Hvad er boghvede gjort, hvad der er godt, og til hvilke retter det er egnet

Boghvede kaldes med rette den kornedronning. Det kombinerer god smag med ernæringsmæssig værdi og fordele. Næsten alle, fra små til store, kan spise boghvede.

Dette korn anbefales som den første supplerende mad til babyer, retter tilberedes derfra til dem, der er syge eller er i rehabilitering, det indtages under en diæt. Boghvede har flere sorter og en af ​​de mest populære er boghvede.

I artiklen fortæller vi dig om trådenes særpræg, dets nyttige egenskaber og madlavningens forviklinger.

Hvad er boghvede gjort

Der er flere måder at behandle boghvede på, hvilket resulterer i fem sorter af det: umalet, flager, mel, grøn boghvede og gjort.

Det er interessant... Boghvede kom til Rusland fra Grækenland, hvilket forklarer navnet. Det er pålideligt kendt, at det blev brugt i Kievan Rus allerede i X-XI århundreder.

Boghvede lavet - den næst mest populære kornsort efter kernen. Det findes på displayvinduer i næsten enhver butik og har den bredeste anvendelse i madlavning. Prodel er knuste boghvede kerner, der opdeles i to eller flere dele.

Undertiden findes opskrifter og beskrivelser af retter navnet "cut". Dette er ikke en sort, men kun en variant af, hvad det knuste korn eller andet produkt kaldes.

Sammensætning og nyttige egenskaber

100 g boghvede indeholder:

• kalorier - 300 kcal;
• proteiner - 9,5 g;
• fedt - 2,3 g;
• kulhydrater - 60,4 g;
• fiber - 12,5 g.

Vitaminer:

• Bl (thiamin) - 0,42 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (Niacinækvivalent) 6 mg

Makro og mikroelementer:

• jern - 4,9 mg;
• kalium - 320 mg;
• calcium - 20 mg;
• kobolt - 1 μg;
• magnesium - 150 mg;
• mangan - 1,12 mg;
• kobber - 360 mcg;
• natrium - 3 mg;
• svovl - 74 mg;
• fosfor - 253 mg;
• zink - 1,95 mg.

På grund af sin rige sammensætning har boghvede en række egenskaber, der er gavnlige for kroppen. For det første er det et af de få korn, der ikke indeholder gluten - den vigtigste kilde til allergi mod korn. Derfor er boghvede en reel frelse for mennesker med intolerance over for dette stof.

Dens rensende virkning er ikke mindre vigtig. Dette produkt fjerner effektivt giftstoffer fra kroppen, og overfloden af ​​fiber forbedrer intestinal peristaltik, renser det.

Boghvede indeholder flerumættet fedt, der normaliserer kolesterolniveauer i blodet. Desuden har denne gruppe en positiv effekt på kredsløbssystemet som helhed og hjælper med at styrke væggene i blodkar. Derudover hjælper jern med at opretholde normale hæmoglobinniveauer.

Vitaminer B1 og B2 normaliserer stofskiftet og forbedrer fordøjelsen. Vitamin P er vigtigt for hjertemuskulaturen og blodkarene, understøtter den normale funktion af skjoldbruskkirtlen og har en bakteriedræbende virkning.

Boghvede grød er fantastisk til dem, der er i rehabilitering efter alvorlig sygdom eller operation. Derfor serveres det ofte på hospitaler.

Boghvede retter anbefales til personer, der lider af:

• kronisk træthed og stress;
• immunitetsforstyrrelser;
• sygdomme i mave-tarmkanalen (gastritis, gastrisk mavesår og duodenalsår);
• forgiftning;
• sygdomme i hjertet og blodkar;
• anæmi;
• diabetes mellitus;
• hævelse;
• slidgigt.

Ansøgning

Boghvede er for det første et velsmagende, billigt og sundt produkt. Det er inkluderet i opskrifter på et stort antal retter:

• grød på vand og mælk;
• gryder med grøntsager og køddressing;
• gryderetter;
• koteletter;
• julienne;
• boghvede hominy;
• supper.

Prodel har fundet sin plads inden for traditionel medicin. Dette korn blev tamlagt for omkring 4000 år siden, dets helbredende egenskaber var allerede kendt i oldtiden.

Ansøgningen gjorde følgende:

1. Strimlet rå boghvede bruges til behandling af abscesser, betændte sår, bumser og andre hudproblemer. Der er også opskrifter på masker fra dette korn.
2. Brug det til at lindre halsbrand. Til dette tygges en lille mængde rå korn. Den brændende fornemmelse formindskes eller forsvinder kort derefter.
3. I orientalsk medicin bruges boghvede som et middel mod anæmi. Det anbefales at konsumeres med granatæblejuice. Med hendes hjælp udføres massage også.

Det tager en særlig plads i kostvaner... Det tjener som en integreret komponent i næsten alle diæt med vægttab. Den mest populære opskrift for dem, der hurtigt vil tabe et par kilo, er boghvede med kefir. Denne diæt er blandt de mest effektive. Boghvede mono-diæter af forskellige varigheder er også ret almindelige.

Vigtig! Selvom boghvede er en rig kilde til næringsstoffer og et afbalanceret produkt, anbefaler ernæringseksperter at overholde en streng diæt i højst to uger og tage en måneds pause, inden de gentages.

Madlavning boghvede

Boghvede bruges i en lang række retter, men oftest tilberedes grød derfra - både smuldrende og tyktflydende. Sidstnævnte bruges oftest til baby- og medicinsk ernæring. Til fremstilling af sådanne kornarter er det gjort meget bedre end kerner, da det er meget mindre.

Grød på vandet

Opskriften på boghvede grød i vand er enkel:

1. Før kogning skal det sorteres for at fjerne det fra affald og småsten. Derefter vaskes den grundigt med koldt vand. Det tilrådes at gøre dette flere gange.
2. Hæld derefter vand i gryden med en hastighed på 2 spsk. i 1 st. boghvede, kog op og hæld i den. I modsætning til kerner, behøver det ikke at blive gennemblødt før tilberedning.
3. Grødet koges over svag varme under et lukket låg, indtil alt vandet er fordampet og absorberet i kornet. I dette tilfælde må du ikke forstyrre det og løfte låget.
4. Efter at der er slukket for varmen, forsvandes boghvede i flere minutter, hvorefter smør og sukker tilsættes efter smag eller en slags sauce og serveres til bordet.

En sådan grød kan tilberedes både på komfuret og i en multicooker. I tilfælde af et trick kan du endda undvære madlavning. Om aftenen hældes korn med varmt vand eller kefir og dækkes tæt med et låg. Ofte er panden indpakket i et håndklæde, termoser bruges.

Om morgenen får du en let, solid og sund morgenmad, som holder maksimalt næringsstoffer og vitaminer. Det anbefales at bruge honning, tørrede frugter (for eksempel tørrede abrikoser, rosiner eller svesker) eller figner som en velsmagende tilføjelse til grød.

Grød med mælk

Du kan bruge mælk i stedet for vand... I dette tilfælde viser det sig den såkaldte "rodede grød", der er navngivet på grund af den viskøse konsistens. For hende sorteres den også ud og vaskes og hældes derefter i kogende vand og koges i 20-25 minutter. For 200 g korn er 500 ml vand nødvendigt.

Når alt vandet er fordampet, hældes 300 ml mælk i en gryde og tilsæt sukker. For at få en tyndere grød øges mængden af ​​mælk.

Blandingen koges, sluk derefter for varmen og lad den stå under et tæt lukket låg i 5-10 minutter.

Grød med kød

En mere kompleks og velsmagende tallerken er boghvede grød med kød. Til hende har du brug for 500 g oksekød, halvanden kop, en løg og en stor gulerod.

Oksekød skrælles fra film, skæres i små terninger og koges i cirka tredive minutter i en gryde eller gryderet i lidt vand. Derefter saltes kødet, hakkede gulerødder og løg tilsættes og lad dem koke i yderligere 10 minutter.

Når oksekødet næsten er kogt, hældes en grundigt vasket prodel i det, fyldes med vand ca. 1-1,5 cm og bringes til kogning. Herefter koges skålen i 20-25 minutter på svag varme, indtil kornet absorberer alt vandet. Grød tilføres i cirka ti minutter under et tæt lukket låg og serveres på bordet.

Boghvede koteletter

En meget velsmagende tallerken - koteletter fra en agn. De kræver 1,5 spsk. færdig, 2 æg, to mellemstore løg, brødmuler, 2 spsk. l. mel, salt og krydderier efter smag.

Det er let at tilberede dem:

1. Prodel koges og afkøles let.
2. Finhak løg og stek i en stegepande, indtil den er gyldenbrun.
3. Den færdige løg blandes med slagne æg og mel og blandes derefter med den kogte proces.
4. Tilsæt krydret salt til den resulterende blanding, rull i brødkrummer og stek.

Sådan vælges det rigtige korn

For at vælge en boghvede af høj kvalitet er det nok at kende og følge et par enkle anbefalinger.

Emballage

Det er bedst at købe korn i gennemsigtig emballage eller emballage med et "vindue". Dette giver dig mulighed for nøje at undersøge indholdet. Det er ønskeligt, at det er cellofan - dette giver pålidelig beskyttelse mod fugt. Sørg for at kontrollere emballagens integritet.

Bred vifte

Boghvede er opdelt i tre sorter. Kornet i første klasse bør ikke indeholde fremmede urenheder såsom skaller, blade eller strøelse. Den anden klasse indeholder 5-7% urenheder, den tredje - op til 10%. Derfor er det bedst at vælge første klasse.

Farve

Det er vigtigt at være opmærksom på kornets farve. Prodel skal være ensfarvet. Hvis der er lyse, grønlige og mørke korn i samme pakning, betyder det, at produktet er dampet i forskellige tidspunkter. Sådanne korn koges ujævnt, og smagen forværres.

Vigtig! Det anbefales at vælge en creme eller lysebrun nuance. Jo lettere farven var, desto mindre blev kornet dampet, og desto mere beholdt de nyttige stoffer.

Smag og lugt

Det er uacceptabelt, at lugten af ​​korn er muggen eller muggen. Når man køber efter vægt, er det bedre at lugte det. Det kan blive fugtigt eller mugent, hvis det opbevares forkert. Insekter kan også vokse i åbne poser.

Det færdige produkt skal under ingen omstændigheder være bittert eller surt. Denne smag indikerer et produkt af dårlig kvalitet. Enten blev den ikke gemt korrekt, eller den er udløbet. Det anbefales ikke at opbevare boghvede i mere end et år.

Fordele og ulemper

Som ethvert produkt har boghvede en række fordele og ulemper.

Den største fordel ved processen er kogehastigheden. Knuste korn koges meget hurtigere ned, så tilberedningstiden kan spares.

Den lille størrelse på udskæringen er også bedre egnet til madlavning af vildsvin eller boghvede koteletter.

Det er bedre at foretrække at gøre, og når man foder små børn. Småbørn kan endnu ikke tygge og fordøje store partikler af mad ordentligt, så et lille stykke er perfekt til flydende og pure korn. Af denne grund anbefales det også til voksne med mave-tarmproblemer.

En utvivlsom fordel for den sparsomme er, at boghvede er meget mindre værd end en kerne - dette er et af de billigste korn.

Til ulemperne med boghvede inkluderer dets kulinariske kvaliteter. Smag og lugt af dette korn er værre end kerne.

Nogle skrupelløse producenter producerer undertiden fortabelse med urenheder og strøelse. På grund af kupas struktur kan de være svære at opdage, og smagen på opvasken kan påvirkes af dette.

Skader og kontraindikationer

Der er meget protein i boghvede, og det kan forårsage en allergisk reaktion. Selvom dette korn betragtes som allergivenligt, kan det forårsage individuel intolerance.

Der er få mennesker, der udvikler en allergi mod boghvede, men de findes blandt både børn og voksne. En allergisk reaktion genkendes af følgende tegn:

• udseendet af et udslæt på kroppen;
• hævelse (oftest er læberne hævede);
• løbende næse;
• Våde øjne.

Med en stabil manifestation af disse symptomer er det nødvendigt at udelukke boghvede fra menuen og konsultere en allergolog.

Dette produkt kan være skadeligt, selv med en ubalanceret diæt. Mærkeligt nok er grunden til dette netop nytten af ​​boghvede. Denne korn er rig på proteiner, nyttige mikro- og makroelementer, derfor tjener den ofte som basis for en mono-diæt til vægttab. Men for al dens nyttighed kan det ikke give kroppen alle de stoffer, der er nødvendige til vital aktivitet. Derfor medfører en langvarig diæt ofte ikke kun vægttab, men også sundhedsmæssige problemer.

Glem ikke stivelsen, der føjes til boghvede. Dette stof forårsager ofte intolerance hos både børn og voksne. Det kan især udtales, hvis du spiser kogt korn. For at undgå dette problem anbefales det ikke at lave mad, men at dampe det.

Der er få kontraindikationer for brugen af ​​boghvede. Dette produkt betragtes som et af de sikreste og er inkluderet i de strengeste diæter. Men dette betyder ikke, at han ikke vil være i stand til at forårsage problemer.

Der er flere grupper af mennesker, der anbefales af læger at opgive boghvede eller begrænse brugen af ​​det. Du kan ikke spise i store mængder:

• hypertensive patienter;
• mennesker med øget blodkoagulation;
• diabetikere;
• mennesker, der lider af forstoppelse;
• allergikere.

Konklusion

Boghvede er et meget nyttigt produkt, der praktisk taget ikke er underordnet i egenskaber til kernen, og på nogle måder endda overgår det. Det er billigere, meget lettere og hurtigere at lave mad, især dampet.

Næsten alle kan spise det, men vi må ikke glemme nogle af begrænsningerne og funktionerne i dette korn. Hvis du følger alle instruktioner om valg, opbevaring og brug af boghvede, glæder det dig med dens fremragende smag og afslører alle nyttige egenskaber.