Hvordan majs tørres i industriel målestok, og hvordan man tørrer det derhjemme

Den mest effektive metode til at øge holdbarheden på korn er tørring. Majs er ingen undtagelse. Funktion af majs korn ved at den indeholder 40% fugt, så til langtidsopbevaring er det stadig bedre at bevare det. Men med den korrekte organisering af tørring er det let at opnå det ønskede resultat: bevarelse af smag og maksimal forøgelse af holdbarheden.

I denne artikel fortæller vi dig om metoderne til tørring af majs derhjemme og afslører hemmelighederne ved tørring af majs i industriel målestok.

Måder at tørre majs derhjemme

Tørring af majs derhjemme indebærer implementering af en række regler for høsting, dets opbevaring og varmebehandling. Det er vigtigt at bevare ikke kun et attraktivt udseende, men også at bevare de fordelagtige egenskaber ved denne værdifulde kornafgrøde så meget som muligt.

Forarbejdning af majs efter høst

Efter høsten af ​​majs er høstet, er det turen til dens forarbejdning. Det er let at skrælme majs derhjemme, hvis du bruger et enkelt værktøj, som du kan gøre selv.

Dette kræver et stykke plastrør, skruer og en skruetrækker. Et rør med en længde på 30-40 cm gør det. Når du er væk 5 cm fra kanten af ​​røret, skal du markere 8 punkter, i hvilke selvskærende skruer med en bor er skruet. Derefter afskæres en hætte fra en almindelig lang selvskærende skrue.

Med denne kant indsættes en selvskærende skrue i en skruetrækker, og den skarpe ende vrides ind i skiven. Enheden er klar. Drej derefter majs med mellemhastighed og indsæt det i et rør med selvskærende skruer, idet korn erstatter en dyb beholder.

Bemærk. Selv et barn kan arbejde med en hjemmelavet majsplukker, så du kan holde den lille travlt og muligvis opdrage en ung landmand.

Opbevaring af våd majs efter høst

Opbevaringstiden for frisk majs i køleskabet varierer fra 1 til 10 dage - det hele afhænger af produktets sort og kvalitet... Sukkermajs har den længste holdbarhed. Når det opbevares i kort tid, lader det stå i bladene og anbringes i køleskabet i en plastikpose med huller til ventilation.

Friske majskerner har en holdbarhed på cirka tre uger. Til dette tilberedes kornene. Brug den ovenfor beskrevne metode, eller fjern bladene og stigmene fra kolberne, fyld kanden med vand, tilsæt is, citronsaft og salt (1 tsk pr. 1 liter vand). Derefter sænkes øret ned i en gryde i 15-20 minutter. Derefter adskilles kornene, og vandet drænes gennem et dørslag. De opbevares i køleskab i en lufttæt beholder.

Erfarne gartnere anbefaler at opbevare majs på skorpen. Takket være denne metode bevarer kulturen maksimale nyttige egenskaber.

Den mest langsigtede opbevaringsmetode er frysning. Cobs kan opbevares i fryseren i op til halvandet år. Inden du lægger dem i fryseren, skal du gøre følgende:

1. Forbered to gryder. I den ene - koldt vand med tilsætning af is, i den anden - kogte.
2. Skrællede majsskolber anbringes først i en beholder med varmt vand i 2-3 minutter og dyppes derefter i koldt vand. Disse handlinger gentages mindst tre gange.
3. Derefter lægges grøntsagerne ud på et tørt håndklæde og tørres.Derefter indpakkes den i klamfilm, distribueres i madbeholdere og sendes til fryseren.

Historie om majsforbrug

Majs er hovedfødevarer for indianerne og mexicanerne. I henhold til en af ​​versionerne blev det huset af forfædrene til moderne mexicanere omkring 10 tusind år f.Kr. e. Under udgravninger i Mexico City fandt forskere majspollen, som er 55 tusind år gammel.

For Europa blev majs opdaget af Christopher Columbus. Gule kolber kom til Rusland fra Krim først i det 17. århundrede. Der er en version om, at majs er en fremmed eller guddommelig plante. For eksempel havde maya-stammen kornguden Ah Mun som et af objekterne for tilbedelse.

Ifølge videnskabsmænd plejede majs at være underdimensioneret, øret med panik voksede helt øverst. Majs blev let bestøvet af vinden, og frøene fra den "nakne" kolbe spredtes på jorden - så nye planter dukkede op. I dag kan stuntet majs også findes i markerne - dette skyldes periodiske genetiske forstyrrelser.

Det antages, at en mutation forekom i gamle tider, og øret begyndte at vokse i bladøksen. Ved udgravningerne i "Bats of Cats", ikke langt fra Rio Grande, i de øverste lag af kulturlaget, ser majs ud som moderne majs, i det nederste fundet små ører.

Ovn og tørretumbler instruktioner

Til tørring tages cobs, der høstes fra sensommer til sent efterår. Majs er strippet for blade, majs silke fjernes, og ørerne hænges fra bladene under en baldakin.

Majs tørret på denne måde hele vinteren foder husdyr, afhentning efter behov. Men sukkermajs efter en sådan naturlig tørring skal fjernes fra kolben og tørres.

Hvis du har en gasovn, kan du tørre i den, forudsat at ilden ikke kommer i kontakt med selve kammeret. Det er vigtigt at overvåge ensartetheden ved tørring: juster varmen, omrør kornene, flyt bagepladerne.

For at undgå ophobning af fugt i enhver ovnstype skal du holde kammerdøren i klemme.

Vigtig! Den gennemsnitlige temperatur for tørring af majskerner i ovnen er ca. 45 ° C.

For at kornet skal bevare sin farve, før kornet lægges i en elektrisk tørretumbler, holdes kornene i flere sekunder i et dørslag over damp fra en gryde med kogende vand. Derefter tørres det enten ved konstant opvarmning ved 45-60 ° C, eller de starter ved den maksimale temperatur, og efter en time reduceres det.

Sådan tørres majs silke

Høstede majsstigmas er gule eller rødlige i farve og har en næsten subtil, karakteristisk lugt.

Sådan arbejder du med stigmas:

1. Fjern eller skru forsigtigt skiverne i skiven.
2. Saml stigmas i en flok.
3. Majs silke trækkes ud eller afskæres.
4. Råvarerne undersøges og sorteres, de ødelagte fibre sigtes ud.
5. Læg råmaterialet i et lag på 1-2 cm på en plan, tør og ren overflade til tørring, sæt den i den friske luft i delvis skygge eller i et godt ventileret område.

Under tørring af stigmatisering overvåges råmaterialerne: det bør ikke blive brunt, skimmel er uacceptabel, hvis vejret uden for vinduet er fugtigt, bringes råvarerne ind i rummet. Sørg for at vende fibrene. Efter cirka en uge opnås tør majssilke, klar til langtidsopbevaring.

De kan også tørres i ovnen, hvor temperaturen ikke overstiger 40 ° C.

De tørrede råvarer opbevares i en kludpose eller papkasse foret med papir.

Vigtig! Majs silke bør ikke opbevares i et rum med høj luftfugtighed og temperatur.

Med forbehold for høst- og oplagringsbetingelserne kan stigmene ligge uden at gå på kompromis med kvaliteten i mindst et år, de skal ikke opbevares længere - råmaterialet mister sine nyttige egenskaber over tid.

Sådan tørres majs for at fremstille popcorn

Den mest populære tørrede majsfad er popcorn. Kornet til dets forberedelse opbevares i plastikposer i fryseren. Majs, der er velegnet til popcorn, indeholder mindre stivelse end konventionelle sorter. Det har også 21% mere fedt og 21% mere protein.

Frøene af popcornsorterne er blanke, og væggene er tyndere end de klassiske sorter.

Følgende sorter er velegnede til popcorn:

• Vulkan;
• Pop-pop;
• Zeya;
• Bordtennis;
• Hotel;
• Børnebarns glæde;
• Rød.

Det er bedre at samle "dronningen af ​​markerne" til fremstilling af popcorn på det sidste trin, det anbefales at vælge modne tørrede ører dækket med en skinnende skorpe. Hvordan tørres popcorn majs? Det samme som i andre tilfælde - tørringsteknologien for sådanne sorter adskiller sig ikke fra tørring af almindelige ører.

Hvordan majs tørres kommercielt

Når ørerne forlader elevatoren, sendes de til tørre... Den vigtigste industrielle metode til tørring af majsfrø er tørring på kobben; til dette anvendes en kammertørrer, forudsat at følgende betingelser er opfyldt: temperatur 35-50 ° C, kammerblæsning, rytmisk arbejdsplan.

Fordampning af 1 kg fugt fra majskorn bruger ca. 8,56 MJ varme. Effektiviteten af ​​en kamertørrer er 30-35%, en minetørrer - 55-60%. Moderne tørreteknologier tillader ikke kun at reducere forbruget af varmeenergi, men også at reducere processens varighed.

Forvarmning af råvarer

I den første tørringstrin anvendes forhøjede temperaturer, da frøembryonerne i kobberkernen langsomt opvarmes. Videnskabelige eksperimenter har vist, at ved opvarmning af råmaterialet ved 50 ° C reduceres tørretiden med 7 timer, fugtudbyttet af kornene øges med 10,9%, og produktiviteten øges med 22,5% sammenlignet med typisk tørring i den sædvanlige tilstand.

Differentieret tørringstilstand

På grund af de differentierede termiske forhold, tørreres ydelse stiger med 20-30% og endnu mere. Med en gradvis stigning i temperaturen stiger tørringshastigheden af ​​kornene også. Disse betingelser er mest gunstige til opnåelse af tørret majs af høj kvalitet.

Corn cob tørringsteknologi

Majs tørres undertiden på kobberen, fordi våde planter er vanskelige at tørke uden at skade kornet. Ørene tørres til et fugtighedsindhold på 16-20% for at tørke og til sidst tørre kornet.

Yderligere anvendelse

Majs tørres - hvad skal man gøre med det efter det? Tørret majs kan spises tørt, som forfædrene til mexicanerne gjorde, men det er bedre at koge det... For at få tørre korn til at koge hurtigere, forblødes de. Derefter hældes tørre majskorn med koldt eller varmt vand og koges i 20-40 minutter.

Fra kogte korn forbered salater, kager, føj dem til sandwich og ruller, til varme retter - for eksempel til gryderetter eller supper, hvis opskriften tillader det. Korn kan spises pænt - de er velsmagende, sunde og næsten ufarlige for figuren.

Produktet bruges til kvægavl som dyrefoder og endda til fiskeri - som et komplementært foder til fisk.

Konklusion

Tørring af majs er en enkel proces. Du kan tørre korn derhjemme og på arbejdet. Majs er en sund snack, det er nemt at fremstille salater, kanapeer og andre retter derfra. Det lave kalorieindhold i gule korn giver dem mulighed for at forbruges næsten uden begrænsninger, især da prisen på majs om sommeren er lav.