Hvor og hvordan opbevares majs på kobben hjemme: optimale forhold og holdbarhed

Majs er en forbløffende plante, der blev tæmmet i Nordamerika for flere tusinde år siden. I dag spises majs ikke kun i næsten ethvert land, men også alkohol, pasta, plast, gips, industrielle filtre og dyrefoder fremstilles af denne plante. Ikke kun korn bruges, men også blade, stængler og kolber.

Modne majskerner rig på vitaminer og mineraler. Det er godt at konsumere dem året rundt, men det er ikke let at holde de høstede ører friske. Plukkede frugter mister hurtigt deres smag og forværres. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du gemmer majs på kuglen hjemme korrekt for at maksimere produktets holdbarhed.

Hvilket majs er velegnet til langtidsopbevaring

Høst majs om vinteren på kobben er den bedste måde at opbevare denne grøntsag... Denne tilgang holder bønnerne søde og velsmagende. Det skal dog bemærkes, at opbevaring på kobben kræver meget mere plads, især med en imponerende høst.

Sen sorter af majs er lagt til langtidslagring. Huden på kornet af sådanne frugter er sej og giver dig mulighed for at bevare produktets egenskaber.

Det er interessant! I industriel målestok opbevares majs på skorpen. Selv hvis de sendes til behandling om vinteren eller foråret næste år, vil de beholde alle deres kvaliteter. Sådan opnås olie, melasse, stivelse og mel fra kornene.

Hvis du koger sådan majs efter flere måneders opbevaring, vil det være næsten det samme efter høstmen hård og mindre sød.

Funktioner ved opbevaring af mad og fodermajs

Forskel mellem mad og foderafgrøder. Madsorter har korte, afrundede, lys beige frugter... Kornene til sådan majs er sødere og velsmagere, og deres konsistens er blødere og saftigere.

Fodermajs er kendetegnet ved dets store, lange ører med lyse gule eller orange korn. Disse sorter er tættere på deres vilde forfædre. Kornene til sådan majs er hårdere og kødfulde med en hård skal.

Under industrielle forhold opbevares de høstede kolber af spiselig majs afkølet i ikke mere end 20 dage (ved en temperatur på ca. 0 ° C). Når temperaturen stiger til + 10 ° C, mister kornet mere end 1,5% sukker pr. Dag og ved temperaturer på + 25 ° C ... + 30 ° C - op til halvdelen af ​​sukkeret om dagen. Inden for to dage bliver et sådant produkt uegnet til konsum.

Fodersorter har bedre kvalitet. Ørene, der er godt forberedt til opbevaring, sorteres, desinficeres og afkøles, opbevares i speciallagre i flere måneder.

Sådan opbevares frisk majs på skiven

Opbevaring af frisk majs på kobben holder kornet saftigere og mere lækkert end at opbevare det i bulk. Afhængig af den valgte behandlingsmetode varierer produktets holdbarhed fra flere dage til halvandet år. Friskhøstede rå frugter opbevares derhjemme på flere måder.

Vegetabilsk tilberedning

Før det opbevares et produkt, er det forberedt.

Vigtig! Majs beregnet til opbevaring på skiven skal ikke vaskes.

Først rengøres majskolber grundigt for blade og fibre.Beskadigede prøver kasseres. Derefter lægges frugterne i plastikposer og anbringes i køleskabet i frugt- og grøntsagssektionen.

Lagerplads

Opbevar friske ører på et køligt, mørkt sted... Dette kan være et køleskab, kælder eller kælder.

Popcorn-majs opbevares ikke i køleskabet. Der svulmer kornene ud, og huden bliver blød. Dette påvirker popcornfremstillingsprocessen negativt.

Betingelser for opbevaring

Opbevaringstiden for frisk majs derhjemme afhænger af kvaliteten af ​​det originale produkt.

I gennemsnit opbevares kolber i køleskabet i højst 5-7 dage. I løbet af de første tre dage vil kornene være så søde som de friskhøstede. Smagen af ​​produktet forværres ved længere opbevaring.

Andre muligheder for at gemme majs på kolben til vinteren

Ud over at blive holdt frisk konserveres, tørres majskolber og udsættes for dem fryse... Lad os overveje hver af disse metoder i detaljer.

Canning

Konserves majskolber til vinteren er en usædvanlig og velsmagende måde at konservere gyldne frugter. Små kolber, der er 10-15 cm lange, bruges til bevaring og kan spises sammen med basen. Unge kolber vælges til emner sukker sorter med velformede pips.

Her er nogle enkle opskrifter.

Saltet majs

Denne opskrift bemærkes, fordi den kun kræver salt, vand og unge majsskolber. Brug 1 spsk til 1 liter vand. l. salt med et dias.

Tilberedningsproces:

1. Ørene koges, indtil de er kogte og afkølet.
2. Vandet koges, salt tilsættes og afkøles.
3. Majs anbringes lodret i forberedte krukker og hældes med saltvand.
4. Banker steriliseres i kogende vand i 1-2 timer (afhængigt af ørernes og dåserens størrelse).
5. Arbejdsstykkerne rulles sammen og afkøles.

Syltede majs

Krydret madelskere vil helt sikkert nyde opskrift ved hjælp af eddike og krydderier. På en liters krukke med emner tages fem til seks små kolber, 1 spsk hver. l. salt og sukker, 3 spsk. l. eddike. Citronsyre kan bruges i stedet for eddike.

Tilberedningsproces:

1. Skrællede kolber placeres i banker.
2. Salt, sukker og eddike tilsættes til hver krukke.
3. Hæld koldt vand over majs.
4. Banker steriliseres i kogende vand.
5. Arbejdsstykkerne rulles sammen og afkøles.

Tørring

En anden måde at konservere velsmagende og sunde frugter til vinteren. De prøver, der skal tørres, sorteres ud. Fjern forkælet, krøllet med tegn på forfald. Alle blade fjernes ikke med denne opbevaringsmetode, du skal bare åbne kornene.

Tilberedte hoveder med kål hænges i et tørt mørkt rum. Cobs placeres en ad gangen, parvis eller væves flere stykker med fletninger.

Tørret majs koges på samme måde som frisk majs.

Fryser

Frisk majs på kobben er let at fryse. Til dette renses frugterne for blade og fibre og sorteres ud. Spidserne med umodne frø afskæres for at spare plads i fryseren.

Før frysning forberedes de valgte ører. Først nedsænkes de i kogende vand i to minutter og afkøles derefter i 1-2 minutter i isvand. Tør det derefter på et håndklæde.

Når ørerne er tørre, placeres de i plastikposer eller indpakkes i plastfolie og placeres i fryseren. Så majs opbevares i op til halvandet år uden kvalitetstab.

Opbevaring af majs på kobben hjemme (ikke på lang sigt)

Desværre holder velsmagende og sund majs ikke godt. Hvor længe varer et frisk kornør? Ved stuetemperatur forbliver den frisk i ikke længere end 10 timer. Opbevaring af køleskab strækker sig op til 5 dage.

Vigtig! Det er umuligt at redde majs indtil næste høst uden at fryse og konserves.

Når ørerne opbevares i køleskabet, bevarer de en mild sød smag i de første tre dage. Derefter gør processen med nedbrydning af sukker kornene mindre søde.

Popcorn-majs opbevares ikke i køleskabet. Skal af korn blødgøres fra overskydende fugtighed, og udbyttet af det færdige produkt reduceres markant.

Før og efter madlavning

Friskhøstede kolber renses for blade og fibre. Beskadigede og rådne korn fjernes. Uvaskede, skrælede majsskaller pakkes i plastikposer eller containere og sendes til køleskabets nederste hylde.

Du kan også opbevare kogte frugter. De kan opbevares ved stuetemperatur i 10-12 timer.

I køleskabet opbevares kogt majs indpakket i plastfolie. Eller læg en gryde med majs i køleskabet og lade kolberne stå i vandet, hvori de blev kogt. Kogt majs på kobben forbliver frisk i 2-3 dage.

Derudover fryses kogt majs. Til dette fjernes kolberne fra gryden, afkøles og tørres. Derefter indpakkes hver i plastikindpakning og sendes til fryseren.

Når det er dybfrosset i fryseren, opbevares produktet i flere måneder. Før brug anbringes ørerne i en gryde og koges i 10 minutter.

Tips & tricks

Der er to hovedårsager til moden øres nedsatte holdbarhed:

• krænkelse af produktforberedelsesteknologien (utilstrækkelig rengøring inden opbevaring, brug af beskidte beholdere osv.);
• manglende overholdelse af de anbefalede temperatur- og fugtighedsindikatorer (fugtighed over 15% og temperatur over 4 ° C).

Overholdelse af følgende henstillinger øger således holdbarheden for frisk og kogt produkt:

1. Rengør kolber grundigt inden opbevaring.
2. Opbevar majs i en lufttæt beholder - mangel på luftadgang hæmmer rådne processer.
3. Brug rene, steriliserede beholdere til konserves.
4. Hvis du beslutter dig for at fryse en stor bunke majs, skal du huske at underskrive datoen for frysningen. I næste sæson vil sidste års emner være let at skelne og bruge først.
5. Hermetiseret majs forringes hurtigt, når dåsen er trykaftrykt. Brug derfor indholdet straks efter åbning af emnet.

Konklusion

Det er muligt kun at gemme majs på kobben i lang tid ved konserves og frysning. I køleskabet forbliver rå og kogte hovkål friske i flere dage. Og ved stuetemperatur opbevares produktet i højst 12 timer.