Nyttige egenskaber og kalorieindhold i boghvede dampet med kogende vand

Korn er en rig kilde til energi og stoffer, der er værdifulde for kroppen. Korn renser tarmene, forbedrer fordøjelsen og stofskiftet. Regelmæssigt forbrug af kornafgrøder med 20% reducerer risikoen for hjerte- og karsygdomme, fremmer vægttab, fungerer som forebyggelse af hudsygdomme, giver ungdom og skønhed.

Næsten hver gruppe er kendetegnet ved nyttige egenskaber, men boghvede er især populær i vores land. Dets ernæringsmæssige egenskaber afhænger direkte af kornets variation og kvalitet og tilberedningsmetoden.

Hvad er fordelene ved dampet boghvede frem for kogt

Afhængig af tilberedningsmetoden ændres boghveds kalorieindhold og næringsværdi. Under tilberedningsprocessen mister kornet det meste af sine værdifulde forbindelser, så dampning betragtes som den mest passende måde at tilberede på.

Dampende boghvede er bedre om natten. i en termos eller gryde med et tætsiddende låg.

Sådan tilberedes boghvede:

1. Sorter grynene ud fra urenheder og skyl, indtil det er klart vand.
2. Hæld i en termos eller en lufttæt beholder, og hæld kogende vand over - 1 spsk. boghvede til 2 spsk. vand.
3. Luk låget tæt og indpak det i et varmt håndklæde. Insister indtil morgen, men mindst 4 timer.

Naturlig sojasovs, vegetabilsk olie, kefir med lavt fedtindhold og yoghurt bruges som forbinding.

Kemisk sammensætning, vitaminer og sporstoffer fra dampet boghvede

Dampet boghvede holder næsten alle de stoffer, som naturen generøst har givet det.

100 g dampet korn uden salt og olie indeholder:

• vand - 75 g;
• proteiner - 3,0 g;
• fedt - 3,4 g;
• kulhydrater - 14,6 g: stivelse og dextriner - 13,3 g, sukker - 1,3 g;
• kostfiber - 2,7 g;
• aske - 1,4 g;
• thiamin (Bl) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niacin (B3) - 0,9 mg;
• cholin (B4) - 20,1 mg;
• pantothensyre (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,1 mg;
• folacin (B9) - 14,0 μg;
• ascorbinsyre (C-vitamin) - 11 mg;
• vitamin K - 1,9 mcg;
• vitamin E - 0,1 mg;
• calcium - 7,0 mg;
• kalium - 88,0 mg;
• natrium - 4,0 mg;
• magnesium - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• jern - 0,8 mg;
• kobber - 0,1 mg;
• mangan - 0,4 mg;
• selen - 2,2 mg.

Nyttige egenskaber ved dampet boghvede til kroppen

Når du vælger korn være opmærksom på produktets egenskaber og funktioner. Brug ideelt set kerner - fuldkorn, skrælede fra overfladeskallen. Slibning af boghvede under industrielle forhold i en blanding eller gennem det medfører tab af dens nyttige egenskaber.

Kvaliteten af ​​boghvede bestemmes af dens farve. Jo mørkere det er, jo dybere blev kornene underkastet varmebehandling, hvilket indikerer et fald i næringsstoffer. Det er bedst at vælge lyse fuldkorn. Sådanne korn indeholder maksimalt nyttige mikro- og makroelementer og vitaminer.

Vigtig! Boghvede er glutenfri, så folk med cøliaki har lov til at spise det.

Værdien af ​​dampet boghvede for den menneskelige krop er forbundet med en stor mængde proteiner, aminosyrer, kulhydrater, mineraler:

1. Kalium. Regulerer syre-base- og vand-saltbalancer, opretholder muskeltonus, deltager i transmission af nerveimpulser.
2. Magnesium. Stabiliserer cellemembraner, regulerer blodtrykket og forhindrer åreforkalkning.
3. Jern. Det er nødvendigt for immunsystemets normale funktion, øger tone og styrke, stimulerer processer i celler. Jernmangel forårsager øget træthed og en række sygdomme: atrofisk gastritis, muskelsvaghed, anæmi, myocardial dysfunktion.
4. Fosfor. Det er vigtigt for knoglesystemets helbred, opretholder den alkaliske balance, sikrer en harmonisk funktion af nervesystemet, er involveret i metabolismen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater.
5. Mangan. Stimulerer produktionen af ​​kolesterol og fedtsyrer, deltager i dannelse, udvikling og modning af blodlegemer.
6. Zink. Det har en gunstig virkning på reproduktionsfunktionen, er nødvendig for udvikling af gonaderne, er en del af over 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af proteiner, fedt, kulhydrater, aminosyrer. Manglen fører til anæmi, føtal misdannelser, immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion.
7. Selen. En kraftig antioxidant. Det neutraliserer frie radikaler, udviser en markant immunmodulerende virkning, stimulerer dannelsen af ​​røde blodlegemer og understøtter funktionerne i det kardiovaskulære system.
8. Kobber. Deltager i mætning af væv med ilt, forbedrer vand-, mineral- og gasmetabolismen, aktiverer assimilering af proteiner og kulhydrater. Utilstrækkeligt forbrug øger risikoen for sygdomme i hjerte og blodkar, skelettet.

Efter varmebehandling konserveres B-vitaminer i kornet, og derfor værdsættes boghvede. Nogle vitaminer regulerer blodsukkerniveauet, reducerer niveauerne af dårligt kolesterol, øger styrken og elasticiteten af ​​karvæggene og kapillærerne. Andre er aktivt involveret i metabolismen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater, har en gavnlig virkning på slimhindernes og hudens tilstand, understøtter binyrerne samt den normale aktivitet i nervesystemet.

Boghvede er rig på flavonoider, herunder rutin, som har antibakterielle, antiinflammatoriske, antioxidante egenskaber. Flavonoider har en gavnlig effekt på hjertemuskulaturen og skjoldbruskkirtlen og fungerer som en god forebyggelse af neoplasmer.

Inkluderingen af ​​boghvede i kosten forhindrer udvikling eller forværring af mange sygdomme i hjertet, organer i fordøjelsesorganerne, nervesystemet og urinvejene og muskel- og knoglesystemet.

Kalorieindhold, BJU og glykæmisk indeks for dampet boghvede

Hvor mange kalorier er der i boghvede? Kalorieindholdet i korn, der er dampet med kogende vand uden salt, er 101 kcal, rå - 308 kcal.

Koncentration falder:

• protein - fra 12,6 g til 3 g;
• kulhydrater - fra 57,1 g til 14,6 g

Mængden af ​​fedt er stabil - 3,4 g.

Det glykemiske indeks for den dampede kerne varierer mellem 40-50 enheder. Dette giver dig mulighed for aktivt at bruge korn til slankende - det fremmer nedbrydningen af ​​skadelige kulhydrater, slipper for dårligt kolesterol og overskydende sukker.

Dampet boghvede til vægttab

På grund af den brede boghveds popularitet skabte mange forskellige diæter baseret på det, forskellige i diæt og varighed.

De vigtigste muligheder for diætregimer:

• faste dag;
• klassisk mono-diæt i 3 dage;
• boghvede diæt i 5, 7 og 14 dage.

Om morgenen skal du dele den kogte boghvede i 5-6 lige store portioner og spise om dagen med regelmæssige mellemrum. På grund af hyppige måltider er sultfølelsen fraværende eller svag. Hvis du ønsker at følge en diæt i mere end tre dage i træk, spiser foruden dampet boghvede og vand friske grøntsager, fedtfattige mejeriprodukter, usødede frugter.

Med forbehold af en to-ugers boghvede diæt tilføjes en begrænset mængde proteinfødevarer til de nævnte produkter: kalkunfileter, svampe, magert oksekød, kyllingæg, nødder, magert fiskekød.

Vigtig! For at konsolidere effekten af ​​vægttab er det vigtigt at forlade dietten korrekt.Indfør tidligere forbudte fødevarer i kosten i små portioner og gradvist, spiser delvis, drik rigeligt vand uden gas, medtager ikke usunde og kalorifødevarer.

Fordele og effektivitet

Med et lavt kalorieindhold og intet fedt er dampet boghvede nærende og metter med en lille portion. Korn indeholder mange komplekse kulhydrater, som absorberes af kroppen over en lang periode. De fylder kroppen med energi i stedet for at blive omdannet til nye fedtforekomster.

Boghvede er også en kilde til stoffer, der er vigtige for den normale funktion af kroppen. Faktisk modtager en person med en lille diæt i diætmenuen ikke nok mikro- og makroelementer, vitaminer, mineraler, aminosyrer, proteinforbindelser i den rigtige mængde, som i fremtiden kan forårsage metaboliske lidelser, forværring af kroniske sygdomme, forringelse af generel velvære og fordøjelsesproblemer.

Den særlige karakter af boghvede under vægttab skyldes tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​grov vegetabilsk fiber, som godt renser tarmen fra toksiner og toksiner, forbedrer fordøjelsen, normaliserer stofskiftet og hjælper med at tackle den eksisterende forstoppelse.

En anden fordel ved boghvede-diet er dens budget. Groats hører til kategorien billige og overkommelige produkter. Processen med at tilberede grød er enkel og hurtig og kræver ingen specielle kulinariske færdigheder. Boghvede-diet er tilfredsstillende, hvilket reducerer forekomsten af ​​sultudbrud. På grund af evnen til at bruge andre sunde produkter tolereres den let, giver dig mulighed for at diversificere kosten og reducerer risikoen for sammenbrud.

Skader og kontraindikationer

Langvarigt og overdreven forbrug af dampet boghvede hos mennesker, der lider af diarré, vil forværre sygdomsforløbet og provosere fordøjelsessystemet.

Boghvede er skadelig ved arteriel hypotension, da det sænker blodtrykket. En diæt med dampet boghvede har en række kontraindikationer, da den forværrer kroniske patologier, forårsager døsighed, generel utilpasse, hovedpine og svimmelhed forbundet med glukosemangel.

Utilstrækkeligt proteinindtag truer muskelsvaghed og reduceret knoglestyrke, og mangel på kalium påvirker hjertets arbejde negativt.

Retter med boghvede er udelukket:

• med en allergi mod korn;
• med hypotension;
• med svær urolithiasis;
• under en forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system;
• med dysfunktion i leveren og nyrerne.

Konklusion

Boghvede har en positiv effekt på helbredet og hjælper med at tackle mange problemer. Med regelmæssigt forbrug af dampet boghvede kan du forbedre kroppen, slippe af med ekstra kilo, lindre symptomerne på gigt, gigt, osteochondrose, åreforkalkning og hypertension. Men glem ikke, at selv det mest nyttige produkt har kontraindikationer, og at alt er godt i moderation.