i en gryde med vand. Kog op og lad det småkoke i 1 time på svag varme.
6. Rul derefter op krukken.

Tips & tricks

Hvis du endnu ikke har erfaring med høst af majs, skal du bruge råd fra erfarne husmødre.

Et par tricks vil gøre tilberedningsprocessen lettere og marinaderne mere smagfulde:

1. For at gøre kornene nemmere at adskille fra kobben oprettes et skarpt temperaturfald: først dyppes majs i varmt vand, derefter dryppes straks med koldt vand.
2. Denne proces letter det meget med en speciel enhed - en majsplove. Hvis du ofte arbejder med majs, skal du huske at købe dette nyttige værktøj.
3. Skum genereres under kogning af majs. Efterhånden som det dannes, skal det fjernes.
4. Tilsæt ikke salt, mens kornet koges. Det vil gøre kornene hårde.
5. Eddike er bedre til at bevare friskheden af ​​produktet, hvis det ikke koges, men tilsættes i slutningen af ​​marinadepræparatet.
6. Den bedst egnede er 9% eddike.
7. Når du steriliserer allerede fyldte dåser anbefales det at placere et bomuldshåndklæde eller en trecirkel på bunden af ​​gryden. Dette forhindrer, at bunden spåner.
8. Brug grovt salt for at reducere risikoen for, at dåser eksploderer.
9. Efter rullning anbefales det at vende dåser op og ned og dække med et tæppe eller en pels, indtil de køler helt ned. Først derefter taget væk til opbevaring.
10. Opbevar dem i din kælder eller køleskab. Så de vil vare op til to år.
11. Opbevaring i et boligområde reduceres holdbarheden til 6 måneder.
12. Marineringsprocessen afsluttes om 1-2 uger efter sømning. Indtil dette tidspunkt anbefales det ikke at åbne dåser og spise majs.

Læs også:

Lækre og søde majs "Bonduelle".

Spise majs til gigt.

Konklusion

At lave lækker konserves majs derhjemme er ikke vanskeligere end at tilberede andre almindelige grøntsager. Det er vigtigt at vælge de rigtige ører, så kornene ikke er overmodne. Ellers kan du få en smagløs og hård snack. Hvis det ønskes, tilføjes dine foretrukne krydderier eller grøntsager til enhver opskrift.