Kalorieindhold og næringsværdi af boghvede såvel som dets fordele for kroppen

Tilhængere af en sund livsstil og tilhængere af diæternæring stiller sig ofte spørgsmålet om, hvordan man korrekt beregner kalorieindholdet i boghvede - tager højde for energiverdien af ​​rå kerner eller færdiglavet grød? Vi fortæller dig om systemet til beregning af kalorieindholdet i et produkt i rå og færdig form pr. 100 g og i portioner, om ernæringsværdien og fordelagtige egenskaber ved boghvede.

Kalorie boghvede

At boghvede korn - det vigtigste produkt for den indenlandske forbruger, unødvendigt at sige. Situationen med selvisolering bekræftede dette - folket stemte for boghvede med en rubel. Boghvede er tilgængelig, nærende og lige så nyttig for børn, voksne, mennesker med særlige ernæringsmæssige behov (diabetes, graviditet, mave-tarmkanalepatologier osv.).

Før man beregner det daglige diæt- og kalorieindhold, er det vigtigt at overveje flere funktioner:

1. Ernæringsværdier og den kemiske sammensætning af rå boghvede og korn varierer betydeligt. Ved enhver forarbejdning (kogning, blødgøring, dampning) stiger kornene i vægt med 2-3 gange. Følgelig opnås en portion på 200-250 g af den færdige skål for 100 g tørre korn ved udgangen.
2. Ernæringsværdien afhænger af kvaliteten af ​​kornforbehandlingen. Så ujordet (fuldkorn, det øverste lag, skaller fjernes under forarbejdningen) indeholder flere næringsstoffer. Kernen bruges som korn af topkvalitet i diætetik og babymad. For knuste kerner, agn, flager, mel reduceres procentdelen af ​​nyttige kulhydrater med 3-5%.
3. Kalorieindhold afhænger af metoden til tilberedning af grød (i smør, mælk, bouillon, pynt med kød og (eller) grøntsager).

kogt

Overvej indledningsvis indikatorerne for energiværdi boghvedekogt i vand uden salt og olie.

100 g færdiglavet smuldrende grød tegner sig for 88,8-98 kcal.

En 200 g portion garnering (uden smør og salt) indeholder ca. 200 kcal.

300 g kogt boghvede indeholder 280-300 kalorier, afhængigt af korntypen.

Tør korn

For at beregne energiværdien for bulkprodukter skal du tage højde for deres mængde.

Boghvede af fuldkorn:

• glas (volumen 250 kvm) - 205-210 g;
• 1 spsk. l. - 12-15 g;
• 1 tsk - 6-7 g.

100 g tørre kerner indeholder 307-310 kcal. I 1 spsk. l. - op til 47 kcal.

1 kop (210 g) rå korn indeholder op til 650 kcal.

Ernærings- og energiverdi (BZHU og andre stoffer)

BZHU boghvede kerner (i 100 g):

• 10-10,8 g protein;
• 3-3,2 g fedt;
• 50-56 g kulhydrater.

Procentdelen er 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU færdiglavet smuldrende grød (uden tilsætningsstoffer, i vand og uden salt). 100 g produkt:

• 4,63-5 g protein;
• 1,7-2,14 g fedt;
• 19,5-22,9 kulhydrater.

Procentdel (gennemsnit) - 16%: 7%: 77%.

Reference. Under tilberedningen reduceres indikatorerne for den første sammensætning med mindst 20%.

I en 100 g portion færdiglavet grød i vand bevares makro- og mikroelementer (i mg):

• kalium - op til 126;
• fosfor - op til 99;
• magnesium - 67;
• svovl ca. - 30;
• silicium - op til 26,7;
• klor - 12;
• jern - op til 2-2,5;
• natrium - 1,8;
• mangan - 0,5-0,6;
• kalk - 10.

Sporelementer (i μg) bevares i små mængder i færdig form:

• kobber - 218;
• fluor - 87;
• titan - 11;
• nikkel - op til 3,2;
• jod, cobalt, selen, chrom og zink - 1-2.

Zirkonium, aluminium, lithium, rubidium forsvinder under varmebehandling.

Under madlavning reduceres mængden af ​​vitaminer også: vitaminer i gruppe B, PP - med 20-25%; vitamin A, K, E - op til 50%.

Råd. For at reducere tabet af næringssammensætning anbefales det ikke at koge kornet, men at dampe dem med kogende vand. Med denne fremgangsmåde til fremstilling bevares de fordelagtige egenskaber med 70-80%.

Sådan beregnes korrekt kalorieindhold i boghvede

Energiværdien for boghvede er baseret på kalorieindholdet i den færdige skål. Dette tager højde for karakter og kvaliteten af ​​rå korn, tilsætningsstoffer og madlavningsteknologi.

På en note. For nøjagtigt at beregne den daglige portion bruger de målte indikatorer: i 1 tsk. indeholder 4,5-5 g færdiglavet grød, i 1 spsk. l. - 19-20 g.

Fordelene ved boghvede for kroppen (+ ved vægttab)

Magert grød er et alsidigt diætprodukt, der indgår i kosten i sanatorier, hospitaler, børnehaver og skoler. Børnelæger anbefaler at bruge det som den første komplementære mad til børn under 1 år.

Nyttige egenskaber ved produktet:

• der er ingen glukose i produktet, korn må medtages i menuen for diabetikere, det provoserer ikke sukkerbølger, har et lavt glykemisk indeks - 50-60 (en indikator for hastigheden i absorption af kulhydrater), mens muskelvævet forsynes med nyttigt brændstofglykogen,
• på grund af "lange kulhydrater" og fiber giver det mætning i lang tid;
• magnesium og mangan påvirker blodsammensætning og hæmatopoieseprocesser, reducere niveauet af dårligt kolesterol, modstå dannelse af blodpropper;
• børnelæger understreger, at fosfor er nødvendigt for børn, forhindrer anæmi og rakitt, understøtter mineralisering af knoglevæv og tænder;
• vitaminer og mikroelementer, kostfordøjelige fibre optimerer tarmkanalen, forbedre peristaltikfjerne salte af tungmetaller og skadelige stoffer fra kroppen;
• protein er involveret i dannelsen af ​​celler, muskelvæv;
• en stor mængde kulhydrater giver energi, øger udholdenheden og ydeevnen;
• fedtsyrer er ansvarlige for helbredet for negle og hår, såsom linolensyre.

For mænd

Jernet i boghvede opretholder effektiviteten. Modstår skeletmuskelatoni, myokardiopati.

Kobber er en aktivator af enzymernes redoxfunktion, der fremmer assimilationen kulhydrater og proteiner... Elementet hjælper med at transportere ilt til væv, modvirker udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.

Mangan er vigtig for dannelse af knogler og bindevæv. Understøtter reproduktiv funktion, normaliserer fedt og kulhydratmetabolisme.

For kvinder

Grød hjælper med at normalisere metaboliske processer takket være fiber og mineraler, tarmfunktion (eliminerer forstoppelse).

Opretholder balancen i bakteriesammensætningen i mikrofloraen i tyktarmen, effekten af ​​boghvede sidestilles med prebiotika. Fosfor, magnesium deltager i energimetabolismen.

Til reference... 100 g boghvedsgrød på vand indeholder ca. 20% af den daglige værdi af grove fibre.

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere boghvede grød i vand (højst 200 g pr. Dag) med grøntsager og kogt magert kød for at normalisere vægten.

Magnesium reducerer risikoen for at udvikle hypertension. Produktet er især værdifuldt for kvinder i overgangsalderen med aldersrelaterede ændringer i kroppen.

Silicium er involveret i kollagensyntese, hvilket hjælper med at holde huden fast og ungdommelig.

Med tilsætning af andre ingredienser

Ernæringseksperter og sund livsstilseksperter advarer om denne effektivitet boghvede diæter for vægttab er intet andet end en myte. Når man spiser grød alene, mister kroppen vand, musklerne mister det nødvendige protein. Tab af vægt er midlertidig - alle kilogrammerne kommer tilbage.

For at bringe din vægt tilbage til normal skal du bruge en afbalanceret diæt og motion. Diætet skal omfatte kød, fisk og grøntsager.

Opmærksomhed! Overbelastning af kroppen med kulhydrater (endda langsomt - korrekte dem) er sundhedsfarligt. Den daglige kvote for en voksen er højst 200 g af det færdige produkt.

Side retter med tilsætning af olie, grøntsager og kød, gryderetter ændrer kalorieværdierne for boghvede.

Overvej de mest almindelige muligheder for madlavning af boghvede og energiverdi med en hastighed på 100 g:

Kalorieindhold i retter (kcal pr. 100 g):

• grød på vand med salt - 105-110;
• aromatiseret med smør (3,5-5 g) - 135-140;
• sød grød med mælk (1 tsk sukker pr. 100 g) - 170-195;
• sideskål med gulerødder, løg og kogt kylling - 150-165;
• grød med svampe - op til 90;
• boghvede gryderet - 160-170;
• boghvede gryn med cottage cheese - 200-205;
• Græske folk - 155-160;
• grød med smør (5 g) og slået æg, røræg - 150-155;
• boghvede med gæret bagt mælk - op til 100.

kefir

På faste dage eller til morgenmad anbefaler lægerne at bruge boghvede grød (uden olie og salt) med gærede mælkeprodukter (kefir, usødet yoghurt, yoghurt, gæret bagt mælk).

Kalorieindholdet i en sådan skål er 100-110 kalorier pr. 100 g, afhængigt af fedtindholdet i mejeriprodukter.

Grød med tilsætning af kefir 0% fedt indeholder ca. 60 kalorier pr. 100 g.

Fremgangsmåden er enkel - den tilberedte grød hældes med kold gæret bagt mælk eller kefir efter smag, eller rå korn Hæld kefir natten over i forholdet 1: 2.

Mælk

Mælkegrød - en parabol med højt kalorieindhold, især hvis du tilsætter sukker og smør. En portion på 100 gram indeholder 178-250 kcal, afhængigt af fedtindholdet og mængden af ​​mælk.

Følgelig stiger indikatorerne for BZHU (i g) - 15-17: 20-26: 60-80.

I 100 g mælk med et gennemsnitligt fedtindhold på op til 2% - 48-50 kcal, op til 6% - 85-90 kcal.

Konklusion

Boghvede er et nyttigt, overkommeligt og næringsrigt produkt, der domineres af komplekse kulhydrater og protein. For en afbalanceret og nærende diæt inkluderer menuen grøntsager, mejeriprodukter og kødprodukter. Produktets mineral- og vitaminsammensætning giver ikke 100% af den daglige forsyning af næringsstoffer, vitaminer, fedt og aminosyrer.

Det færdige produkt har moderat brug ingen kontraindikationer og bivirkninger. Det er inkluderet i kosten til patienter med mave-tarmkanalepatologier, diabetes mellitus. Boghvede grød er et diætprodukt, der ikke har nogen aldersbegrænsning. Det er nyttigt for atleter, ældre mennesker og dem, der arbejder med hårdt fysisk arbejde, samt skolebørn og børnehaver.