Hvilken slags boghvede er den største - en detaljeret beskrivelse

For at kosten skal være afbalanceret, og personen modtog alle de elementer, der er vigtige for kroppen, skal korn inkluderes i menuen. Det er en rig kilde til mineraler og vitaminer. Boghvede er et af de mest populære korn i Rusland. Det er ikke kun velsmagende, men også et sundt produkt, uhøjtideligt at dyrke og let at tilberede.

Hvad hedder den største række boghvede

Når du vælger boghvede, styres de af standarden "størrelse = kvalitet". Stor boghvede er fuldkorn og kaldes "Uformalet"... I produktionen adskilles frugtfilmskallen, og hele kornene sorteres. Alt der bliver tilbage i sigten efter er kernen.

Boghvede adskilles (populært navn - hugge). Dette er kerner, der hugges i små stykker.

Reference! Boghvede har været kendt af mennesker i over 5.000 år. Indien og Nepal betragtes som de steder, hvor det ser ud. Med udviklingen af ​​handel og navigation i det 15. århundrede begyndte kulturen at blive dyrket i Japan og Kina. Senere optrådte den i Kaukasus, og først derefter blev den populariseret i Europa.

Planten har hvide (mindre ofte lyserøde) blomster, der består af 5 kronblade med en lys aroma, der tiltrækker bier. Boghvede blomstrer i juni, giver i september. Frugterne har en interessant trekantet form, der måler 6 * 7 mm. Bønnernes farve er kaffegrøn, de bliver brune efter ristning. Grøn ugrund det mest nyttige, da det indeholder det maksimale antal værdifulde komponenter og bevarer evnen til at spire.

Boghvede sammensætning:

• protein (op til 13% af det samlede volumen);
• B-vitaminer;
• fordøjelsesfiber;
• vitaminer PP, E, K;
• organiske syrer (oxalsyre, æblesyre, citronsyre og andre);
• makroelementer: kalium, silicium, magnesium, svovl, fosfor;
• sporstoffer: jern, cobalt, mangan, kobber, molybdæn, selen, zink, krom.

Fordelagtige funktioner:

• styrker immunforsvaret;
• forbedrer leverens tilstand, fordøjelseskanalen, kredsløbssystemet;
• sænker højt blodtryk;
• stabiliserer blodsukker- og kolesterolniveauer;
• fjerner toksiner og radionuklider;
• velegnet til cøliaki-patienter, da det ikke indeholder gluten.

100 g kerne indeholder:

• 12,6 g protein;
• 2,7 g fedt;
• 68 g kulhydrater.

Energiverdi - 329 kcal, mens lavt glykæmisk indeks - 60 enheder. Boghvede er tilladt til brug af mennesker med diabetes.

Sorter og typer af ujordet

Krav til produktkvalitet bestemmes af GOST R 55290-2012 “Boghvede gryn. Generelle specifikationer (som ændret) ". I henhold til dette dokument er boghvede, afhængigt af behandlingsmetoden og kvaliteten af ​​det endelige produkt, opdelt i 4 typer:

• ujordet (ikke sammensat);
• udført (ikke dampet);
• dampet unground (hurtig tilberedning);
• færdig dampet (hurtig tilberedning).

De er ikke opdelt i sorter, men blandt kernen skelnes de 4 sorter:

• højere;
• den første;
• sekund;
• tredje.

GOST definerer standarderne for de organoleptiske egenskaber ved produktet. Så alle 4 sorter af ikke-dampet kerne skal være fløde i farve med en grønlig eller gullig farvetone. Dampet boghvede findes i alle brune nuancer. Produktets lugt og smag skal være karakteristisk, ikke have fremmed urenheder, ikke være sur, bitter, muggen eller muggen.

Krav til fysisk-kemiske indikatorer for en hurtigt fordøjende kerne:

1. Topklasse. Mindst 99,35% af den samlede masse af produktet skal være sundt. Den tilladte maksimale del af delte kerner er højst 2%, ikke-flåede kerner - 0,15%, papirkurven - 0,3%. Organisk urenhed er ikke tilladt.
2. Første klasse.98,9% af kornet er råmaterialer af god kvalitet, højst 3% splittede kerner, 0,3% ikke-eksfolierede, 0,4% affaldsurenheder (inklusive organiske urenheder, men ikke mere end 0,05%).
3. Anden klasse. 98,5% af produktet er godartet. I denne masse er tilstedeværelsen af ​​krakkede korn i en mængde på højst 4% tilladt, ikke-flåede kerner - 0,4%, papirkurven - 0,5%, organisk - 0,05%.
4. Tredje klasse. Korn af god kvalitet skal være mindst 97,2%. Tilstedeværelsen af ​​delt boghvede er tilladt - højst 5%, ikke skåret - 0,7%, papirkurven - 0,6%, inklusive organisk - 0,1%.

Fugtighedsindholdet i sådanne korn til det aktuelle forbrug bør ikke overstige 14%, til langtidsopbevaring - 13%. For ikke-dampede kerner er denne indikator indstillet til niveauet: strømforbrug - 15%, langtidslagring - 14%.

Vigtig! Tilberedningstiden for alle sorter er højst 25 minutter.

Infestation og kontaminering af produktet med skadedyr er uacceptabelt. Sådanne korn betragtes som illikvide.

Dampet kerne af det højeste og det første sorter bruges til tilberedning af babymad og har øget kvalitetskrav. Det tillader ikke tilstedeværelse af ødelagte kerner, brugen af ​​pesticider er forbudt i alle kultiveringsstadier.

Hvis kernen indeholder mere end den tilladte mængde opdelte kerner, klassificeres kornet som en skraldespand.

GOST karakteriserer urenheder som følger:

1. Opdelte kerner - kornene passerer gennem en sigte, hvis huller er 1,6 * 20 mm, men glider ikke gennem hulene i sigten nr. 08.
2. Ikke-afskalede kerner - ujordet, som ikke er skrællet fra frugtskallen.
3. Ugrasblanding er mineralsk (for eksempel jord, sand eller småsten) og organisk (dele af blade, ukrudt, stængler, boghvedsskaller) indeholder frø af andre planter.
4. Ødelagte kerner - delvis eller helt rådne, dækket med skimmel, forkullet helhed og stykker boghvede kerner.

Hver batch korn, der produceres, ledsages af et vist certifikat og et dokument, der bekræfter produkternes sikkerhed og kvalitet.

Producenten er forpligtet til at lægge kvalitetsoplysninger på emballagen, der viser navnet på korn, type og sort, dyrkningsdato, producentens data, næringsværdi og holdbarhed.

Konklusion

Hemmeligheden bag lækker grød, inklusive boghvede, er ikke kun i dens rette forberedelse. For det første afhænger det alt af kvaliteten af ​​det anvendte korn, dets friskhed og sammensætningens renhed. Hvis produktet er af højeste kvalitet, behøver køberen ikke at bruge ekstra tid på sortering. Denne kerne har en standard kornstørrelse, der koges på samme tid.