Hvor mange proteiner, fedt og kulhydrater er der i boghvede, og hvad ellers er det rig på?
Boghvede grød er et diætprodukt. Det indeholder mange kalorier og næringsrige, indeholder kulhydrater, der omdannes til energi og ikke deponeres i subkutant fedt. I artiklen fortæller vi, hvor mange kulhydrater, fedt og proteiner der er i kogt og rå boghvede, og hvilke nyttige egenskaber det har.
Indholdet af artiklen
Boghvede sammensætning
Boghvede grød - et diæt hypoallergenisk produkt - betragtes som en national ret i vores land. Det er inkluderet i kosten hos skolebørn i menuen med spædbørn fra de første komplementære fødevarer. Korn er især nyttigt for atleter, gravide kvinder og mennesker med diabetes.
Reference. Boghvede er frøene af boghvede. Dette er en pseudo-korn meliferous afgrøde, en urteagtig plante af boghvede-familien. "Sort ris" er blevet konsumeret i over 5 tusinde år.
Proteiner, fedt og kulhydrater
Overvej indholdet af proteiner, fedt og kulhydrater (BJU) i et tørt produkt og en kogt skål.
| Sammensætning pr. 100 g produkt | Gryn, g | Grød på vandet, g |
|---|---|---|
| Protein | 10,8 | op til 4 |
| Fedtstoffer | 3,2 | 0,63-1 |
| Kulhydrater | op til 56 | 19, 51 |
| BZHU-forhold,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kalorieindholdet i tør kerne er 308-310 kcal.
Råd. Ernæringseksperter og eksperter fra Roskontrol inden for sikkerhed og kvalitet af fødevarer anbefaler at bruge kernen - fuldkornsprodukter. I ikke-børstede kerner, i modsætning til agn og mel, er der mere nyttige stoffer.
Nyttigt materiale
Ud over proteiner, fedt og kulhydrater indeholder boghvede sjældne mikro- og makroelementer. For eksempel er mangan ansvarlig for transmission af nerveimpulser, magnesium forhindrer blodplader i at klæbe sammen, forbedrer blodgennemstrømningen og reducerer risikoen for blodpropper.
Opmærksomhed! Under varmebehandling er tabet af mineraler 25-60%.
| Mineraler | Core | Grød på vand (ingen tilsætningsstoffer og salt) |
|---|---|---|
| Kalium, mg | 380 | 126,14 |
| Calcium, mg | 20 | 10,3 |
| Silicium, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesium, mg | 199 | 67,2 |
| Natrium, mg | 3 | 1,71 |
| Svovl, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Klor, mg | 34 | 12,3 |
| Jern, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jod, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobolt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Kobber, mcg | 635 | 217,3 |
| Molybdæn, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikkel, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Selen, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titanium, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluor, μg | 22 | 88,43 |
| Krom, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Zink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bor, mcg | 350 | — |
| Vanadium, mcg | 160 | — |
| Lithium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Aluminium, mcg | 33 | — |
| Strontium, μg | 301 | — |
| Zirconium, mcg | 34 | — |
Hvad ellers findes i boghvede
Boghvede indeholder 11 g fiber (56% af den daglige værdi). I en 100 g portion færdiglavet grød - op til 4 g (20% af den daglige dosis).
Grov fiber opløses ikke, opbevares i tyktarmen og fjerner giftstoffer, skadeligt kolesterol, kræftfremkaldende stoffer, skadelige bakterier, der kommer ind i tarmen med mad.
Vitamin sammensætning
Hvilken boghvede er rig på:
- A - 2 μg;
- beta-caroten - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - op til 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 μg;
- K - op til 7,5 μg.
Fedtopløselige vitaminer (E, K, A) forbliver op til 80%, når boghvede dampes i en lille mængde kogende vand. Vandopløselige vitaminer i gruppe B, PP, når de opvarmes, mister deres værdi med 20-30% (omdannes til et afkog).
Boghvede indeholder fedtsyrer, der beskytter kroppen mod vira og bakterier. F.eks. Beskytter stearinsyre og linolensyre mod ultraviolet stråling og forhindrer dannelse af kræftceller.
Kerner indeholder også essentielle og ikke-essentielle aminosyrer - regulatorer af hormoner og metaboliske processer.
Takket være indholdet af rutin styrker boghvede karvæggen. For at opnå en forebyggende virkning forbruges produktet mindst 2-3 gange om ugen.
Kalorieindhold i kogt grød
100 g kogt boghvede indeholder 97-100 kcal.
beregning kalorieindhold i den færdige paraboltage hensyn til fremstillingsmetoden og tilsætningsstoffer (pr. 100 g):
- grød på vand med tilsat salt - op til 110 kcal;
- med smør (op til 3-5 g) - op til 140 kcal;
- kogt i mælk med tilsætning af 1 tsk.sukker - 190-200 kcal;
- med kogt kylling og grøntsager - op til 160 kcal.
For at gøre det lettere at beregne den daglige ration anvendes de målte indikatorer for boghvedsgrød:
- 1 tsk - op til 5 g;
- 1 spsk. l. - 18-20 g.
Det er interessant:
Kalorieindhold og BZHU af kogt boghvede med mælk
Kalorieindhold og BZHU af kogt boghvede
Kalorieindhold i boghvede, kartofler og hirse - hvilket er sundere
Boghvede er et protein eller kulhydrat
Glykæmisk indeks for boghvede lav - op til 40 enheder.
Reference. Det glykæmiske indeks (GI) er et relativt mål for absorptionshastigheden af kulhydrater, der påvirker blodsukkerniveauet.
Boghvede, grøntsager, cottage cheese osv. Fødevarer med lav GI klassificeres som komplekse (langsomme) kulhydrater. De frigiver langsomt energi, giver en tilførsel af glykogen (glukosemolekyler) i muskler og lever. Det er en reserve, nyttigt "brændstof" til muskler, der bruges til stofskifte.
Fordele ved langsomme (komplekse) kulhydrater:
- lavere blodsukkerniveau;
- eliminere pludselige stigninger i sukker;
- give langvarig metthed (ingen følelse af sult);
- stabilisere insulinindekset (normaliserer insulinsyntesen);
- reducere niveauet af dårligt kolesterol;
- have en positiv effekt på tarmfunktionen på grund af fiber;
- holde balancen mellem bakteriemikrofloraen i tyktarmen (fungere som en prebiotikum).
Hurtige kulhydrater med et højt glykemisk indeks (ris, hvidt brød, chips, müsli, semulje) påvirker stofskiftet negativt. Når de indtages i overskud, forarbejdes de til fedtreserver. Dette fremkalder en stigning i kropsvægt og udviklingen af diabetes mellitus.
Reference. Den daglige forbrugsgrad for boghvede er højst 200 g pr. Dag.
Boghvede har ikke hurtigt fordøjende sukker og glukose. Produktet leverer den nødvendige energi til sport, fysisk aktivitet. Men det er vigtigt at tage dosis i betragtning - højst 200 g pr. Dag.
Konklusion
Boghvede er et billigt og sundt korn. Det er et diætprodukt, der ikke forårsager allergier og negative reaktioner hos børn og personer med diabetes. Har et lavt glykæmisk indeks. Komplekse kulhydrater fordøjes langsomt uden at blive opbevaret i fedt. Sammen med boghvede er grøntsager, urter og frugter inkluderet i kosten.