Sådan spises boghvede til type 1-diabetes

Boghvede er en af ​​de sundeste kornafgrøder. Det er uerstatteligt med korrekt ernæring. Mætning hurtigt og permanent erstatter det kartofler og brød i den daglige diæt for mennesker med diabetes. Der er ingen særlige kontraindikationer for dens anvendelse. Boghvede bruges til at tilberede ikke kun simpel grød, men også andre forskellige retter og drikkevarer, hvis opskrifter du finder i denne artikel, såvel som for at finde ud af, om boghvede øger blodsukkeret, og hvordan man damper det ordentligt.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og boghveds egenskaber

Kornet indeholder et afbalanceret kompleks af essentielle aminosyrer og mineraler: magnesium, zink, jod, jern, kalium. Gryn er kendetegnet ved en høj koncentration af phytosteroler, kulhydrater og puriner.

100 g af produktet indeholder:

• proteiner - 11,73 g;
• fedt - 2,71 g;
• kulhydrater - 74,95 g;
• kalorier - 343 g.

Gennemsnitligt glykæmisk indeks - 50... Boghvede retter er sikre, selv ved daglig brug.

Opmærksomhed! Salt og olie øger produktets kalorieindhold til 500 kcal pr. 100 g. Varmebehandling reducerer det ikke.

Forøger boghvede blodsukkeret

Stivelse i boghvede opdeles i glukose og øger blodsukkerniveauet. Men det høje fiberindhold fremmer langsom absorption af næringsstoffer, hvilket ikke medfører et skarpt spring i sukkerniveauer. Derfor er boghvede retter i kosten ideelle til personer med diagnosticeret diabetes.

Fordele og vitaminer

Gryn indeholder forskellige vitaminer (gruppe B, C, E, D, PP, K, U) samt tocopherol, caroten, lutein, cholin og biotin. Denne sammensætning styrker det kardiovaskulære system og immunitet, sænker kolesterolniveauer i blodet, normaliserer leverfunktionen og fremmer vægttab.

Er det muligt at boghvede med højt sukker

Boghvede diæt er populær blandt læger. Dets værdi ligger i evnen til at normalisere metaboliske processer i kroppen såvel som det mindste antal kontraindikationer.

Fordel

Boghvede er et miljøvenligt produkt, da det ikke absorberer pesticider, der bruges til dyrkning. Niacin og mangan i sammensætningen stimulerer produktionen af ​​insulin i bugspytkirtlen. Dette hjælper med at bevare den krævede mængde zink i kroppen, da den er inkluderet i insulinmolekylerne. Selen styrker immunforsvaret og hjælper kirtlen med at blive absorberet. Alt dette gør boghvede meget nyttig til diabetes.

Reference. Manganmangel er en af ​​årsagerne til diabetes.

Skade

På trods af det faktum, at boghvede er rig på vitaminer, mineraler og aminosyrer, forårsager det i nogle tilfælde allergier. Med individuel intolerance kan det skade kroppen.

Den viskose boghvede-grød, som er anbefalet af eksperter til diabetes, påvirker mave-tarmkanalen og forårsager forstoppelse og tyngde i maven. Hvis disse symptomer vises under brug, anbefales det at hugge kernen inden tilberedning.

Boghvede anbefales heller ikke til flatulens - det provokerer aktiv dannelse af gasser og sort galden. Med øget surhedsgrad i maven, hyppig diarré og nyresvigt anbefales det ikke at bruge boghvede med kefir.

Regler for udvælgelse, opbevaring og brug af boghvede i type 1-diabetes

Der er et bredt udvalg af boghvede gryn i butikshylder. Et par enkle regler hjælper dig med at træffe det rigtige valg.

Kriterier for valg af grøn og brun boghvede

Grøn boghvede meget nyttigt for diabetikere, men til en pris, der er mere end normalt, har en kort holdbarhed og en bestemt smag.

Reference. Boghveds naturlige farve er gulgrøn. Det bliver brunt efter varmebehandling, hvor en vis mængde næringsstoffer går tabt.

Pakken må ikke indeholde stilke, skaller, blade eller små sten. Alt dette taler om produktets lave kvalitet. Boghvede korn er hele, af samme størrelse.

I modsætning til brunt korn, er grøn boghvede velegnet til spiring og har ikke brug for varmebehandling.

Hvis reglerne for opbevaring og klargøring ikke følges, dannes slim, hvilket forårsager en forstyrrelse i mave-tarmkanalen. Det anbefales ikke at spise grøn boghvede til personer med forøget blodkoagulation, miltsygdomme, gastritis såvel som dem under 12 år.

Inden man kommer på hylden i butikken, gennemgår brun boghvede varmebehandling flere gange: det kogeat slippe af med skallen og derefter stege. Reboiling hjemme reducerer fordelene med 30%.

Når du køber, skal du være opmærksom på kornene: de skal have samme form, og der må ikke være partikler af knuste kerner i pakningen. Sørg for, at datoerne for produktion og emballering er trykt på emballagen og ikke på et separat klistermærke, fordi det er let at erstatte det med et andet med nye data. Hvis du lugter meldug, når du åbner emballagen, skal du returnere produktet til butikken. Brugen af ​​sådan boghvede er sundhedsfarlig.

Opbevaringsmetoder

Opbevaringsreglerne for grøn og brun boghvede er de samme. Dette skal være et køligt, mørkt sted og en forseglet krukke for at forhindre insekter. Læg en papir- eller gazepose med salt i glasset, der fungerer som et sorbent og forhindrer korn i at blive fugtigt. Tilsæt 1-2 laurbærblade eller hvidløgfedd. Dette forhindrer ødelæggelse af boghvede.

Eksperter rådgiver ikke opsamling af korn til fremtidig brug, da smagen efter 2 år vil forværres, og mug vises.

Brug

Boghvede koges, dampes eller i ovnen, stegt med grøntsager over svag varme. Grøn boghvede spirer.

Forbrugsprocent

Store portioner boghvede medfører et spring i blodsukkerniveauet. Eksperter anbefaler at spise højst 6 spsk pr. Måltid. l. kogte produkt. Hvis du overholder denne enkle regel, med type 1-diabetes, vil boghvede kun gavne kroppen.

Med hvad boghvede spises med diabetes

Foruden almindelig grød tilberedt i vand fremstilles nudler, pandekager, koteletter og endda drikke. Grønsager, frugter og kefir tilsættes grød, hvis der ikke er separate kontraindikationer.

Opskrifter med boghvede til type 1-diabetes

Med type 1-diabetes er boghvede grundlaget for kosten. Det er vigtigt at konsultere din læge for at identificere kontraindikationer og finde passende mad med lavt sukker.

Med kefir

Forberedelse:

1. 1 spsk. l. mal kornet i en blender og hæld 200 ml kefir eller yoghurt med lavt fedtindhold.
2. Lad det stå i kulden i ca. 8-10 timer.
3. Blandingen anbefales til brug om morgenen og aftenen. Aften modtagelse - 4 timer før sengetid.

Det maksimale løb for en sådan diæt er 14 dage. Hvis det misbruges, især på tom mave, kan det provosere betændelse i bugspytkirtlen og leveren.

spiring

Kun grøn boghvede spirer:

1. Skyl grynene med vand og overfør den til en glasbeholder.
2. Hæld vand, indtil alle korn er helt dækket, og lad dem stå i 5-6 timer. Tøm derefter vandet og skyl kornet.
3. Hæld boghveden igen, men med varmt vand, dæk beholderen med et låg eller gasbind.
4. Drej kornene hver 6. time i løbet af dagen.
5. Skyl boghvede igen før brug.

Pandekager

Egnet til morgenmad og som en dessert.

Ingredienser:

• 2 spsk. kold boghvede grød;
• 2 kyllingæg;
• 0,5 spsk. letmælk;
• 1 spsk. l. honning;
• 1 spsk. mel;
• 1 tsk bagepulver;
• 1 æble;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Slib kold boghvedsgrød i en blender, tilsæt hakket æble og solsikkeolie.
2. Lav en dej separat fra æg, mælk, honning, mel og bagepulver.
3. Tilsæt en blanding af æbler, boghvede, solsikkeolie til dejen og bland grundigt.
4. Bages i et tørt stegepande.

pilaf

Tilberedningsmetode:

1. Læg svampe, løg, gulerødder og hvidløg i en gryde med lidt vand og uden vegetabilsk olie i 10 minutter.
2. Fyld op med 1 spsk. vand, tilsæt 150 g boghvede, forvasket, salt lidt.
3. Kog i 20 minutter over medium varme, dækket.

Soba (boghvede nudler)

Boghvedsmel bruges til at fremstille sådanne nudler.

Ingredienser:

• 500 g boghvedemel;
• 200 g hvetemel;
• 1 spsk. varmt vand.

Hvis det ikke er muligt at købe færdiglavet boghvedemel, males korn og sigtes gennem en fin sigte.

Tilberedningsmetode:

1. Fra boghvede og hvedemel samt 1 spsk. vand for at ælte dejen. Den vigtigste ulempe under æltning er dejens smuldring og stejlhed.
2. Rul den til en kugle, og del den i flere dele i form af koloboks. Lad det hvile i 30 minutter.
3. Rul hver kugle i et tyndt lag, drys mel og skær i strimler.
4. Send til kogning i saltet kogende vand, indtil det er mørt.

Dampede koteletter

Ingredienser:

• 100 g boghvedeflager;
• 1 pc. rå kartofler;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 løg (lille)

Tilberedningsmetode:

1. Hæld boghvede flager med kogende vand i 5 minutter, indtil der er opnået velling.
2. Hak kartoflerne på et rivjern, pres væsken ud af det. Lad det sætte sig, så stivelsen sætter sig i bunden. Tøm derefter forsigtigt vandet.
3. Tilsæt korngrød, kartofler, hakket løg og hvidløg, salt til stivelsen. Blande.
4. Form patties og damp.

Græske mennesker med hakket kylling

Ingredienser:

• 200 g hakket kylling;
• 100 g boghvede;
• 1 æg;
• 1 lille løg;
• 2 spsk. l. mel;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Kog boghvede, indtil de er møre.
2. Bland hakket kød, boghvede, løg og æg, indtil det er glat. Form små småkager.
3. Dyp mel og damp.

Kissel

Tilberedningsmetode:

1. 3 spsk. l. mal boghvede i en blender og fortynd med 300 ml vand.
2. Kog under konstant omrøring i 3-5 minutter.
3. Den resulterende gelé skal tilføres i 3 timer.

Boghvede gelé indtages 2 gange om dagen 1 time før måltider.

infusion

Forberedelse:

1. 2 spsk. l. Hæld boghvede med vand og kog i vandbad i 1 time, indtil kornet er kogt grundigt.
2. Sil blandingen af ​​og afkøle.

Drik infusion af ½ spsk. 2 gange om dagen.

Konklusion

Korrekt kogt boghvede reducerer blodsukkerniveauet, forsyner kroppen med vitaminer og mineraler og forhindrer også udviklingen af ​​komplikationer. En boghvede-baseret diæt styrker immunsystemet, har en gavnlig effekt på det endokrine system. Men før du bruger opskrifter, især baseret på grøn boghvede, er det bedre at konsultere din læge.