Hvad er sorter og typer af boghvede

Det er ikke for ingenting, at boghvede kaldes ”dronningen af ​​korn”. Det indeholder komplekse kulhydrater, vegetabilsk protein, en masse vitaminer og mikroelementer. I moderne butikker findes mange sorter af boghvede gryn fra forskellige producenter. Sådan vælger du den rigtige boghvede til dig - denne artikel fortæller dig.

Typer og sorter af boghvede

Der er mange sorter af boghvede. Hver skål har sin egen version.

Typer af boghvede

De adskiller sig i metoden til behandling af råmaterialerne:

1. Core - den mest almindelige polerede boghvede. Det er et helt eller let opdelt korn, fri for skaller. I denne type korn er der langt mindre affald, det vaskes let. De satte dampede eller stegte kerner til salg.
2. Færdig - Disse er knuste, knuste korn, også kendt som "huggning". Prodel koger meget hurtigere end en kerne. Grøden derfra viser sig at være øm og homogen. Prodel anbefales til madlavning gryderoller, kødboller, korn.
3. Grøn boghvede Er en kerne, der ikke er gået gennem ristningsstadiet. Især populær blandt sunde madelskere. Denne art er blød, bevarer sin grønne farve og alle nyttige egenskaber.
4. Boghvede flager - kernekerner, fladet og dampet. Bruges til øjeblikkelig korn til fremstilling af diætbrød.
5. Boghvedsemel - den fineste formaling af boghvede. Bruges til at fremstille brødnudler, pandekager, boller.

Spiret grøn boghvede vil være en vidunderlig tilføjelse til forskellige salater og andre retter. Ved langvarig varmebehandling mister dette korn imidlertid sine fordelagtige egenskaber.

Reference. Boghvede grød blev bragt til Rusland fra Grækenland. Imidlertid betragtes hendes hjemland som højlandene i Himalaya, hvor hendes vilde arter stadig vokser. Boghvede havde mange navne - sort grød, hedensk, tyrkisk korn, sort ris.

Boghvede sorter

Bestemmes af graden af ​​produktrensning:

• ujord af den første (premium) klasse - det reneste og mest grundigt forarbejdede korn uden ekstra frø, ubehandlede kerner;
• anden klasse - kun op til 7% af affaldet, skaller og andre urenheder er tilladt i en pakke;
• tredje klasse er det mest urene korn, pakken indeholder op til 10% strøelse og skall, det er bedre at sortere og skylle det før brug.

Sådan vælger du boghvede

Et bredt udvalg af boghvede gryn fra forskellige producenter præsenteres i dagligvarebutikshylder.

Når du køber, skal du være opmærksom på emballage, udseende, lugt og smag, da partiet kan have haft forkerte opbevarings- og transportbetingelser.

Ved at pakke

Oftest sælges boghvede i plastikposer. De beskytter produktet perfekt mod fugt og skadelige stoffer. Når du køber, skal du omhyggeligt undersøge pakken for tårer, huller og anden skade på integriteten.

Korn af høj kvalitet bør ikke indeholde fremmed urenheder. Hvis nukleolierne har omtrent samme størrelse og farve, indikerer dette en god kvalitet af forarbejdning og sortering af korn.

Reference. Bemærk nettovægten på pakken, før du køber. Ofte det samme produktkvalitet sælges til samme pris, men forskellig i vægt.

Efter farve

Efter dampbehandling får grynene en behagelig brun farve med varierende intensitet. Det koger godt, men anbefales ikke til baby- eller diætmad, da det bevarer få nyttige stoffer.

Uforstærkede kerner har en lys cremet nuance, der giver en gullig eller grønlig farvetone.En sådan grød tager længere tid at tilberede end fra dampede korn, men den bevarer sine fordelagtige egenskaber.

Reference. Hvis kornet er rigbrunt med en rød farvetone, bør du ikke købe et sådant produkt. Under produktionen af ​​korn stegtes de intensivt, og sporstoffer og vitaminer konserveres ikke i det. Disse kerner har mørkere kanter end den centrale del.

Smag

Lad dig koge grød der skal ikke være nogen sur eller bitter smag. Alt dette indikerer, at kornet indeholder skadelige mikroorganismer, der vil forårsage forgiftning.

Reference. Den mest populære madlavningsmetode er madlavning på vand. Der er dog en masse interessante retter, der inkluderer korn. Spirede boghvede korn er også velsmagende og sunde, de har en behagelig smag med nøddernoter.

Fordelagtige funktioner

Boghvede er god, fordi den indeholder en masse kulhydrater. Deres langsigtede fordøjelse giver kroppen en langvarig følelse af fylde. Også korn indeholder protein og lavt fedtindhold.

Reference. Boghvede er ideel til babymad, da den har mange nyttige egenskaber og et højt kalorieindhold. Produktet bruges med succes som den første komplementære mad til babyer. Croup har en positiv effekt på den generelle udvikling af barnet og danner immunitet.

De mest nyttige er ujordet og grøn boghvede. De er de mindst forarbejdede. Grøn boghvede indeholder alle 8 essentielle aminosyrer: tryptophan, lysin, methionin, valin, threonin, leucin, isoleucin, phenylalanin og histidin. I deres koncentration er der kun bælgplanter foran, men boghvede absorberes bedre af kroppen.

Det omfatter:

• kalium - nødvendigt for at opretholde hjertefunktion;
• calcium og fosfor - uundværlig for knoglesystemet;
• jod - har en vigtig effekt på vækst, udvikling og stofskifte;
• fluor er et vigtigt element i tandemaljen;
• molybdæn - understøtter aktiviteten af ​​nogle enzymer;
• kobolt - deltager i processen med hæmatopoiesis, nervesystemets funktion og lever;
• jern - styrker immunforsvaret, giver væv med ilt;
• vitaminer B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsyre) spiller en vigtig rolle i stofskiftet, deltager i dannelsen af ​​røde blodlegemer, regulerer kroppens reproduktive funktion og deltager i dannelsen af ​​nye celler.

Hvad er plastisk boghvede

Plastisk boghvede er en falsk korn fremstillet i Kina. Hvad der er i dens sammensætning vides ikke nøjagtigt, men antagelig er disse syntetiske forbindelser og affald fra fødevareindustrien. Produktegenskaber - dårlig kvalitet, dårlig fordøjelighed, skade på allergikere og mennesker med leversygdom.

I Folkerepublikken Kina er denne type korn klassificeret som en mad af lav kvalitet. Under kunstig boghvede er kun foderblandinger. Må ikke jage den maksimale billighed - køb gryn af indenlandsk produktion fra kendte mærker.

Konklusion

Den mest almindelige type boghvede er ujordet, og den mest nyttige er grønne gryn. Det er ikke genstand for varmebehandling, derfor indeholder det maksimalt nyttige stoffer. Når du køber, skal du kontrollere emballagens integritet, være opmærksom på kornets udløbsdato og farve - jo lysere, jo bedre.