Sådan tilberedes syltede majs på kolven til vinteren: de bedste opskrifter

Majs begyndte at blive domesteret på det moderne Mexicos område for ca. 10 tusind år siden. Efterhånden spredte dette korn sig over de to Amerikas territorium. Christopher Columbus bragte majs til Europa. Det er nu et af de mest almindelige korn i verden. Majs bruges til at fremstille smør, mel, grød og tortillas. Majs korn stegt, kogt, dåse. Unge ører kan konserveres hele eller hakkede, solo eller i kombination med grøntsager og urter.

I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du selv laver lækre emner fra majs.

Hvordan man vælger majs til konservering

Brug madlavning, inklusive til konservering søde majs Er den eneste kulturelle repræsentant for kornsorten af ​​kornfamilien.

Velegnet til konservering er mellemmodne mælkekolber op til 12 cm lange... Hvis der vises juice, når kornet presses, kan majs bruges til konserves.

Hvordan man pickle majs derhjemme

Der er grundlæggende og komplicerede nationale opskrifter på konserves til vinteren.

Grundlæggende opskrift nummer 1

Lad os starte med en enkel, grundlæggende opskrift, som du har brug for et par ingredienser:

• kolber - 1 kg;
• sukker - 6 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand.

Tilberedningsalgoritmen er som følger:

1. Renset fra blade, hår, ormede steder og grundigt vasket ører, hæld kogende vand og kog i 20 minutter.
2. Sluk for varmen, lad den stå under låget i yderligere 10 minutter og kasser i et dørslag.
3. Derefter hældes kolberne med rent vand og koges i en time, indtil kornet er blødt.
4. Ørene placeres lodret i rene, tørre liter krukker.
5. Halvanden liter bouillon blandes med salt og sukker, koges og hældes over kolberne til toppen.
6. Krukkerne anbringes i en gryde med vand på et serviet og steriliseres i 15 minutter fra kogningsøjeblikket, hvorefter de rulles sammen med låg, lægges på hovedet, indpakket i et tæppe og afkølet ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Vigtig! Krukker af varm marinade steriliseres i en gryde med varmt vand, så glasset ikke sprænger fra ekstreme temperaturer.

Grundlæggende opskrift nummer 2

Der er en anden grundlæggende konservesmetode - med eddike, sort peber og laurbærblade. Denne opskrift bruger 250-500 ml krukker.

Ingredienser til en 500 ml dåse:

• kolber 15 cm lang - 500 g;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 1 stk .;
• sorte peberkorn - 2-3 ærter;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 500 ml.

Skrælet af blade og tråde, grundigt vasket majs hældes med vand, bringes til kogning og koges i fem minutter. Ørene kastes tilbage i et dørslag, vaskes med koldt vand, tørres på et håndklæde og sorteres efter størrelse.

Derefter læg lodret i steriliserede krukker, tilsæt peber og laurbærblad, hæld marinade kogt i to minutter fra en liter vand, salt og sukker til toppen. Tilsæt eddike, og sæt glassene i en gryde med varmt vand (på et serviet) og steriliser 60 minutter fra kogningsøjeblikket. Derefter rulles de op med låg, lægges på hovedet, indpakkes i et tæppe og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Andre måder at høste majs til vinteren på:

Sådan fryses majs på skiven

Sådan konserveres majs

Unge kolber med sød peber

Sukker fremhæver sødme ved de vigtigste ingredienser, mens urter giver skålen en krydret smag.

Ingredienser til en 500 ml dåse:

• ører - 5 stk .;
• rød paprika - 1 stk .;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l .; persille med dild - 1 bunke;
• eddike - 2 spsk. l.;
• vand - 500 ml.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Renset for hår og ormede punkter hældes omhyggeligt vaskede ører med kogende vand og koges i 20 minutter.
2. Overført til steriliserede krukker, tilsæt salt og sukker i vandet og kog op.
3. Peber skæres i terninger, greenerne finhakkes og tilsættes til glassene.
4. Grøntsager og majs hældes til toppen med kogende marinade, eddike tilsættes.
5. Bankerne anbringes i en gryde med varmt vand på et serviet og steriliseres i 15 minutter fra kogningsøjeblikket.
6. Rul op låg, læg den på hovedet, indpak med et tæppe og afkøle ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Lignende opskrifter

Krydderier efter smag, urter og grøntsager tilsættes ørernefx gulerødder, tomater, peberfrugter. Dild, persille eller basilikumsgrønt tilføjer en krydret smag til skålen.

Bulgarsk majs

I denne opskrift hældes majs og krydderier med koldt vand, så steriliseringstiden for dåser med et emne øges til 60 minutter.

Vigtig! Majs, fyldt med koldt vand, anbringes til sterilisering i en gryde med varmt vand, så glasset ikke sprænger fra temperaturfaldet.

Ingredienser til en liter dåse:

• ører - 6 stk .;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 spsk l.;
• eddike - 3 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Skrællede og grundigt vaskede ører anbringes i steriliserede krukker, tilsæt eddike, salt og sukker. Hell koldt vand til toppen. Bankerne anbringes i en gryde med vand på et serviet og steriliseres 60 minutter fra kogningsøjeblikket. Derefter rulles de hurtigt op med låg, vendes på hovedet, indpakket i et tæppe og afkølet ved stuetemperatur. Overfør til opbevaring et køligt sted.

Konserves majs til vinteren med tomater

Majsbladene i opskriften gør den mere smagfuld og saftig. Brug delikate grønne blade, der klæber til coben.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• cobs - 2-3 stk .;
• ripseblade - 20 g;
• dildegrønne - 2-3 stængler med paraplyer;
• persillegrønt - 2-3 grene;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• sort peber - 8-10 ærter;
• salt - 100 g;
• vand - 1,5 l.

Forbered som følger:

1. Vasket grundigt, skoldet med kogende vand og tørret dild, persille og ripseblader er lagt på bunden af ​​steriliserede krukker.
2. Kornets ører og blade vaskes og skrælkes, tomaterne vaskes og gennembores med et træspyd flere steder.
3. Majs blade er lagt på greener, tomater er placeret på toppen, mellem dem - kolber, skåret i cirkler 1-1,5 cm tykke.
4. Lag af tomater og majs fylder krukken til toppen, læg et par ripseblade og en paraply af dild på toppen.
5. Indholdet hældes med kogende saltvand fremstillet af vand, salt, peber og laurbærblad.
6. Derefter rulles glassene op med låg, anbringes på hovedet, indpakkes i et tæppe og afkøles ved stuetemperatur.

Marinering af majs til vinteren med grøntsager

Grøntsagerne og ørerne i denne opskrift skæres i stykker i lige store størrelser, så de marineres jævnt.

ingredienser:

• mellemstore ører - 4-5 stk .;
• ung zucchini - 0,5 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• varm peber - 1 stk .;
• dild, persille, basilikum (kan erstattes med kummefrø) - 1 flok hver;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• æble cider eddike - 0,3 spsk .;
• vand - 500 ml.

Madlavning opskrift trin for trin:

1. Skrællede, vaskede ører hældes med kogende vand og koges i 20 minutter.
2. De vaskede og tørre urter hugges fint. Skrællede grøntsager skæres i store terninger, kogt majs - i cirkler 2-3 cm tykke.
3. Greener er lagt ud i bunden af ​​steriliserede krukker, derefter grøntsager og majs i lag til toppen af ​​krukken.
4. Indholdet hældes med en kogende marinade af vand, salt, sukker og eddike.
5. Krukkerne anbringes i en gryde med varmt vand på et serviet, dækket med låg og steriliseret i 30 minutter fra kogningsøjeblikket.
6. Derefter rulles de op med låg, vendes på hovedet, indpakkes i et tæppe og afkøles ved stuetemperatur.
7. Overfør til et køligt sted.

Hjemmelavet majs konservering med aspirin

Aspirin har en konserverende virkning på grund af syre, så det føjes ofte til arbejdsemner.

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• ører - 6-8 stk .;
• salt - 1 spsk l.;
• sukker - 150 g;
• eddike - 2 spsk. l.;
• aspirin - 1 tablet;
• vand - 2 l.

Madlavningsopskriften er enkel:

1. Skrællet og vasket majs blancheres i kogende vand i 2-3 minutter, lægges lodret i steriliserede krukker, hældes med kogende marinade af 2 liter vand, salt, sukker, eddike og aspirin.
2. Krukkerne anbringes i en gryde med varmt vand på et serviet, dækket med låg og steriliseret i 60 minutter fra kogningsøjeblikket, hvorefter de rulles sammen med låg, placeres på hovedet, indpakket i et tæppe og afkølet ved stuetemperatur.

Citronsyre opskrift

Citronsyre er et naturligt konserveringsmiddel, der anvendes i stedet for eddike.

Ingredienser til en liter dåse:

• ører - 5-6 stk .;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 spsk l.;
• citronsyre - 3 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• krydderier - 2-3 ærter;
• vand - 1 l.

I bunden af ​​de steriliserede krukker spredte de sig krydderi. Skrællet, grundigt vasket og skåret i 1-1,5 cm cirkler, ørerne lægges så de når skuldrene på krukken og hældes med koldt vand.

Krukkerne er dækket med låg, anbragt i en gryde med varmt vand på et serviet og steriliseret i 60 minutter fra kogningsøjeblikket. Rul op lågene, læg den på hovedet, dæk med et tæppe og afkøle ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Opbevar-lignende konserves majs

For at fremstille en sådan majs afskæres korn fra skrælede og grundigt vaskede ører med en skarp kniv.

ingredienser:

• majs korn - 1 kg;
• sukker - 5-6 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Kornene koges i en time, skummer skummet af og placeres i steriliserede krukker.når ikke toppen af ​​4 cm. Krukerne hældes med kogende marinade af vand, salt og sukker, dækket med låg, anbragt i en gryde med varmt vand på et serviet og steriliseret i 60 minutter fra kogningsøjeblikket.

Rul straks op med låg, vend om, indpakning og afkøling ved stuetemperatur. Overfør til et køligt sted til opbevaring.

Det er interessant:

Farvet majs - virkelighed eller Photoshop

Sort majs: brug i madlavning og traditionel medicin

Hvordan man pickle majs uden at sterilisere

I opskrifter uden sterilisering, så produktet ikke forringes, hældes kolberne med krydderier og urter tre gange med kogende vand.

Ingredienser til en liter dåse:

• ører - 5-6 stk;
• laurbærblad - 1 stk .;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike - 3 spsk. l.;
• dild og persille - 1 bunke;
• sort peber - 2-3 ærter;
• sennepsfrø - efter smag.

Handlingers algoritme:

1. Krydderier, vaskede greener anbringes på bunden af ​​rene, tørre krukker, skrælede, vaskede og kogte ører anbringes lodret ovenpå, kogt vand hældes på toppen af ​​krukken og lades stå i 7 minutter.
2. Vandet hældes i en gryde, koges igen, hældes i krukker igen og lades stå i 7 minutter.
3. For tredje gang hældes kogende marinade fra frisk rent vand, salt og sukker i glassene, tilsættes eddike, og krukkerne rulles sammen med låg.
4. Læg dem på hovedet, indpak det med et tæppe, og afkøl dem ved stuetemperatur.

Opbevar krukker på et køligt sted uden adgang til sollys.

Opbevaring af dåse majs

Dåse i majs i glas opbevares i tre år ved en temperatur, der ikke er over + 20 ° С... En åben krukke opbevares i køleskabet i 2-3 dage, med låget tæt lukket.

Opmærksomhed! Det anbefales ikke at dræne marinaden fra en åben krukke, så majs ikke vinder op og ikke bliver hård.

Konklusion

Ved konserves skal du tage unge kornører. Den enkleste opskrift inkluderer kun majs og en marinade lavet af vand, salt og sukker.Når du har mestret det, kan du eksperimentere og tilføje urter, grøntsager, peberfrugter, sennepsærter, laurbærblade, eddike eller citronsyre og endda aspirin.

Konserves majs bruges som en komplet sideskål eller salatbestanddel.