Er det muligt at spise boghvede med type 2-diabetes

Når diabetes 2-diabetes forstyrres, foreskrives en streng diæt. Fødevarer er baseret på grøntsager, korn, retter med lavt fedtindhold. Ekskluder mad med et glykæmisk indeks over 50–55: slik, søde frugter, raffinerede melretter. Overvej, om du kan spise boghvede med diabetes type 2 eller ej.

Bogmands kemiske sammensætning

Gryn er lavet af boghvedsfrø.

Fremstil 3 sorter boghvede:

• fuldkorn - kerne;
• knuste kerner - Færdig;
• Smolensk gryn fra knuste kerner.

Produktet er baseret på komplekse kulhydrater og kostfiber. Kalorieindholdet i boghvede er 335 kcal pr. 100 g.

Næringsværdi på 100 g rå kerne:

• kulhydrater - 54,3 g;
• vegetabilske proteiner - 12,6 g;
• fedt - 3,3 g;
• vand - 14 g;
• fiber - 11,3 g.

Egenskaber ved boghvede korn og side retter afhænger af typer korn og tilberedningsmetoder.

Sammensætning 100 g smuldrende og tyktflydende kerne grød henholdsvis:

• komplekse kulhydrater - 29,9 og 15,8 g;
• enkle kulhydrater - 0,6 og 1,3 g;
• proteiner - 5,9 og 3,2 g;
• fedt - 1,6 og 0,3 g;
• kalorieindhold - 163 og 90 kcal.

Glykæmisk indeks ujordet grød er 40 enheder... Glukoseindekset tages som 100 enheder, der absorberes hurtigt og fuldstændigt.

Boghvede sænker ikke blodsukkeret... 40% kulhydrater absorberes derfra, som gradvist behandles og forsyner blodet med glukose. Spise komplekse kulhydrater, inklusive korn, er begrænset i type 2-diabetes, fordi store mængder af dem øger sukkerniveauerne.

Vitaminer og gavnlige egenskaber

boghvede korn er mættet med vitaminer gruppe B (op til 25% af den daglige værdi), E (32%), PP (20%). Indeholder mineraler: kalium, fosfor, magnesium, silicium, kobber, jern, bor, mangan.

Fiber (56% pr. 100 g) sænker glukoseabsorptionshastigheden i tarmen, så blodets niveau stiger og falder gradvist.

Er det muligt at spise boghvede med type 2-diabetes

For en ernæringsmæssig diæt tilrådes diabetikere at inkludere korn og fuldkorns-sideretter i menuen hver dag. Det er bedre at skifte boghvede, havregryn, perlekorn, hirsegrød.

Vigtig! Kosten skal være afbalanceret, derfor er kefir-boghvede diæt forbudt for vægttab.

Ved overdreven brug af boghvede grødSom andre komplekse kulhydrater er blodsukkerniveauet over det normale.

I de anbefalede mængder er boghvede fordelagtig:

• mættes i lang tid;
• forsyner kroppen med kostfiber, mineraler, vitaminer;
• renser tarmene forsigtigt.

Sådan bruges det korrekt og ofte

Diabetikere tilrådes at tilberede grød fra hele korn, da det glykæmiske indeks stiger, når mad hakkes.

Sådan vælger du boghvede

Vurdering af kernen på købstidspunktet:

1. Den moderne måde til varmebehandling af korn er dampende. Sådanne korn er lysebrune i farve, ristede - mørkebrune.
2. Korn, der ikke er blevet varmebehandlet, har en grøn farve. En sådan boghvede holder mere næringsstoffer end brun boghvede. Indeholder rutin, som styrker blodkar.
3. Kornene har samme størrelse, der er ingen udenlandske urenheder.
4. Gryn i høj kvalitet, tør, lugtfri form.

Kan ikke koges med bitre eller sure kerner lussing.

Hvilken af ​​dem er bedre at spise

Grød lavet af prodel, Smolensk gryn, boghvede flager anbefales ikke til diabetikere på grund af det høje glykæmiske indeks. Mest sunde retter fra grøn boghvede, på 2. plads - dampet kernegrød.

Ulemper ved grønt korn:

• høj pris;
• kort holdbarhed (højst 2 måneder efter åbning af pakken);
• usædvanlig smag, der forbedres, når det stegt i en gryde.

Sådan opbevares

Opbevaringsbetingelserne for korn i deres originale emballage peger direkte på dem. Efter åbning af pakken hældes boghvede i containere lavet af glas, metal, keramik og lukkes med et låg... Læg papir eller klud poser med salt inde. Bankerne holdes på et tørt, mørkt sted i 2 til 4 måneder.

Opmærksomhed! Gryn kan ikke bruges, hvis der er muggen lugt, klumper og insekter.

For at beskytte produktet mod skadedyr vaskes det og calcineres i ovnen før opbevaring.

I hvilken form der skal bruges

Boghvede spises som en separat skål eller en side skål. Det er bedre for diabetikere at koge korn i vand:

1. Løs grød fremstilles i en langsom komfur eller gryde i cirka 20 minutter. Forholdet mellem korn og vand er 1: 2.
2. Viskøs grød koges i op til 1 time. Vand tilsættes 4 gange mere end til smuldrende.
3. Kernen hældes med kogende vand og insisteres i en termos eller tæt forseglet beholder.

Anbefalinger fra naturopatiske læger om at bevare kernens næringsværdi:

• anneal korn;
• blødgøres inden kogning i koldt vand i forholdet 1: 2,5 i 3 timer;
• kog i flere minutter på svag varme efter blødgøring.

Forbrugsprocent

For mennesker med type 2-diabetes giver læger individuelle anbefalinger om komplekse kulhydrater.... Stivelsesholdige retter fordeles jævnt hele dagen. I gennemsnit er mængden af ​​færdig boghvede op til 1 spsk. pr. dag, forudsat at der ikke er andre retter fra korn, pasta, kartofler.

Med hvad man skal spise

Vegetabilsk olie, tran føjes til skålen... Det samlede glykæmiske indeks falder, hvis du spiser rå grøntsager (agurker, tomater) og greener på samme tid som grød.

Kombiner med boghvede:

• nødder;
• æg;
• svampe;
• fjerkræ- og kødretter;
• mejeriprodukter.

Grød med cottage cheese eller kefir spis til morgenmad enten middag... Med sådanne kombinationer kommer de nødvendige næringsstoffer ind i kroppen, maden bliver mere tilfredsstillende.

Opskrifter

Lad os give 3 enkle hele boghvede opskrifter til diabetes type 2.

Grøntsagsalat med boghvede

ingredienser:

• 1 spsk. smuldrende grød;
• mellemstor agurk;
• 150 g kål og daikon;
• dild og persille;
• 1 tsk olivenolie;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

1. Kål hugges og krølles.
2. Agurk og daikon skæres i terninger.
3. Slip greener.
4. Grøntsager med boghvede blandes i en salatskål med høje sider.
5. Saltet, peber, krydret med olivenolie.

Det glykæmiske indeks for salat er lavere end grødens. Fadet er velegnet til frokost eller middag.

Vigtig! Vegetabilske retter med korn opbevares ikke, men forbruges straks.

Fyldte kålruller med boghvede

ingredienser:

• 1 mellemstore gafler af hvidkål;
• 1,5 spsk. smuldrende boghvede grød;
• 2 mellemstore løg;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 0,5 spsk. fedtfattig creme fraiche;
• 2 spsk. l. kiks;
• greener efter smag.

Forberedelse:

1. Kål skæres i en stilk.
2. Kålhovedet overføres til en gryde, hældt med kogende vand, forblivet i 5 minutter. Så afkøles de.
3. 9-10 øverste blade er adskilt. Klip og slå stænglerne af.
4. Skræl løg, hugg fin, sauter i 1 spsk. l. vegetabilsk olie.
5. Bland boghvede med løg.
6. Læg 1 spsk på hvert ark. l. fyld.
7. Kålrullerne er indpakket i konvolutter og bundet med tråde.
8. Spredes på en bageplade smurt med vegetabilsk olie.
9. Fedt med creme fraiche, drys med brødkrummer.
10. Kålrullerne brunes i ovnen.

Fadet serveres med friske urter.

Svampesuppe

Normen for svampe til type 2-diabetes er 100 g om ugen.

For at forberede 2 portioner skal du bruge:

• 150 g friske svampe;
• 3 spsk. l. støbekerner;
• 4 spsk. vand;
• 2 tsk vegetabilsk olie;
• greener og salt efter smag.

Forberedelse:

1. Svampe rengøres og vaskes. Placeret i et dørslag, lad vandet drænes. Skær derefter.
2. Kog vand i en gryde, tilsæt svampe.
3. Efter kogning fjernes skummet, saltet.
4. Kog svampe indtil de er møre.
5. Hæld i vasket boghvede.Bragt klar over lav varme.

Tilsæt smør og hakkede urter i en skål suppe.

Konklusion

Med diabetes type 2 er korrekt valgt og kogt boghvede fordelagtig. Det forsyner kroppen med energi, planteproteiner, kostfiber, vitaminer og mineraler.

Med den mængde kulhydrater, der er anbefalet af læger om dagen, øger grød ikke blodsukkeret. Det glykæmiske indeks falder, hvis korn spises sammen med grøntsager og urter.