Et rigtigt fund for at tabe sig og rå madproducenter: hvordan man spirer mung bønne derhjemme, og hvordan man spiser det korrekt

Mung bønne er udbredt i mange lande i verden. Supper fremstilles af dets bønner, der tilberedes forskellige sideretter, fra formalet til mel - pandekager, pasta, funchose (de såkaldte glasnudler), fløde, is og endda drikkevarer. Dette produkt kom til os fra asiatiske køkkener, og selv i Rusland er mung bønne ikke længere en sjældenhed.

Hvad er mung

Mose (Latin Vigna radiata) eller indiske bønner eller mung er en årlig plante af slægten Vigna fra bælgfrugtfamilien. Nogle gange kaldes det fejlagtigt grøn bønne og hævder, at mung bønnespirer er meget nyttige for den menneskelige krop.

En uinformeret læser kan blive forvirret, da grønne bønner også kaldes grønne bønner eller aspargesbønner. Mung bønne er ikke en bønne, selvom den tidligere blev regnet med denne slægt og blev kaldt gyldne bønner (Latin Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Masha har grønne bønner, der virkelig ligner små bønner... Længden af ​​bønnerne varierer fra 0,3 til 0,6 cm.

Det historiske hjemland for masha er Indien. Siden oldtiden har indianerne dyrket mung og kalder det "mung". Fossiliserede mungbønner er fundet i det centrale Indien og dateres tilbage til 1500-1000 f.Kr. e.

Nyttige egenskaber ved mung bønne

De fordelagtige egenskaber ved mung bønne skyldes dens sammensætning:

1. Flerumættet vegetabilsk fedt beskytter hjertet og blodkar, har en positiv effekt på stofskiftet.
2. B-vitaminer har en gunstig effekt på hudens og hårets tilstand.
3. Folinsyre er uundværlig for gravide og ammende kvinder for den normale udvikling af fosteret og den optimale sammensætning af modermælk.
4. Fiber hjælper mave-tarmkanalen, hjælper med at fjerne toksiner og skadelige stoffer fra kroppen.
5. Nanocoenzymes modstår aktivt de negative virkninger af miljøet på huden, hvilket gør kosmetiske procedurer ved hjælp af planten til et af de midler, der forlænger hudens ungdommethed.
6. Læger råder diabetikere til at spise mung spirer regelmæssigt, da det opretholder det normale blodsukkerniveau.
7. Kinesisk medicin bruger et afkok af mung bønne frø til en hel liste over sygdomme: fordøjelsesforstyrrelser, forkølelse, ødemer. Kinesiske traditionelle healere behandler madforgiftning, især forgiftning med svampe eller giftige planter. Efter deres mening hjælper mung bønne med pesticid og tungmetalforgiftning.
8. Også disse bønner fremskynder helingen af ​​termiske forbrændinger, har en vanddrivende virkning og fjerner skadelige stoffer fra tarmen.

Vigtig! Desværre anbefaler ernæringseksperter ikke at spise mung bønne til overvægtige mennesker, da dens energiverdi er meget høj - 300 kcal pr. 100 g.

Men spirer er et reelt fund for dem, der vil tabe sig. Ved spiring bevares bønnernes nyttige egenskaber ikke kun, men øges endda. Mængden af ​​protein i frøplanter fordobles, vitamin C - syv gange, det samlede indhold af antioxidanter - 5 gange, og energiværdien for frøplanter, tværtimod, falder 10 gange og er kun 30 kcal pr. 100 g.

Hvor man kan købe mung bønne, og hvordan man opbevarer den

Tør mung bønne kan købes i købmandsforretninger, supermarkeder, markeder eller bestilles online. Det er vanskeligere med spiring - det findes faktisk kun i supermarkeder i store byer. Bør jeg være ked af det? Ikke! Svamp spiret derhjemme er friskere og sundere end butikskøbte.At sprøjte det selv er slet ikke svært.

Prisen på mung bønne varierer meget - fra 100 (på markedet) til 450 rubler per 1 kg.

Hvis du købte bønner i en butik, i speciel emballage, kan du opbevare dem i hele den specificerede periode, forudsat at emballagen ikke er åbnet. Hvis posen er åben, er det bedre at sætte den i køleskabet.

Vigtig! Under opbevaring skal du med jævne mellemrum sortere bønnerne ud og inspicere dem for udseendet af plak, en ubehagelig lugt.

Det anbefales ikke at opbevare pakken med bønner i nærheden af ​​varmeenheder (batterier, gasovn osv.), Da temperaturen og fugtigheden i luften inde i pakningen kan stige, hvilket vil føre til rådighed.

Hvis du har købt bønner fra markedet, skal du sortere dem, når du kommer hjem. Krympet eller beskadiget frø skal fjernes. Opbevaringsbeholderen skal kun indeholde absolut tørre og uskadede bønner.

Pulser opbevares godt i lærredsposer, forkoges i en koncentreret saltopløsning, tørres omhyggeligt og stryges.

Sådan spirer mung bønne derhjemme

Til spiring af mung bønne til hjemmebrug:

1. Specielt udstyr - en spirer til frø. Prisen for dem varierer fra 300 til 3000 rubler.
2. Enhver skål, plade eller anden beholder i en passende størrelse.

Specielt udstyr med et automatisk kunstvandingssystem, der opretholder temperatur og luftfugtighed, vil naturligvis have en gunstig indvirkning på kvaliteten af ​​frøplanter.

I betragtning af at mung bønne frø er store, spirer godt og hurtigt, er det dog muligt at gøre med en dyb suppeskål, salatskål eller skål.

Hvad er nødvendigt for spiring

Du får brug for:

• 70 g eller 3 spsk tørre mung bønner (heraf opnås 210 g spirer efter 31 timer);
• dybe og brede retter (afhent den under hensyntagen til, at antallet af bønner tredobler under spiring);
• 125 ml kogende vand.

Trin-for-trin instruktioner til spiring

Sådan spirer mung bønne derhjemme:

1. Sorter bønnerne, bortskaffes affald og tørre bønner.
2. Skyl under rindende vand.
3. Anbring bønnerne i spiren, helst i et lag.
4. Kog 125 ml vand, og hæld kogende vand over dem. Bønnerne lider ikke af kortvarig eksponering for kogende vand, men den patogene mikroflora vil blive ødelagt.
5. Anbring retterne på et varmt, vindtæt sted.
6. Efter 8 timer vil bønnerne have absorberet næsten al væske. Tilsæt derefter mere vand, denne gang afkølet og kogt, så bønnerne er helt dækket.
7. I løbet af dagen skal du sørge for, at bønnerne ikke tørrer ud, men det anbefales heller ikke at overfylde dem med vand.
8. Skyl bønnerne regelmæssigt i koldt rindende vand.
9. Efter 31 timer vil længden af ​​bønne frøplanter være 0,3-0,5 cm.
10. Fortsæt med at vandte mungbønne forsigtigt, og sørg for, at frøene ikke tørrer ud.
11. Efter 96 timer er frøplanterne klar til at spise.
12. Nu skal du skylle mung bønne, forsigtigt fjerne de grønne skaller og spise.

 Bemærk... Den maksimale fordel ydes af frøplanter højst 1 cm.

Hvordan der er masha spirer

På trods af det faktum, at mung bønne, i modsætning til andre bælgplanter, indeholder mindre oligosaccharider, som forårsager gasdannelse og komplicerer fordøjelsesprocessen, hvis fordøjelsen er forstyrret, kan overdreven forbrug af det forårsage dyspepsi og flatulens.

Der er bevis i litteraturen om, at mung bønne skal indføres med forsigtighed i kosten for gravide kvinder, ammende mødre, børn under 6 år og allergikere. Folinsyre (vitamin B9), som spirer er rige på, beskytter moderen under graviditeten, forbedrer babyernes helbred og forhindrer også risikoen for tidlig fødsel og neuralrørsdefekter.

Opmærksomhed! Kontakt en læge inden brug.

Generelle henstillinger

Det er vigtigt at observere foranstaltningen, når du bruger spirer. Den daglige kvote må ikke overstige 60 g eller 3 spsk.

Sådan forbedres assimilationen af ​​planter med mung bønner og reducerer gasproduktionen:

1. Tilsæt krydderier: gurkemeje, ingefær, asafoetida, koriander, peber.
2. Spis ikke mere end 3 spsk om dagen.
3. Forsøg kun at konsumere spirer ved frokosttid.
4. Drik ikke for meget kolde eller for meget i 40 minutter efter indtagelse.
5. Forsøg ikke at kombinere med animalske produkter.
6. Husk, at enhver protein mad kræver en aktiv livsstil.

Sådan opbevares spiret mung bønne

Opbevar spirer i højst 2 dage i køleskabet i en let åben beholder. Undgå vandforsyning, som fører til forfald, men overdriv heller ikke dem. Sørg for at skylle spirerne, før du spiser.

Læs også:

Er bønner et protein eller et kulhydrat?

Er hvidløg en grøntsag eller ej?

Hvorfor kikærter er så gode: fordele og skader.

Opskrifter

Spirede mung bønne koteletter

Slib 1 kop spirer og 70 g forkogt ris i en blender. Stek 1 tsk spisskum, koriander og asafoetida i 1-2 minutter i en gryde, tilsæt 1 revet gulerod til dem, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter. Kombiner spirer og risblanding med krydderier. Hakkede kød er klar. Tilsæt salt efter smag, form koteletterne og steg eller damp.

Hjertelig smoothie

500 ml vand, en stor håndfuld spinat, selleri eller persille, 2 bananer, 2 spsk mung bønnespirer, tilsæt 5 dadler til en blender og slå.

Koreansk version af brugen

I Korea serveres ofte let kogte (mindre end 1 minut) mung spirer som en separat skål. Derefter afkøles det og blandes med sesamolie, hvidløg, salt og andre ingredienser.

For elskere af krydret og krydret koreansk salatopskrift:

Ingredienser:

• 3 spiseskefulde spirer;
• 1 medium løg løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk sesamfrø (hvid eller sort, helst sort og hvid)
• 1/3 tsk monosodium glutamat (du behøver ikke at tilføje), en knivspids granuleret sukker, varm peber efter smag, jalapeños (fokus på din smag), hvis der ikke er nogen frisk varm peber, tag groft malet chili, 2 friskmalet sort peberkorn.

Forberedelse:

1. Skyl mungspirer let og læg i kogende vand. Efter kogning koges i 1 minut, tøm derefter vandet og kasser frøplanterne i et dørslag.
2. På samme tid skal du smide de sorte og hvide sesamfrø i en forvarmet stegepande og stege lidt, indtil de hvide sesamfrø er let brunet.
3. Dump frøene hurtigt i en forberedt skål for at forhindre overcooking.
4. Hakk løgne så fint som muligt, og hæld kogende vand i 10-15 sekunder. Hakk hvidløg.
5. Kombiner løg, hvidløg, sesamfrø, kølet spirer og tilsæt krydderier. Bland alt grundigt, og hæld varm, helst sesamolie, og bland igen.
6. Lad salaten sidde i 15-20 minutter før brug.

Konklusion

Mung bønnespirer er et utroligt nyttigt og let fordøjeligt produkt. På trods af dette anbefales de at blive brugt sammen med andre produkter. Du behøver ikke at tage spirer som basis for ernæring.