Beskrivelse af boghvede gryn, dets forhold til boghvede og boghvede grød

Boghvede gryn er frugterne af såning af boghvede, urteagtig kultur af boghvedefamilien. Dens frø spredte sig i fødevarekultur ikke kun hos mennesker, men også hos dyr for ca. Himalayas højland betragtes som boghvedens hjemland, hvor dens vilde former stadig vokser. Overvej hvad boghvede er, og hvad dens sorter findes.

Egenskaber og beskrivelse af boghvede

Boghvede er små trekantede nødder (boghvedsfrugter) af brun, lysebrun eller grøn farve. De er dækket med et tæt skald. Afgrøden er resistent over for mange typer ukrudt og er kendetegnet ved høje udbytter.

Boghvede har en rig kemisk sammensætning. Vitaminer:

• gruppe B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beta-caroten;
• PP;
• K;
• lutein og zeaxanthin.

Mineraler:

• kalium;
• calcium;
• silicium;
• magnesium;
• svovl;
• phosphor;
• chlor;
• bor;
• jern;
• jod;
• lithium;
• mangan;
• kobber;
• molybdæn;
• selen;
• chrom;
• zink;
• zirconium.

Gryn indeholder op til 14% protein. Aminosyrerne er afbalancerede. Af fedtsyrer hersker oleinsyre, linolsyre og linolensyre. Produktet klassificeres som lavt kalorieindhold: energiværdien for rå kerner er ca. 343 kcal pr. 100 g, kogt - 130 kcal.

Der er ingen gluten i boghvede. Derfor er det tilladt for personer med glutenallergi.

Forskellige typer korn

Afhængig af hvordan råmaterialet behandles (dampning, knusning osv.), der er flere sorter af korn. Først adskilles kernerne fra den tynde skal og dampes derefter. Som et resultat får produktet den sædvanlige brune farve i forskellige nuancer.

Reference. Hvad er forskellene mellem boghvede og boghvede gryn? De findes ikke: boghvede kaldes boghvede og korn og grød.

Boghvedsfrugter, ikke dampede, har en lys cremet nuance med en gullig eller grønlig farvetone. Sådanne korn betragtes som de mest nyttige, da vitaminer og mineraler konserveres i det så meget som muligt.

Core

Core Er helbrune, dampede boghvede korn, trekantede i form, adskilt fra skallet. Gryn betragtes som 1 klasse, da de er lavet med minimal mekanisk bearbejdning. Det bruges både rå og let stegt.

Grød, der tilberedes fra kernen, normaliserer stofskiftet, hjælper med at slippe af med overskydende vægt, fjerner giftstoffer fra kroppen.

snitning

Et snit, eller Færdig, - den samme ujordede, kun knust i flere dele (2 eller mere). Under produktionen føres råvarerne gennem en speciel sigte for at adskille de vigtigste produkter fra den fine fraktion af slibning. Når den knuses, mister sektionen sin oprindelige trekantede form, derfor hører den til klasse 2 korn og koster mindre end en kerne.

Vigtig! Prodel er velegnet til babymad, da det hurtigt koges ned og ikke mister sine gavnlige egenskaber.

I øst bruges boghvede, ud over de sædvanlige retter, til at fremstille te. Det er især populært i Kina. Tatar boghvede bruges til tilberedning af sådan en drink.

Smolensk boghvede

Smolensk boghvede er en af ​​de mindste kornarter, der kan sammenlignes i størrelse med valmuefrø. De gør det fra et knust snit. Råmaterialer ledes gennem en sigte for at adskille finmalet korn fra melstøv. Resultatet er lysebrune korn. Denne type korn tilhører 3. klasse og koster mindre end en kerne og et stykke.

Smolensk boghvede er velegnet til diæt og babymad, tilberedning af viskøs grød og bagning.

Grøn boghvede

Grøn boghvede undgå varmebehandling.Under produktionen renses korn fra den ydre skal og pakkes straks til salg. Dette produkt har flere vitaminer, mineraler og flavonoider.

For bedre konservering af næringsstoffer forbruges denne type boghvede bedst rå og gennemvædes i vand eller mælk til hævelse.

Reference. Flavonoider (rutin, quercetin, vitexin, isovitexin, orientin og isoorientin) findes primært i boghvede i sig selv. Der er få af dem i kornene, de fleste af dem går tabt under forarbejdningen. Imidlertid opbevares disse stoffer i boghvedsplanter.

Grøn boghvede er velegnet til plantning; under optimale forhold og pleje spirer den.

Boghvedsemel

Boghvedsmel er lavet af agn eller en fin fraktion af kernen. Ingredienserne formales grundigt til en støvlignende konsistens. Mel tilhører 1. klasse og er vidt brugt i madlavning. På grund af manglen på gluten bruges det som en tilføjelse til brødbage.

Boghvedsmel sænker kolesterolniveauer, iltes blodet, hjælper med at normalisere ernæring og reducere kalorieindholdet i mad.

Hvilke korn bruges til at fremstille boghvede grød

Boghvede grød koges normalt fra en hel kerne. Derudover tilberedes gryderetter, koteletter, supper, buddinger osv. Oftest fremstilles grød med mælk, men for at reducere kaloriindholdet i den færdige skål er det bedre at bruge vand.

Hvad er forskellen mellem boghvede og boghvede grød? Intet: fra korn (kerne, prodel, Smolensk) får de grød af forskellig konsistens.

Produktet er fuld af komplekse kulhydrater - kogte måltider efterlader en følelse af fylde i lang tid, men fører ikke til vægtøgning.

Vigtig! Hvis kornet har en lysebrun farve med en rød farvetone, kan det ikke bruges. Dette farveskema indikerer, at råvarerne blev stærkt stegt under produktionen. Derfor indeholder den den mindste mængde næringsstoffer. Det rigtige valg ville være boghvede med en lysebrun ensartet farve med jævne kerner.

For alle fordelene har produktet nogle kontraindikationer. Det anbefales ikke til personer med forøget blodkoagulation, da det øger blodets viskositet. Dette sker dog kun, hvis du spiser en boghvede i en uge eller mere. Med en varieret diæt er kredsløbet ikke i fare.

Gryn er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance. Det anbefales at bruge boghvede i moderation under graviditet og amning for at eliminere risikoen for allergi.

Konklusion

Boghvede er en værdifuld kilde til komplekse kulhydrater og protein. Et solidt og sundt produkt, der er velegnet til ammende kvinder, børn, mennesker med diabetes og forhøjet blodtryk.

Industriel teknologi til forarbejdning af boghvedsfrugter giver dig mulighed for at få flere typer korn: kerne, fremdrevet, Smolensk boghvede.