Funktioner ved fordøjelse af boghvede: hvor meget tid der absorberes

Fordøjelse af ethvert produkt er en kompleks og langvarig proces. Det menneskelige fordøjelsessystem behandler mad effektivt, så det giver maksimal fordel.

Boghvede, et korn, der er rig på vitaminer, mikro- og makroelementer, fordøjes og assimileres forskelligt hos voksne og børn. For at sunde kerner skal give energi og gøre fordøjelsen behagelige, følges en række enkle regler.

Hvordan finder fordøjelsesprocessen sted?

Fordøjelse er indtagelse, fordøjelse og absorption af næringsstoffer i fordøjelsessystemet.... Ernæring er nødvendig for kroppen til energi, cellefornyelse og vækst.

Fordøjelse i hulrum finder sted i hulrum i munden, maven, tynde og store tarme, membran - på cellemembraner og i det intercellulære rum i tyndtarmen.

Proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler, der er kommet ind i kroppen med mad, absorberes ikke uændret i væv og celler. De nedbrydes i fordøjelseskanalens hulrum af specielle enzymer, og fra forbindelser med høj molekylvægt omdannes de til lavmolekylære, opløselige i vand.

Derefter absorberes stofferne i fordøjelseskanalen og trænger ind i kropsvæskerne (blod og lymfe), hvorfra de ekstraheres med vævsceller.

Fordøjelsessystemet består af:

• mundhule;
• svælg;
• spiserøret;
• mave;
• lille, stor og endetarm.

Fordøjelsesstadier

Fødevarer fordøjes i alle faser i fordøjelsessystemet. Hver afdeling har sin egen funktion.

I mundhulen

Her knuses fødevarer og forarbejdes med spyt, hvor nogle stoffer opløses, deres smag manifesteres. Enzymet amylase nedbryder stivelse til sukker. Proteiner og fedt i munden nedbrydes ikke. Fordøjelsestid på dette trin er 15-20 sekunder.

Klumpen bevæger sig derefter ind i maven gennem spiserøret i 2-9 sekunder. En speciel ventil forhindrer tilbagestrømning af mad.

I maven

Her blandes mad med sur juice og underkastes mekanisk og kemisk behandling i 3-5 timer. Pepsin nedbryder proteiner. Mad blandet med saltsyre og enzymer, delvist fordøjet, bliver flydende eller halvflydende. Derefter passerer den i små portioner ind i tyndtarmen.

I tyndtarmen

Fra biokemisk synspunkt er det vigtigste trin, da der i fordøjelsesprocessen anvendes mere end 20 enzymer, der udskilles i tarmen. De fleste af næringsstoffer og vitaminer absorberes her.

I tolvfingertarmen, under påvirkning af bugspytkirtelsaft og galde, begynder nedbrydningen af ​​proteiner, fedt, stivelse og syrer. Endelig fordøjes de i jejunum og ileum ved hjælp af enzymer, der producerer slimhindeceller. Processens varighed her er 5-6 timer.

Vægten i tyndtarmen er dækket med villi, gennem hvilke nedbrydningsprodukterne af proteiner og kulhydrater trænger ind i blodomløbet og fedtstoffer ind i lymfen.

Reference. Den totale absorberende overflade af tyndtarmen er ca. 500 m2, og dens længde hos en voksen er 6,5 m.

I tyktarmen

Ufordøjede madrester kommer ind i tyktarmen, hvor de opholder sig i 10 til 15 timer. Her absorberes glukose, vitaminer og aminosyrer.Avføring dannes af madrester, slim, døde celler i slimhinden og tarmmikrober.

Afdelingen består af 3 dele: blind, tværgående colon og endetarm. Dens længde hos en voksen er i gennemsnit 1,5 m. Varigheden af ​​hele fordøjelsesprocessen hos en sund person er 24–36 timer.

Hvad påvirker varigheden af ​​optagelse af fødevarer

Hvert produkt har sin egen assimilationstid. Følg disse regler for god fordøjelse:

1. Spis ikke mad, der kræver forskellige fordøjelsestider på samme tid. F.eks. Fordøjes korn gennemsnitligt i 3 timer. Hvis du tilsætter en pølsesandwich, øger den fordøjelsens varighed med 1,5-2 timer.
2. Bland mad med den samme fordøjelsestid, for eksempel grøntsags- og æble-pære-salater, gulerodsaft.
3. Efter at have spist, drikker de ikke te, vand og andre væsker i 1-2 timer - de fortynder mavesaft, komplicerer fordøjelsen og øger belastningen på fordøjelseskanalen.
4. Maden tygges grundigt - dette vil fremskynde fordøjelsesprocessen.
5. Protein (kød) mad spises kun varm. I maven fordøjes det i tide om 2-3 timer. Kolde fødevarer optages hurtigere, proteiner nedbrydes ikke, men går direkte til tyndtarmen. Der begynder bakterier, der findes i proteinfødevarer, at formere sig og forårsage gas, oppustethed og forstoppelse.

Tilsætning af vegetabilske olier til fødevarer forlænger fordøjelsesprocessen. På grund af indhylling af fedt behandles sådanne fødevarer i maven ikke af juice og enzymer.

Hvor længe fordøjer boghvede i maven

På grund af det høje proteinindhold (12,7 g pr. 100 g råprodukt) er boghveds fordøjelsestid 120 minutter, det vil sige nøjagtigt lige så meget som boghvede i maven. Produktet assimileres fuldstændigt først efter 4-5 timer. I løbet af denne tid behandles alle proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer i mave-tarmkanalen og trænger ind i blodet og lymfet gennem tyndtarmen.

Funktioner ved assimilering

Kogt boghvede grød i vand er et produkt med en lang fordøjelsesperiode (op til 2 timer). Hvor meget boghvede absorberes, hvis du tilsætter fedt mælk eller smør til det? Det tager mindst 6 timer for fuldstændig absorption, fordi fedt ikke tillader, at fødevarer hurtigt nedbrydes i maven. Resultatet er en følelse af tyngde og halsbrand... For ikke at opleve ubehagelige fornemmelser, spises produktet bedst med kogt kyllingebryst eller kogt æg uden smør og mælk.

Gryn indeholder 62,2 g komplekse kulhydrater pr. 100 g vægt. Dette er et produkt med et lavt glykemisk indeks - efter indtagelse af det vil der ikke være nogen kraftig stigning i blodsukkeret. Kulhydrater frigives gradvist i blodet, hvilket resulterer i en konstant energibalance. Makronæringsstoffer optages langsomt i tarmen, så en person ikke føler sult i 3-4 timer, men der er nok energi.

Fiber fra boghvedsgrød kommer ind i tarmen delvist fordøjet. Når den passerer som en kost, renser den for giftstoffer.

Hos voksne

Boghvede anbefales til voksne på grund af det høje indhold af proteiner, vitaminer (PP-, E- og B-gruppe), fosfor, kalium, silicium, kobber, bor, mangan, aminosyrer, fiber og sunde kulhydrater.

Kalorieindhold korn - 313 kcal pr. 100 g. Dette er 13,2% af den daglige værdi af en voksen (2500 kcal).

Grød rig på jern (op til 50% af den daglige værdi), men med samtidig brug af calcium absorberes begge elementer praktisk talt ikke. For at boghvede skal gavne kroppen, tilrådes folk over 45 år, især kvinder, at konsumere det separat fra mælk, cottage cheese og ost på grund af den høje risiko for osteoporose. Det optimale interval mellem produkter er 3-4 timer.

Boghvede, kombineret med kefir, smør og fuldkornsbrød, er en vanskelig mad at fordøje. Mennesker med gastritis, mavesår, pancreatitis, colitis har diarré eller forstoppelse.

Croup udelukkes også af dem, der er diagnosticeret med dets individuelle intolerance. Men boghvedsemel bruges til diæt måltiderda det ikke indeholder gluten, et planteprotein, der forårsager fordøjelsesproblemer hos mange mennesker.

Hos børn

Kornet, der er unikt i sin kemiske sammensætning, tilføjer barnet styrke, gør ham sund, stærk og intelligent.

Boghvede grød introduceres i komplementære fødevarer til børn på grund af dets lave allergenicitet fra 4-5 måneder. Det går godt med grøntsager, dampede koteletter. Produktet sættes til kost af krummerne fra 1 tsk. pr. dag, derefter øges portionerne. Samtidig overvåges babyens tilstand: hvis der opstår diarré og forstoppelse, holder de op med at give boghvede.

Problemer med fordøjelsen skyldes boghvede mælkegrød. For at assimilere komplekse kulhydrater og mælk kræver et barns krop forskellige enzymer. Gryn fjerner fedt, som kroppen modtager med mælk.

Hvis barnet har neurologiske problemer (dårlig søvn, hypo- eller hypertonicitet i muskler), gives grød med forsigtighed på grund af tilstedeværelsen af ​​komplekse kulhydrater. Ved at splitte øger de tonen i kroppen.

Kostfiber i boghvede forbedrer tarmens bevægelighed, hvilket letter arbejdet i barnets fordøjelsessystem.

Opmærksomhed! Boghvede fører til hurtig metthed, så portionerne skal være passende til barnets behov og alder.

Nyttige egenskaber ved boghvede til fordøjelseskanalen

Croup har en positiv effekt på synsorganerne, det kardiovaskulære og nervesystem, men det er især værdsat for dets fordelagtige virkning på mave-tarmkanalen.

Boghvede normaliserer fordøjelsen på grund af fiberen i dens sammensætning. For at grødet kan rense tarmene, koges det ikke, men gennemvædes i kogende vand om aftenen i forholdet 1: 2. Efter 8-10 timer er produktet klar til brug.

Magnesium, calcium, fosfor, jern, jod, kobber indeholdt i korn absorberes godt i fordøjelseskanalen, forbedrer stofskiftet.

Selen forhindrer udvikling af kræftceller i maven og tarmen.

Boghvede renser leveren fra toksiner. Det rensede organ producerer enzymer til fordøjelse af fødevarer i den rigtige mængde, fordøjelsesprocessen normaliseres.

Reference. Takket være den forbedrede leverfunktion renses huden for acne, udjævnes og bliver mere elastisk.

Produktet irriterer ikke maveslimhinden, derfor spises det til gastritis 1-2 gange om ugen.

Ved pancreatitis er korn inkluderet i kosten den 5. dag efter en forværring. Og de første 2-3 dage spiser de godt kogt grød.

Ved oppustethed, diarré passerer forstoppelse på grøn boghvede, brygget med kogende vand eller spiret. Ubehandlede kerner stabiliserer fordøjelsesprocessen.

For gravide kvinder hjælper korn med halsbrand. For at forhindre ubehag om morgenen på tom mave eller ved begyndelsen af ​​halsbrand, tyg 3-4 rå korn.

Konklusion

Boghvede vil gavne kroppen og blive assimileret med høj kvalitet, hvis du følger de grundlæggende regler for dens anvendelse. Der tages også hensyn til særegenhederne ved korns virkning på voksne og børns organismer. Produktet normaliserer det velkoordinerede arbejde i fordøjelseskanalen, forårsager ikke ubehag.