Kalorieindhold og næringsværdi af boghvede pr. 100 gram

Boghvede har to fordelagtige egenskaber: næringsværdi og moderat kalorieindhold. Med hensyn til proteinindhold betragtes det som den førende blandt alle korn, og i ernæringsmæssig værdi er det kun anden for havregryn. Derfor er boghvede retter nyttige for mennesker, der er involveret i sport og fører en aktiv livsstil. Fra denne artikel finder du ud af, hvor mange kalorier der er i 100 gram boghvede, og hvilke værdifulde stoffer den indeholder.

Kalorieindhold og næringsværdi af boghvede pr. 100 g

Der er tre typer tør boghvede gryn: umalet, Færdig og flager... Kerner er fuldkorn, flåede fra skallet og bruges ofte til at lave smuldrende korn. Prodel, ellers kaldet en hak - knuste og hakkede gryn. Retter derfra er blødere og mere homogene. Flager er mere velegnede til børnemenuer og ernæring til ældre.

Kalorieindholdet i kernen er højere end grænsen og flagerne og varierer fra 305 til 350 kcal. Det afhænger af kornets kvalitet og korntypen. Til karakteristika bruger vi gennemsnittet.

Reference. Kalorieindholdet i tør boghvede er 313 kcal pr. 100 g. Indholdet af proteiner er 12,6 g, kulhydrater - 62,1 g, fedt - 3,3 g.

Næringsværdien af ​​korn ændrer sig under tilberedningsprocessen. Når det koges, kvælder det henholdsvis tre gange, og kalorieindholdet fordeles over 300 g af det færdige produkt. Jo mere vand du tager til madlavning, jo lavere er kalorieindholdet på 100 g grød.

Reference. Kalorieindholdet i kogt boghvede ved brug af 200 ml vand og 100 g korn er 104 kcal pr. 100 g af det færdige produkt. BJU af kogt korn: proteiner - 4,2 g, kulhydrater - 20,7 g og fedt - 1,1 g

Energiets værdi af en skål stiger, hvis den koges med mælk og smør. Salt påvirker ikke kalorieindholdet.

Ved madlavning mængden af ​​fiber reduceres næsten tre gange, og vitaminer forbliver i et mindstevolumen. For at bevare næringsstofferne anbefales det at dampe boghveden med kogende vand. For at gøre dette er det nødvendigt at skylle kornene og fylde dem med varmt vand natten over, for eksempel i en termos.

Reference. Kalorieindholdet i dampet boghvede, når man bruger 300 ml vand pr. 100 g korn, er 78,3 kcal pr. 100 g af det færdige produkt. Proteinindhold - 3,2 g, kulhydrater - 15,5 g og fedt - 0,8 g.

boghvede egnet til diæt mad. Det indeholder ikke enkle kulhydrater, der bidrager til udseendet af overvægt. Dets komplekse kulhydrater frigiver gradvist energi under fordøjelsesprocessen. Takket være dette opstår følelsen af ​​sult ikke i lang tid.

Boghvede betragtes som den førende inden for proteinindhold blandt korn. 100 g færdiglavet grød tegner sig for 5,6% af det daglige menneskelige behov. Proteiner er meget fordøjelige, hvilket gør dette korn uundværligt i atleternes diæt til udvikling af muskelmasse.

Grød indeholder en minimumsmængde fedt - kun 1,3% af den daglige værdi. Der er overhovedet ingen skadelige, mættede fedtstoffer.

Det høje fiberindhold (ca. 10,5%) hjælper boghvede med at rense kroppen effektivt og bidrager til normaliseringen af ​​fordøjelsen.

Boghvede betragtes ikke som en kornafgrøde, da det er et boghvede blomsterfrø. Derfor indeholder boghvedeprotein, i modsætning til hvede, ikke fødevareallergi forårsagende gluten.

Sammensætningen af ​​korn

Indholdet af vitaminer i boghvede er inden for det område, der er typisk for korn. Gryn er rige på B-vitaminer, som, når de tages sammen, forbedrer hinandens handling. Disse vitaminer akkumuleres ikke i kroppen og skal leveres dagligt.

Med mængden af ​​B1 ligger korn foran mange andre produkter af planteoprindelse.Den vigtigste funktion af B-vitaminer er at bevare den normale funktion af nervesystemet og immunsystemet.

Boghvede indeholder den maksimale mængde vitamin PP i sammenligning med andre korn... Med dets anvendelse forbedres blodcirkulationsprocesserne, blodkar udvides, kroppen renses for toksiner.

Sættet med mikro- og makroelementer i korn er også forskelligartet. På grund af det høje indhold af magnesium normaliseres stofskiftet, sukker niveauet reguleres. Natrium, kalium og silicium opretholder balancen mellem vand og salt i kroppen. Høje jernniveauer forhindrer anæmi. Og fosfor påvirker ligesom calcium dannelsen af ​​knogleskelettet.

Boghvedeprotein indeholder i modsætning til proteinet fra andre kornprodukter aminosyrer, der ikke er planter. Denne sammensætning findes i kød og mejeriprodukter. Gryn indeholder tre af de otte vigtige aminosyrer til metabolisme: lysin, threonin og tryptophan.

Lysin er involveret i dannelsen af ​​kollagen, der reparerer beskadiget kropsvæv. Mangel på denne aminosyre fører til svaghed, træthed og et fald i muskelmasse. Threonin er vigtig for at opretholde muskelfunktion. Tryptophan bruges til at syntetisere "glædehormonet" serotonin, og dets mangel fører til depressive lidelser.

Boghvede indeholder også essentielle aminosyrer. Kroppen kan ikke syntetisere dem alene, men modtager kun fra mad. Disse inkluderer valin og isoleucin. Valinindholdet i boghvede har en beroligende virkning, reducerer søvnløshed og nervøsitet. Isoleucin normaliserer blodsukkerniveauet, forbedrer udholdenheden og fremskynder muskelvækst.

Konklusion

Indholdet af makro- og mikroelementer, aminosyrer og B-vitaminer gør det muligt at bruge boghvede i terapeutiske diæter til anæmi, diabetes, fedme. Og det høje indhold af protein og komplekse kulhydrater hjælper atleter og mennesker, der fører en aktiv livsstil til at opretholde muskelform.