De bedste opskrifter til vinteren uden sterilisering: auberginekaviar "Slikk fingrene"

Aubergine kaviar er en af ​​de mest lækre snacks, der serveres umiddelbart efter madlavning eller holdes konserves hele vinteren. Produktet tilberedes hurtigt og let, det spises øjeblikkeligt. Kombineres med korn, side retter eller sandwich.

Overvej de bedste opskrifter på auberginekaviar uden sterilisering om vinteren og til hurtig brug.

Madlavningsfunktioner

De begynder at høste kaviar allerede i slutningen af ​​sommeren, så snart auberginer modnes i store mængder... Fadet viser sig at være hjerteligt, nærende og afhængigt af de tilsatte ingredienser også krydret.

Grøntsagerne i sig selv er bitre på grund af skind og frø. Derfor vælges unge prøver til fremstilling af kaviar, og de gamle er iblødsatte.

Der er flere måder at fjerne bitterhed på.:

• auberginerne skæres i stykker, dækkes med en lille mængde iodiseret salt og henstilles i 30 minutter, den resulterende væske drænes, grøntsagerne vaskes;
• frugter, skåret i 4 dele, gennemvædet i let saltet vand i en halv time og derefter vasket.

Til forberedelse af kaviar til vinteren eller til daglig brug, er organiske grøntsager, der ikke befrugtes med kemikalier og konserveringsmidler, egnede, de har en blød, naturlig og mere udtalt smag. Kaviaren fra dem er aromatisk og af høj kvalitet.

Vigtig! Når du vælger ingredienser, skal du tage hensyn til de anbefalinger, der er angivet i opskriften. Hvis du f.eks. Tilsætter for mange tomater, vil det færdige produkt være surt. Paprika, gulerødder og løg vil gøre snacks sød. Grøntsager, der ryges på en grill eller ild, tilføjer krydderi til kaviar.

Modne grøntsager er saftige, derfor tilføjer de ikke fordelene ved produktet for meget solsikkeolie. Hovedingrediensen skæres i mellemstore terninger for ikke at ødelægge smagen og ikke forvandle skålen til grød.

Tilberedning af ingredienser

Der er flere opskrifter på auberginekaviar til vinteren, som adskiller sig i de anvendte ingredienser. Standardsættet er repræsenteret af auberginer, gulerødder, løg og paprika. Mange tilføjer greener, svampe eller æbler til variation.

Alle komponenter vaskes under rindende vand. Gamle auberginer skrælles. Alle knuses i terninger, halvringe eller gnides.

Løg hugges ikke for fint, så de føler sig i den generelle masse. Hvis det omdannes til en puré i en blender, mister den smagen i den færdige skål.

De bedste opskrifter

Hver husmor har sine egne hemmeligheder med at tilberede aubergine kaviar... Derfor er der altid plads til eksperimentering og fantasi.

Gennem en kødslibemaskine

Dette er en af ​​de nemmeste måder at høste. Kaviaren viser sig at være homogen, mør og behagelig i smag og tilberedes ud fra et minimalt sæt produkter.

Fadet serveres både varmt og koldt.

ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 3 store løg;
• 0,5 kg tomater;
• 50 g tomatpuré;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 spsk. varmt vand;
• salt og formalet peber efter smag;
• 2 tsk eddike;
• vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

1. Vaskede og skrælede auberginer skæres i store terninger. Stegt i en varm stegepande i vegetabilsk olie.
2. Så snart grøntsagerne er brunet, hældes vand i, og lad det hele koge under et lukket låg på svag varme i 15-20 minutter.
3. Hakede løg steges separat, tomatterninger og tomatpasta tilsættes. Stew i 5-10 minutter, indtil de er møre.
4. Ingredienserne føres gennem en kødslibemaskine, hvidløg, salt, sort peber eller krydderier, der smages efter tilsættes.
5. Massen, godt blandet, indtil den er homogen, hældes i en gryde, koges over svag varme i 30 minutter under omrøring konstant. Eddike hældes i 5 minutter før slutningen.

Til konservering skal du bruge dåser med et volumen på 0,5 liter, forsteriliseret... Efter tilstopning vendes containeren om og indpakkes i et tæppe i en dag.

Noter:

Lækker aubergineopskrifter uden sterilisering

De mest lækre opskrifter på saltning af aubergine til vinteren i krukker

I en stegepande

En fremragende opskrift til forberedelse til vinteren eller behandling af gæster.

Til madlavning har du brug for:

• 2 kg aubergine;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg løg;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg paprika;
• varm peber pod;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. salt;
• stege olie.

Hvordan man laver mad:

1. Auberginer, forblødt i saltet vand, skæres i terninger og sendes til en varm stegepande, stegt indtil de er gyldenbrune.
2. Peberterninger, løg, groft revede gulerødder sauteres i en separat stegepande.
3. Tomater og hot peber hakkes i små stykker og tilsættes til blandingen.
4. Efter stegning kombineres alle grøntsager i en dyb stegepande, saltes og krydres efter smag.

Stuvning tager 40-45 minutter, skålen koges til den ønskede tykkelse og konsistens... Til langtidsopbevaring tilsættes eddike til glassene.

I en multicooker

Moderne køkkenteknologi sparer tid og giver dig mulighed for at tilberede lækre og sunde måltider.

Til kaviar i en langsom komfur, har du brug for sådanne ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• to store gulerødder;
• to mellemstore løg;
• 5 tomater;
• 2-3 paprika;
• hvidløg (valgfrit);
• sukker og salt efter smag.

Madlavning kræver et minimum af kræfter og tid:

1. Alle grøntsager er forvasket og skåret, gulerødder gnides. I multicooker skal du vælge tilstanden "Bagning" eller "Stewing" - afhængigt af modellen.
2. Hvidløg og løg hældes i bunden af ​​skålen, stuet i 5 minutter, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter peber og gulerødder, stek i yderligere 5 minutter.
3. Tomater sendes derefter i skålen, og auberginer holder.
4. Enheden tændes i 30 minutter i den valgte tilstand. I stewing processen saltes de og krydres med krydderier.

Massen forlades ujævn eller moset med en blender... Pynt, når det serveres, med hakkede urter.

"Slikk dine fingre" med mayonnaise

Mayonnaise tilsættes kun til retter, der ikke er beregnet til til langtidslagring.

Til opskriften på auberginekaviar "Slikk fingrene" uden sterilisering til vinteren du har brug for 200 g mayonnaise til 1 kg grøntsager. Tilsæt den helt i slutningen af ​​syning i henhold til den klassiske opskrift. Det vil gøre smagen blødere og mere raffineret.

Vigtig! Mayonnaise er ikke egnet til en diæt snack fremstillet af bagte grøntsager uden vegetabilsk olie, da det markant øger skålets kalorieindhold.

I ovnen

Denne skål er mest nyttig, fordi grøntsager ikke stegt i en stor mængde vegetabilsk olie, men bages.

For 3 kg aubergine har du brug for:

• 1,5 kg tomater;
• 1 kg sød løg;
• 1 kg gulerødder;
• salt, sukker, vegetabilsk olie - efter smag;
• hvidløg - valgfrit.

Opskrift:

1. De skrællede auberginer skæres i halvdel på langs og gennembores flere steder med en gaffel.
2. Send til en forvarmet ovn på en tør bageplade i 25 minutter.
3. Resten af ​​grøntsagerne vaskes, skrælles og hakkes efter tur i en kødkværn.
4. Skræl de bagte auberginer (valgfrit), hak dem.
5. Vegetabilsk olie hældes i en forvarmet gryde eller en stor stewpan, gulerødder og løg, tomater og auberginer, hvidløg, salt og krydderier spredes skiftevis.
6. Massen koges, indtil den er fortyknet, omrøres konstant.

Det færdige produkt rulles sammen i krukker og opbevares i køleskabet.

Med mayonnaise og tomatpuré

Denne opskrift producerer homogen, øm og aromatisk kaviar. For 2 kg af hovedingrediensen skal du tage 0,5 kg løg og gulerødder, 200 g mayonnaise og 400 g tomatpuré.Jo sødere grøntsagerne er, desto mere behageligt bliver smag af det færdige produkt.

Forberedelse:

1. Aubergine, hakket og stegt i olie, sendes til en blender, formalet til en vild tilstand.
2. Sæt løg og gulerødder i den samme gryde.
3. Bland de resulterende masser i en, tilsæt tomatpasta og mayonnaise.
4. Stew over lav varme, indtil de koger, ikke glem at røre rundt.

Krydret kaviar efter smag med salt og krydderierdrys med hakket persille, basilikum eller koriander.

Med æbler

Søde og sure æbler giver en særlig piquancy til en aubergine-forretter.

For 1 kg lilla grøntsager skal du bruge:

• 1 kg tomater og æbler;
• 0,5 kg paprika og løg;
• 1 spsk. l. salt og sukker;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Trinvis tilberedning:

1. Løg og gulerødder hugges, sendes til en forvarmet gryde og steges med olie, indtil de er møre.
2. Tomater hugges på et rivjern.
3. Tærte auberginer og peber stegtes separat i olie.
4. Alle grøntsager anbringes i en gryde, sættes på svag varme for at putre.
5. De vaskede æbler skrælles, skæres i små terninger og hældes i den kogende masse.
6. Salt og sukker tilsættes efter smag, krydderier og laurbærblade er valgfri.
7. Kaviaren er stuet, indtil den er fuldt kogt i 50-60 minutter under låg.

For gryder med en tynd bund skal du bruge en skillelinjeellers brænder grøntsagerne hurtigt og ødelægger smagen af ​​den færdige parabol.

Med svampe

Til opskriften er kantareller, honningsvampe, boletus, hvid, champignon eller østersvampe egnede.

Til 3 kg aubergine har du brug for:

• 1 kg gulerødder;
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg svampe;
• salt og sukker efter smag;
• grøntsag eller smør til stegning.

Eddike er ikke nødvendig for sådanne opskrifter, da tomater tjener som konserveringsmiddel og giver snacks en særlig surhed.

Madlavningsteknologi:

1. Kogt svampe stegt med løg i grøntsag eller smør, sauteret med revne gulerødder.
2. Tilsæt terninger af peberfrugter.
3. Tomater føres gennem en kødslibemaskine for at fremstille mosede kartofler, bringes til kogning og sendes til et vegetabilsk præparat i en gryde.
4. Til sidst tilsættes stykker aubergine til massen, massen stues, indtil den koges i 40-45 minutter.

Det er bedre at salte og krydre med krydderier 10-15 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen.

Læs også:

Lækker syltede aubergine uden sterilisering

Syltede aubergine fyldt med gulerødder og hvidløg

Krydret med hvidløg og paprika

Fans af krydret og krydret retter vil lide krydret kaviar med krydderier og aromatiske urter. Der er ingen tomater i denne opskrift - for at holde snacks krydret.

ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg sød peber;
• 1-2 bælter med varm peber (afhængigt af den ønskede skarphed);
• to hoveder af hvidløg;
• 0,5 kg løg.

Et sæt krydderier vælges efter smag... Den bedste mulighed: suneli humle, gurkemeje, paprika, provencalske urter. De går alle godt sammen med grøntsager.

Forberedelse:

1. Skrællede auberginer med peber rulles gennem en kødmølle og sendes til gryderet i en gryde.
2. Hakede løg og hvidløg tilsættes til massen.
3. Krydderier tilsættes sidst, når forretter tykner godt. Deres antal afhænger af personlige præferencer: jo mere, jo spicier er skålen.

Kaviar serveres varm og kold eller konserves til vinteren.

Opbevaringsregler

Holdbarheden for en sådan snack afhænger af fremstillingsmetoden og ingredienserne. Det vigtigste konserveringsmiddel er eddike eller tomater, de skal tilsættes, når produktet er blokeret om vinteren.

Opmærksomhed! Til langtidsopbevaring er kaviar stuet i mindst to timer, men hvis du planlægger at spise en snack snart, er 30-40 minutter nok.

En åben krukke med en snack opbevares på et køligt sted i højst tre dage, og en lukket en vil stå i et spisekammer eller en kælder i op til to år. For at øge holdbarheden opbevares kaviar ikke i metalbeholdere - glas foretrækkes.

Konklusion

Brugervenlighed, klar smag og aroma af grøntsager er de vigtigste grunde til populariteten af ​​auberginekaviar.Det er både en uafhængig forretter, der bruges sammen med brød, og en fremragende tilføjelse til side retter.

Purpurfrugter kombineres med andre grøntsager, svampe og endda æbler. De vigtigste ingredienser er gulerødder, løg og peberfrugter. Hvidløg, krydderier, urter, mayonnaise og tomatpasta diversificerer smagen og aromaen. Ved at eksperimentere med opskrifter vil du helt sikkert være i stand til at tilberede din signatur-snack, overraske gæster og glæde deres kære.